火鍋店員工績效薪酬管理方案火鍋店員工績效薪酬管理方案范文1

一、考核對象

餐飲部前臺主管、客戶關(guān)系主管、餐飲部后臺廚師長

二、考核內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)

1、問題發(fā)生率〔月〕

〔1〕范圍：凡不符合酒店《員工手冊》相關(guān)規(guī)定、不符合酒店標(biāo)準(zhǔn)〔如：衛(wèi)生檢查不達(dá)標(biāo)、服務(wù)質(zhì)量下滑、菜品質(zhì)量不穩(wěn)定等〕視為問題，經(jīng)餐飲部管理人員早會上指出的、酒店質(zhì)檢單通知的、部門及班組填報(bào)黑單的狀況，視為問題發(fā)生。

〔2〕計(jì)算方法：計(jì)算問題發(fā)生率時以月為單位，每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

計(jì)算公式：班組問題發(fā)生人〔次〕X100%班組當(dāng)月總?cè)藬?shù)

注：班組月人均人數(shù)，取當(dāng)月最高人數(shù)和最低人數(shù)的平均值。

〔3〕應(yīng)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)：10人以上的班組不超過20%〔缺乏1次按1次計(jì)算〕，10人以內(nèi)的班組不超過2人〔次〕。

2、工作落實(shí)狀況〔月〕

餐飲部總監(jiān)和經(jīng)理交辦的、或辦公室督辦的、以文字形式明確期限完成的、人力資源部以質(zhì)檢通知單的方式督辦的一切工作未按規(guī)定時間完成的.，每次扣2分，每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì)，每月扣分超過8分的，當(dāng)月對班組主管或廚師長作出處理。

3、全員銷售〔月〕

〔1〕餐飲部為加大銷售力度，明確到各班組以及個人下達(dá)的各項(xiàng)銷售任務(wù)指標(biāo)。

〔2〕計(jì)算方法：每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì)，每少完成任務(wù)20%扣1分，每超額任務(wù)20%加1分。

4、經(jīng)營指標(biāo)達(dá)標(biāo)率〔月〕

〔1〕為明確責(zé)任，加強(qiáng)經(jīng)營及內(nèi)部管理，按部門年初明確給各班組的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)〔營業(yè)收入、食品綜合毛利率、酒水香煙綜合毛利率〕。

〔2〕計(jì)算方法：每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì)，未完成以上經(jīng)營指標(biāo)扣3分，每超額完成經(jīng)營指標(biāo)任務(wù)加3分。

5、員工滿意率〔季〕

〔1〕員工滿意率：由部門用問卷方式征求員工意見，員工對所在班組全部管理人員在德、能、績、勤等方面的滿意程度。

〔2〕計(jì)算方法：每季度進(jìn)行一次

計(jì)算公式：員工滿意項(xiàng)目總數(shù)%項(xiàng)目總數(shù)

項(xiàng)目總數(shù)=參加問卷人數(shù)X項(xiàng)目數(shù)

注：員工參加問卷調(diào)查按班組人數(shù)的30%比例進(jìn)行

〔3〕應(yīng)達(dá)指標(biāo)：員工滿意率不低于85%

〔4〕獎罰規(guī)則：員工滿意率在85%—76%扣1分，85%—90%加1分，依此類推。

6、員工流失率〔年〕

員工在酒店工作一個月以上，然后離店視為員工流失?！膊⊥恕⒕频觊_除除外〕

〔1〕計(jì)算方法：以年為單位，每年進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì)。

計(jì)算公式：班組員工流失人數(shù)%部門年平均人數(shù)

注：每月取一個最高人數(shù)和一個最低人數(shù)，然后12月相加，再除以24，算出的人數(shù)即為年平均人數(shù)，計(jì)算結(jié)果四舍五入取整數(shù)。

〔2〕應(yīng)達(dá)指標(biāo)：10人以上的班組流失人數(shù)不超過15%〔缺乏1人按1人計(jì)算〕，10人以內(nèi)的班組不超過2人。

〔3〕獎罰規(guī)則：每超標(biāo)流失1人扣1分；

每少流失1人加1分。另：所管轄班組的員工或本人受到客人的書面表揚(yáng)、優(yōu)秀事跡登報(bào)或在各種比武、競賽中獲得前3名的，加0.5分/人〔次〕，其他嘉獎紅單加0.5分/人〔次〕。

三、考核結(jié)果〔年〕

每名管理人員基分為100分，餐飲部辦公室根據(jù)考核內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)逐日為管理人員打分，每月進(jìn)行一次統(tǒng)計(jì)并通報(bào)，年底進(jìn)行一次總的統(tǒng)計(jì)。并將考核結(jié)果月平均分值作為核發(fā)年終獎以及評優(yōu)評先的主要根據(jù)，月平均分值低于80分，工資下浮一檔，月平均分值低于70分，職務(wù)下降一級〔即由主管降為領(lǐng)班，廚師長降為領(lǐng)班，由部門競聘產(chǎn)生新的班組負(fù)責(zé)人〕。

火鍋店員工績效薪酬管理方案范文2

一、總則

〔一〕為了保證餐廳的總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，建立有效的.監(jiān)督激勵機(jī)制，加強(qiáng)上下級管理以及員工與員工之間的協(xié)作。

〔二〕為了不斷開發(fā)員工的職業(yè)能力，提高員工在工作中執(zhí)行的主動性，有效性以及工作質(zhì)量，從而改善度假村整體績效，到達(dá)公司的管理目標(biāo)。

二、考核目的

為了員工轉(zhuǎn)正、薪資調(diào)整、職務(wù)變更、崗位調(diào)動、培訓(xùn)、嘉獎和淘汰等人事管理提供根據(jù)。

三、考核原則

為充分發(fā)揮績效考核對餐廳各階段工作的經(jīng)營管理狀況的診斷作用，以及對員工工作的指引作用，績效考核遵循以下原則：公開公平原則。考評內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)、評分細(xì)則、考評程序和考評結(jié)果透亮公開，對餐廳形成正確指導(dǎo)，在餐廳內(nèi)部形成良性競爭的機(jī)制。

四、考核內(nèi)容與方式

〔一〕考核期：以月份為期限

〔二〕考核內(nèi)容：

⒈考核內(nèi)容下文

2.每月x日前各班組將上月績效考核考評表交與人事部。

3.每位員工考核表需考核人與被考核人同時簽字確認(rèn)，對于具體的項(xiàng)目，考核