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餐具回收制度守則規(guī)范各分店餐具回收的管理，確保餐具回收節(jié)點(diǎn)符合公司管理要求，降低餐具破損和流失率，節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本費(fèi)用，制定本回收管理制度本管理制度適用于公司下屬各分店餐飲部、廚房部所有餐具類的回收管理1.1、高檔餐具：廚房專屬需要定崗保管的高檔餐具，由傳菜員工(或其他專門人員)負(fù)責(zé)在2、自行保管餐具：值臺(tái)服務(wù)員需要自行保管或清潔的餐具，當(dāng)值服務(wù)員自行負(fù)責(zé)傳送至洗清潔或自行清洗歸屬洗碗間清洗的餐具，餐廳部安排專人或班組按日常要求回收蒂、紙屑等不屬于餐具本身或配套的任何物品造成碰撞或堆積產(chǎn)生的破損2.4、回收時(shí)發(fā)現(xiàn)破損餐具，當(dāng)事人應(yīng)上報(bào)并說(shuō)明情況，避免出現(xiàn)掩蓋責(zé)任，將破損餐具夾在3.1、回收餐具在傳送過(guò)程中，要求用餐車運(yùn)輸、電梯傳送或人員手工傳遞，不得出現(xiàn)用格。3.2、回收餐具在傳送過(guò)程中，餐具盛裝不得超出格斗或籃子外口邊緣，以防堆積過(guò)高或超出于發(fā)生意外4、回收餐具臨時(shí)存放要求內(nèi)整避免意外破損2、每天餐后需要送達(dá)洗碗間清洗或消毒的餐具，由人員手工搬運(yùn)或借助餐車裝運(yùn)，不得放置斗或籃子后在地面拖運(yùn)3、當(dāng)天餐前裝飾需要備貨的餐具，餐后清理飾品運(yùn)送洗碗間清潔消毒案并執(zhí)

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