自古名醋出山西傳承有序添錦古人類先祖以食酸蟻、酸果補充連續(xù)生命之需要，其酸開天辟地、澤及萬方，華夏先民始以谷物釀醋。一方水土養(yǎng)一方人。山西，中華文明的發(fā)祥地之一，黃河汾水孕育，太行、呂梁兩山護佑，地處黃土高原邊緣，多山地丘陵，雜糧豐富，水呈堿性，以谷物面食為主。南桔北枳，東辣西酸，獨特的自然地理環(huán)境、水文氣候條件、出土物產與生存需要等造就了山西人的釀醋特長與食醋偏好。作為黃河農耕文化中最為重要局部之一的山西老陳醋，其文化內涵最深、文化影響力最廣、文化歷史最長。百年陳醋歷久醇香3000年以前就有了醋的萌芽，?S著時間的進展形成了獨特的醋史體系。山西醋由于釀制得法，不但品種繁多、質量精巧，也是山西人生活中不行缺少的調味品。從生產工藝分有熏醋、黃醋、回流醋、封缸醋和淋醋等；從所用主要原料分有高粱醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋和紅薯醋等；從所用曲的類別分，還有大曲醋、快曲醋、自然發(fā)酵醋等。北魏大農學家賈思勰在《齊民要術》中總結了從春140024始終以來，山西老陳醋廣受美譽，與它得天獨厚的地理物產根底平臺是分不開的：山西老陳醋地理特征――它產自太原盆地，即北緯37°16′～38°02′，東經112°18′～113°10′的區(qū)域內。這里四季清楚，春季多風枯燥、夏季炎熱多雨、秋季氣候涼快，空氣流淌性大，溫度偏低，光照充分，降水集中。范圍包括省城太原在內的古晉陽、晉中地糠、麩皮等五谷作原料老陳醋始終是山西著名天下的特產，更由于山西人吃飯離不開醋，給國人留下很多笑談，解放前晉軍就有“繳槍不交醋葫蘆”之說。固然，這些都只是笑談而已。在古時，醋字的諧音。其實，這是帶有地理位置的雅稱。還不叫老陳醋。公元8年〔明洪武元年傳統(tǒng)的醋化與淋醋工藝之間，增加了一道熏醅工藝，以促進酯化、增加醋的色澤，抑制局部細菌的過度生殖。熏蒸法的制造再加上“夏伏曬、冬撈冰”的隔年陳釀工藝，做成了口們才將“美和居”釀造的醋稱為老陳醋。與此同時，老陳醋也從民間走進王府、宮廷，成為王公貴胄、皇親國戚佐餐的調味佳品。老陳醋這種民間的制造之物，自此逐步登上了中國乃至世界文明進步的大雅之堂。到公元4年〔清順治年間時期，成為當時最大最知名的制醋作坊。跟隨晉商的腳印，“美和居”的這種釀醋工藝傳到了大江南北、長城內外，老陳醋也因此名揚天下，芳香越飄越遠。各個地方的人結合當?shù)氐脑稀⑺|、氣候等自然條件來釀醋，于是才有了今日國內不同派系的醋。而著名中外、名列中國四大名醋之首的山西老陳醋，是山西醋的精華和代表，自“美和居老醋坊”首創(chuàng)，至今已有600多年的歷史，有著“天下第一醋”的盛譽。食醋鼻祖?zhèn)鞒杏行?1家老字號公私合營而成立企業(yè)，并于1957年注冊山西老入了一個進展紀元。1996年，經省市政府批準以“東湖”為核心組建了山西老陳醋集團?！皷|湖”品牌作為山西老陳醋歷史最長、文化悠久、老工人技術力氣最集中的老廠和品牌公司，為山西醋品牌廠家輸送了眾多技術工人和企業(yè)負責人，被人戲稱為山西醋業(yè)的調的全部任務，目前在同行業(yè)中也是出口量最大的企業(yè)，而2023年4月8日，國家質監(jiān)總局在調研了整個醋行業(yè)后，依據(jù)工和居”原產地標記注冊證書，這是整個醋行業(yè)中唯一的一塊注冊證書，也是我國自建國以來第一次以法律的形式認定工藝，認真?zhèn)鞒?、真心釀醋在山西著名全國的三大寶中，山西的汾酒和老陳醋之所酵而成的。迄今為止，中國制醋行業(yè)唯有“東湖”能制作大曲，并用大曲再生產老陳醋。方心芳老先生是中國微生物學的創(chuàng)始人，也是我國歷史20世紀30年月方先生曾騎著毛驢來山西的“美和居”考察，并依據(jù)美和居的做醋工藝及老陳醋的特色，著《山西醋》一書，在著作中將山西醋與鎮(zhèn)江醋作了一個詳盡的比較，科學公證地介紹了山西老陳醋，這本著作更加奠定了山西老陳醋作為“中國四大名醋”之首的地位。在本世紀，他的弟子程光勝教授也對“東湖”醋倍加關注，同時也是國際、國內同行對東湖老陳醋在醋行業(yè)特別地位的山西老陳醋技術中心現(xiàn)代化設備山西老陳醋技術中心白醋生產線歷史上，山西老陳醋的產品只有家常調味的單一品種?！皷|湖人”挖潛爭論，以純糧釀造、醞釀老道、絕無添加劑的山西老陳醋為母體，開發(fā)出保健醋系列、醋飲料系列、美容醋系列等5大系列100分為兩種，一種是現(xiàn)代化科學釀造的工藝醋，一種是傳統(tǒng)古法釀造的手工醋。其區(qū)分簡潔來講是做醋工藝的粗糙與精細，深入人們吃的蔬菜一樣，自然的總比大棚種植的養(yǎng)分價值要高一些。東湖醋園亮麗名片為了給更多人供給一個了解山西醋、解釋山西醋的平臺，“東湖”以歷史文化元素為基點，以旅游文化進展為先導，創(chuàng)辦了全國調味品德業(yè)唯一的國家AAAA級旅游景區(qū)――東湖醋園，成為山西接待國內外各界人士、展現(xiàn)山西悠久特色東湖醋園以醋文化為主題而建，其創(chuàng)意設想最早成型于1998年，經過不斷完善，已成為獨具特色的旅游品牌、文化2023級旅游示范點并頒發(fā)牌匾。目前在太原市，東湖醋園是與晉祠并駕齊驅的兩家國家級旅游景點之一。2023中，東湖醋園作為展現(xiàn)山西醋業(yè)才智制造成果的基地，在獲?@得了國家工商總局、商標局對東湖醋園旅游商標的注冊。東湖醋園及醯園、醯坊作為注冊商標，其保護范圍不僅涵蓋旅游，還包括醋文化展現(xiàn)、老陳醋工藝操作現(xiàn)場表演，以及旅游品牌拓展的經營方式等，它的成功注冊不僅是山西老陳醋集團的大事，也是山西醋業(yè)的大事。近年來，東湖醋園接待了很多國內外游客，參觀者對這種全的展現(xiàn)工業(yè)品牌和山西醋獨特魅力的方式贊不絕口。目前，東湖醋園已形成一個包含著山西老陳醋工藝和生產進展歷史以及深遠醋文化的歷史博物館。其中，有被業(yè)內譽為“中國釀醋第一坊”的美和居作坊，向游客展現(xiàn)老陳醋的全套工藝，有展現(xiàn)老陳醋與安康的醋療園，有“東湖”品牌的榮譽展現(xiàn)室，還有山西老陳醋的現(xiàn)代化包裝過程等工程。東湖醋園不僅分散了山西醋的文化底蘊、歷史積淀和才智成果，也承載了山西老陳醋集團全體員工的辛勤制造。東湖醋博園內的萬噸醋湖，它是世界上單體最大的山西老陳醋陳釀池行走世界香飄五洲近年來，山西老陳醋集團董事長郭俊陸為“東湖”將來的進展提出了東湖人實現(xiàn)“一帶一路”的方法：一帶老西全球化，一路老醋世界行。他率領團隊作為山西醋業(yè)代表參與上海世博會，在聯(lián)合國總部舉辦“和平與安康”專題論壇活動，在紐約辦“東湖、美味、安康”巡展，在哈佛大學進展“東湖老醋文化”溝通活動，在意大利參與“國際帶著一顆中國老西“走出去、請進來”的心開展多項國際交流活動。由山西老陳醋集團設計的2023世界名醋博覽會吉利物：東湖醋娃2023916―18日，由山西老陳醋集團承辦的“第四屆國際醋酸菌大會”暨首屆“世界名醋博覽會”在中國山西晉祠國賓館〔太原〕召開。這是歷史上第一次國際和國內醋酸菌專家學者、國際和國內醋行業(yè)和企業(yè)、醋相關設施設備代表、媒體、消費者等共同參與的盛會，也是首次由中國12個國家和地區(qū)的近500名著名專家學者參會，世界上頂級的56個品牌的163種醋產品、眾多國內品牌食醋參展?！笆澜缑撞┯[會”期間，在世界名醋專家品評會上，經過0個國際食醋專家和7居、東湖”等品牌類山西老陳醋被大會評為“金獎”產品。深得國際市場認可和外國朋友的高度賞識，為山西醋贏得了很好的國際聲譽。傳承人檔案：1952年21970湖”牌山西老陳醋打算調撥業(yè)務的承辦人，與老陳醋結緣。1994醋廠，全身心投入老陳醋釀制技藝的鉆研、傳承、保護、市場開拓和文化進展之中，2023年被授予美和居老陳醋釀制技藝國家級傳承人。郭俊陸自1994年至今擔當山西美和居陳醋董自主創(chuàng)立的“五定三明”治理模式，推動了標準化的落實，并嚴格考核，還著力組建學習型團隊，運用走出去學、請進來教等方式培訓員工隊伍，拓展了治理人員和生產骨干的視野，推動了生產的細節(jié)變化，使員工標準操作和產品質量都較前有大幅度提升。1999、建設和進展的方法，為醋產業(yè)進展提升了文化氣息。同時也受到了黨和國家領導人、國家部委機關、省、市各級領導的屢次