2023食品安全管理制度4篇(食品安全操作規(guī)范)1、建立以校長為第一責任人的學校食品安全治理機構，落實食品安全責任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員責任。定期開展食品衛(wèi)生自查，督辦解決存在問題，有相應的自查自糾整改措施，記錄齊全。

2、持有效的衛(wèi)生許可證，并懸掛在食堂的醒目位置，亮證經營。

3、在餐廳醒目位置公示安全責任人姓名、職責、安全責任制度、食堂《餐飲許可證》、從業(yè)人員《安康證》復印件、食品安全相關學問、食物操作流程標準、食品安全警示標語等。

4、建立健全衛(wèi)生治理、從業(yè)人員準入及崗位責任制度，并統(tǒng)一設計、制作，張貼在相對應的各功能用房內。

5、學校食堂的選址應選擇地勢枯燥、有給排水條件和電力供給的地區(qū)，應距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并應設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他集中性污染源的影響范圍之外，應符合規(guī)劃、環(huán)保和消防的有關要求。

6、學校食堂的場所設置、布局、分隔、面積要符合：（1）食品處理區(qū)均應設置在室內，有專用的粗加工、切配、烹調、消毒、保潔、備餐、原料庫、餐廳等根本功能用房，條件允許的應設置成專間，布局應符合生進熟出的單一流向，并應防止在存放、操作中產生穿插污染。非食品處理區(qū)應設置后勤辦公室、廁所、更衣室、非食品庫房等。（2）食品處理區(qū)的面積應與就餐場所面積、供給的最大就餐人數相適應，一般供餐人數在100人以下的食品處理區(qū)面積不小于30m2，100人以上每增加1人增加0。3m2，其中切配、烹調場所占食品處理區(qū)面積一半以上。

7、設置食品衛(wèi)生安全學問宣傳欄，每月更新一次宣傳內容，宣傳資料齊全，存檔、記錄齊全。

8、配備專（兼）職食品安全專干，定期檢查食品安全并有記錄可查。按年度建立食堂標準化治理檔案資料。

9、每月組織開展一次食堂從業(yè)人員衛(wèi)生安全學問學習，每學期進展一次測試，學習材料、學習記錄、試卷和考核積分表齊全。

2023食品安全治理制度2

一、學校要對全體師生進展食品衛(wèi)生安全的防范自我愛護及救助方法的宣傳、教育。

二、食堂一旦發(fā)覺食品、飲水等有問題，要求學生立刻停用，并馬上向學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組和學校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領導小組匯報，幫助學校爭取急救措施和補救方法。

三、學生一旦發(fā)覺食物中毒現象，應馬上報告醫(yī)務室或食堂，醫(yī)務室或食堂應馬上報告學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組和學校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領導小組。學校應準時向上級主管部門及衛(wèi)生防疫部門報告。

四、依據病人的狀況需馬上送有關醫(yī)院治療的，幫助衛(wèi)生醫(yī)療機構救治病人。

五、保存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的”食品及其原料、工具、設備和現場。

六、協(xié)作衛(wèi)生行政部門進展調查，依據衛(wèi)生行政部門的要求照實供應有關材料和樣品。

2023食品安全治理制度3

一、員工上崗前進展食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學問培訓，經考試或考核合格前方可上崗。

二、每年組織員工員工兩次以上衛(wèi)生學問培訓，進展《食品衛(wèi)生法》、食品衛(wèi)生學問和職業(yè)道德教育，不斷提高員工素養(yǎng)。

三、建立員工培訓檔案資料，包括培訓時間、地點、內容、對象、授課人員和考試或考核資料等。

四、每年制定員工學習和培訓規(guī)劃，包括常常性教育和有規(guī)劃組織培訓，

五、員工熟識崗位衛(wèi)生制度，常常抽查員工的衛(wèi)生學問把握狀況，并作為考核、續(xù)聘員工的條件之一。

2023食品安全治理制度4

一、食堂應當保持內外環(huán)境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

二、食堂的布局應當合理，應有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

三、食堂加工操作間應當符合以下要求：

1、設有獨立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間。

2、操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下水道出口處有防鼠金屬隔柵。

3、地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建筑，具有肯定坡度，易于清洗與排水；

4、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設施和設備。

5、原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。

四、食堂應當使用耐磨損、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采納化學消毒的，必需具備2個以上的水池，并不得與蔬菜、肉類清洗的設施混用。要做到四分開：餐具洗清分開，原料葷蔬清洗池分開，切配用具生熟、葷蔬分開，貯存生熟、成品半成品分開，并有明顯的文字標識。

五、餐飲具使用前必需洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。制止重復使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必需貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持干凈。

六餐飲具所使用的洗滌及存放場所（櫥柜）有明顯的標記。

七、食堂用餐場所應設置供用餐者