2023-05-25第2章組成細(xì)胞的分子問題探討1.為細(xì)胞生命活動(dòng)提供能量。2.這說明細(xì)胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。閱讀并思考細(xì)胞中的糖類主要有哪幾類？在細(xì)胞中起什么作用？一、細(xì)胞中的糖類知識(shí)歸納(一)單糖：1.定義：2.常見種類：3.分布：廣泛分布于植物細(xì)胞、動(dòng)物細(xì)胞中。4.功能：不能水解的糖，一般能被細(xì)胞直接吸收。五碳糖：核糖(C5H10O5)、脫氧核糖(C5H10O4)六碳糖：葡萄糖(C6H12O6)、果糖(C6H12O6)、半乳糖(C6H12O6)葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)主要的能源物質(zhì)；核糖是組成RNA的物質(zhì)；脫氧核糖是組成DNA的物質(zhì)。知識(shí)歸納(二)二糖：1.定義：2.常見種類：3.主要功能：4.分布：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖。一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。水解為單糖供細(xì)胞利用(提供能量)麥芽糖：發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富；蔗糖：甘蔗、甜菜中含量豐富乳糖：人和動(dòng)物的乳汁中含量豐富知識(shí)歸納(三)多糖：1.定義：2.常見種類及功能：3.分布：由多個(gè)單糖(主要是葡萄糖)經(jīng)脫水縮合而連接形成的糖。(C6H10O5)n淀粉：植物的儲(chǔ)能物質(zhì)。糖原：人和動(dòng)物的儲(chǔ)能物質(zhì)，維持血糖平衡。纖維素：植物細(xì)胞壁的主要成分。幾丁質(zhì)：一些動(dòng)物外骨骼的重要組成成分。淀粉：植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官中。肝糖原：動(dòng)物的肝細(xì)胞中；肌糖原：動(dòng)物的肌肉組織中。纖維素：植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中。幾丁質(zhì)：參與構(gòu)成某些動(dòng)物的外骨骼；參與構(gòu)成真菌細(xì)胞壁。批判性思維除淀粉外的復(fù)雜糖類，如纖維素、果膠等，被稱為膳食纖維。膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食(特別是粗糧)等植物性食物中；它們既不能被腸道消化、吸收，也不能產(chǎn)生能量，只是腸道里的匆匆過客，最終混在食物殘?jiān)?，隨著糞便一起排出體外。但膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會(huì)通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會(huì)；還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此一些科學(xué)家把它稱作人類的“第七類營(yíng)養(yǎng)素”。思考與討論1.構(gòu)成淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖，但它們的功能卻各不相同，為什么？因?yàn)樗鼈兊姆肿咏Y(jié)構(gòu)(空間結(jié)構(gòu))不同。思考與討論2.糖類是否只是為細(xì)胞生命活動(dòng)提供能量？小結(jié)糖類的功能。(1)細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。(如葡萄糖)(2)構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要成分。(纖維素、幾丁質(zhì))(3)參與構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)一些重要的化合物。(核糖、脫氧核糖)新課講解二、細(xì)胞中的脂質(zhì)(一)組成元素：C、H、O，有的脂質(zhì)還含有P和N。(二)常見種類及功能：脂肪磷脂固醇類這些脂質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、酒精、氯仿等。思考討論1.提示：脂肪主要分布在人和動(dòng)物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。2.提示：花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有較多的脂肪，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。3.提示：脂肪除了可以儲(chǔ)存大量能量，還具有隔熱、保溫和緩沖的作用，可以有效地保護(hù)動(dòng)物和人體的內(nèi)臟器官。新課講解1.脂肪：(又叫甘油三酯)(1)組成元素：C、H、O三種。(2)化學(xué)組成及特點(diǎn)：

(3)作用：①細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)②是一種很好的絕熱體，皮下的脂肪層起到保溫作用③分布在內(nèi)臟周圍的脂肪具有緩沖和減壓作用，保護(hù)內(nèi)臟器官②化學(xué)組成特點(diǎn)：與糖類、蛋白質(zhì)相比較，脂肪分子中碳、氫比例高，而含氧比例低。①分子組成：由三分子脂肪酸和一分子甘油組成（又叫甘油三酯）。拓展應(yīng)用脂肪酸的種類結(jié)構(gòu)分布熔點(diǎn)特點(diǎn)不飽和脂肪酸碳鏈上碳原子間存在雙鍵，碳原子連接的氫原子數(shù)目不能飽和植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸較低在室溫時(shí)呈液態(tài)，如食用油飽和脂肪酸碳鏈上碳原子間以單鍵連接，該碳原子可連接2個(gè)氫原子大多數(shù)動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸較高室溫時(shí)呈固態(tài)1.不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸：注：不飽和脂肪酸對(duì)人體健康有很大益處，人體所需的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸攝入量過高是可能導(dǎo)致膽固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因，繼而引起動(dòng)脈管腔狹窄，形成動(dòng)脈粥樣硬化，增加患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。拓展應(yīng)用2.為什么說等量的脂肪比糖類含能量多，但在一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？(即為什么說脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？)(1)與糖類、蛋白質(zhì)相比較，等質(zhì)量的脂肪儲(chǔ)能多，因此氧化分解時(shí)釋放的能量多。脂肪分子中C、H比例高，而含氧比例低。1g糖原氧化分解釋放出約17kj的能量，而1g脂肪可以放出39kj的能量。(2)等質(zhì)量的脂肪與糖原相比較，體積也較小，只有糖原的1/4——脂肪體積小，且在體內(nèi)的含量較多。(3)但是脂肪氧化分解速率慢，耗氧量大。■

提示：因?yàn)橹局蠧、H比例高，而含氧比例低，所以，脂肪氧化分解時(shí)釋放的能量多，生成的水和CO2也較多，消耗的氧氣也較多。新課講解2.磷脂：(1)組成元素：C、H、O、N、P。(2)作用：構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜和核膜的重要成分(即構(gòu)成生物膜的重要成分)。3.固醇類：(1)組成元素：C、H、O(2)常見種類及作用：膽固醇：構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分；參與人體血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。性激素：促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成；激發(fā)并維持第二性征。維生素D：有效促進(jìn)腸道對(duì)鈣和的吸收。新課講解三、糖類與脂肪可相互轉(zhuǎn)化1.糖類和脂質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)化：糖類可轉(zhuǎn)化為脂肪和某些氨基酸，脂肪在一定條件下也可轉(zhuǎn)化炎糖類。2.糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度是有明顯差異的。糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。課堂訓(xùn)練1.下列哪一組是植物細(xì)胞中最重要的二糖和多糖（）

A.蔗糖、麥芽糖和淀粉、纖維素B.蔗糖、淀粉和麥芽糖、纖維素

C.核糖、脫氧核糖和葡萄糖、淀粉D.乳糖、糖原和麥芽糖、淀粉2.下列有關(guān)說法，錯(cuò)誤的是（）

A.磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)

B.所有細(xì)胞的組成成分都含有纖維素

C.谷物中含量豐富的多糖是淀粉和纖維素

D.淀粉、糖原和脂肪都有是儲(chǔ)能物質(zhì)3.下列敘述中，是淀粉、纖維素和糖原的共同特征的是（

）A.都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)B.都含有C、H、O、NC.基本組成單位都是五碳糖