2023年餐飲業(yè)商業(yè)計(jì)劃書范文

書目

第一篇：餐飲業(yè)商業(yè)安排書其次篇：經(jīng)營餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)安排書第三篇：高校生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)安排書第四篇：餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)安排書第五篇：餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)安排書正文

第一篇：餐飲業(yè)商業(yè)安排書

某度假酒店及俱樂部

商業(yè)安排書

XXXX年3月

正文書目

第1章

1.1

1.2

1.3

1.4

1.5

1.6

1.7

1.8項(xiàng)目簡介.......................錯誤！未定義書簽。項(xiàng)目提要......................錯誤！未定義書簽。項(xiàng)目規(guī)劃......................錯誤！未定義書簽。盈利模式......................錯誤！未定義書簽。實(shí)施主體......................錯誤！未定義書簽。發(fā)展戰(zhàn)略......................錯誤！未定義書簽。項(xiàng)目背景......................錯誤！未定義書簽。初期投資......................錯誤！未定義書簽。經(jīng)濟(jì)指標(biāo)......................錯誤！未定義書簽。

1.8.1初期投資經(jīng)濟(jì)指標(biāo)...................錯誤！未定義書簽。

1.8.2公司整體發(fā)展指標(biāo)...................錯誤！未定義書簽。項(xiàng)目評價......................錯誤！未定義書簽。項(xiàng)目規(guī)劃.......................錯誤！未定義書簽。項(xiàng)目規(guī)劃......................錯誤！未定義書簽。

2.1.1酒店規(guī)劃.....................錯誤！未定義書簽。

2.1.2俱樂部規(guī)劃.................錯誤！未定義書簽。

2.1.3主題部規(guī)劃.................錯誤！未定義書簽。實(shí)施主體......................錯誤！未定義書簽。組織機(jī)構(gòu)......................錯誤！未定義書簽。發(fā)展戰(zhàn)略......................錯誤！未定義書簽。

2.4.1第一期：孵化期................錯誤！未定義書簽。

2.4.2其次期：啟動期................錯誤！未定義書簽。

2.4.3第三期：發(fā)展期................錯誤！未定義書簽。

2.4.4第四期：收獲期................錯誤！未定義書簽。

2.4.5公司整體發(fā)展指標(biāo)...................錯誤！未定義書簽。

行業(yè)背景.......................錯誤！未定義書簽。旅游產(chǎn)業(yè)分析.....................錯誤！未定義書簽。

3.1.1行業(yè)現(xiàn)狀.....................錯誤！未定義書簽。

3.1.2行業(yè)政策.....................錯誤！未定義書簽。

3.1.3國內(nèi)旅游.....................錯誤！未定義書簽。

3.1.4發(fā)展趨勢.....................錯誤！未定義書簽。

3.1.5市場特點(diǎn).....................錯誤！未定義書簽。

3.1.6需求趨勢.....................錯誤！未定義書簽。主題旅游酒店發(fā)展....................錯誤！未定義書簽。

3.2.1簡潔服務(wù).....................錯誤！未定義書簽。

3.2.2綜合服務(wù).....................錯誤！未定義書簽。

3.2.3主題服務(wù).....................錯誤！未定義書簽。將來趨勢......................錯誤！未定義書簽。

3.3.1專業(yè)化趨勢.................錯誤！未定義書簽。

3.3.2連鎖化趨勢.................錯誤！未定義書簽。

區(qū)域環(huán)境分析...............錯誤！未定義書簽。北京區(qū)位環(huán)境.....................錯誤！未定義書簽。

1.9第2章2.4第3章第4章4.1

4.1.1地理位置.....................錯誤！未定義書簽。

4.1.2區(qū)位優(yōu)勢.....................錯誤！未定義書簽。

4.1.3經(jīng)濟(jì)發(fā)展.....................錯誤！未定義書簽。

4.1.4人民生活.....................錯誤！未定義書簽。

4.1.5觀光農(nóng)業(yè).....................錯誤！未定義書簽。

4.1.6旅游資源.....................錯誤！未定義書簽。廣州區(qū)位環(huán)境.....................錯誤！未定義書簽。

4.2.1經(jīng)濟(jì)發(fā)展.....................錯誤！未定義書簽。

4.2.2旅游產(chǎn)業(yè).....................錯誤！未定義書簽。

4.2.3生活水平.....................錯誤！未定義書簽。廣州區(qū)位環(huán)境.....................錯誤！未定義書簽。

4.3.1經(jīng)濟(jì)發(fā)展.....................錯誤！未定義書簽。

4.3.2旅游產(chǎn)業(yè).....................錯誤！未定義書簽。

4.3.3生活水平.....................錯誤！未定義書簽。國內(nèi)經(jīng)濟(jì)概況.....................錯誤！未定義書簽。

4.4.1經(jīng)濟(jì)總量.....................錯誤！未定義書簽。

4.4.2生活水平.....................錯誤！未定義書簽。

市場營銷.......................錯誤！未定義書簽。營銷戰(zhàn)略目標(biāo).....................錯誤！未定義書簽。營銷資源優(yōu)勢.....................錯誤！未定義書簽。營銷組合方案.....................錯誤！未定義書簽。

5.3.1整體形象塑造....................錯誤！未定義書簽。

5.3.2明確目標(biāo)受眾....................錯誤！未定義書簽。

5.3.3主題活動策劃....................錯誤！未定義書簽。

5.3.4資源聯(lián)動營銷....................錯誤！未定義書簽。

5.3.5體驗(yàn)傳遞營銷....................錯誤！未定義書簽。

5.3.6節(jié)慶主題營銷....................錯誤！未定義書簽。

5.3.7一價全包服務(wù)....................錯誤！未定義書簽。

5.3.8感情文化營銷....................錯誤！未定義書簽。

5.3.9休閑消遣營銷....................錯誤！未定義書簽。

5.3.10網(wǎng)上在線營銷..................錯誤！未定義書簽。重點(diǎn)細(xì)分市場.....................錯誤！未定義書簽。

5.4.1中產(chǎn)階層旅游市場...................錯誤！未定義書簽。

5.4.2家庭旅游市場....................錯誤！未定義書簽。

5.4.3商務(wù)會議市場....................錯誤！未定義書簽。

5.4.4休閑旅游市場....................錯誤！未定義書簽。

5.4.5文化旅游市場....................錯誤！未定義書簽。

5.4.6體育旅游市場....................錯誤！未定義書簽。

5.4.7汽車旅游市場....................錯誤！未定義書簽。

投資安排.......................錯誤！未定義書簽。投資項(xiàng)目......................錯誤！未定義書簽。

6.1.1單店投資改造核算...................錯誤！未定義書簽。

6.1.2人員成本初步核算...................錯誤！未定義書簽。

6.1.3初期投資預(yù)算....................錯誤！未定義書簽。

第5章5.4第6章6.1

6.1.4公司整體發(fā)展投資與價值評估.............錯誤！未定義書簽。退出機(jī)制......................錯誤！未定義書簽。

6.2.1創(chuàng)業(yè)板上市.................錯誤！未定義書簽。

6.2.2股份出售.....................錯誤！未定義書簽。

6.2.3股份回購.....................錯誤！未定義書簽。

初期投資經(jīng)濟(jì)效益.....................錯誤！未定義書簽。預(yù)料依據(jù)......................錯誤！未定義書簽。收入成本預(yù)料.....................錯誤！未定義書簽。

7.2.1收入與成本預(yù)算................錯誤！未定義書簽。

7.2.2營業(yè)稅金及附加核算...............錯誤！未定義書簽。

7.2.3期間費(fèi)用核算....................錯誤！未定義書簽。

7.2.4收入與成本合計(jì)................錯誤！未定義書簽。投資回收期和內(nèi)部收益率...............錯誤！未定義書簽。

7.3.1計(jì)算依據(jù).....................錯誤！未定義書簽。

7.3.2投資回收期與內(nèi)部收益率..............錯誤！未定義書簽。

7.3.3計(jì)算結(jié)果.....................錯誤！未定義書簽。

風(fēng)險分析.......................錯誤！未定義書簽。資源投資風(fēng)險.....................錯誤！未定義書簽。團(tuán)隊(duì)操作風(fēng)險.....................錯誤！未定義書簽。財(cái)務(wù)融資風(fēng)險.....................錯誤！未定義書簽。品牌認(rèn)知風(fēng)險.....................錯誤！未定義書簽。市場開發(fā)風(fēng)險.....................錯誤！未定義書簽。6.2第7章第8章8.48.5

作者：北京航空航天高校碩士趙老師/p>

其次篇：經(jīng)營餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)安排書

經(jīng)營餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)安排書

（一）.地點(diǎn)：高超區(qū)荷城街道

（二）.格調(diào)裝修：農(nóng)莊古典風(fēng)格

（三）.容納客人人數(shù)：20-30人

（四）.員工總?cè)藬?shù)：6-8人（包括各位股東）

（五）.總廚、行政、樓面部、會計(jì)部管理人員組成：1-2個總廚、2個行政、2個樓面、2個會計(jì)

（六）員工培訓(xùn)：堅(jiān)決以優(yōu)質(zhì)服務(wù)的質(zhì)量為宗旨作指導(dǎo)，主動促進(jìn)員工之間的融洽度，合作性；明的確行員工之間的分工與完成效率。

（七）、服裝、桌布：統(tǒng)一員工服裝；協(xié)作本店裝修風(fēng)格選取桌布的配色。

（八）、客源來自哪階層：面對廣闊低中層一般群眾。

（九）、資金來源、利息：基本上由股東合股籌資；如有須要考慮向銀行貸款。

（十）、股東人數(shù)名單：5-6人

（十一）、供貨商選擇：

（十二）、餐具選擇：

（十三）、廚房灶具及用品選擇：

（十四）、經(jīng)營推廣方式：以服務(wù)與飲食質(zhì)量為核心，誠信為基石經(jīng)營;同時將推出一系列實(shí)惠券派發(fā)或會員卡等折扣推廣本店；打造具有特色主題風(fēng)格的食店。

（十五）、菜式系列：以牛為主題的各種特色菜式

（十六）、防火措施：設(shè)有平安走火通道、滅火器、消防銓等設(shè)施。

（十七）、員工（辭職、離職）應(yīng)變措施：廚房：將為繞大廚培訓(xùn)學(xué)徒的方式，保證人力資源的質(zhì)量，辭職或離職必需提前一個月提出申請。店面：必需提前一個月提出辭職或離職的申請，否則壓金將不予以發(fā)放。（十八）、回本期：初步預(yù)想最短年半至2年

創(chuàng)業(yè)安排書的主要內(nèi)容

一、公司摘要：1、本店將以經(jīng)營餐飲業(yè)為主，安排每天經(jīng)營早、

午、晚以及夜宵四個時段的餐飲。在午、晚餐時段，本店將供應(yīng)砍料的產(chǎn)品與服務(wù)；外賣服務(wù)將以午、晚、夜宵三個時段供應(yīng)服務(wù)。2、本店的競爭優(yōu)勢在于結(jié)合多方面、多時段經(jīng)營供應(yīng)服務(wù)；擁有優(yōu)質(zhì)服務(wù)先行；而且本店將嚴(yán)厲實(shí)行店內(nèi)禁煙的要求，為顧客的健康與廣闊顧客的飲食環(huán)境的質(zhì)量著想；本店地處接近鄉(xiāng)村風(fēng)關(guān)、自然氣息深厚的發(fā)展中城區(qū)，飲食材料將全力告辭一齊與農(nóng)藥、激素、化肥有關(guān)的物品，制造最具有自然風(fēng)味的菜色3、本店將安排在一年后在高超區(qū)實(shí)施開設(shè)。4.初步階段將是在一個相對較低的起點(diǎn)起先，然后以服務(wù)與飲食質(zhì)量為先驅(qū)不斷謀

求進(jìn)步與穩(wěn)定，逐步在高超這個在穩(wěn)定發(fā)展的地區(qū)扎下堅(jiān)實(shí)的根部；安排將經(jīng)營成本占營業(yè)收入的20%。

二、公司業(yè)務(wù)描述：1、本店宗旨：秉承以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引客源，

用物美的質(zhì)量留住客源，將實(shí)惠的價格推廣客源。堅(jiān)決實(shí)行q（質(zhì)量）+s（服務(wù)）+c（清潔）+v（價值感）的經(jīng)營理念2、本店目標(biāo)：盡可能用半年的時間實(shí)現(xiàn)把本店打入廣闊群眾的選擇范圍；用一年的時間回本，爭取在其次年后起先凈收盈利；把運(yùn)營成本降低至營業(yè)收入的30%以下；3、本店的發(fā)展規(guī)劃：

第三篇：高校生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)安排書

晚餐八寶粥玉米羹，包子油條油旋，飯菜價格不宜過高，屬中低價位，供應(yīng)一個優(yōu)雅舒適干凈的環(huán)境，隨時打算開發(fā)引進(jìn)新產(chǎn)品，經(jīng)營時間早7：00晚10：00冬季推出火鍋夏季推出涼皮、米皮、韓國冷面。

人員及組織結(jié)構(gòu)：店長：本人，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)，收銀，選購 ，折舊等決策。廚師：2名，負(fù)責(zé)產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開發(fā)，生產(chǎn)作業(yè)，服務(wù)員：1名，負(fù)責(zé)傳菜單，打掃衛(wèi)生，款待客人，市場營銷，宣揚(yáng)。本店采納店長負(fù)責(zé)制，權(quán)利問責(zé)制，經(jīng)營好壞與個人收入掛鉤。

市場分析：以顧客為中心的定位往往是餐飲業(yè)的形象趨于一樣，而難以獲得較高的市場占有率，所以，只有躲避或戰(zhàn)勝競爭者，市場占有率才會大幅度提高

跟隨策略：市場跟隨不是盲目，被動地單純追隨領(lǐng)先者，而是發(fā)覺和確定一個有利益空間的市場，并在不致引起競爭性報復(fù)的狀況下，選擇跟隨，以下是三種常見的策略：1>緊密結(jié)合型.突出特點(diǎn)是仿照和低調(diào),跟隨者在各個細(xì)分市場和精英組合中,盡可能仿效領(lǐng)先者,追隨圈內(nèi)的一些競爭店,憑借他人領(lǐng)先打開市場的優(yōu)勢,進(jìn)行競爭性搭車又稱借雞下蛋,距離粉碎型.突出特點(diǎn)是適當(dāng)保持距離,跟隨者在市場的主要方面,如目標(biāo)市場,產(chǎn)品創(chuàng)新與開發(fā),價格水平和分售渠道等方面追隨主導(dǎo)者，但仍與主導(dǎo)者保持若干差異，以形成明顯的距離，3選擇跟隨型。突出特點(diǎn)是選擇追隨者，與創(chuàng)新并舉，跟隨者在某些方面緊跟主導(dǎo)者，而在另一方面又別出心裁。

補(bǔ)缺策略。又稱占據(jù)市場空穴定位，市場的空白點(diǎn)往往是由于現(xiàn)有的企業(yè)無法估計(jì)，或者是利潤小而不情愿涉足形成的而這也是很多創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入市場的切入點(diǎn)。作為市場補(bǔ)缺者，進(jìn)入市場一般不會引起同行的過多重視，這就可以是創(chuàng)業(yè)者具有更多的時間去占據(jù)市場。假如創(chuàng)業(yè)者能從自己的優(yōu)勢或者擅長動身，進(jìn)行針對性強(qiáng)的市場宣揚(yáng)與推廣，然后集中全力為這個市場服務(wù)，通過專業(yè)化經(jīng)營也可以是獲得足夠收益的。餐飲業(yè)領(lǐng)域肯定能夠存在市場空穴，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)當(dāng)著眼于市場空穴點(diǎn)，搶先占據(jù)有利地形，經(jīng)營與其競爭點(diǎn)不同類型的餐飲產(chǎn)品，并且要有獨(dú)特性，也可通過選擇城郊結(jié)合的大型住宅開發(fā)區(qū)，有巨大的顧客群

攻擊性競爭。這種策略得以實(shí)施的條件是強(qiáng)大的競爭力。在餐飲業(yè)早有其他飯店占有市場的狀況下，本店憑借自己的強(qiáng)大實(shí)力，實(shí)行攻擊性策略，從而使市場占有率名列前茅，而創(chuàng)業(yè)企業(yè)資源有限，實(shí)力不足，只有在服務(wù)方面做文章，做好服務(wù)包括售前售后服務(wù)。假如創(chuàng)業(yè)者能在人性化服務(wù)的基礎(chǔ)供應(yīng)物超所值的飯菜與服務(wù)，并

第四篇：餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)安排書

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)安排書（指導(dǎo)+范文）

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)安排書須要哪些內(nèi)容？

地點(diǎn)。步行街

格調(diào)裝修。清爽、干凈型

容納客人人數(shù)?？腿艘谕饷嫘∽里嬍?，或者打包帶走。

員工總?cè)藬?shù)。店內(nèi)人員2-3人工作

總廚、行政、樓面部、會計(jì)部管理人員組成。（暫無）

員工訓(xùn)培。麻辣燙、各種小食的做法培訓(xùn)。

服裝、桌布。服裝干凈艷麗?？捎镁G色，黃色鑲嵌。

客源來自那階層。青年男女、學(xué)生、白領(lǐng)等

資金來源，利息。貸款

股東人數(shù)名單。

供貨商選擇。待選

餐具選擇。一次性碗筷、篾簽、食用塑料袋

廚房爐具及用品選擇。小食車、冰激凌機(jī)。

經(jīng)營推廣方式。連鎖店、加盟商方式

菜式系列。四川麻辣燙，牛雜

防火措施。

員工應(yīng)變措施。

回本期。2-3個月

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)安排書范文：

帕菲克是以運(yùn)動儲蓄生命理念為主導(dǎo)，提倡全民健身的一種體育行業(yè)的公司，在迎接XXXX年的奧運(yùn)會的之際，各省接連開展了一系列以奧運(yùn)為主題的活動，作為帕菲克體育投資管理有限公司旗下的十幾家分店都在紅紅火火的綻開并不斷的拓展，作為武漢市第一家以西餐廳與體育健身相結(jié)合的餐飲文化也在帕菲克公司靜靜的運(yùn)籌著，以此就籌備工作安排如下：

主題餐廳：帕菲克運(yùn)動休閑西餐廳

經(jīng)營目的：

1、利用帕菲克現(xiàn)有的會員資源，將健身運(yùn)動場地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)提倡健身休閑餐廳。

2、拓展將運(yùn)動、健身、膳食養(yǎng)分有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，養(yǎng)分均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動型餐廳。

經(jīng)營面積：3000平方米、200個休閑餐位

經(jīng)營目標(biāo)：

1、設(shè)置餐坐200人;

2、人均消費(fèi)40元;2餐/日

3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐

午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日午市+晚市=10400元/日

4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=31XXXX年元/月設(shè)置部門：

一、前廳服務(wù)部：22人

餐廳經(jīng)理;1人合計(jì)5000元

主管：1人1200---1500元/人合計(jì)1500元

領(lǐng)班：2人800---1000元/人合計(jì)XXXX年元

服務(wù)：14人600---800元/人合計(jì)11200元

傳菜：4人600---800元/人合計(jì)3200元

二、廚務(wù)部：18人：

廚務(wù)主管;1人

西餐師傅：3人荷臺：3人

案子：3人西點(diǎn)：2人

涼菜：2人雜工：4人

合計(jì)26000元

三、吧臺：2人800---1000元/人合計(jì)XXXX年元

四、收銀：2人1000元/人合計(jì)XXXX年元

五、pa部：4人550元/人合計(jì)2200元

六、庫管：1人1000元/人合計(jì)1000元

七、財(cái)務(wù)：1人1500元/人合計(jì)1500元

八、選購 ：1人XXXX年元/人合計(jì)XXXX年元

經(jīng)營核算：

1、月銷售額：31XXXX年元/月毛利率：68%

2、毛利：31XXXX年元/月*68%=212160元/月

3、人員工資：59600元/月

第五篇：餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)安排書

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)安排書

一、發(fā)展前景

自上初中以來我便起先住校，深知令人頭疼的吃飯問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的埋怨則更是自古有之。雖然高校生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是情愿在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致許多問題，學(xué)生養(yǎng)分跟不上，甚至有的學(xué)生常常不吃飯。于是，養(yǎng)分不良、胃病等不該出現(xiàn)在高校生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我確定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助養(yǎng)分快餐店。

二、店面簡介

本店位于高校聚集中心地段，主要針對的客戶群是高校生、老師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要供應(yīng)早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，養(yǎng)分豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又供應(yīng)各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采納自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采納偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣揚(yáng)，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣揚(yáng)上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡潔廣告即可。

2.本餐廳實(shí)行自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采納不同的做法，使口感別出心裁，以求有別于競爭者，給顧客更多的實(shí)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有很多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，很多時候?yàn)榱斯?jié)約時間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，依據(jù)不憐憫況實(shí)行相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付肯定的送貨費(fèi)，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳運(yùn)用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但終歸還有部分留校學(xué)生、旁邊居民以及打工人員，屆時可實(shí)行削減生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已削減不必要的成本支出。

6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，改變的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的安排，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步安排，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以找尋新的市場，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生供應(yīng)飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的將來。

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四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場分析

在高校中的食堂的飲食始終是個問題，高校的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿意了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分高校的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的高校食堂出現(xiàn)了集體中毒事務(wù)。

本企劃就是依據(jù)這一點(diǎn),為了保障高校生的飲食平安，提高高校生的飲食質(zhì)量，成立高校飲食聯(lián)盟，旨在為高校高校生供應(yīng)價格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校供應(yīng)肯定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流淌小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣便利快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采納自助選擇方式，應(yīng)當(dāng)很簡單受到顧客歡迎，并能節(jié)約部分人力資源。同時，餐點(diǎn)還供應(yīng)冷飲、冰粥等，并供應(yīng)免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜愛在干凈、服務(wù)看法好的餐館就餐，因此令人滿足的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較簡單地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。劣勢分析：由于剛起步，快餐店（轉(zhuǎn)載自第一http://，請保留此標(biāo)記。）的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有肯定的競爭力。而本人正是學(xué)生這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客須要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)當(dāng)是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。

威逼分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的凹凸與經(jīng)營成本又有干脆和必定的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必定不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受實(shí)力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤也是干脆掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大確定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿足呢，這也是須要接受考驗(yàn)的。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣揚(yáng)：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣揚(yáng)：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期詳細(xì)活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣揚(yáng)，通過活動時時提示顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七、財(cái)務(wù)狀況分析

1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費(fèi)用xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）。

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2．運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料選購 費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。

3．每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個月。

八、營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將實(shí)行避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而實(shí)行一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣揚(yáng)。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費(fèi)者進(jìn)行宣揚(yáng)、提倡天之素的經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性、安排性將確定本餐廳在避開一般餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信任感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，仔細(xì)聽取顧客看法。

2、將顧客滿足進(jìn)行究竟。樹立顧客滿足自己才滿足的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

九、大力打造綠色食品的品牌形象

依據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、仿照性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌愛護(hù)意識與實(shí)力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采納綠色標(biāo)記，加強(qiáng)綠色溝通，推動健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)（轉(zhuǎn)載自第一http://，請保留此標(biāo)記。）。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著自然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料選購 、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸實(shí)高雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。

推廣保健學(xué)問、宣揚(yáng)綠色文化：

本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題養(yǎng)生、塑身、綠色三個具有社會意義的學(xué)問點(diǎn)，對消費(fèi)者進(jìn)行有安排、有針對性的宣揚(yáng)，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過進(jìn)行專題講座、手冊宣揚(yáng)、公益活動等方式將以上餐飲學(xué)問宣揚(yáng)出去，同時注意借此機(jī)會加大對綠色產(chǎn)品的宣揚(yáng)介紹。推廣、提倡健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展供應(yīng)寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一樣的合作關(guān)系。在員工之間搭建起同等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會員供應(yīng)嘉獎，集體消遣等活動增加員工的凝合力和工作主動性。

2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證足夠的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到牢靠的后勤保障，應(yīng)主動參加維護(hù)社區(qū)環(huán)境、主動支持社區(qū)公益事業(yè)。敬重顧客的合法權(quán)利，供應(yīng)優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

3、政府關(guān)系。剛好了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動幫助解決一些社會問題。與宣揚(yáng)媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其供應(yīng)本行業(yè)的真實(shí)信息。

關(guān)的文章。十一、發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢

本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民。考慮到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占據(jù)肯定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、供應(yīng)各種具有食療保健價值的養(yǎng)分餐品，其中在價格的制定上我們嚴(yán)格根據(jù)原料的利用率來計(jì)算，比假如蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最終廚房的加工程度，為消費(fèi)者供應(yīng)每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以依據(jù)自己的實(shí)際狀況選擇不同的素食食品。十二、市場風(fēng)險

市場是不斷改變的，所以我們必需考慮到市場的風(fēng)險，詳細(xì)有以下幾種風(fēng)險可能：

（1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

（2）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，假如項(xiàng)目投產(chǎn)后