酒文化及養(yǎng)生作用175孫晗迪 編導(dǎo)一班1/4中國是世界上釀酒最早的國家之一，酒的釀造，在中國已有數(shù)千年的歷史。酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深；酒，在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征。而中國人對于酒的養(yǎng)生作用也有很深的造詣。一、中國的酒文化酒是一種飲品，但它是特殊的飲品，它雖然不是人們生活的必需品，卻被人們賦予了特殊的功能。在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、社會生活和文學(xué)藝術(shù)等各個領(lǐng)域，與人們的精神文化生活密切相關(guān)。1、酒文化與經(jīng)濟(jì)自古以來，中國就是一個以農(nóng)耕為主的國家，并且這種現(xiàn)狀將長期存在，因此一切的政治經(jīng)濟(jì)活動都應(yīng)以農(nóng)業(yè)為立足點。中國的酒大多是以糧食釀造而成，因而酒的質(zhì)量與產(chǎn)量與經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著重要聯(lián)系。農(nóng)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r決定了酒業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，自古以來，各朝各代的統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成，調(diào)整酒的生產(chǎn)量，因此酒業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，也是衡量一個朝代經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r的參考標(biāo)準(zhǔn)之一。并且，酒稅的征收對于國家經(jīng)濟(jì)也有一定的影響。2、酒與政治飲酒并不是一種個人行為，而是一種社會行為。在古代，貴族階級過度飲酒是一種嚴(yán)重的社會問題，不少統(tǒng)治階級因為沉溺飲酒引來極大的災(zāi)禍；但是在外交談判或相關(guān)宴會上，往往少不了酒席。因此，酒與政治生活息息相關(guān)。3、酒與文化以酒祭祀祖先是最常見的行為，在一些重要的節(jié)日時，用酒來敬神祭祖是中華民族重要的習(xí)俗法則，酒作為祭品首先要奉獻(xiàn)給神靈和祖先享用。中國酒文化的核心要素是“禮”和“德”。中國古代酒宴上的許多禮儀都保留至今。因此，酒在中華文化中有著舉足輕重的地位。4、酒與藝術(shù)中國古代文人大都嗜酒豪飲，與酒結(jié)下了不解之緣。李白自稱“酒仙”，歐陽修自號“醉翁”，辛棄疾“總把平生入醉鄉(xiāng)”，曹雪芹“舉家食粥酒常賒”，文人借酒宣情、借酒言志、借酒澆愁，品評人生，曹操“對酒當(dāng)歌”，孟浩然“把酒話桑麻”，范仲淹“把酒臨風(fēng)”，蘇軾“把酒問青天”。酒，對于中華民族的璀璨文化起著重要的催化作用，如果沒有酒，中華文化將失色許多。二、酒與養(yǎng)生1、白酒與養(yǎng)生中國白酒采用固態(tài)蒸煮，固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾精心釀制而成，是世界上獨一無二的蒸餾酒，傳統(tǒng)工藝釀造的白酒是中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，世代傳承，有著中國傳統(tǒng)文化深厚的根基。對于白酒，有句話叫做“酒為百藥之長”，這是祖先對于白酒的作用的高度評價。在飲酒過程中，我們發(fā)現(xiàn)了酒有“通血脈，散濕氣”，“行藥勢，殺百邪惡毒氣”，“除風(fēng)下氣”，“開胃下食”，“溫腸胃，御風(fēng)寒”，“止腰膝疼痛”等許多重要作用。同時以酒入藥有時還能促進(jìn)藥效的發(fā)揮。在西方，西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些白蘭地酒，有時用酒外涂于外傷處，可以起到殺菌消毒的作用。適度飲酒，控制酒量對于我們的身體健康有很多益處，具體來說主要有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、保護(hù)心血管等作用。在補(bǔ)充營養(yǎng)方面，白酒能補(bǔ)充人體所需要2/4的熱量和人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)， 通過飲酒，人體能夠獲得大量的熱量，不僅能夠保證人體正常的生命活動，更能起到驅(qū)寒等作用。在促進(jìn)消化方面，因為釀造酒的原料多以糧食或水果為主，故酒又具備了糧食和水果所含有的部分營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分都能對胃產(chǎn)生一定的刺激作用， 能夠促進(jìn)胃液的分泌，并起到增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的作用。在保護(hù)心血管方面，適量飲酒能起到降低膽固醇的作用，而且具有擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液循環(huán)等功效，從而可達(dá)到保護(hù)心血管的效果。2、紅酒與養(yǎng)生對女士來說，紅酒是有養(yǎng)顏美容作用，它可以使女士們的皮膚更嬌嫩，更顯現(xiàn)出光彩照人的風(fēng)采。對男士而言，紅酒可以活血化瘀，祛除疲勞，放松身心，幫助激活免疫神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)。因此，紅酒與養(yǎng)生也有著密切的聯(lián)系。首先，紅酒可以增進(jìn)食欲。紅酒色澤鮮艷，體態(tài)透明，果香濃郁，在品嘗時酒中單寧微帶澀味，能夠起到促進(jìn)食欲的效果。其二，紅酒有滋補(bǔ)作用。紅酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補(bǔ)充和吸收的營養(yǎng)品。飲用適量紅酒，可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧對人體的傷害，有效預(yù)防白內(nèi)障，心血管病、動脈硬化老化等疾病。第三，紅酒有助消化的作用。紅酒可以有效促進(jìn)正常胃液產(chǎn)量的提高，有利于蛋白質(zhì)的同化。紅酒中的單寧可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸胃疾病有一定的療效。第四，紅酒有美容抗衰老的作用。紅酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動的功能，適量飲用，能夠起到美容抗老的效果。第五，紅酒有減肥作用。紅酒中含有極小的熱量，卻有很多養(yǎng)分，飲用的同時能夠有效補(bǔ)充水分、促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，利于減肥。第六，紅酒殺菌作用。紅酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質(zhì)。第七，紅酒可預(yù)防乳腺癌。紅酒中有一種含有預(yù)防乳腺癌作用的物質(zhì)，這一物質(zhì)之所以有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有著密切關(guān)系。三、酒的藥用1、酒可以行藥勢。酒可以使藥力外達(dá)于表而上至于顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發(fā)揮，也能使滋補(bǔ)藥物補(bǔ)而不滯。2、酒有助于藥物有效成分的析出。酒精有良好的通透性，能夠較容易地進(jìn)入藥材組織細(xì)胞中，發(fā)揮溶解作用，促進(jìn)置換和擴(kuò)散，有利于提高浸出速度和浸出效果。3、酒有防腐作用。一般藥酒都能保存數(shù)月甚至數(shù)年時間而不變質(zhì)，這就給飲酒養(yǎng)生者以極大的便利。四、飲酒與健康1、飲量適度，切忌過量飲酒。2、適當(dāng)?shù)娘嬀茣r間，一般認(rèn)為酒不可夜飲。3、酒不可與咖啡同飲。酒精能毒害人體的一切細(xì)胞，而咖啡的主要成分是咖啡因，適當(dāng)?shù)娘嬘茫哂信d奮、提神和健胃的作用，過量可造成中毒。如果酒3/4精與咖啡同飲，會加重對大腦的傷害，并刺激血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)