禽場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)目標(biāo)：禽場(chǎng)的日常管理工作；養(yǎng)禽場(chǎng)人員崗位職責(zé)；家禽生產(chǎn)的成本分析；養(yǎng)禽場(chǎng)生產(chǎn)計(jì)劃的制定。技能目標(biāo)：明確禽場(chǎng)工作人員職責(zé)，能熟練、正確實(shí)施禽場(chǎng)的日常管理工作；能編制養(yǎng)禽場(chǎng)的生產(chǎn)計(jì)劃和禽群周轉(zhuǎn)計(jì)劃；能對(duì)養(yǎng)禽場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行分析。教學(xué)方法：先講解理論部分，理論講解時(shí)采用多媒體教學(xué)方式；后進(jìn)行技能訓(xùn)練，技能訓(xùn)練時(shí)按教師示范、學(xué)生分組自行操作或討論、教師針對(duì)性指導(dǎo)點(diǎn)評(píng)、學(xué)生修改、教師評(píng)分的流程操作。學(xué)時(shí)數(shù)：3開(kāi)辦養(yǎng)禽場(chǎng)前，必須先有人員和技術(shù)上的保證。中小型養(yǎng)禽場(chǎng)必須有系統(tǒng)學(xué)習(xí)過(guò)養(yǎng)禽知識(shí)、具有高度責(zé)任感的技術(shù)人員，全面指導(dǎo)全場(chǎng)的技術(shù)工作；如果有意成為養(yǎng)禽場(chǎng)的場(chǎng)主，必須通過(guò)理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐，掌握養(yǎng)禽基本技術(shù)之后才能開(kāi)展家禽的飼養(yǎng)。一、辦禽場(chǎng)對(duì)人員的基本要求（一）技術(shù)人員的基本要求1、能夠按照飼養(yǎng)階段和不同季度的要求合理制定飼養(yǎng)方案。2、能夠通過(guò)每天觀察禽群精神狀態(tài)、糞便情況、食料情況、飲水量、死亡情況，獨(dú)立判斷出禽群狀況，從而為采取合理措施提供依據(jù)。（一）技術(shù)人員的基本要求3、具有對(duì)一般常見(jiàn)禽病進(jìn)行診斷、防治的能力；能夠制定和執(zhí)行防疫程序，做好消毒工作，防止傳染病的發(fā)生。4、能夠制定和推行本場(chǎng)的其他飼養(yǎng)管理規(guī)程、禽群周轉(zhuǎn)計(jì)劃。5、有對(duì)禽群進(jìn)行選留、淘汰、合理分群的基本知識(shí)和操作能力。（二）飼養(yǎng)員的基本要求飼養(yǎng)員除協(xié)助技術(shù)員做好上述工作外，還必須做到：1、按技術(shù)員的安排在不同飼養(yǎng)階段和季度飼喂不同的飼料，或合理掌握正確的喂料量。2、按規(guī)定認(rèn)真填好表格，登記每天的死禽數(shù)、轉(zhuǎn)入轉(zhuǎn)出數(shù)、耗料量、溫濕度、防疫情況、意外事故及處理結(jié)果等。3、發(fā)現(xiàn)死禽立即取出，統(tǒng)一處理；病禽、傷殘禽及時(shí)捉出隔離或交獸醫(yī)治療。（二）飼養(yǎng)員的基本要求4、協(xié)助技術(shù)員做好群體整理工作(如分群、不宜飼養(yǎng)或不宜育肥的及時(shí)淘汰)。5、做好雨季防濕、冬季防寒、夏季防暑工作。6、按規(guī)定和要求每天開(kāi)燈關(guān)燈。7、搞好衛(wèi)生，保持禽舍內(nèi)外清潔、干爽，保持空氣流通。8、舍內(nèi)工具、飼料、雜物等的放置要有條不紊。（三）場(chǎng)長(zhǎng)管理職責(zé)1、定期組織飼養(yǎng)員短期輪訓(xùn)，舉辦技術(shù)講座、經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)。2、擬訂全年檢疫、免疫、消毒實(shí)施計(jì)劃。3、編制年度禽群生產(chǎn)周轉(zhuǎn)計(jì)劃，其中包括：各禽舍生產(chǎn)進(jìn)度計(jì)劃、各禽舍維修計(jì)劃、飼料供應(yīng)計(jì)劃、產(chǎn)品銷(xiāo)售計(jì)劃、人員工作計(jì)劃和物資供應(yīng)計(jì)劃、財(cái)務(wù)收支平衡計(jì)劃。4、定期和不定期檢查技術(shù)操作規(guī)程執(zhí)行情況：工作質(zhì)量、數(shù)量；技術(shù)革新情況；表彰先進(jìn)，樹(shù)立榜樣；幫助解決技術(shù)難關(guān)。（三）場(chǎng)長(zhǎng)管理職責(zé)5、搞好年終總結(jié)，寫(xiě)出總結(jié)報(bào)告。6、實(shí)行全員勞動(dòng)合同制。7、建立健全技術(shù)指標(biāo)承包責(zé)任制。8、定期召開(kāi)職工民主生活會(huì)，或班組長(zhǎng)會(huì)。9、搞好職工食堂，不斷改善伙食，抓好職工業(yè)余生活（四）禽場(chǎng)員工的工作紀(jì)律1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度①聽(tīng)從工作分配，維護(hù)勞動(dòng)紀(jì)律。②團(tuán)結(jié)友愛(ài)，既有分工，又互相幫助。③要認(rèn)真參加各項(xiàng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高養(yǎng)禽技術(shù)水平。④執(zhí)行勞動(dòng)定額，執(zhí)行考勤制度，不遲到、不早退、不曠工，有事要請(qǐng)假，半天假的向組長(zhǎng)請(qǐng)假，一天假的要向場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假。2、飼養(yǎng)員要嚴(yán)格貫徹各項(xiàng)飼養(yǎng)操作規(guī)程①對(duì)所負(fù)責(zé)的生產(chǎn)任務(wù)要按時(shí)、按質(zhì)、按量地完成。②對(duì)工作必須認(rèn)真、細(xì)致負(fù)責(zé)，做到不斷水，定時(shí)、定量喂料，每次加料量不超過(guò)料槽的三分之一。③拌料要細(xì)致、混合要均勻。④做到舍內(nèi)舍外衛(wèi)生清潔，飲水槽、食槽要清潔。2、飼養(yǎng)員要嚴(yán)格貫徹各項(xiàng)飼養(yǎng)操作規(guī)程⑤要經(jīng)常觀察禽群動(dòng)態(tài)及糞便顏色、數(shù)量，病禽要及時(shí)隔離。⑥死禽一經(jīng)發(fā)現(xiàn)要立即取出，并集中處理，不得擅自在禽舍附近解剖病死禽。⑦發(fā)現(xiàn)禽籠、禽棚損壞時(shí)要及時(shí)維修。⑧要認(rèn)真做好本舍禽群生產(chǎn)各項(xiàng)記錄，接受場(chǎng)長(zhǎng)和技術(shù)員的督促和檢查，月終上交，以進(jìn)行核算統(tǒng)計(jì)。3、愛(ài)惜場(chǎng)內(nèi)產(chǎn)品及生產(chǎn)工具①要節(jié)約用水用電。②飼料要保管好，防腐爛，防浪費(fèi)，漏在地面的飼料要掃起。③領(lǐng)用生產(chǎn)工具要登記，使用者要保管好，不能隨便亂丟，對(duì)損壞或遺失生產(chǎn)工具者，要追究責(zé)任。④對(duì)場(chǎng)內(nèi)的一切生產(chǎn)產(chǎn)品都要負(fù)責(zé)保護(hù)，嚴(yán)禁私拿私用。⑤嚴(yán)禁私自在場(chǎng)內(nèi)宰殺傷病或殘次禽，嚴(yán)禁將病死禽帶離禽場(chǎng)食用、送人、售賣(mài)或作其他用途。4、要嚴(yán)格執(zhí)行場(chǎng)內(nèi)的衛(wèi)生防疫制度①進(jìn)生產(chǎn)區(qū)時(shí)必須換工作鞋、換工作服。②不能把工作服和鞋穿出場(chǎng)外或回家。③不能私拿場(chǎng)內(nèi)用具裝食物回家。④不能擅自帶親戚朋友進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)內(nèi)參觀。二、計(jì)劃◆計(jì)劃的基礎(chǔ)概念◆目標(biāo)—計(jì)劃的基礎(chǔ)◆戰(zhàn)略計(jì)劃◆計(jì)劃的工具與技術(shù)◆規(guī)劃實(shí)務(wù)（一）計(jì)劃的基礎(chǔ)概念

計(jì)劃是確定組織的目標(biāo)，制定全局戰(zhàn)略以實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，并開(kāi)發(fā)一個(gè)全面的分層計(jì)劃體系以協(xié)調(diào)各種活動(dòng)的過(guò)程。

做什么?

怎么做?（二）目標(biāo)—計(jì)劃的基礎(chǔ)目標(biāo)的層次性目標(biāo)的多樣性目標(biāo)的時(shí)間性目標(biāo)的可考核性5、探討——計(jì)劃不成功原因分析計(jì)劃的步驟不成功的原因目標(biāo)是否明確信息是否足夠有無(wú)分析思考方案是否可行判斷是否健全（三）年度目標(biāo)體系業(yè)務(wù)目標(biāo)整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)客戶滿意度目標(biāo)核心競(jìng)爭(zhēng)力發(fā)展目標(biāo)結(jié)果性目標(biāo)基礎(chǔ)目標(biāo)或過(guò)程性目標(biāo)（四）如何制定計(jì)劃1、確定目標(biāo)書(shū)面形式；確定的；可測(cè)的。2、收集所有相關(guān)的數(shù)據(jù)

調(diào)研，改變了的環(huán)境或者情況。3、選擇最好的方法

減少不必要的步驟——簡(jiǎn)化，確定優(yōu)先項(xiàng)目。4、完善計(jì)劃

挑選人員，培訓(xùn)，提供資源，減少障礙。5、實(shí)施計(jì)劃

必要時(shí)修訂。6、繼續(xù)

持之以恒。（五）下年度目標(biāo)的設(shè)立1、從歷史數(shù)據(jù)的積累中預(yù)測(cè)下一年目標(biāo)。2、使勁跳一下，才能夠達(dá)到。3、要敢于超出當(dāng)?shù)貥I(yè)界的一般水平。4、要相信合作伙伴的能力。（一）市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略之一——最低成本策略原料料肉比（飼料配方等）日增重死亡率、淘汰率（疾病的防治）種禽平均產(chǎn)蛋數(shù)、受精率、孵化率種禽、蛋禽的使用年限飼養(yǎng)環(huán)境品種三、成本控制怎樣才是最低成本經(jīng)營(yíng)?用價(jià)格最低的原料?用價(jià)格最低的藥品?最簡(jiǎn)單設(shè)備?最低成本策略是最適合養(yǎng)殖行業(yè)所謂最低成本策略就是在固定投資前提下生產(chǎn)最大化改良職工技術(shù)及理念清晰的組織結(jié)構(gòu)圖特定監(jiān)管職工日常工作用最有效的方法處理日常問(wèn)題采用獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃來(lái)鼓勵(lì)生產(chǎn)（二）生產(chǎn)最大化蛋雞能于19周前產(chǎn)蛋,高峰期在30周開(kāi)始至32周,產(chǎn)蛋率90%以上,72周齡后淘汰,250個(gè)蛋肉種雞能于23周前產(chǎn)蛋,高峰期在32周齡,產(chǎn)蛋率達(dá)88%,66周齡后淘汰,188個(gè)蛋要達(dá)到以上目的不單在管理,技術(shù)上要注意,最關(guān)鍵為合理選擇最有效的藥物來(lái)預(yù)防各種疾病的發(fā)生,保證禽只能健康快速生長(zhǎng),以達(dá)生產(chǎn)最大化目的。飼料上交利潤(rùn)藥費(fèi)折舊利息水電工資（三）減少各種開(kāi)支，降低生產(chǎn)成本１、努力減少飼料浪費(fèi)，降低飼料費(fèi)用

飼料費(fèi)用占養(yǎng)禽生產(chǎn)成本最大，通常為６５％～７５％。因此，降低飼料費(fèi)用是提高經(jīng)濟(jì)效益最重要的一項(xiàng)措施。一是提高飼料利用率，在飼料配方和飼料原料的質(zhì)量上下功夫，使生產(chǎn)l枚蛋或１千克肉所消耗的飼料量少；二是提高飼料經(jīng)濟(jì)效率，即提高飼料投入和產(chǎn)品(蛋或肉)產(chǎn)出價(jià)值之比。

（三）減少各種開(kāi)支，降低生產(chǎn)成本

１、努力減少飼料浪費(fèi)，降低飼料費(fèi)用

三是盡量減少飼料的各種損耗和浪費(fèi)，加料適量，減少禽在采食過(guò)程中的散落、浪費(fèi)。

四是飼料在保管過(guò)程中防止霉變、蟲(chóng)蛀、定期滅鼠。

五是齡期不同的禽選擇不同形狀的飼料。

六是根據(jù)禽的生長(zhǎng)情況、產(chǎn)蛋情況，在日糧標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，分階段調(diào)整營(yíng)養(yǎng)成分。

七是盡量利用各種質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的飼料。

２、節(jié)省固定投資

小規(guī)模時(shí)最好是利用簡(jiǎn)單房子作禽舍，需新新建建筑時(shí)，或大型場(chǎng)建設(shè)時(shí)，要盡量節(jié)省固定投資，降低成本。

３、節(jié)約能源，減少人工費(fèi)用

（１）減少直接成本：農(nóng)戶少量飼養(yǎng)時(shí)要減少人工費(fèi)，盡量利用自家剩余勞動(dòng)力養(yǎng)禽，少用或不用幫工，可明顯提高養(yǎng)禽效益；另外，合理減少其它直接成本如能源費(fèi)、水電費(fèi)、疫苗費(fèi)、藥品費(fèi)、低值易耗品費(fèi)、雛禽費(fèi)等。

（２）減少間接成本：盡量降低間接成本如設(shè)備費(fèi)、企業(yè)管理費(fèi)、共同生產(chǎn)費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)等。

４、綜合防治，提高成活率

禽病對(duì)養(yǎng)禽業(yè)的危害很大，輕則造成較大的經(jīng)濟(jì)損失，重則使整個(gè)禽群全軍覆滅。因此，發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)一定要高度重視禽病防治。要把禽的成活率作為禽場(chǎng)的重要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，它標(biāo)志飼養(yǎng)管理技術(shù)水平的高低。從雛禽到肉禽上市，平均成活率大致在９０％～９５％。為了提高肉禽成活率，應(yīng)當(dāng)著重做好飼養(yǎng)管理工作，強(qiáng)化衛(wèi)生防疫體系建設(shè)；完善消毒和衛(wèi)生防疫制度；以及合理用藥等。

５、降低種禽的培育費(fèi)用

要加強(qiáng)育雛、育成期的飼養(yǎng)管理，時(shí)刻掌