PAGEPAGE1食堂設(shè)備安全操作規(guī)定為了保障食堂設(shè)備的安全，保證員工和食品的衛(wèi)生、安全，制定以下食堂設(shè)備安全操作規(guī)定：一、設(shè)備的使用前操作1.設(shè)備的使用者應(yīng)當(dāng)預(yù)先查看設(shè)備的使用說明書，了解設(shè)備的性能、用途、適應(yīng)條件并按照說明書的要求使用。2.使用設(shè)備前應(yīng)檢查設(shè)備的接地是否正常，電源插頭是否松動。3.設(shè)備的電壓、電流、頻率必須與工作電壓、電流、頻率匹配。4.使用設(shè)備前應(yīng)檢查設(shè)備的各部件是否正常，如果發(fā)現(xiàn)頓挫、異響等情況應(yīng)及時聯(lián)系專業(yè)技術(shù)人員維修。5.使用設(shè)備時應(yīng)按照操作要求正確接通電源，并檢查各部件是否正常運行。二、設(shè)備的使用中操作1.使用設(shè)備時應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)備的操作要求進行操作，不能超額工作。2.使用設(shè)備時應(yīng)注意聽設(shè)備是否有異常聲音，如發(fā)現(xiàn)頓挫、異響等異常情況應(yīng)及時停機檢查。3.在設(shè)備運行中，不得隨意更改設(shè)備的設(shè)定參數(shù)和工作狀態(tài)，如必須更改，應(yīng)先停機，根據(jù)要求進行設(shè)置。4.不能將設(shè)備用于超過其功能范圍的操作或加工，不得用于無關(guān)或違法用途。5.不得在設(shè)備上放置不適宜加工的物料或超出設(shè)備規(guī)格的工件，以免損壞設(shè)備或造成事故。三、設(shè)備的維護保養(yǎng)操作1.設(shè)備保養(yǎng)人員必須按照保養(yǎng)操作規(guī)程進行設(shè)備保養(yǎng)，并使用規(guī)定的工具和潤滑劑。2.設(shè)備保養(yǎng)人員必須嚴(yán)格按照設(shè)備保養(yǎng)計劃進行保養(yǎng)工作，對設(shè)備進行定期檢查和維護。3.設(shè)備保養(yǎng)人員必須保持設(shè)備清潔，拆卸時應(yīng)正確操作，并保留拆下的部件。4.設(shè)備保養(yǎng)人員在進行設(shè)備保養(yǎng)時，必須斷開設(shè)備電源，并注意封閉人體接觸和目光照射部位。5.設(shè)備保養(yǎng)完畢后，必須進行檢查，保留檢查記錄，并清理保養(yǎng)工具和設(shè)備現(xiàn)場。四、設(shè)備的安全使用1.設(shè)備使用期間，不允許使用不合格的原材料和半成品，及使用不合格設(shè)備配件和器具。2.嚴(yán)禁私拉亂接、插座超負荷使用、亂接電源線、拼起電線接口等違規(guī)做法。3.設(shè)備工作中禁止脫離現(xiàn)場，不得因故離開設(shè)備并溝通借機離崗。4.設(shè)備出現(xiàn)異常情況（如煙霧、異味等）時，應(yīng)立即停機，并通知專業(yè)技術(shù)人員進行檢修。5.設(shè)備使用期間，應(yīng)維持設(shè)備和周邊環(huán)境的清潔，避免污染、交叉感染等情況的發(fā)生。食堂設(shè)備的安全使用，關(guān)系到食堂員工和食客的健康，必須嚴(yán)格遵守上述規(guī)定，做到科學(xué)操作、安全保養(yǎng)、環(huán)境整潔。同時，每