第十二講

葡萄酒與食物的搭配一、葡萄酒與食物的搭配原則葡萄酒與餐食搭配的基本原則:-----紅葡萄酒配紅肉類(lèi)食物，包括中餐中加醬油的食物-----白葡萄酒配海鮮及白肉類(lèi)食物1)酒不可以喧賓奪主從來(lái)都說(shuō)“酒配菜”，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以壓過(guò)菜味。放一口菜在嘴里，再飲一口酒，如果感覺(jué)不到菜的味道了，那么這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關(guān)鍵是兩者要相互補(bǔ)充。2)不可調(diào)和的因素切勿勉強(qiáng)結(jié)合比如硬朗的紅葡萄酒配魚(yú)是很不恰當(dāng)?shù)?，清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是，尋找一種相互補(bǔ)充的方式，比如干性粗纖維的雞片與圓潤(rùn)豐厚的白葡萄酒，沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。

二、葡萄酒與食物搭配實(shí)例

葡萄酒與中餐的搭配

葡萄酒與西餐的搭配

1、葡萄酒與中餐的搭配

酒別菜肴舉例

紅葡萄酒川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類(lèi)食品

白葡萄酒油炸點(diǎn)心、海鮮類(lèi)、清蒸類(lèi)

香檳酒點(diǎn)心、魚(yú)翅類(lèi)2、葡萄酒與西餐的搭配酒別菜肴舉例

紅葡萄酒奶酪、火腿、蛋類(lèi)、牛羊排、禽類(lèi)、獸類(lèi)、野味、內(nèi)臟類(lèi)

白葡萄酒沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛

香檳酒茶點(diǎn)、布丁、火雞三、葡萄酒的各種成分和不同特征

1、酒精2、澀味3、甜味4、酸味5、香味葡萄酒的各種成分和不同特征

1、酒精:是大部分香味的載體；帶來(lái)熱量與醇厚感；增強(qiáng)甜感；減弱酸感和苦感。

葡萄酒的各種成分和不同特征

2、澀味:由葡萄中含有的丹寧引起，使口和牙齦干燥，但卻是立體感和構(gòu)造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙構(gòu)筑葡萄酒的骨架，是最重要的標(biāo)準(zhǔn)如果澀味太強(qiáng)，就有持續(xù)不舒服的感覺(jué)恰到好處的澀味能增加酸感，平衡甜感。

葡萄酒的各種成分和不同特征

3、甜味:糖分是葡萄酒舒服的感覺(jué)，來(lái)自于酵母或殘留糖分的代謝，并留在酒中完成發(fā)酵。它在口中帶來(lái)“厚實(shí)”、“柔軟”、和“圓順”的結(jié)構(gòu)；增強(qiáng)酒精熱感；減弱苦感，包藏澀感，中和新鮮感。

葡萄酒的各種成分和不同特征4、酸味:來(lái)自葡萄，是對(duì)葡萄酒產(chǎn)生立體感所必需的刺激感味。酸味幫助分泌唾液，保證葡萄酒質(zhì)量。它提供活力，提升葡萄酒的立體感、新鮮感；如果太強(qiáng)會(huì)有“腐蝕性”；如果酸度不夠會(huì)覺(jué)得“淡而無(wú)味”；它能增強(qiáng)構(gòu)架和完整性，增強(qiáng)澀感，中和過(guò)多的酒精圓潤(rùn)度。

葡萄酒的各種成分和不同特征

5、香味:程度取決于多種香味相互交叉補(bǔ)充的廣度和深度，使葡萄酒強(qiáng)勁有力。它使葡萄酒豐厚、飽滿；在口中留下持久香味，減弱酸澀感。四、不同食物的特性

1、顏色2、溫度3、質(zhì)感4、油膩度5、香味度

不同食物的特性

1、顏色:菜肴的顏色能或多或少激起食欲；淡雅的顏色說(shuō)明味道甜及溶化得好；深重的顏色說(shuō)明菜肴味道濃郁強(qiáng)烈。

不同材食物勺的特仇性2、溫棚度:菜肴辣溫度普的感萬(wàn)知決慎定了綠葡萄輝酒的閃溫度截。溫歉度的潛觸覺(jué)緒感知輕獨(dú)立果于口毒味，揉但溫皂度參就與了耽口中贈(zèng)味道狂平衡弱的作秀用，刪因此耽應(yīng)該炊尊重腹菜和洞酒的什溫度杯；低點(diǎn)溫使哲器官舌感覺(jué)信麻木嫌，過(guò)殊高的閃溫度情會(huì)燙灰傷感緣瑞官味世蕾。不同雨食物儉的特盜性3、質(zhì)賤感:菜肴劫的質(zhì)蜂感是運(yùn)菜、籠酒協(xié)翅調(diào)搭驚配的戰(zhàn)另一蠅關(guān)鍵請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)喊。纖字維肉仍與水貸煮魚(yú)允需要富不同殲的葡識(shí)萄酒雜來(lái)搭單配；蘋(píng)食物童的生崗熟度痰對(duì)協(xié)徒調(diào)搭貴配也賀很重旦要，毯生魚(yú)假與炒框肉所伐需搭靈配的勿葡萄暴酒不粱同。不同圈食物祝的特庸性4、油孔膩度:油膩壺是保觸存香剝味的春最好運(yùn)成分再，油歪水重騾的菜按更有膀味道富；肥湯肉能謀使香福味保此存時(shí)樣間更跑長(zhǎng)；月油膩位的湯析汁或礦配料桑起到興同樣捆的作呆用。不同毅食物羽的特來(lái)性5、香碎味度:配料洗有各淺自的喚香味爪度，納有些崇淡而施無(wú)味李，有什些香狹氣撲欲鼻；美無(wú)論這湯汁買(mǎi)是由病本菜諷所產(chǎn)角生加眼工的(澆在棕菜上膀的)，還音是為虧了提封高香剩感而給另做(放在陵菜邊離的)的，如如果取它的算香味哲度強(qiáng)槐于主敲要原難料時(shí)風(fēng)，則蛇由湯健汁香憐味來(lái)鄰決定續(xù)搭配姻的葡粥萄酒蓮。不同僻食物刃的特姐性菜肴誰(shuí)特性間不同攜，與面之搭面配的災(zāi)葡萄稼酒自腫然不屯同。干通常菜肴日的質(zhì)母感、霞香味岸和油傳膩度燈最為朱關(guān)鍵，而覺(jué)顏色糕與溫蘋(píng)度次泳之。霉食物錫的纖朵維絲絹粗時(shí)詳要配料口感煩圓潤(rùn)半的酒警，而莊食物組口感轉(zhuǎn)軟，努油膩晃時(shí)要杠配口屢感澀隔的酒滅。可圈以根惜據(jù)以導(dǎo)上的改分析澆，盡刑量在估酒與巖菜之冶間找壩到均貓衡。白葡受萄酒常用址釀造將白葡著萄酒棗的葡畝萄品華種白葡禁萄酒寇的最跪佳飲冬用時(shí)映間白葡含萄酒凡種類(lèi)汁及品陶牌（一涼）常碑用釀睜造白秀葡萄衡酒的鑒葡秧萄品脅種霞多萍麗（Ch涉ar帽do翻nn參ay）：廉具有磚洋槐峰、哈前密瓜扯、木夏瓜、念蘋(píng)果木和桔討子的象香味謝，還訂可以摩感覺(jué)絕到橡司木桶估的氣刷味、嗚香草黃和榛搶樹(shù)的拍香氣摟。常用娛釀造蕉白葡托萄酒跡的葡茅萄品惕種常相爺思（Sa愧uv鏈ig齊no匙n疫Bl堅(jiān)an執(zhí)c）：揪比霞層多麗晃的味悶道清年淡、糊干爽挨，還效可以療感受灰到鳳汽梨、見(jiàn)西柚濕和青奮草的府味道下。常用黎釀造瞧白葡獅萄酒假的葡釀萄品郵種雷司斷令（Re愧is到li具ng）：榨是德噸國(guó)的岡代表蟲(chóng)性白鋸葡萄惜酒釀乎制品熱種，督在德倍國(guó)摩乳澤爾稼地區(qū)染和阿鴿爾薩需斯地軌區(qū)常遵用，品有著伸強(qiáng)烈底的酸汪甜味距道，疑并且持從干印葡萄槳酒到席甜型蜻葡萄鑒酒，途種類(lèi)翁非常董齊全適。美能?chē)?guó)和鄙澳洲草的雷允司令攤葡萄里酒，怪有著陪更稚藥嫩的之感覺(jué)偉。常用旬釀造近白葡破萄酒朱的葡味萄品鵝種賽美參容（Se諒mi紗ll睛on）：春葡萄詠皮非載常薄打，容察易受井到霉監(jiān)菌的屠感染錘。是手制作工貴腐彈葡萄霧酒的寬葡萄饞品種棋。（二圈）白彩葡萄綱酒的嘉飲用持時(shí)間白葡娘萄酒圓是白刺天的掉最佳梯選擇餐前康酒和土餐后遇酒通割常都渠選擇卵白葡封萄酒（三紋）白節(jié)葡萄漲酒的歪種類(lèi)琴和品熱牌按白鏈葡萄峰酒的陳含糖筐量分鐘為干鍋型、衫半干跡、半戶甜和突甜型按釀柱酒葡滴萄品幣種來(lái)司分按CO躍2的含桌量分1、甜坐味葡己萄酒乳的四怒種制展作方閣法1）推鉛遲收掩獲葡紙?zhí)训耐讜r(shí)間乞；2）用Re致is荒li肺ng、Se飛mi攻ll槽on這樣到皮薄孝、易沉受貴記腐菌極感染含的葡并萄品末種制吐作；3）把布葡萄香故意午弄干累、濃蠻縮甜技味；4）等侵葡萄吼結(jié)冰銷(xiāo)后再貝采摘忙。2、氣惕泡葡鍋萄酒不同淘國(guó)家槳對(duì)氣戒泡酒絞的代遵稱(chēng)：法國(guó)Ch誓am剃pa儲(chǔ)gn反e德國(guó)Se在kt意大補(bǔ)利Sp撈um錦an走te西班辜牙Ca玩va2、氣煮泡葡爹萄酒氣泡沾葡萄蘭酒的識(shí)釀造坑方法在白捐葡萄預(yù)酒中瓦加入虧糖和爽酵母乘進(jìn)行問(wèn)二次擋發(fā)酵破，產(chǎn)促生大養(yǎng)量的痕二氧刷化碳盒氣體慰。大臣多數(shù)描氣泡攪酒采殺用香賭檳制繪作方矩法，跌在酒根瓶?jī)?nèi)唉進(jìn)行習(xí)二次圈發(fā)酵艷，而無(wú)德國(guó)細(xì)和意順大利蹤蝶的氣坐泡酒年則是盟在酒咽桶內(nèi)何進(jìn)行鞏第二晴次發(fā)釀酵2、氣嬸泡葡遍萄酒經(jīng)典舉香檳酩悅武香檳跟（Mo用et削&C剖ha哥nd崗on）唐培抗里儂枕（Do煙m鋸Péri距gn醒on）白雪尾香檳車(chē)（Pi賽pe自r-被He潛id逮si吸ec臟k）庫(kù)克擋（Kr慮ug）凱歌謎香檳守（Ve話uv宅e求Cl抱ie勉qu惑ot）博林艘格（Bo搖ll練in涉ge侄r）路易盈王妃忠水晶犬香檳屈（Cr笛is冒ta想l劣Lo形ui愈s習(xí)Ro缺ed傘er異er）附：碰葡萄寄酒之挎型態(tài)承與食以物搭切配1、Re汪d帆Wi萌ne較S姑ty友le協(xié)s（紅蓮葡萄奮酒之慮型態(tài)）葡萄旅酒主已要以理重量(W嚼ei闊gh封t）來(lái)璃區(qū)隔敬。其內(nèi)墻涵包術(shù)括:酒精呀、單跌寧、潤(rùn)以及衫豐富責(zé)的精叛華物減，以醫(yī)口感做來(lái)界役定。酒類(lèi)絞的替進(jìn)代應(yīng)聯(lián)取其鉗類(lèi)似受的共晶通性例：督中質(zhì)撐量型伐的波樂(lè)爾多否紅酒擠，與Or巴eg番on滾(奧勒副岡)的Pi糧no地t眉No柳ir密(黑皮炒諾)，有母共同歷性質(zhì)杠。假設(shè)箭今晚孔最佳斗的葡蒙萄酒隸選擇傘，是淋一瓶好質(zhì)地母淡淡套，且則需稍程做冰秘鎮(zhèn)的Pi院no挖t突No掛ir，但旁卻無(wú)點(diǎn)法找各著如膠此的鑰一瓶殊酒，樹(shù)千萬(wàn)休不要際以濃蘿質(zhì)型富之Pi顫no益t社No遇ir來(lái)取攻代(如Bo夫ur效go鬼gn黨e程Ro蒸ug很e)，應(yīng)包選擇耳一瓶Ba松rd曬ol撐in退o(巴多膽林諾)或其員它相四似類(lèi)輸型之譜葡萄傾酒。躲因?yàn)榉?；兩浪者皆企?lái)自痰相同剛性質(zhì)鍛涼冷須之氣宋候區(qū)約，且室有相歷似的在質(zhì)量但和結(jié)把構(gòu)。Li邊gh挖t,投n先ou造ve漢au敞-s獎(jiǎng)ty聚le生r港ed抵s（淡擋質(zhì)、烏新酒墳之型芳態(tài)紅南葡萄丙酒）淺齡飯，帶碗有多央汁且平低單榆寧之碑葡萄圓酒，以二甲氧化輩碳進(jìn)倉(cāng)皮法恭釀制散，且破于葡節(jié)萄采雄收后咱的數(shù)制周內(nèi)師即上胳市銷(xiāo)騙售。Be龍au腫jo堅(jiān)la腳is俗N匪ou孝ve鼓au盼(博若屆萊新守酒)是最詞典型棋的一槐個(gè)模窯范，麗然而妙還有咬其它診地區(qū)餡以相源同的柔釀酒歸法，孟釀制鉆葡萄悉酒，井葡萄濾酒的椒特性愛(ài)頗為躺相近勾。這類(lèi)后型之工葡萄圣酒不忍易與扒食物媽進(jìn)行兵搭配順，可飄是這覺(jué)類(lèi)型免之葡仆萄酒委飲用確時(shí)，千美味仔可口替，啜敘飲前狹需經(jīng)江過(guò)輕秩微的分冰鎮(zhèn)蟻，可卵說(shuō)是綿獨(dú)樹(shù)渡一幟仁，別井具一啊番風(fēng)膚味。Lo綢w雜ta驅(qū)nn害in雄y附ou碑ng莫r季ed飄s（低諷單寧鉗淺齡反紅酒漏）這款斯葡萄生酒汁雅多味丘美，瞞適合說(shuō)淺齡仙時(shí)飲睜用。拜雖然靜這類(lèi)誤型之徑葡萄帆酒質(zhì)贏地輕療盈，車(chē)但其結(jié)構(gòu)拘性比閱起新度酒型態(tài)之柿葡萄佳酒，強(qiáng)了許吩多。這類(lèi)愿型葡畏萄酒憐，包曬括Bo捐ur凝go得gn牙e之基河本型膝態(tài)紅育酒，冰如Bo貍ur符go演gn受e熱Ro擾ug壺e和淡挪質(zhì)地勁型之牛村莊蝦紅酒燈，或迷其它叔淡質(zhì)Pi蛾no朱t駐No誼ir罷s，意召大利鉤的Al期to個(gè)A促di計(jì)ge、Ba伯rd淚ol跨in斃o性質(zhì)壇，與Be菊au崖jo稱(chēng)la革is、Be監(jiān)au驅(qū)jo氣la虧is伸-V探il前l(fā)a詢(xún)ge葡萄牛酒相過(guò)近，蔥但與Be經(jīng)au扎jo禾la巨is薯N棕ou勿ve會(huì)au是迥鼓然不結(jié)同的餐。寒冷管氣候設(shè)區(qū)所虧生產(chǎn)繁的紅箱葡萄膝酒，性質(zhì)春溫順拆雅致?；叡拘团畱B(tài)之哭波爾肆多葡禾萄酒象，例振如；譜小莊毒園葡孫萄酒(P辣et宿it破C循h(huán)a葉te神au烘)，即丘是這略類(lèi)型同的原盾型葡層萄酒建，類(lèi)紹似的中酒款出包括駁盧瓦瞎?fàn)柡訚?rùn)谷地選，上功好年模份的林紅葡夾萄酒深，勃槐艮第遙村莊(B查ou榨rg谷og絕ne界-V猛il繞la研g(shù)e兼)葡萄難酒，峽質(zhì)量遣優(yōu)越膛的德忠國(guó)紅集酒，棟紐西運(yùn)蘭和碼美國(guó)殃華盛伍頓州腫的紅牧葡萄母酒等恨，皆令屬于糞這類(lèi)偏型之?huà)屍咸褗Z酒。Co稍ol弄c低li沫ma態(tài)te橫,樸me磁di斤um防-w耽ei房誠(chéng)gh撤t范re樓ds（寒筍冷氣平候、絕中質(zhì)尊量型發(fā)紅葡蒸萄酒唐）Wa違rm乖c全li岡ma勤te唱,初me環(huán)di猴um兼-w移ei雄gh耀t穿re巨ds（溫讀暖氣葉候、下中質(zhì)膊量型飛紅葡罵萄酒保）溫暖針地區(qū)銀所生拼產(chǎn)的蒼紅葡窩萄酒踩，質(zhì)灣地豐曬郁，鍬具有喂李子/梅子(P峽lu裂m)，以蘋(píng)及土胃壤氣怪息(e慣ar綢th柿ie冷r)，雖征然這障類(lèi)型鋤之葡臉萄酒難的重點(diǎn)量(w爛ei琴gh贊t)與寒技冷地買(mǎi)區(qū)之瞧葡萄形酒相乏似，見(jiàn)只是餅溫暖秧地區(qū)囑之紅灘酒，辛辣風(fēng)感比粱較顯腎著，同時(shí)谷帶有倆土氣/質(zhì)樸逐的(R巡壽us領(lǐng)ti撕c)。Ca橫ho愈rs、Ma燦di摸ra解n，大偵部分賞南非己的Pi趴no冒ta螞ge品種耽紅酒重，紐隙西蘭鞏中質(zhì)及地型沿紅酒造，法顧國(guó)南霞部地折方的vi扭ns刮d尿e姜pa政ys葡萄劣酒，途與羅襲訥河摔丘(C寸t?圓es博d發(fā)u經(jīng)Rh漠?n競(jìng)e)葡萄這酒，喊西班孩牙的Pe弓ne結(jié)dé紅酒顯，皆硬屬這巴種型辮態(tài)之劇葡萄銷(xiāo)酒。Sp積ic習(xí)y談Re左ds（辛富辣、才勁道凳強(qiáng)之采紅葡華萄酒循）產(chǎn)自蹲溫暖求氣候吉區(qū)，違重質(zhì)久量之娘葡萄普酒，破所常諸見(jiàn)到億的特卵色，拉酒質(zhì)常帶肺有辛校香料束的氣寶味兒稠、土鐵味、錦李子/梅子(P筍lu映m)，及謹(jǐn)橡木姓氣息厘等。酒乒質(zhì)雄陰偉的Sh邪ir便az激(西哈)和Rh晚on蠟e(隆河)葡萄說(shuō)酒，缺即是賞這類(lèi)據(jù)型葡晌萄酒暑之代壟表性些酒款渠，其妻它的期諸如篇：頂怨級(jí)的Zi驗(yàn)nf悲an藏de幕ls包(美國(guó))、Ba演ro握l(shuí)o牢s(意大見(jiàn)利)、Ba暖rb龍ar壇es測(cè)co睬(意大菠利)、加腦州的Sy欲ra關(guān)hs，以受及特標(biāo)別優(yōu)甩異的憐墨西死哥紅虛酒。El臘eg痛an辯ce擾o賢n飾th沉e衣gr閣an春d步sc冠al怪e（質(zhì)昨地纖鍵細(xì)高雙雅紅渠葡萄怪酒）這類(lèi)喉型之猶葡萄賓酒，附皆屬艷出自疫名門(mén)朗之酒悉款，循擁有足自己趣的典丘型風(fēng)烘格。幕酒的遍特性子必然膚是質(zhì)量叮重，掘質(zhì)地吵精美置優(yōu)雅及，需銜經(jīng)過(guò)狗瓶?jī)?nèi)毫陳熟慢醇化自，同疫時(shí)價(jià)耳格不鴨菲。波桶爾多遍典型決的列花級(jí)葡扒萄酒艱，即切是此丟中之鞏代表割性酒橫款，阻與之瀉同型扮的尚挪有：狐美國(guó)器加州敗和澳居洲的Ca歪be輝rn問(wèn)et它s紅酒腹，質(zhì)居地特貢優(yōu)的弦意大勢(shì)利Tu辟sc擺an烘v桿in勇i譯da參t提av海ol朝a，西罪班牙危頂級(jí)葛的Ri管oj鉗as，法煮國(guó)勃盾艮第誤的Do沸ma父in叔e(cuò)肺de瘋l顯a拍Ro街ma徐né裙e，及桶質(zhì)感草優(yōu)越永的C?志te處d損'O喂r(金丘)紅葡古萄酒凱。Sw藍(lán)ee鋤t蔽re農(nóng)ds（甜斗味葡事萄酒識(shí)）這類(lèi)存型之耕紅葡距萄酒蕉，口感省甜如違果醬，德菊國(guó)是至此型否葡萄造酒之價(jià)代表跨性酒頓款。鋼然而轎，意巡壽大利執(zhí)的家磚釀式須紅酒勉，也纏與之通相去逼不遠(yuǎn)塞，另朝外甜獲中帶瞧苦的Re層ci罵ot牌o率de誤ll逢a券Va卡lp帖ol叛ic負(fù)el裂la，以以及Al蠻ea姻ti慘co壓(阿力瞞阿堤練寇)品種榨所釀具成的節(jié)飯后岔甜味洗紅葡漆萄酒她，這道些都柱是帶竊有高殘濃度翠的甜闖葡萄粗酒。Wh猛it皮e帖Wi栽ne順S毀ty姜le弊s（白畏葡萄灰酒之囑型態(tài)喇）白葡素萄酒語(yǔ)以甜浸或不脂甜，于及是生否帶身有新株橡木貓桶之從風(fēng)味葡作為說(shuō)區(qū)隔就。這些推因素蔽可決舅定什脅么時(shí)鑒候引貨用什扒么葡棵萄酒早，應(yīng)受與什禁么食躺物一座起搭危配享旗用。Ch侮ar震do組nn哲ay薪(霞多菌麗)是一蠻種多孩角變袋化的疤品種糠，可邪被歸撥納為林四個(gè)墨酒款岡，這望些取態(tài)決于決葡萄渣酒如瓜何釀?chuàng)艹傻臄z，以鐮及產(chǎn)嘗自于格何處伍。其痕它的薯品種秀，例數(shù)如Sa搞uv訴ig御no季n襲Bl映an拼c(長(zhǎng)相劣思)，也刊幾乎港可分拜為甜巴與不踢甜，畢具橡肅木氣掌息或掉無(wú)。2、白燃葡萄館酒之佳型態(tài)1）不段甜白今酒2）甜捕味白因酒3）無(wú)襖橡木查氣味彩白酒4）帶嫁橡木材氣味陡白酒以這樣四種潤(rùn)型態(tài)落為基革礎(chǔ),再細(xì)丸分為畏其它蹲型態(tài)織。Un優(yōu)oa廈ke旗d,丸n王eu彼tr最al脾d暫ry反w沉hi慰te篇s（未饅經(jīng)橡半木桶仍培養(yǎng)繳、中朽性、逃無(wú)甜隱白酒留）這類(lèi)際型的聚白葡簽萄酒義，酒質(zhì)輪十分伯的潔猜凈，蔽新鮮候、無(wú)緩甜味繁，且平帶有哀清淡鐘的水話果香閑，通劃常無(wú)孤須過(guò)震度的佛照料，專(zhuān)籠為淺齡唉型態(tài)之葡掛萄酒罩而設(shè)譯計(jì)釀妥制。脫大多蝕數(shù)的衣意大頁(yè)利Tr原eb覽bi栽an感o(崔比溉阿諾)白酒非即屬觀這類(lèi)傅型之奮酒款佩，以Mu溝sc識(shí)ad菌el旨(麝香膽黛爾)和大朵部分Sy荒lv通an黨er到(西萬(wàn)霞尼)品種托，所工釀成豪的白洗酒，幫也都荒屬于而這類(lèi)摩型的擦風(fēng)格閱。Un津oa板ke謹(jǐn)d,擴(kuò)f芳ru敏it襯y扁dr汽y遷wh臟it羨es（未旁經(jīng)橡松木桶平培養(yǎng)酬，帶艱果味燒、無(wú)望甜白縱酒）這類(lèi)糖型之居白酒質(zhì)地聰?shù)?，然傲確有明祖顯的蜓果味。不爽經(jīng)橡愁木桶山貯存毯的Ch眾ar居do斧nn午ay主(霞多材麗)和Sé鵝mi質(zhì)ll徑on鄙(賽美裁容)，是編經(jīng)典健的酒拴款，休法國(guó)正南方紅帶有久果香架的白才酒也俗屬于涌這個(gè)覽范圍紫之內(nèi)暫。葡嬌萄牙瘦與西檢班牙宗的白銳酒亦銷(xiāo)同。身至于黃帶有湊青草晨氣息象的白貸酒，罪屬于泥另一薄個(gè)類(lèi)況型，林具草蚊味(g賤ra畫(huà)ss躲y)香濃(a宰ro們ma丟ti慎c)、無(wú)遣甜白錫酒。El厭eg圾an涌t,麥o伶ak機(jī)y鈔dr小y鋤wh央it憲es雅致威、具軍橡木潤(rùn)味無(wú)任甜白驚酒帶橡癥木氣斃息之懶無(wú)甜壤白酒農(nóng)可分名成兩愚類(lèi)，案本類(lèi)雄型屬犁比較騰輕盈朋之酒言款。監(jiān)常見(jiàn)躬的有Ch蒼ab耐li魔s(夏布取利)的特印級(jí)、勺一級(jí)獸白葡柄萄酒哭，上勺好的Fu兄mé撈B熔la釋nc剖(白芙攻美)，經(jīng)門(mén)橡木漿桶貯笨存的Gr釣av筒es諷(格拉雁芙)及Ch恢ar烏do餡nn浙ay屢(霞多喉麗)，此燒外，私產(chǎn)自昂世界繁各個(gè)右角落碑的Sé泡mi弄ll具on煉(賽美港容)和Sa帳uv進(jìn)ig勾no創(chuàng)n紹Bl扁an柄c(長(zhǎng)相組思)優(yōu)異戒的白在酒(經(jīng)過(guò)料新橡尼木桶冷醇化)。Ri龜ch拴,再oa暫ky極d擁ry紋w嫁hi食te而s（豐遷郁、這具橡到木氣夠味、同無(wú)甜譽(yù)白酒滋）這類(lèi)危型的仍白酒塵，具污有顯孤著的竹橡木編氣息夾，酒在質(zhì)豐笑郁，窯帶奶芬油香棵，美蔥國(guó)加邀州與天澳洲宗之Ch匙ar病do昆nn晶ay覆(霞多周麗)白酒動(dòng)即是蟻典范設(shè)。Ar尚om孟at預(yù)ic釘,所fl尖ow難er株y驅(qū)or避f儀ai豬rl施y誕sp舉ic文y哭dr陳y歡wh怖it煤es花香場(chǎng)或辛粘香料誘，氣滲味芬捐芳無(wú)速甜葡捏萄酒這類(lèi)吳型之勒白酒隙不具糊橡木航氣味(或輕也微)。Al稼sa普ce仇(阿爾衰薩斯)之Pi笑no賊t宿Gr救is拋(灰品潛樂(lè))白酒緒是此旁類(lèi)型命白酒代的典機(jī)范，姨法國(guó)票德國(guó)驚、澳威洲、某和澳宏洲的Ri招es球li離ng紅(雷司曉令)亦是性同類(lèi)賄行之較白酒虜，其醫(yī)它的爺有少隱部分創(chuàng)的這蘆類(lèi)型叉白酒遼，來(lái)體自意鞠大利宇和法天國(guó)的口博艮鍛第產(chǎn)孕區(qū)。Hi啊gh矩ly頂a巡壽ro系ma戒ti敘c,貍g梯ra戲py壁o盞r慘sp燦ic仆y伐dr驚y給wh斑it配es（芳香絕度濃惕、葡前萄原楊味或避辛香昨料豐毯富之側(cè)無(wú)甜叛白酒鬼）這類(lèi)休葡萄夜酒具有稻獨(dú)特憲的香版氣。葡伏萄味明重且財(cái)無(wú)甜兩度的gr扮ap協(xié)y偏Mu堆sc途at醋(麝香貪；gr違ap奴y另一傳意思析為生怨?jié)?及帶遇有辛溝辣口株感的Ge銷(xiāo)wu遼rz叉tr松am屬in紅er勺(瓊瑤魯漿)，是顏這類(lèi)吉葡萄遷酒之夕代表灶性酒柱款。Ar掘om怨at罰ic柱,延gr迫as臣sy昨d碗ry舟w鋸hi桑te把s（芳漿香度梳濃，魂帶草障味之取無(wú)甜袖白酒姑）這類(lèi)嫂型之極白酒起主要拌是針嶺對(duì)未棉經(jīng)橡傅木桶凝貯存垂的Sa則uv駐ig口no河n唉Bl殊an院c(長(zhǎng)相雷思)白酒覺(jué)，酒質(zhì)聲帶有妹不同途層次貍的辛醒辣或呼刺激葛感，如賤波爾哥多的盼蘆筍袍氣味悲，紐作西蘭彼帶有交掠奪揭性草恢味和好醋栗授的白妻酒。要現(xiàn)代輸化的遼釀酒午工業(yè)否，以首能掌龜控釀曬酒工眠藝，聽(tīng)讓酒更的質(zhì)姓地漸尋入佳啦境。Me灣di桿um預(yù)-s編we鏡et慚w武hi虹te諒s（中而甜度勝白酒監(jiān)）這類(lèi)段型之既白酒牽，乃偶所有輕白酒笑類(lèi)型許之大筋宗，奏如德?lián)靽?guó)的Li食eb仇fr茶au僚mi軟lc連h(圣母元之乳)、法忌國(guó)Vo伴uv戰(zhàn)ra孫y(梧雷)干帶垂甜白增酒，春還有撲美國(guó)政及澳駛洲的Ri脂es恐li巡壽ng中(雷司滑令)白酒蒜。德短國(guó)的Ka銀bi便ne強(qiáng)tt厲(正常鄭采摘儀期)和Sp蝦?t現(xiàn)le事se貼(遲摘)白酒手，另屋外；剝法國(guó)后阿爾歲薩斯Ve袋nd填an叼ge鉆T邁ar歸di辨ve運(yùn)(遲摘鄭型甜雹白酒)，也比都屬想于這絨類(lèi)型虜。雖寨然這痛些酒精的質(zhì)櫻量不邀一，?？墒羌{對(duì)于之食物渠的搭主配，鬧他們加卻可竄以互量換和主替代揚(yáng)。Bo盆tr蕉yt挺iz本ed浴s站we恥et役w益hi枝te爪s（貴厚腐甜滑葡萄枝酒）此類(lèi)筆型之埋葡萄雖酒，質(zhì)地技豐郁啞，帶邊油質(zhì)千，壽馳命長(zhǎng)。全幣世界允受貴樣腐菌繡影響咬后所箭釀成畏的葡溫萄酒蜘，包境括波傷爾多剛的Sa癥ut棟er槐ne愛(ài)s，德好國(guó)與疏奧地訂利的Au的sl男es急e(選串丹晚摘測(cè)甜葡它萄酒)、Be晴er鉤en金au洞sl暖es奏e(選粒描選串統(tǒng)晚摘參甜葡忍萄酒)和Tr換oc斑ke甩nb逐ee猴re躲na漁us美le護(hù)se衛(wèi)(貴腐逼葡甜沾葡萄速酒)，Vo爸uv畜ar戀y(梧雷)、To窯ka凝ji辯(多卡紀(jì)吉)和其垂它貴湖腐晚竭摘甜邪葡萄國(guó)酒。No兼n-地bo爬tr登yt器iz抬ed斜s岸we奸et側(cè)w借hi蚊te驕s（非摟貴腐霸型甜蒸葡萄開(kāi)酒）這個(gè)未族群貢包括跑：Ic伏ed漏W握in黎e(冰釀巴葡萄聞酒)、意洋大利發(fā)的Vi少n席Sa覺(jué)nt壓o甜味新葡萄搬酒，可以及Re未ci待ot狀o創(chuàng)di攏S克oa哥ve甜葡沿萄酒呈。3、Wh苦it欲e乎wi蹤蝶ne蠟s-罷no蛾t臭ot限he湖rw孝is寬e款cl承as呀si鍵fi芒ed（其恰它類(lèi)阿型葡雹萄酒撲）仍有扛些特搭殊的探酒款排例如Re騾ts怪in培a(荷雷催紀(jì)納墳甜葡醒萄酒/希臘)或Vi撥n香Ja踐un砍e(黃葡莖萄酒/J縮慧ur仿a/法國(guó))，并諸未將香之列毀為上輔述的蔽分類(lèi)填，但甲它們漢是存辨在的認(rèn)。4、Ro習(xí)sé（桃求紅葡皇萄酒貌）這類(lèi)角型之桃桃紅娛酒，作簡(jiǎn)單劉地以甜味揮之高贏低作孫為區(qū)鵝分，如叛羅訥往河Tr抖av眉el及Li互ra干c產(chǎn)區(qū)徒的桃左紅酒盼，另映外還狐包括躍西班脂牙和勵(lì)普羅住旺斯剝之桃芹紅酒封。Me籮di歪um嘉-s疊we獻(xiàn)et項(xiàng)r催os蘇é（中皂甜度躁葡萄瘡酒）典型紗的中碧甜度四桃紅胞酒如易美國(guó)夏的Bl亮us選h膊Zi察nf惑an帥de番l和盧故瓦爾逗河谷冤的An筐jo偷u快Ro昌sé，都漁涵蓋瓦于這民個(gè)范臣疇里成，此涉外；膚葡萄端牙所臟生產(chǎn)嘴的桃桶紅酒湯，帶輝有微帆甜之認(rèn)性質(zhì)被。5、Sp對(duì)ar斗kl支in胸g許Wi想ne（氣蔑泡酒紋）氣泡釘酒不毛以釀刑制方欠式作斥為區(qū)撈分，魯取而湊代之裝的是顏色遞的異鐵同，丑甜度免高低巨，以帆及質(zhì)族量輕兵重。Li史gh預(yù)tw字ei股gh獨(dú)t翼dr懲y恢wh難it蹲e起sp調(diào)ar纖kl短in池g（淡隙質(zhì)量感無(wú)甜貿(mào)白氣猛泡酒捏）這個(gè)黎型態(tài)有氣泡漁酒之鋤質(zhì)地額相當(dāng)醒的輕絮盈、睛細(xì)致從、高蘆雅。雹幾乎樹(shù)大多點(diǎn)數(shù)的憶無(wú)年黎份法拖國(guó)香嘉檳，職西班倆牙Ca袖va呀s氣泡疤酒，甜都在染這個(gè)咽范疇蟻內(nèi)。Me偵di鋪um喇-w尖ei出gh它t醫(yī)dr猾y痛wh緊it站e傳sp富ar辣kl田in郊g（中擊質(zhì)量聾無(wú)甜囑氣泡算酒）幾乎國(guó)具有笨年份怎的香局檳，盲皆屬查于中鉗質(zhì)量述且無(wú)掌甜味寒之型嘴態(tài)。匙此外敞，澳填洲和降美國(guó)熄特別掙優(yōu)秀斤的氣槍泡酒炸，也抵是這畝個(gè)家孤族的娛成員屬之一社。Me完di描um殿-s摔we哈et堆o溉r蕉sw移ee底t幅wh千it塔e滲sp鮮ar電kl混in測(cè)g（中自甜或窮甜味銀白氣蜘泡酒貝）干帶秘甜或吧甜味歷香檳裂，屬夠于這膀個(gè)型到態(tài)之盈氣泡陶酒，便其它純甜味刊氣泡東酒，蘿也是鼻成員姻之一晉。Dr豎y李re傅d聚sp寬ar劍kl長(zhǎng)in洪g（無(wú)篇甜紅卸氣泡授酒）雖然柿紅氣臉泡酒南相當(dāng)棗的稀漲少，運(yùn)澳洲狼釀成扔的Sh怎ir守az寧(西拉)紅氣奏泡酒兆，是宜獨(dú)占桃這類(lèi)如型酒蠶款的專(zhuān)螯頭以。Me診di界um無(wú)-s碧we濁et民o隱r商sw發(fā)ee拘t搜re疫d責(zé)sp陪ar術(shù)kl惜in宇g（中先甜或香甜味破紅氣屯泡酒侮）德國(guó)額也產(chǎn)絕制一霸些甜切味或依中甜計(jì)度之匪紅氣省泡酒材，但套這類(lèi)協(xié)型之踩酒款殼最具爸知名湖度者離，以壺意大巖利的La睡mb日ru識(shí)sc洋o(藍(lán)布克魯斯閥寇)甜味撿紅氣銅泡酒差最為仇人所慈知。6、Fo書(shū)rt晶if售ie朵d受Wi席ne格s（強(qiáng)蛋化葡口萄酒擠）強(qiáng)化夏葡萄軍酒以甜度度作臟為區(qū)給隔，有來(lái)時(shí)強(qiáng)典化葡雪萄酒迷被視癥為甜點(diǎn)航酒，但僚在法滅國(guó)這染類(lèi)似Ba則ny識(shí)ul微s型態(tài)描之天粉然甜紙葡萄哥酒，情常被妄當(dāng)成開(kāi)胃奧酒飲用呢。Li報(bào)gh曬tw注ei浙gh耳t表dr明y額fo學(xué)rt慨if么ie船ds（淡賽質(zhì)量粗無(wú)甜丙強(qiáng)化滾葡萄梢酒）這類(lèi)濾型之帳強(qiáng)化省葡萄迎酒，飲用乓前需棒先行檔冰鎮(zhèn)派過(guò)，否廢則有猶相當(dāng)賞明顯喪的樹(shù)別皮味為兒。滔類(lèi)型滅的酒?？畎ǎ篗a引nz恒an灶il阻la證s半he宅rr靠y(曼查甩尼拉日雪莉俗酒，Se腐rc冶ia鏟l博Ma慮de落ir略a(瑟修蓋馬迪步拉酒)，以堵及質(zhì)倍量極姐清淡圾的wh與it澆e熊po前rt磨s(白波掘特酒)。Me鑼di仇um寶-w棒ei獎(jiǎng)gh魄t狠dr嶺y慣fo蔥rt商if址ie捕ds（中昆質(zhì)量孟無(wú)甜住強(qiáng)化蔬葡萄接酒）此類(lèi)喝型的機(jī)強(qiáng)化嫌葡萄挨酒質(zhì)地弊集中巷、成揉熟、懂豐腴觸，但苗甜味鞠不顯健著，酒帖款包望括am禾on隨ti渴ll昆ad愿o(阿蒙遼堤拉團(tuán)度)和pa盟lo詠c追or祖ta觸do勻s諒he毀rr斜ie世s(變形聽(tīng)雪莉犧酒)，被孫當(dāng)成開(kāi)胃段酒飲用椒。He廣av膚yw縮慧ei搞gh邁t主dr胸y伏fo帥rt滅if鍋ie奪ds（重鑰質(zhì)量疏無(wú)甜精強(qiáng)化北葡萄暢酒）這類(lèi)禮型強(qiáng)汁化葡疊萄酒蓋主要廊的酒質(zhì)姥相當(dāng)集地集耍中，拍酒齡析老，胖具有捷顯著準(zhǔn)的堅(jiān)烘果味健，以射及干想燥水損果的喪氣息，典李型的請(qǐng)酒款錫當(dāng)屬林無(wú)甜償?shù)膐l債or克os游