乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告第一章 總 論 2第二章 項(xiàng)目建設(shè)背景與必要性 9第三章 市場需求預(yù)測與建設(shè)規(guī)模 15第四章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 26第五章 建設(shè)地點(diǎn)與建設(shè)條件 28第六章 奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)方案 31第七章 人工種草與草地改良建設(shè)方案 38第八章 乳品加工廠建設(shè)方案 40第九章 環(huán)境保護(hù) 59第十章 節(jié)約能源 63第十一章 項(xiàng)目組織、勞動定員與人員培訓(xùn) 66第十二章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度建議 68第十三章 招投標(biāo)方案 70第十四章 投資估算與資金籌措 70第十五章 財(cái)務(wù)評價(jià) 72第十六章 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析與對策 76第十七章 社會效益與生態(tài)效益分析 802乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告第一章 總 論1.1 項(xiàng)目名稱及承辦單位1.1.1 項(xiàng)目名稱乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目1.1.2 項(xiàng)目承辦單位乳業(yè)股份有限公司、**市畜牧水產(chǎn)局1. 2 項(xiàng)目區(qū)域范圍與建設(shè)地點(diǎn)項(xiàng)目區(qū)擬定在**所轄的10縣（區(qū)）2個(gè)國營農(nóng)場，即分布在武陵區(qū)、鼎城區(qū)、德山開發(fā)區(qū)、安鄉(xiāng)縣、漢壽縣、澧縣、臨澧縣、桃源縣、石門縣、津市、西洞庭農(nóng)場和西湖農(nóng)場等的 30余個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、分場。1.3 項(xiàng)目籌建單位的情況**乳業(yè)股份有限公司成立于 2004年7月18日，座落于湖南省**市德山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，公司是由金健米業(yè)股份有限公司、洞庭水殖股份有限公司等五家法人單位聯(lián)合組建的乳制品企業(yè)，是**市委、市政府大力實(shí)施“五個(gè)百萬畝”工程的重點(diǎn)工程。公司注冊資金3100萬元人民幣，總資產(chǎn)5300萬元。一期工程投資5000萬元，建成占地3000畝、飼養(yǎng)奶牛3000頭的大型現(xiàn)代化牧場和牛加工鮮奶2萬噸的乳品加工廠；二期工程為發(fā)展奶牛30000頭，年加工鮮奶7.2萬噸，實(shí)現(xiàn)年銷售收入9.5億元，利稅2.3億元。公司廣納精英，云集了一大批高素質(zhì)的乳品研發(fā)、畜牧養(yǎng)殖和經(jīng)營管理人才?，F(xiàn)有員工118人，其中大學(xué)以上科研技術(shù)和管理人才74人，占員工總數(shù)的62.7%。公司擁有四個(gè)牧場、一個(gè)乳品加工廠、3乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告一個(gè)胚胎移植中心，從澳大利亞等地引進(jìn)荷期坦良種奶牛， 使用全球最先進(jìn)的瑞典利拉伐全封閉式機(jī)構(gòu)擠奶設(shè)備， 實(shí)行CIP自動清洗、超高溫巴氏瞬間殺菌、全封閉自動包裝，建成了國內(nèi)先進(jìn)的觀光式乳品加工車間?，F(xiàn)已推出的產(chǎn)品有鮮牛奶、酸牛奶、果味牛奶和乳酸菌飲料四大類，屋頂包、標(biāo)裝、袋裝、棒式四類包裝，純鮮牛奶、草莓酸奶、酸牛奶、陽光乳露等十多個(gè)品種，深受消費(fèi)者的青睞，公司生產(chǎn)的“金健”牌系列牛奶已遍布三湘四水，產(chǎn)品供不應(yīng)求。自 2002年6月份產(chǎn)品上市以來，公司共生產(chǎn)銷售各類乳品 1358噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入1002萬元。當(dāng)前已實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)鮮奶 12噸，提前開始盈利。2006年計(jì)劃生產(chǎn)銷售各類乳品 15000噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入 7500萬元，利稅800萬元。公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，堅(jiān)持走產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展道路，旨在為調(diào)整和優(yōu)化我省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、 提高人們的飲食質(zhì)量，為社會提供質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉、絕正，新鮮的乳制品。1.4 可行性研究的依據(jù)1.4.1 湖南省人民政府文件：湘政發(fā) 2004]號《湖南省人民政府關(guān)于加快發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的通知》。1.4.2 常政發(fā)2004]11號《**市人民政府關(guān)于全市 2004–2006年草食畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》。1.4.3《**市委、市人民政府關(guān)于加快草食牲畜和乳業(yè)發(fā)展的意見》（送審稿）。1.4.4 常辦發(fā)2004]8號《**市委辦公室、**市人民政府辦公室關(guān)于切實(shí)抓好農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整“五個(gè)百萬畝工程”的意見》 。1.4.5 項(xiàng)目可行性研究報(bào)告委托函。4乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告1.4.6 **市委常辦公會議 2004]8號《關(guān)于省道1804線養(yǎng)殖示范帶建設(shè)專題辦公會議紀(jì)要》（2004年10月17日）。1.4.7 國家和省、市有關(guān)部門頒發(fā)的政策、法定、規(guī)定、規(guī)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程及定額等。1.4.8 項(xiàng)目承辦單位提供的其他有關(guān)資料和協(xié)議。1.5 推薦方案與研究結(jié)論1.5.1 主要建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模良種繁育體系建設(shè)：在湖南省**良種奶牛場的基礎(chǔ)上組建市級良種奶牛繁育中心，新建1000頭良種產(chǎn)奶牛生產(chǎn)線；形成年存欄產(chǎn)奶牛2003頭（存欄奶牛3000頭）的生產(chǎn)規(guī)模。新建成各類牛舍、胚胎工程實(shí)驗(yàn)室、機(jī)械化擠奶廳及附屬生產(chǎn)設(shè)施與辦公設(shè)施等建筑面積14225M2，配套建設(shè)青貯設(shè)施4000M3，沼氣池6000M3。奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)：2002年~2008年項(xiàng)目區(qū)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖家庭牧場2500戶，“十五”期末，形成存欄奶牛2.70萬頭的飼養(yǎng)規(guī)模.新建、改建各類奶牛舍、飼草間、獸醫(yī)室及消毒室、擠奶廳與鮮奶收購站等建筑面積 16.62萬M2，配套建設(shè)青貯設(shè)施 4.10萬M3，沼氣池5.40萬M3。奶牛專用飼料廠建設(shè)：擬建奶牛專用飼料廠2座（利用項(xiàng)目區(qū)現(xiàn)有飼料加工廠進(jìn)行改擴(kuò)建），形成年雙班加工8.0萬噸奶牛配合精料的生產(chǎn)能力，改、擴(kuò)建飼料加工主車間、原料庫、成品庫與附屬設(shè)施等建筑面積8500M2。乳品加工廠建設(shè)：根據(jù)項(xiàng)目區(qū)奶牛養(yǎng)殖規(guī)劃，在綜合考慮**乳業(yè)股份有限公司乳品生產(chǎn)現(xiàn)狀與設(shè)備生產(chǎn)能力的基礎(chǔ)上， 確定在**5乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告加工廠區(qū)新建日處理200噸鮮奶綜合加工車間，本項(xiàng)目生產(chǎn)的鮮奶源均運(yùn)往本廠加工。牧草基地建設(shè)：項(xiàng)目區(qū)規(guī)劃改良天然草山2.0萬畝，稻田改制種草6.0萬畝，以確保項(xiàng)目區(qū)奶牛生產(chǎn)所需青粗料的需要。乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化服務(wù)體系建設(shè)：建立1個(gè)市級奶牛技術(shù)服務(wù)中心和10個(gè)縣（區(qū)）級奶牛技術(shù)服務(wù)站，建立完善28個(gè)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)與小區(qū)服務(wù)站，新建、改建中心防疫檢測室、人工授精總站、冷配點(diǎn)、藥品器械庫及管理用房等建筑面積6000M2。1.5.2生產(chǎn)技術(shù)方案奶牛核心群建立與良種繁育以湖南省**良種奶牛場為基礎(chǔ),建立市級奶牛繁育中心。擬從國外引進(jìn)優(yōu)秀產(chǎn)奶牛（荷斯坦母牛）1000余頭，通過胚胎移植技術(shù)進(jìn)行良種奶牛的繁育，穩(wěn)定和提高牛群質(zhì)量；同時(shí)，根據(jù)需要有計(jì)劃地從國外引進(jìn)優(yōu)秀乳用種公牛凍精，采用超數(shù)排卵、人工授精、體外授精等技術(shù)，進(jìn)行良種奶牛細(xì)管凍胚生產(chǎn)，擴(kuò)大良種奶牛種群。良種奶牛胚胎繁育與細(xì)管凍胚生產(chǎn)流程， 詳?shù)诹聢D6-1及6-2。奶牛生產(chǎn)模式建立“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”一體化經(jīng)營機(jī)制。推廣“分散飼養(yǎng)、集中擠奶”和“集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理的”的“奶牛合作社”等模式， 以“舍飼為主、放牧為輔”的飼養(yǎng)方式，發(fā)展奶牛養(yǎng)殖家庭牧場，實(shí)行承包經(jīng)營。龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)良種繁育、鮮奶收購，配套奶牛專用飼料等生產(chǎn)資料的配送等；各級奶牛技術(shù)服務(wù)中心與服務(wù)站負(fù)責(zé)對奶農(nóng)飼養(yǎng)的母牛進(jìn)行人工授精（配種）或良種奶牛胚胎的移植，并對基地農(nóng)戶6乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告進(jìn)行生產(chǎn)計(jì)劃指導(dǎo)，提供奶牛飼養(yǎng)、牧草種植及防疫技術(shù)服務(wù)等。奶牛專用飼料加工技術(shù)方案奶牛專用飼料加工工藝與一般畜禽飼料加工工藝基本相同，由原料接收清理系統(tǒng)，粉碎系統(tǒng)、配料混合系統(tǒng)、制粒系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、液體添加系統(tǒng)、除塵系統(tǒng)、壓縮空氣與蒸汽供給系統(tǒng)等構(gòu)成，整條生產(chǎn)線由中央控制室電子計(jì)算機(jī)控制。 其生產(chǎn)線的最大特點(diǎn)是生產(chǎn)工藝先進(jìn)、靈活，既能生產(chǎn)粉狀飼料，又能生產(chǎn)全價(jià)顆粒配合飼料。但生產(chǎn)青貯配合料時(shí)，需要相應(yīng)的特殊工藝和設(shè)備。其工藝流程，詳圖6-4所示。乳品生產(chǎn)技術(shù)方案鮮牛乳收乳和處理方案:根據(jù)本項(xiàng)目的鮮牛乳來源及奶牛飼養(yǎng)規(guī)劃，設(shè)計(jì)用槽車將各收乳站的鮮牛乳送達(dá)乳品加工廠（要求運(yùn)輸路途上的時(shí)間不超過1.5小時(shí)），擬采用管道計(jì)量、立罐貯存的技術(shù)方案。消毒牛乳生產(chǎn)技術(shù)方案：采用高溫短時(shí)殺菌法生產(chǎn)消毒牛乳，在包裝技術(shù)上選擇先殺菌后無菌灌裝方案。酸牛乳生產(chǎn)技術(shù)方案：酸牛乳產(chǎn)品方案中分凝固型和攪拌型，為兩種不同的生產(chǎn)技術(shù)。由于消費(fèi)市場的需要，兩類產(chǎn)品在市場上需同時(shí)存在，本項(xiàng)目在技術(shù)方案上規(guī)劃了兩條生產(chǎn)線，既生產(chǎn)液態(tài)酸牛乳，也生產(chǎn)固態(tài)酸牛乳。這兩項(xiàng)目技術(shù)均為成熟可靠技術(shù)。乳酸菌飲料生產(chǎn)技術(shù)方案：乳酸菌飲料是在發(fā)酵乳的基礎(chǔ)上配制的產(chǎn)品，生產(chǎn)工藝簡單且成熟。它的技術(shù)方案主要是設(shè)備的選擇，因此，本項(xiàng)目乳酸菌飲料的生產(chǎn)方案是采用先殺菌工藝，殺菌采用高溫瞬時(shí)滅菌方法，以保證其有較長的存放時(shí)間，乳品生產(chǎn)工藝流程，詳7乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告第八章8.2.3 節(jié)。根據(jù)市場需求，液體奶的包裝分雙層復(fù)合袋、杯式、復(fù)合紙盒（屋頂型、磚型）、三個(gè)類別四種型式。1.5.3 總投資與資金籌措建設(shè)項(xiàng)目總投資為41502.69萬元，其中固定資產(chǎn)投資31414.85萬元，鋪底流動資金6217.34萬元，建設(shè)期貸款利息3870.5萬元。資金籌措：一是農(nóng)民、龍頭企業(yè)自籌 17502.69萬元；二是擬向銀行申請貸款24000元。1.5.4 建設(shè)工期與達(dá)產(chǎn)期根據(jù)項(xiàng)目的主要建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模、技術(shù)要求和資金籌措安排 ,其建設(shè)工期計(jì)劃為 2年，即2006-2008年。由于整個(gè)項(xiàng)目包含內(nèi)容繁多，因而將采用陸續(xù)建設(shè)，建成一個(gè)投產(chǎn)一個(gè)的方式； 2008年12月底，整個(gè)項(xiàng)目全面投產(chǎn)，2009年達(dá)到設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力。1.5.5 研究結(jié)論建設(shè)目標(biāo)明確，符合國家產(chǎn)業(yè)政策。**乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目，不僅符合國家提出的中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要的政策，而且與湖南省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略極為吻合；符合湖南省調(diào)整畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)、利用資源優(yōu)勢大力發(fā)展草食動物的方針和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，是落實(shí)《湖南省人民政府關(guān)于加快發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的通知》（湘政發(fā)2004]1號）和常政發(fā)2004]11號《**市人民政府關(guān)于全市2004-2006年草食畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（2004年7月6日）的指示精神，推動湖南奶業(yè)跨越式發(fā)展的重要舉措。這對于加快湖南草食動物尤其是奶業(yè)的發(fā)展，普通資源優(yōu)勢為產(chǎn)品優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，促進(jìn)全省特別是**農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)8乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告整，培育農(nóng)村新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，增加農(nóng)民收入，改善食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化牛奶消費(fèi)意識，強(qiáng)壯國民體質(zhì)特別是少年兒童健康茁壯成長， 具有十分重要的意義。技術(shù)體系與建設(shè)方案切合實(shí)際。該項(xiàng)目針對項(xiàng)目區(qū)奶業(yè)的現(xiàn)狀與實(shí)際需要，通過建設(shè)良種繁育、奶牛養(yǎng)殖基地（28個(gè)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)），引進(jìn)高新技術(shù)和進(jìn)口國外良種奶牛及凍胚，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)奶牛品種快速擴(kuò)殖；配套飼草基地、加工體系、乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)等，建立新型的管理體制與運(yùn)行機(jī)制，按照“龍頭企業(yè)（ **）+基地+農(nóng)戶”的一體化模式進(jìn)行實(shí)施和運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，突出示范性和可操作性的有機(jī)結(jié)合。項(xiàng)目技術(shù)方案設(shè)計(jì)科學(xué)合理，選用的工藝技術(shù)與設(shè)備先進(jìn)適用。財(cái)務(wù)經(jīng)濟(jì)效益明顯。項(xiàng)目建成達(dá)產(chǎn)后，年銷售收入可達(dá)95386.2萬元，正常年可獲利潤總額 17686.98萬元，投資利潤率31.5%，銷售利潤率18.50%；所得稅后，靜態(tài)投資回收期（含4年建設(shè)期）為8.42年，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為32.82%。財(cái)務(wù)評價(jià)表明，具有一定的獲利能力和清償能力。社會效益和生態(tài)效益顯著。該項(xiàng)目的建設(shè)能顯著促進(jìn)農(nóng)村剩余勞動力的轉(zhuǎn)化，促進(jìn)、優(yōu)化農(nóng)牧結(jié)合，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)增效和農(nóng)戶增收。項(xiàng)目區(qū)覆蓋10個(gè)縣、區(qū)及2個(gè)國營農(nóng)場的28個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、分場，涉及農(nóng)戶2500戶以上；經(jīng)測算，奶牛養(yǎng)殖基地2500戶家庭牧場僅投工一項(xiàng)每年可創(chuàng)純收入1500萬元以上；同時(shí)，通過稻田改制種草6.0萬畝，改良天然草場2.0萬畝，發(fā)展1200余戶草農(nóng)，僅投工一項(xiàng)每年可增加純收入500萬元以上，通過該項(xiàng)目的示范和副射作用，帶動項(xiàng)9乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告目區(qū)及周邊農(nóng)戶致富奔小康。綜上所述，該項(xiàng)目立項(xiàng)目標(biāo)明確，技術(shù)成熟、先進(jìn)，產(chǎn)品市場廣闊，具有良好的經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益，項(xiàng)目是可行的。1.6 存在的問題與建議項(xiàng)目內(nèi)容復(fù)雜，覆蓋地域廣闊，各種體系間密切相關(guān)，每一體系運(yùn)作情況都影響到整個(gè)項(xiàng)目的效益，因而在建設(shè)和經(jīng)營過程中，要加強(qiáng)全面質(zhì)量管理，以確保項(xiàng)目的正常建設(shè)和運(yùn)行。該項(xiàng)目采用“龍頭企業(yè)（公司）+基地+農(nóng)戶”的模式來進(jìn)行，由于農(nóng)戶分散、生產(chǎn)技術(shù)參差不齊等特殊性，建議公司建立健全乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化技術(shù)服務(wù)體系，在技術(shù)上對農(nóng)戶要密切指導(dǎo)，以實(shí)現(xiàn)奶牛高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)保證鮮奶收購的質(zhì)量和數(shù)量。奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)投資大、建設(shè)期長、收益慢。乳品加工廠占項(xiàng)目投資雖不大，但回報(bào)較好；在基地與乳品廠獨(dú)立核算的前提下，為了使“基地”與“乳品廠”共同發(fā)展，在項(xiàng)目設(shè)計(jì)單產(chǎn)水平下，建議鮮奶收購保護(hù)價(jià)不低于2.15元/公斤。同時(shí)，在基地投產(chǎn)初期，國家在特產(chǎn)稅、所得稅上應(yīng)給予一定的減免和優(yōu)惠。該項(xiàng)目具有良好的經(jīng)濟(jì)、社會效益，建設(shè)內(nèi)容符合國家產(chǎn)業(yè)政策，建議盡早建設(shè)、盡早受益。第二章 項(xiàng)目建設(shè)背景與必要性2.1 項(xiàng)目的提出建設(shè)“**乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目”是落實(shí)湘 2004]1號文《湖南省人民政府關(guān)于加快發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的通知》 和省委、省政府有關(guān)發(fā)展10乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告奶業(yè)的指示精神，推動湖南奶業(yè)特別是**市奶業(yè)超常規(guī)發(fā)展的重要舉措。養(yǎng)殖業(yè)是湖南農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中最具發(fā)展?jié)摿Φ闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)之一， 為促進(jìn)全省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收的目標(biāo)，省委省政府決定把養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展作為調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的重要突破口來抓。 《湖南省人民政府關(guān)于加快發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的通知》（湘政發(fā)2004]1號）明確指出：“十五”期末，草食動物在畜牧業(yè)產(chǎn)值中的比重由1999年的3%提高到12%。到2015，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重提高到 60%以上?！巴ㄖ币蟀淹怀霭l(fā)展草食動物和著力抓好奶業(yè)生產(chǎn)作為加快養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐的突出重點(diǎn)之一，積極推行“政府引導(dǎo)，協(xié)會組織，龍頭帶動，大戶養(yǎng)殖，統(tǒng)一防疫，集中服務(wù)”的生產(chǎn)經(jīng)營形式；努力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，建立專業(yè)養(yǎng)殖小區(qū)；集中力量培植年存欄奶牛5000頭以上的奶業(yè)基地；加大加工龍頭企業(yè)培育力度，完善市場流通體系；依靠科技進(jìn)步，不斷提高養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展水平。要求加快新技術(shù)的研究和推廣，在抓好本省畜禽良種選育工作的同時(shí)，積極引進(jìn)省外、國外的優(yōu)良品種，著力推廣舍飼養(yǎng)殖、人工授精和胚胎移植、種草養(yǎng)畜、秸稈綜合利用等實(shí)用新技術(shù)等；制訂優(yōu)惠政策，加大養(yǎng)殖業(yè)的扶持力度；多渠道增加對養(yǎng)殖業(yè)的投入。奶業(yè)是**市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中最具發(fā)展優(yōu)勢和潛力的產(chǎn)業(yè)之一。常政發(fā)2004]11號《**市人民政府關(guān)于全市2004-2006年草食畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（2004年7月6日），常辦發(fā)2004]8號《中共**市委、**市人民政府關(guān)于切實(shí)抓好農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整“五個(gè)百萬畝工程”的意見》（2004年8月9日）中，明確要求11乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告把發(fā)展奶業(yè)作為全市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)來抓，其目標(biāo)任務(wù)是：力爭“十五”期末全市存欄奶牛達(dá)到3萬頭，年產(chǎn)鮮奶10萬噸以上，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)產(chǎn)值9億元、利稅1.6億元以上，使奶業(yè)真正成為**市農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。并制訂了加快奶業(yè)發(fā)展的政策措施：一是加快奶業(yè)基地建設(shè)，要求按照科學(xué)規(guī)劃、合理布局、有序發(fā)展利于規(guī)模化、集約化經(jīng)營；二是扶持龍頭企業(yè)—**股份有限公司，盡快形成規(guī)模經(jīng)營和品牌經(jīng)營；三是迅速建立發(fā)展奶業(yè)的繁育體系、技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)體系。乳業(yè)股份有限公司審時(shí)度勢，充分利用公司良好的基礎(chǔ)、本地的區(qū)位優(yōu)勢與資源優(yōu)勢，積極爭取國家和省退耕還草、綜合開發(fā)政策，突出發(fā)展奶業(yè)，用先進(jìn)技術(shù)改造和優(yōu)化傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，培育新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)而提出本項(xiàng)目。2.2 項(xiàng)目建設(shè)的必要性及其意義2.2.1 發(fā)展奶業(yè)是提高全民族健康水平的迫切需要奶業(yè)振興是關(guān)系民族強(qiáng)盛的大問題。隨著人們生活水平提高，溫飽問題解決了，如何從營養(yǎng)角度來提高健康水平已成為群眾和各級政府十分關(guān)注的問題。牛奶是一種營養(yǎng)豐富的理想食品，富含人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，也是人體鈣的最好來源，所以，世界各國都非常重視奶的問題。國務(wù)院批準(zhǔn)試行的《當(dāng)前國家鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和技術(shù)目錄》將奶業(yè)列入其中，發(fā)展奶業(yè)符合國家的產(chǎn)業(yè)政策。改革開放以來，我國人民的營養(yǎng)情況有了較大改善，但全國奶類的消費(fèi)仍大大低于世界平均水平，而湖南奶類的消費(fèi)又大大低于全平均水平。2003年人均占有奶量全國為7.40千克，湖南僅0.16千克；12乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告而當(dāng)年奶類的世界人均占有量為 93千克，發(fā)達(dá)國家大都超過 200千克，一些發(fā)展中國家也達(dá)到 60千克左右。我國人均占有奶類僅為世界平均占有量的 8.0%，為發(fā)展中國家人均占有量的 12.3%；而湖南人均占有奶類僅為全國的 2.2%，為世界人均占有量的 0.2%?？梢?，振興我國特別是湖南奶業(yè)，是提高人民健康水平的迫切需要。根據(jù)我國奶業(yè)戰(zhàn)備發(fā)展規(guī)劃的要求，至 2003年，我國人均占有奶量8千克，到20世紀(jì)中葉的2030年，人均占有奶量達(dá)到 25千克。隨著改革開放和市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國奶業(yè)在近 20年來已經(jīng)奠定一定的基礎(chǔ)，并且積累了比較豐富的經(jīng)驗(yàn)。奶業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售一體化經(jīng)營與集團(tuán)化運(yùn)營的開展將為逐步實(shí)現(xiàn)奶業(yè)現(xiàn)代化創(chuàng)造有利的條件。為改善我國中小學(xué)生的營養(yǎng)狀況，以利青少年健康成長，前不久，國家決定實(shí)施以在校中小學(xué)生為主的“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”。這對于改善我國青少年的營養(yǎng)健康狀況，提高國民身體素質(zhì)具有重要意義，**市委、市政府也已作出決定，采用政府補(bǔ)貼的辦法發(fā)展學(xué)生奶。2.2.2發(fā)展奶業(yè)是進(jìn)行農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的切入點(diǎn)和實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)增效、農(nóng)民增收的有效途徑當(dāng)前，我國農(nóng)業(yè)特別是湖南農(nóng)業(yè)正面臨著增加農(nóng)民收入、改善農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和品質(zhì)的緊迫任務(wù)。振興奶業(yè)，是拉動消費(fèi)、擴(kuò)大內(nèi)需，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)奶業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)民收入的一項(xiàng)有效措施。加快奶業(yè)發(fā)展有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的調(diào)整。畜牧業(yè)是衡量一個(gè)國家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度的重要標(biāo)志，西方發(fā)達(dá)國家在建設(shè)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化過程中，都把發(fā)展畜牧業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，而畜牧業(yè)又以奶牛、肉牛為13乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告主。比如歐美發(fā)達(dá)國家畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重都在50%以上，美國肉牛業(yè)占畜牧業(yè)產(chǎn)值的41%，奶業(yè)占19%。2003年湖南畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重為38.8%，而奶業(yè)所占份額極小。湖南要實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，提高養(yǎng)殖業(yè)比重是農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整的一項(xiàng)重要措施。而提高養(yǎng)殖業(yè)比重，首先是加快奶牛業(yè)的發(fā)展。振興奶業(yè)可以大大提高我國畜牧業(yè)的整體水平。奶牛的生產(chǎn)在畜產(chǎn)品中轉(zhuǎn)化率最高。若以生產(chǎn)蛋白質(zhì)計(jì)算，生產(chǎn)牛奶的飼料轉(zhuǎn)化率比生產(chǎn)豬肉高2倍，比生產(chǎn)雞肉高1倍多，發(fā)展奶牛業(yè)符合高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、低耗的農(nóng)業(yè)發(fā)展方向，可充分利用飼料資源，提高畜牧業(yè)的整體水平。發(fā)展奶牛業(yè)能夠促進(jìn)農(nóng)民增收。據(jù)有關(guān)部門總結(jié)分析，農(nóng)民每飼養(yǎng)一頭奶牛每年可增收4000-5000元。2.2.3 加快奶業(yè)發(fā)展是**農(nóng)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要。改革開放以來，湖南的肉、蛋、奶都有了較大增長。至 2003年，湖南的肉、蛋、奶總產(chǎn)量分別達(dá)到 496.16萬噸（占全國的 7.91%）、73.49萬噸和1.06萬噸（占全國的 0.12%），人均肉、蛋、奶占有量依次為66.70千克、11.20千克和0.16千克。人均占有肉類已大大超過全國平均水平和世界平均水平；而奶類人均占有量僅為全國的2.2%?？梢姡竽翗I(yè)內(nèi)部產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理的狀況十分明顯， 必須調(diào)整。湖南畜牧業(yè)一直以發(fā)展豬禽為重點(diǎn)， 忽視了草食動物尤其是奶牛的發(fā)展，結(jié)果形成了全省畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)很不合理，豬肉多，而牛羊肉、鮮奶及乳制品所占份額極小。以奶為例， 2003年全省牛奶總產(chǎn)量為10552噸，占當(dāng)年全國奶尖總產(chǎn)量 919.1萬噸的0.11%?？锼?00314乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告年全省奶牛增殖及鮮奶產(chǎn)值不足 1.5億元，僅占當(dāng)年全省畜牧業(yè)產(chǎn)值的0.3%以下。**市是典型的農(nóng)業(yè)大市，但不是農(nóng)業(yè)強(qiáng)市，歷年以糧食和生豬為主。從畜牧內(nèi)部結(jié)構(gòu)看，1978年至今的22年間，肉類年均增加2.3萬噸(其中：豬肉占有82.4%)，而奶類年均增加僅312噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及肉類的增長速度。從營養(yǎng)學(xué)看，牛肉與羊肉的營養(yǎng)價(jià)值更高；從經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會效益的角度看，則奶牛更好、最好。飼養(yǎng)奶牛的投入產(chǎn)出比是養(yǎng)豬的3倍、牛肉的2倍?！芭Ｄ淌亲詈玫氖澄铩?，“奶牛是人類的保姆”，“一杯牛奶托起一個(gè)健康的民族（日）”。而且奶牛與肉?？梢酝ㄓ?，消費(fèi)的牛肉中來自奶牛的比重，英國占 75%，法國占 50%，美國占30-40%。由此可見，湖南畜牧業(yè)應(yīng)該突出發(fā)展奶類生產(chǎn)。市地處湖南省北部，西洞庭湖濱，土地總面積2729.47萬畝，耕地面積701.59萬畝，占全省耕地面積的11.9%，人口599.8萬人，是一個(gè)農(nóng)業(yè)大市，2003年農(nóng)業(yè)產(chǎn)值72.1255億元，牧業(yè)產(chǎn)值62.2185億元，漁業(yè)產(chǎn)值17.8147億元，分別占全省的12.44%，12.80%，22.02%。是湖南的“漁米之鄉(xiāng)”，為國家作出了重大貢獻(xiàn)，但隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改變，普通的糧食作物已相對過剩，農(nóng)戶種糧收入甚微，種糧的積極性受到嚴(yán)重影響，而畜牧業(yè)卻相對落后，基礎(chǔ)差，因此將部分農(nóng)田改種牧草，大力發(fā)展畜牧業(yè)，特別是奶業(yè)，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的必然要求。2.2.4超常規(guī)發(fā)展奶牛業(yè)，是提高農(nóng)業(yè)整體效益的需要奶牛業(yè)是農(nóng)牧業(yè)的重要組成部分， 發(fā)展奶牛飼養(yǎng)業(yè)是推動農(nóng)牧結(jié)合，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要途徑。 飼養(yǎng)奶?？梢猿浞掷棉r(nóng)15乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告作物秸稈及其他副產(chǎn)物，并帶動優(yōu)質(zhì)牧草的種植。這在湖南動物蛋白質(zhì)短缺和飼料糧并不充裕的條件下，發(fā)展節(jié)糧型的奶牛飼養(yǎng)業(yè)是一項(xiàng)明智的選擇。秸稈“過腹還田”，產(chǎn)生大量有機(jī)肥，節(jié)約化肥用量，有利于土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，培肥地力，增加生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧業(yè)的良性循環(huán)。發(fā)展奶牛業(yè)可以帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。由于鮮奶具有易腐性的特點(diǎn)，發(fā)展奶業(yè)要求奶牛飼養(yǎng)業(yè)和乳品加工業(yè)同步發(fā)展，再加上服務(wù)、貿(mào)易等環(huán)節(jié)，奶業(yè)的發(fā)展就可以帶動一、二、三產(chǎn)業(yè)的同步發(fā)展。所以，奶業(yè)的振興可以增加農(nóng)民收入，轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力，成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一個(gè)新的增長點(diǎn)。乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地的建設(shè)，按照“龍頭企業(yè)（公司）+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式進(jìn)行設(shè)計(jì)、實(shí)施和運(yùn)作，對于加快湖南草食動物尤其是奶業(yè)的發(fā)展，變資源優(yōu)勢為產(chǎn)品優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，促進(jìn)全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，培育農(nóng)村新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，增加農(nóng)民收入，改善食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化牛奶消費(fèi)意識，強(qiáng)壯國民體質(zhì)特別是少年兒童健康茁壯成長，具有十分重大的意義。第三章 市場需求預(yù)測與建設(shè)規(guī)模3.1 市場需求現(xiàn)狀3.1.1 我國奶牛業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢奶牛業(yè)是畜牧業(yè)的一個(gè)重要組成部分。 改革開放以來，我國奶牛業(yè)有了較快發(fā)展，牛奶總產(chǎn)量持續(xù)增長， 2003年全國奶類總產(chǎn)量為919.1萬噸，人均奶類占有量 7.4千克。但由于起步晚，基礎(chǔ)比較薄16乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告弱，目前在畜牧業(yè)中奶牛業(yè)是一個(gè)滯后產(chǎn)業(yè)，需加快發(fā)展。存欄情況及分布近年來，我國奶?？偟娘曫B(yǎng)頭數(shù)呈增長趨勢。據(jù)統(tǒng)計(jì)，至1999年初，全國共有奶牛和改良種奶牛 439.65萬頭，其中能繁殖母牛218.0萬頭。牧區(qū)飼養(yǎng)數(shù)量較多，其中內(nèi)蒙古為72.61萬頭，新疆97.67萬頭；其次是農(nóng)區(qū)和農(nóng)牧區(qū)結(jié)合地區(qū)為主產(chǎn)區(qū)，飼養(yǎng)數(shù)量超過總頭數(shù)的一半，其中飼養(yǎng)10萬頭以上的省、區(qū)有黑龍江65.00萬頭，河北42.20萬頭，甘肅32.54萬頭，山東14.76萬頭，山西12.66萬頭，陜西12.55萬頭。為保證大中城市鮮奶供應(yīng)，在城市郊區(qū)都有較大量的飼養(yǎng)，北京、上海、天津分別為6.28萬頭、5.75萬頭、2.65萬頭。飼養(yǎng)品種、飼養(yǎng)方式及產(chǎn)奶水平大中城市郊區(qū)和農(nóng)區(qū)主要飼養(yǎng)品種為中國荷斯坦牛，飼養(yǎng)方式為全舍飼或半舍飼，成年母牛年平均產(chǎn)奶量為北方地區(qū)5000-6000千克、南方地區(qū)4000-5000千克；生產(chǎn)水平較高的北京、上海、天津成乳牛群年平均產(chǎn)奶水平可達(dá) 7000千克左右。牧區(qū)飼養(yǎng)品種有三河牛和新疆褐牛，以放牧為主，平均產(chǎn)奶水平在 3000千克左右，乳脂率為4.2%，乳蛋白率為3.5%，以上三個(gè)品種牛與當(dāng)?shù)攸S牛雜交的改良牛也主要在牧區(qū)飼養(yǎng)，產(chǎn)奶水平在2003千克左右。發(fā)展奶業(yè)的有利條件據(jù)專家分析，我國發(fā)展奶業(yè)的有利條件如下：第一，奶業(yè)發(fā)展越來越引起各級政府和社會重視，宏觀環(huán)境對奶業(yè)發(fā)展越來越有利。國務(wù)院已把奶業(yè)列入國家重點(diǎn)鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。17乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告第二，我國奶業(yè)市場潛力不可估量。中國有 12億人口，是世界最大的消費(fèi)市場。特別是隨著農(nóng)民收入的增長， 農(nóng)村奶業(yè)市場前景廣闊。第三，我國飼養(yǎng)資源豐富。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有 2.67億公頃草原、6670多萬公頃草山草坡和 4670萬公頃可種水草的水面，還有 5億多噸農(nóng)作物秸稈，其中一半以上尚未利用和開發(fā)。第四，奶牛產(chǎn)奶量提高潛力很大。目前我國成年母年年平均產(chǎn)奶量只有3000多千克，是世界平均水平的一半左右。第五，奶制品行業(yè)當(dāng)中，一大批龍頭企業(yè)正在興起，他們創(chuàng)造和積累了許多先進(jìn)經(jīng)營機(jī)制，是我國奶業(yè)的希望。奶業(yè)發(fā)展趨勢我國奶業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)如下特點(diǎn)：一是奶業(yè)發(fā)展由產(chǎn)、加、銷脫節(jié)向一體化、集團(tuán)化轉(zhuǎn)變。一改奶牛飼養(yǎng)與乳品加工、銷售相分離的狀況，集產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后為一體的新型乳品企業(yè)、乳業(yè)集團(tuán)在這種轉(zhuǎn)變中興起， 并開始創(chuàng)出自己的品牌。一批中、小型乳品企業(yè)從加盟集團(tuán)中得到改造，并鞏固了奶源基地。二是大中城市奶品加工企業(yè)的奶源基地由城郊向遠(yuǎn)郊農(nóng)村、 牧區(qū)轉(zhuǎn)移，出現(xiàn)了“奶牛下鄉(xiāng)，牛奶進(jìn)城”；農(nóng)、牧區(qū)的乳源基地向乳品加工企業(yè)集中，推動了規(guī)?；?jīng)營，為奶牛業(yè)實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、低耗的集體化經(jīng)營創(chuàng)造了條件。三是奶業(yè)由單一經(jīng)濟(jì)形勢向多種經(jīng)濟(jì)形勢轉(zhuǎn)變， 在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)條件下，奶牛飼養(yǎng)業(yè)和乳品加工業(yè)基本上實(shí)行的是國有國營的經(jīng)營體制和18乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告經(jīng)營形式。但近 20年來在市場經(jīng)濟(jì)條件下，牧區(qū)、農(nóng)區(qū)農(nóng)牧民個(gè)體飼養(yǎng)奶牛量逐年擴(kuò)大，并出現(xiàn)了一批專業(yè)養(yǎng)牛戶。集體、私營乳品加工企業(yè)也有較大發(fā)展，出現(xiàn)了國有、集體、個(gè)體一齊上，中外合資、外商獨(dú)資乳品企業(yè)共同發(fā)展折新格局。根據(jù)我國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的要求，到 21世紀(jì)中葉的2030年，人均占有奶量為 25千克。隨著改革開入和市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國奶業(yè)在近20多年來已經(jīng)奠定了一定的基礎(chǔ)，并且積累了比較豐富的經(jīng)驗(yàn)。奶業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售一體經(jīng)營與集團(tuán)化運(yùn)營的開展將為逐步實(shí)現(xiàn)奶業(yè)現(xiàn)代化創(chuàng)造有利的條件。3.1.2 湖南省奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀奶業(yè)一直是湖南省畜牧業(yè)的短腿。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2003年全省鮮奶總產(chǎn)量10552噸，年末存欄奶牛為7406頭（其中：能繁母畜4907頭，當(dāng)年生仔畜1209頭）。湖南奶牛不僅繁殖低，而且產(chǎn)奶量也低，頭均年產(chǎn)奶1424.79千克，成年母牛頭均年產(chǎn)奶量約2700千克，只相當(dāng)于北京、上海、天津等省市頭均年產(chǎn)奶量7000千克的38%。湖南奶業(yè)之發(fā)展緩慢，究其原因主要是三個(gè)方面：一是工作重點(diǎn)沒有突出奶業(yè)發(fā)展。長期以來，湖南畜牧業(yè)以豬禽為主，忽視了草食動牧尤其是奶牛業(yè)的發(fā)展，以致奶牛的品改滯后，良種化程度低，草山、秸稈資源利用不合理，分散飼養(yǎng)與粗放經(jīng)營，先進(jìn)管理技術(shù)尚未得到普及推廣等。二是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步子不快。目前我省一體化經(jīng)營的乳制品加工龍頭企業(yè)很少，全省除南山畜牧良咱繁殖場、湖南派派食品有限公司、長沙市牛奶公司等少數(shù)乳制品加工企業(yè)外，其他規(guī)模比較少，產(chǎn)業(yè)化程度與社會化服務(wù)水平都比較低，很難適應(yīng)我省奶業(yè)大19乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告發(fā)展的需要。三是引導(dǎo)消費(fèi)問題。據(jù)統(tǒng)計(jì)， 2003年，我省城鎮(zhèn)居民平均消費(fèi)奶粉0.7千克、鮮乳品1.1千克、酸奶0.8千克，用于奶及奶制品消費(fèi)性支出僅占城鎮(zhèn)居民當(dāng)年消費(fèi)性支出的 0.8%；農(nóng)村住戶的消費(fèi)更低，人均年消費(fèi)鮮奶和奶制品僅為 0.07千克，奶及奶制品的消費(fèi)支出為3.35元/戶，大大低于全國平均消費(fèi)水平。3.1.3 項(xiàng)目區(qū)奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與規(guī)劃至2004年底，**市存欄奶牛達(dá)到1500頭（其中：產(chǎn)奶牛900頭），年鮮奶總產(chǎn)量達(dá)到3200噸，產(chǎn)奶牛年平均產(chǎn)奶3.57噸，最高的日產(chǎn)鮮奶40千克，最低的日產(chǎn)鮮奶10千克。目前，**市人均鮮奶年占有量約1.88千克，低于全國平均數(shù)7.4千克的水平，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于上海、北京、重慶、天津、廣州等大、中城市年人均占有量 20多千克的水平。根據(jù)常政發(fā)2004]11號《**市人民政府關(guān)于全市2004-2006年草食畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（2004年7月6日）的指示精神和**市養(yǎng)殖業(yè)“十五”計(jì)劃及15年規(guī)劃，要求突出發(fā)展奶牛業(yè)。全市計(jì)劃2008年末奶牛存欄達(dá)到3萬頭以上，年產(chǎn)鮮奶8萬噸以上。在奶牛生產(chǎn)布局上，要求堅(jiān)持因地制宜、統(tǒng)一規(guī)劃、適度規(guī)模、小戶為主、大戶帶動等原則，建立以**市郊為核心、以周圍 60公里范圍內(nèi)為主要產(chǎn)區(qū)的奶牛生產(chǎn)帶，同時(shí)建立“學(xué)生飲用奶”生產(chǎn)基地。3.2 需求分析與預(yù)測3.2.1 我國奶牛業(yè)的發(fā)展前景十分廣闊畜牧業(yè)內(nèi)部的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整要求加快奶牛業(yè)發(fā)展速度。1999年，我國肉、蛋、奶總產(chǎn)量依次為 5949.0萬噸，2134.7萬噸和806.920乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告萬噸，與1980年相比，分別增長5.0倍、7.4倍和6.2倍。但從人均占有量看，依次48.5千克、17.4千克和6.6千克。1999年我國肉、蛋生產(chǎn)名列世界第一，分別占世界總產(chǎn)量的26.3%和40.3%。人均占有肉類已大大超過 37.8千克的世界平均水平，蛋類人均占有量接近發(fā)達(dá)國家水平；而奶類總產(chǎn)量僅占世界總產(chǎn)量的1.5%。至2003年，我國人均占有奶量為7.4千克，而當(dāng)年奶類的世界人均占有量為93千克，發(fā)達(dá)國家大都超過200千克，一些發(fā)展中國家也達(dá)到60千克左右。我國人均占有奶量僅為世界平均占有量的 8.0%，為發(fā)展中國家人均占有量的12.3%。畜牧業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理的狀況十分明顯，必須調(diào)整。只有加快奶牛業(yè)的發(fā)展速度才能較快改變這種不合理狀態(tài)。我國的現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖考察論證表明：在世界上所有已實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的國家中，60%左右的農(nóng)戶都經(jīng)營奶牛和人工牧草，當(dāng)然其中有一部分農(nóng)戶經(jīng)營奶牛是為了自用。戶養(yǎng)奶牛在我國不少農(nóng)村已成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的新增長點(diǎn)。我國奶類生產(chǎn)潛力大，同時(shí)奶類需求的潛力也大。對我國2003-2030年奶類需求生產(chǎn)預(yù)測，國務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村部課題組的預(yù)測結(jié)果見表 3-1。根據(jù)國家發(fā)展計(jì)劃委員會《畜牧業(yè)發(fā)展及牧區(qū)經(jīng)濟(jì)問題》 課題組關(guān)于我國奶類生產(chǎn)預(yù)測結(jié)果是： 2008年、2015年、2030年全國奶類總產(chǎn)量將分別達(dá)到1196萬噸、2832萬噸和6787萬噸，1998-2008年增長率為9%，2008-2015年增長率為6%，2015-2030年增長率為6%。盡管上列前后兩個(gè)預(yù)測很不相同，時(shí)間越遠(yuǎn)差別越大，對 201521乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告年的預(yù)測，后者高于前者 70%；對2030年的預(yù)測，后者高于前者111%；但是，兩個(gè)預(yù)測共同抱有對我國奶類產(chǎn)量將持續(xù)保持較高增長速度的樂觀估計(jì)。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們再不簡單地滿足于吃飽穿暖，而是對衣、食、住、行等各方面提出了更高層次的要求。根據(jù)近期國家發(fā)展計(jì)劃委員會有關(guān)部門進(jìn)行的畜產(chǎn)品消費(fèi)調(diào)查和國務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品供求問題課題組的調(diào)查：奶類消費(fèi)需求呈較快增長率趨勢。其原因：主要是消費(fèi)者收入水平的提高，（收入每增10%，奶業(yè)消費(fèi)量增加0.32%），并更加關(guān)注飲食健康；城市化速度加快（城鎮(zhèn)人口比增長1.0%，畜產(chǎn)品消費(fèi)需求增長1.29，其中每新增加一個(gè)鎮(zhèn)鄉(xiāng)居民，就多消費(fèi)5千克奶類），有效消費(fèi)群、年輕一代的消費(fèi)偏好向西方國家迅速接近。此外，人口增長是畜產(chǎn)品、奶類消費(fèi)需求增長的基本原因。人口老齡化、計(jì)劃生育政策以及隨著國家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”的實(shí)施等，奶類的消費(fèi)必獎有大的增長，為奶牛業(yè)的快速發(fā)展提供了巨大的市場空間。近20年來，我國奶牛業(yè)科技進(jìn)步十分明顯，在奶牛繁殖育種、飼養(yǎng)管理和疫病防治等方面的技術(shù)已較成熟；通過培訓(xùn)和引進(jìn)，已有高產(chǎn)品種資源和高產(chǎn)群體；乳品加工業(yè)的技術(shù)改造和新產(chǎn)品開發(fā)取得了明顯進(jìn)步。上述這些均為加快發(fā)展提供了保證。3.2.2 我國奶業(yè)尚處幼年時(shí)期，是國家重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，“入世”將加快我國奶業(yè)的發(fā)展、升級、上新臺階國家經(jīng)貿(mào)委發(fā)布“十五”規(guī)劃，國家將支持牛奶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展?！兑?guī)劃》提出：“十五”期間食品工業(yè)區(qū)應(yīng)重點(diǎn)培育和發(fā)展若干個(gè)國際知22乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告名品牌并按照現(xiàn)代化企業(yè)制度建立一批技術(shù)創(chuàng)新能力強(qiáng)、跨部門、跨所有制、跨國經(jīng)營且具有國際競爭能力的現(xiàn)代化食品工業(yè)大集團(tuán)、大公司。初步形成以市場需求為導(dǎo)向的食品加工、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與原料基地建設(shè)相結(jié)合的現(xiàn)代食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。到2008年，乳制品產(chǎn)量達(dá)到80萬噸，液體奶產(chǎn)量達(dá)到200萬噸?！兑?guī)劃》在“食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)及主要方向”一章中，對“乳品”作了以下規(guī)定：總體上降低奶粉生產(chǎn)比例，增加液體奶產(chǎn)量。城市型乳品企業(yè)積極發(fā)展大眾消費(fèi)的巴殺營菌奶、酸奶、酸方奶，適當(dāng)發(fā)展保鮮奶、奶油和干酪?；匦腿槠菲髽I(yè)仍以奶粉生產(chǎn)為主，并適當(dāng)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。重點(diǎn)發(fā)展配方奶粉、功能性奶粉以及作為食品工業(yè)配料的全脂奶粉、脫脂奶粉等；根據(jù)市場情況發(fā)展貨架期長的滅菌奶；有條件的地方可發(fā)展干酪、奶油等。要搞好奶源基地建設(shè)，擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，提高勞動生產(chǎn)率和原料奶質(zhì)量。要推廣“分散飼養(yǎng)、集中擠奶”和“集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理”的“奶牛合作社”等模式?！笆濉蹦C(jī)械擠奶率達(dá)到50%，全面提高原料奶質(zhì)量。我國奶業(yè)是個(gè)新興、弱小產(chǎn)業(yè)（尚處“幼年”時(shí)期），是國家公布的重點(diǎn)支持發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一。1978年改革開放開始時(shí)，全國奶類總產(chǎn)量為97.1萬噸，乳制品產(chǎn)量僅有4.6萬多噸；至1999年，奶類總產(chǎn)量達(dá)至806.9萬噸，乳制品產(chǎn)量69萬噸，液體奶產(chǎn)量80萬噸；2003年，全國奶類總產(chǎn)量達(dá)919.1萬噸。我國奶業(yè)發(fā)展較快，奶類產(chǎn)量年遞增率達(dá)10.7%；人均奶類占有量由1.0千克增加到2003年的7.4千克。但我國仍是世界“貧奶國”，目前人均占有奶類數(shù)量為世界平均水平（93.0千克）的8.0%。23乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告“入世”是我國 20年改革開放的持續(xù)發(fā)展，它將把我國對外開放推進(jìn)到一個(gè)前所未有的新水平。 這是整個(gè)國家的機(jī)遇，也是奶業(yè)的機(jī)遇，將加快我國奶業(yè)的發(fā)展、升級、上新臺階。我國已成為WTO成員國，根據(jù)我國同美國、歐盟就中國加入世貿(mào)組織達(dá)成的協(xié)議，承諾奶制品的關(guān)稅減讓為：新鮮干酪從現(xiàn)在的 50%，2004年降至12%；撮碎的/粉狀的干酪從現(xiàn)在的50%，2004年降至12%；乳糖素從現(xiàn)在的50%，2004年降至12%；酸奶從現(xiàn)在的50%，2004年降至10%；加糖奶制品從現(xiàn)在的35%，2004年降至10%；冰淇淋從現(xiàn)在的45%，2004年降至19%。其它奶添劑食品從現(xiàn)在的25%，2004年降至1%；黃油從現(xiàn)在的50%，2004年降至18%。這個(gè)“入世”奶制品條款對我國奶業(yè)的直接影響、沖擊并不大。3.2.3 項(xiàng)目區(qū)及湖南奶業(yè)生產(chǎn)、消費(fèi)潛力巨大目前，**是一個(gè)近600萬人口以農(nóng)業(yè)為主的地級市，該市的畜牧業(yè)特別是乳品業(yè)的狀況卻十分落后。據(jù)**市的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，至2004年底，全市奶牛僅為600頭，其中經(jīng)產(chǎn)奶牛400頭，牛奶產(chǎn)量僅1068噸，人均鮮奶占有量不足0.2公斤，為全國人均年占有奶類7.4千克的2.7%，為上海、北京等大、中城市人均20多千克的1%，與世界人均93.0千克比差距太大，鮮奶加工基本處于作坊式狀態(tài)，全市每天平均產(chǎn)奶量約3000公斤，其中有80%銷往城區(qū)，奶品質(zhì)量差、衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。而長沙生產(chǎn)的賓家樂鮮奶、派派酸牛乳因?yàn)楣に囁捷^高，盡管價(jià)格較高卻占據(jù)了該市大部分市場份額。就全省而言，湖南擁有6560多萬人口，既是全國人口大?。ň拥诹唬?，又是全國農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大省，糧食、棉花、油料的生24乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告產(chǎn)總量一直居全國前 8位，可是牛奶的生產(chǎn)總量近兩年仍排在全國倒數(shù)第2位、第3位。目前全省人均年占有奶類為 0.2千克左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全國平均水平，同世界和發(fā)展中國家的平均水平相比， 差距極大。3.3 銷售方式與預(yù)測3.3.1 銷售的有利和不利條件政府政策的支持。目前我國將乳制品結(jié)構(gòu)調(diào)整作為重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目，嚴(yán)格控制進(jìn)口，對乳品消費(fèi)實(shí)行財(cái)政補(bǔ)貼是對乳品業(yè)強(qiáng)有力的政策性支持，是我國乳制品市場穩(wěn)定發(fā)展的強(qiáng)大動力。隨著社會主義市場經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展和完善，人民生活水平的不斷提高，人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生了較大的變化，人們更注重自身的身體健康，奶類消費(fèi)正從保健食品轉(zhuǎn)向生活必需品，消費(fèi)結(jié)構(gòu)和方式出現(xiàn)了積極的變化。這就給奶業(yè)市場提供了一個(gè)大的前提。以優(yōu)質(zhì)原料及先進(jìn)的工藝技術(shù)設(shè)備和管理為基礎(chǔ)形成規(guī)模經(jīng)營，提高了產(chǎn)品的市場競爭力及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。我國人民消費(fèi)觀念的改變有一個(gè)過程。農(nóng)村廣大地區(qū)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，需大力作好宣傳工作，改變舊觀念，倡導(dǎo)健康生活；大城市的市場也需積極引導(dǎo)消費(fèi)，擴(kuò)大市場對乳制品需求份額，推動乳制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。3.3.2 銷售范圍及銷售對象的預(yù)測該項(xiàng)目生產(chǎn)的各類乳制品，以湖南市場為主，以外省市場為輔，以本地區(qū)及周邊地區(qū)市場為重點(diǎn)，不同的產(chǎn)品開拓不同的市場。該項(xiàng)目的液態(tài)奶根據(jù)其產(chǎn)品的特色分別開拓市場。 液態(tài)奶產(chǎn)品分兩大類，其保質(zhì)期分別為 5-7天和6-12個(gè)月。對于前者以**市及所25乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告轄縣市，及益陽、張家界市的城鎮(zhèn)居民消費(fèi)為主，建立連鎖經(jīng)營店，采用配送制度等銷售。對于保質(zhì)期在6個(gè)月至12個(gè)月的液態(tài)奶制品，以省內(nèi)及周邊省份的各大城市的居民為消費(fèi)對象。目前，**全市擁有599.8萬人口，其中城鎮(zhèn)化人口240萬，按城鎮(zhèn)人口中40%的人每天飲用250ml液體奶，日消費(fèi)量可達(dá)240噸，基本可以消化本項(xiàng)目本期工程液態(tài)奶的總生產(chǎn)量。加上周邊地區(qū)益陽、張家界均為本產(chǎn)品產(chǎn)量消費(fèi)區(qū)，大部分液體奶的銷售范圍控制在方圓公里范圍內(nèi)，銷售渠道暢通，銷售群體廣泛。目前，**全市擁有各類在校學(xué)生84.8萬人，其中**市區(qū)23.89萬人，市區(qū)學(xué)生中小學(xué)生有13.12萬人，市政府已經(jīng)作出決定學(xué)生奶政府補(bǔ)貼50%，市區(qū)學(xué)生每年在校消費(fèi)牛奶達(dá)1.19萬噸，全市在校學(xué)生一年可消費(fèi)4.24萬噸，光學(xué)生奶即占本期工程生產(chǎn)能力的48.3%。因此隨著人們生活水平的提高及消費(fèi)習(xí)慣的改變，本項(xiàng)目產(chǎn)品的銷售是有保障的。3.3.3 銷售價(jià)格的預(yù)測目前國內(nèi)市場乳制品（消毒牛乳）的銷售價(jià)格差距較大，從每公斤3.3元到每公斤7.5元不等。我省的幾家主要液態(tài)乳（消毒牛乳）制品生產(chǎn)廠家的價(jià)格一般6~7元/公斤之間，在全國范圍內(nèi)相比價(jià)格較高，這也是影響我省乳業(yè)大力發(fā)展的一個(gè)重要因素。因此，本工程在產(chǎn)品價(jià)格的定位上本著服務(wù)大眾、滿足消費(fèi)者的需求的原則，將產(chǎn)品的價(jià)格確定在一個(gè)合理的適合大眾消費(fèi)的基礎(chǔ)上。26乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告第四章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案4.1建設(shè)規(guī)模4.1.1 奶牛飼養(yǎng)規(guī)模的確定從前所述的市場分析情況看， 就湖南省而言，“十五”期末人均年占有奶量若達(dá)到 2003年全國平均7.4千克水平，全省奶類年總產(chǎn)量需達(dá)到48.6萬噸，而“九五”期末全省奶類年總產(chǎn)量僅1.06萬噸，其缺口達(dá)47.5萬噸。若按每頭產(chǎn)奶牛年均產(chǎn)奶3-4噸、產(chǎn)奶牛占存欄奶牛的60%計(jì)，全省存欄奶牛需達(dá)到20.23~26.98萬頭。表4-2乳品加工廠產(chǎn)品出廠價(jià)一覽表單位：元/千克序號名稱產(chǎn)品名稱包裝規(guī)出廠價(jià)備注格年產(chǎn)量(噸)1消毒（保鮮）牛乳482401.1塑料袋裝250g/袋216003.401.2復(fù)合紙盒裝250g/盒,屋頂型133206.061.3復(fù)合紙盒裝250g/盒,磚型133207.202酸牛乳194402.1塑料杯裝180g/杯，固態(tài)97205.002.2塑料杯裝180g/杯，液態(tài)97205.003乳酸飲料201603.1復(fù)合紙盒裝250g/盒,屋頂型100807.503.2復(fù)合紙盒裝250g/盒,磚型100807.80合計(jì)87840市草山資源在全省具有優(yōu)勢，目前退耕還草力度大，條件成熟，耕改力度、草山開發(fā)和奶業(yè)發(fā)展規(guī)模、加工能力、產(chǎn)業(yè)化水平都處在快速發(fā)展階段，發(fā)展?jié)摿Υ??！笆濉逼陂g，**市奶牛飼養(yǎng)規(guī)模按占全省的1/7計(jì)，至2008年底全市存欄奶牛需發(fā)展至 2.65~3.40萬頭。這與常市委、市政府提出的“全市計(jì)劃 2008年末奶牛存欄達(dá) 3萬頭27乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告以上，年產(chǎn)鮮奶 8萬噸以上”的奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃要求相符。根據(jù)“規(guī)劃”要求，結(jié)合市場需求分析，項(xiàng)目區(qū)現(xiàn)有奶牛業(yè)養(yǎng)殖現(xiàn)狀與建設(shè)條件等諸因素，本項(xiàng)目確定的奶牛飼養(yǎng)規(guī)模及牧草、飼料加工生產(chǎn)規(guī)模，詳見表達(dá)式4-3。4.1.2 乳品加工廠規(guī)模的確定根據(jù)市場調(diào)查顯示，目前乃至2010年，我國商品奶及奶制品的主要消費(fèi)對象仍然是城鎮(zhèn)居民。我國城鎮(zhèn)居民奶類消費(fèi)正在從保健食品轉(zhuǎn)向生活必需品，消費(fèi)面不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者年齡結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，北京等地的抽樣調(diào)查結(jié)果是，嬰兒對奶類的消費(fèi)只占整個(gè)消費(fèi)面的19%，60歲以上的老人占28%，其它年齡段占53%。其次是消費(fèi)者的職業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，各類職業(yè)奶類消費(fèi)趨向平衡。最后是奶類消費(fèi)方式趨向多元化，一方面講求營養(yǎng)和口味，另一方面隨著生活節(jié)奏的加快，方便食用的乳制品消費(fèi)量將大幅度上升。本項(xiàng)目選址于**市郊及其鄰近縣的區(qū)域作為乳業(yè)發(fā)展基地，有著得天獨(dú)厚的建設(shè)條件及良好的乳業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。該項(xiàng)目乳品加工廠的規(guī)模及產(chǎn)品方案是根據(jù)項(xiàng)目區(qū)奶牛養(yǎng)殖規(guī)劃、現(xiàn)有乳品加工廠的規(guī)模與建設(shè)地點(diǎn)、乳制品消費(fèi)市場許多因素綜合確定的。項(xiàng)目區(qū)現(xiàn)有**液體奶一期工程日處理50噸（另預(yù)留日處理50噸生產(chǎn)線）加工廠（即日處理100噸）、本期（日處理100噸）工程滿負(fù)荷生產(chǎn)年需鮮奶3.61萬噸。隨著人們對奶制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，奶粉市場已接近飽和，各種口味及食用方便的液態(tài)奶正成為人們的首選。因此，本項(xiàng)目在滿足現(xiàn)有一期工程所需奶源后，其它鮮奶均加工成不同保質(zhì)期、不同包裝型28乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告式、不同口味的液體奶，根據(jù)各主要養(yǎng)殖場的布點(diǎn)要求及 **的發(fā)展戰(zhàn)略，為便于管理及節(jié)省投資，決定將本期工程（日處理 200噸鮮奶綜合車間）建在原預(yù)留位置上。第五章 建設(shè)地點(diǎn)與建設(shè)條件5.1 建設(shè)地區(qū)及區(qū)位條件市地處湘北，全市轄6縣1市2區(qū)108個(gè)鄉(xiāng)、98個(gè)鎮(zhèn)，10個(gè)街道辦事處；總?cè)丝?99.8萬；總面積18248平方公里。市內(nèi)有石長鐵路，長常長高速，319國道、207國道貫通，交通便利。項(xiàng)目區(qū)擬定在**所轄的良種奶牛繁育中心（漢壽縣聶家橋）、武陵區(qū)、縣城區(qū)、安鄉(xiāng)縣、漢壽縣、澧縣、臨澧縣、桃源縣、石門縣、津市市、德山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、國營農(nóng)場（西洞庭湖農(nóng)場的西湖農(nóng)場）中的28個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、分場。詳表6-5項(xiàng)目區(qū)內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施比較完善。項(xiàng)目區(qū)內(nèi)所有鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、場都通電、通路、通電話，100%的村通機(jī)耕路。乳品加工廠選址在 **市德山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)111°50′，北緯28°57′，為319國道與207國道的交匯處，交通條件十分優(yōu)越，水、電、路、通訊、排污管網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施齊全配套，具備良好的內(nèi)外部環(huán)境，由于一期工程已經(jīng)建成投產(chǎn)，公用工程及配套工程完善。5.2 自然資源條件項(xiàng)目區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，具有雨量充沛、光照充足、冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑等特點(diǎn)。年平均氣溫為 16.5℃，極端最低氣溫29乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告13.2℃，極端最高氣溫40.1℃；年均降雨量為1311.2毫米，年日照時(shí)數(shù)為1529~1868小時(shí)，年無霜期264~283天，年平均相地濕度81%。土地肥沃，pH值5.5~6.0，有機(jī)質(zhì)含量57.60%。適宜于紅三葉、白三葉、黑麥草、雞腳草、飼料玉米等人工草地的建植及酸性牧草長，是飼養(yǎng)奶牛的理想環(huán)境。人工草地出苗、成苗良好，牧草四季常青，畝產(chǎn)鮮草可達(dá)3500千克。據(jù)普查，**全市有可利用草場面積 646.05萬畝，占總面積的23.6%，可供采食的品種繁多，其中禾本科、菊科、豆科分別占17.1%、16.8%、16.8%，自然草場鮮草總產(chǎn)量 450萬噸以上。近年來市委、市政府作出決定，將坡度在 25度上以耕地全部退耕還林、還草。 2004年全市引進(jìn)優(yōu)良牧草品種 26個(gè)，種植人工牧草18萬畝，預(yù)計(jì)3年內(nèi)可發(fā)展人工牧草和飼料玉米各 50萬畝以上，每年可提供優(yōu)質(zhì)牧草和玉米分別在75萬噸和20萬噸以上，同時(shí)可供飼料用的農(nóng)作物副產(chǎn)品及各類秸稈近 500萬噸以上，這些都將成為本市發(fā)展奶牛的物質(zhì)基礎(chǔ)。5.3龍頭企業(yè)具有行業(yè)優(yōu)勢和良好的發(fā)展前景乳業(yè)股份有限公司是**市委、市政府加快農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力實(shí)施“五個(gè)百萬畝工程”而組建的一家龍頭企業(yè)。公司由湖南金健米業(yè)股份有限公司、湖南洞庭湖水殖股份有限公司、**市星光農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限責(zé)任公司、**銀豐棉麻有限責(zé)任公司和**常育文教用品有限公司等五家法人單位聯(lián)合組建，注冊資本3100萬元。規(guī)劃一期投資5000萬元，其中第一牧場占地224畝，土建投資近800萬元，建有高標(biāo)準(zhǔn)牛舍9000平方米（6棟），現(xiàn)飼養(yǎng)奶牛600多頭，乳品加30乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告工廠占地50畝，一期投資1300萬元，建筑面積6000平米，建有日處理鮮奶50噸生產(chǎn)線一條（車間內(nèi)另預(yù)留50噸生產(chǎn)線位置），廠區(qū)預(yù)留有日處理200噸鮮奶生產(chǎn)車間擴(kuò)建用地。以國家七部委倡導(dǎo)實(shí)施的“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”為契機(jī)，以“促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)發(fā)收入，改善人們膳食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)國民強(qiáng)身健體”為己任，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，形成以家庭牧場、聯(lián)營牧場為基礎(chǔ)，集中聯(lián)片，規(guī)模發(fā)展的養(yǎng)殖格局，走種、養(yǎng)、加一條龍的產(chǎn)業(yè)化之路。公司目前下屬一個(gè)牧場、一個(gè)乳品加工廠，并規(guī)劃新建一個(gè)合作牧場和一個(gè)奶牛胚胎移植科研中心。5.4奶牛生產(chǎn)與乳品加工現(xiàn)狀5.4.1 奶牛生產(chǎn)現(xiàn)狀據(jù)**市的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，到2004年底，全市奶牛僅為600頭，其中經(jīng)產(chǎn)奶牛400頭，牛奶產(chǎn)量僅1068噸。2002年初，**總公司千頭奶牛養(yǎng)殖示范場已經(jīng)投入生產(chǎn)，為本項(xiàng)目的實(shí)施打下了良了的基礎(chǔ)。5.4.2 鮮奶收購與加工現(xiàn)狀至目前為止具有一定規(guī)模的鮮奶加工廠只有津市市天貝乳品有限公司引進(jìn)的鮮奶生產(chǎn)線日加工能力達(dá)到 4噸，武陵區(qū)紅利來乳制品廠投資140萬元，飼養(yǎng)奶牛81頭，日加工包裝鮮奶 1000公斤，鼎城區(qū)百佳乳業(yè)公司投資80萬元建設(shè)了**市第二大民營奶牛養(yǎng)殖場和乳品加工廠，飼養(yǎng)奶牛38頭，日加工包裝鮮奶400公斤，**建設(shè)的日處理50噸鮮奶的加工廠已經(jīng)試生產(chǎn)。其它尚有3、4家個(gè)體作坊式加工點(diǎn)。31乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告5.5科技條件全市現(xiàn)擁有畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員共3425人，其中：技術(shù)干部404人，鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層站 3021人；有高級技術(shù)職稱 30人、中級技術(shù)職稱388人、初級技術(shù)職稱近 2003人；項(xiàng)目區(qū)有一大批經(jīng)驗(yàn)豐富的養(yǎng)殖示范戶，為本項(xiàng)目的實(shí)施提供了良好的技術(shù)和人員條件。同時(shí)，項(xiàng)目區(qū)擁有湖南省畜牧水產(chǎn)局、湖南省獸醫(yī)總站等業(yè)務(wù)主管部門的一大批技術(shù)專家作后盾， 并已與內(nèi)蒙古大學(xué)、湖南省畜牧獸醫(yī)研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院等單位建立了密切的技術(shù)協(xié)作關(guān)系，引時(shí)高新技術(shù)和科研成果，聘請知名專家作為技術(shù)顧問，為市乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地的建設(shè)服務(wù)。5.6社會經(jīng)濟(jì)條件項(xiàng)目區(qū)分布在10個(gè)縣、市、區(qū)及2個(gè)縣級農(nóng)牧場，轄 26個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、4個(gè)農(nóng)場第六章 奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)方案6.1 總目標(biāo)與項(xiàng)目構(gòu)成6.1.1 總目標(biāo)奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)是“ **產(chǎn)業(yè)化基地項(xiàng)目”的核心建設(shè)內(nèi)容。根據(jù)《中共**市委、**市人民政府關(guān)于加快草食牲畜和乳業(yè)發(fā)展的意見》的指示精神，結(jié)合《**市草食牲畜發(fā)展規(guī)模規(guī)劃》要求，2002~2008年，在全市現(xiàn)有存欄奶牛的基礎(chǔ)上，超常規(guī)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖；“十五”期末，全市實(shí)現(xiàn)存欄奶牛 3.0萬頭（其中：產(chǎn)奶牛 2.0萬頭）、年產(chǎn)32乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告鮮奶10.0萬噸以上，使奶業(yè)真正成為 **市農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。6.1.2 項(xiàng)目構(gòu)成良種繁育體系建設(shè)：在**乳業(yè)良種奶牛場的基礎(chǔ)上組建良種奶牛繁育中心，新建1000頭良種產(chǎn)奶牛生產(chǎn)線；形成年存欄產(chǎn)奶牛2003頭（存欄奶牛3000頭）的生產(chǎn)規(guī)模。新建各類牛舍、胚胎工程實(shí)驗(yàn)室、機(jī)械化擠奶廳及附屬生產(chǎn)設(shè)施與辦公設(shè)施等建筑面積14255m2；配套建設(shè)青貯設(shè)施 40003，沼氣池6000m3。奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)：2002年~2008年項(xiàng)目區(qū)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖家庭牧場2500戶，“十五”期末，形成年存欄奶牛2.70萬頭的飼養(yǎng)規(guī)模。新建、改建各類奶牛舍、飼草間、獸醫(yī)室及消毒室、擠奶廳與鮮奶收購站等建筑面積16.62萬m2，配套建設(shè)青貯設(shè)施4.10萬m3，沼氣池5.40萬m3。奶牛專用飼料廠建設(shè)：擬建奶牛專用飼料廠2座（利用項(xiàng)目區(qū)現(xiàn)有飼料加工廠進(jìn)行改擴(kuò)建），年產(chǎn)奶牛配合精料7.0萬噸，改、擴(kuò)建飼料加工廠主車間、原料庫、成品庫與附屬設(shè)施等建筑面積8500m2。服務(wù)體系建設(shè)：建立1個(gè)市級技術(shù)服務(wù)中心、10個(gè)縣（區(qū)）級奶業(yè)技術(shù)服務(wù)站和28個(gè)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)服務(wù)站，新建、改建中心防疫檢測室、人工授精總站、冷配點(diǎn)、藥品器械庫及管理用房等建設(shè)面積6000m2。6.2 生產(chǎn)技術(shù)方案6.2.1 奶牛核心群建立與良種繁育技術(shù)方案以**乳業(yè)良種奶?，F(xiàn)場有奶牛群為基礎(chǔ)，建立市級奶牛繁育中33乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告心。擬從國外引進(jìn)優(yōu)秀產(chǎn)奶牛（荷斯坦母牛） 1000余頭，通過胚胎移植技術(shù)進(jìn)行良種奶牛的繁育，穩(wěn)定和提高牛群質(zhì)量；同時(shí)，根據(jù)需要有計(jì)劃地從國外引進(jìn)優(yōu)秀乳用種公牛凍精， 采用超數(shù)排卵、人工授精、體外授精等技術(shù)，進(jìn)行良種奶牛細(xì)管凍胚生產(chǎn)，擴(kuò)大良種奶牛種群。良種奶牛胚胎繁育與細(xì)管凍胚生產(chǎn)流程如圖 6-1及圖6-2所示。良種奶牛凍胚 胚胎解凍受體奶牛 發(fā) 情 移植胚胎 妊 娠良種牛犢青年牛 育成牛 出售或留作后備種牛圖6-1 良種奶牛胚胎繁育工藝流程圖超數(shù)排卵和輸精 妊娠（6-7天）良 種 奶 牛胚胎采集/檢查活體采卵 體外授精34乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告性別鑒定 胚胎分割 裝入細(xì)管 胚胎冷凍保存待售圖6-2 細(xì)管凍胚生產(chǎn)工藝流程6.2.2 奶牛養(yǎng)殖技術(shù)方案生產(chǎn)模式與飼養(yǎng)品種采用“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式進(jìn)行實(shí)施和運(yùn)作。在項(xiàng)目區(qū)現(xiàn)存欄奶牛960多頭（其中：能繁育母牛約 600頭）的基礎(chǔ)上，發(fā)展奶牛養(yǎng)殖戶 2500良，實(shí)行承包經(jīng)營。擬從國內(nèi)選購中國荷斯坦牛12003頭，建立28個(gè)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，配套完善 10個(gè)縣（區(qū)）級奶牛技術(shù)服務(wù)站和28個(gè)小區(qū)服務(wù)站建設(shè)；至2008年末，項(xiàng)目區(qū)形成年存欄奶牛3.0萬頭（包括繁育中心存欄奶牛）的飼養(yǎng)規(guī)模。龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)建設(shè)良種奶牛繁育中心、基地鮮奶收購站及乳品加工廠等，并對鮮奶實(shí)施定點(diǎn)、全部收購，配套奶牛專用飼料等生產(chǎn)資料的配送等；各奶牛技術(shù)服務(wù)中心與服務(wù)站負(fù)責(zé)對奶農(nóng)飼養(yǎng)的母牛進(jìn)行人工授精（配種）或良種奶牛胚胎的移植，并對農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)計(jì)劃指導(dǎo)、提供奶牛飼養(yǎng)技術(shù)與防疫技術(shù)服務(wù)等。(2)建立奶牛群技術(shù)路線見圖6-3受體奶牛（國內(nèi)選購）胚胎移植 人工授精35乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告未受孕牛成功受孕牛9 個(gè)月 定期防疫、檢查生產(chǎn)（犢牛）個(gè)月內(nèi)斷奶（青年牛）后備牛選作種牛 奶牛群 肉用牛圖6-3 建立奶牛群技術(shù)路線圖飼養(yǎng)方式采用全舍飼的飼方式。飼養(yǎng)管理與防疫技術(shù)要點(diǎn)A、泌乳母牛的飼養(yǎng)管理根據(jù)奶牛的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制訂合理的全價(jià)日糧，既滿足營養(yǎng)需要，又保證有一定的體積；其日糧中粗纖維含量應(yīng)達(dá)到全部飼料干物質(zhì)的17%以上。泌乳初期，針對母牛產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳腺水腫、消化能力較差的特點(diǎn)，采取適當(dāng)措施，促進(jìn)母牛體質(zhì)的恢復(fù)。產(chǎn)后 3天宜以優(yōu)36乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告質(zhì)干草為主，逐步加喂青飼料和精料， 7-10天后飼喂達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)量。日糧以高能量、中蛋白、高鈣磷為特點(diǎn)。泌乳成功盛期的飼養(yǎng)須解決高產(chǎn)奶量與體內(nèi)營養(yǎng)不足所形成的負(fù)平衡。 此期中應(yīng)加大高質(zhì)量精料的飼喂，并注意飼料的適口性和減少日糧的體積，增加飼喂次數(shù)，以滿足對高能、高蛋白、高鈣磷的營養(yǎng)需要，使泌乳峰期維持一個(gè)較長時(shí)期。泌乳中期和后期因產(chǎn)乳量下降， 其日糧亦應(yīng)隨產(chǎn)乳量的變化相應(yīng)調(diào)整，減少精料飼喂量。B、犢牛的飼養(yǎng)管理犢牛出生后10-15天為新生期。犢牛出生后應(yīng)在清潔溫暖的環(huán)境中，出生后2-3小時(shí)人工喂給母牛初乳，每次1-1.5千克，每天喂3次，連續(xù)喂給5-7天。犢牛出生后10-15天開始在母乳中加少量混合奶，以后4-5天逐漸改喂混合奶。犢牛哺乳期為3個(gè)月，喂奶量約400千克。犢牛斷奶前應(yīng)盡早補(bǔ)飼草料，以逐漸養(yǎng)成采食草料的食性，實(shí)現(xiàn)早日斷奶，補(bǔ)飼全價(jià)犢牛精料補(bǔ)充料。C、母牛干乳期的飼養(yǎng)管理預(yù)產(chǎn)期之前約60天，泌乳牛應(yīng)停止擠奶，進(jìn)入干乳期，以保證胎兒發(fā)育對營養(yǎng)的需要，母體蓄積足夠的營養(yǎng)物質(zhì)以供分娩后大量泌乳的需要。干乳時(shí)，可根據(jù)乳量的多少選用逐漸干乳法或快速干乳法。開始干乳期間應(yīng)減少精料的喂給，當(dāng)泌乳量下降至2千克以下時(shí)，停止擠奶，并對乳頭作相應(yīng)處理，以防止感染。D、防疫技術(shù)措施一是建立防疫接種制度。針對五號?。好磕暝?2月、9月接種37乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告兩次；布魯氏菌?。好磕?2月接種M5號苗；牛出?。好磕暝?月、10月接種；牛氣腫疽：每年在4月、10月接種菌苗。對牛群實(shí)施定期檢查檢測，根據(jù)檢測結(jié)果隨時(shí)修訂免疫制度，并組織實(shí)施。二是建立檢疫制度。每年10月對牛群進(jìn)行結(jié)核病菌和布魯菌病的檢疫，檢出的陽性牛予以淘汰處理。對運(yùn)出縣境外牛只嚴(yán)格產(chǎn)地檢疫，出省境調(diào)入牛，需經(jīng)省級防疫機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，必須在非疫區(qū)并經(jīng)所在地對規(guī)定病菌嚴(yán)格檢疫、并出具有效證明，方可調(diào)入；調(diào)入牛需在隔離觀察一個(gè)月，方可分散農(nóng)戶飼養(yǎng)。三是建立驅(qū)蟲制度。春秋兩季選擇使用左旋咪唑、蟲克星、硫雙氯酚等藥物驅(qū)除牛體內(nèi)外寄生蟲； 定期殺滅蜱類吸血蟲，搞好焦蟲病的防治。四是搞好環(huán)境衛(wèi)生和消毒。五是建立健全疫情報(bào)告制度。如生發(fā)重大傳染病情，立即向人民政府和上級業(yè)務(wù)主管部門報(bào)告，及時(shí)確診，采取果斷措施撲滅，防止病原擴(kuò)散。6.2.4奶牛專用飼料加工工藝流程見圖6-4奶牛專用飼料生產(chǎn)工藝與一般畜禽飼料生產(chǎn)工藝基本相同，由原料接收/清理系統(tǒng)、粉碎系統(tǒng)、配料/混合系統(tǒng)、制粒系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、液體添加系統(tǒng)、除塵系統(tǒng)、壓縮空氣與蒸氣供給系統(tǒng)等構(gòu)成，整條生產(chǎn)線由微機(jī)控制。其生產(chǎn)線的最大特點(diǎn)是生產(chǎn)工藝先進(jìn)、靈活，既能生產(chǎn)粉狀飼料，又能生產(chǎn)全價(jià)顆粒配合飼料。 但生產(chǎn)青貯配合料或壓片飼料時(shí)，需要相應(yīng)的特殊工藝和設(shè)備。6.2.6 設(shè)備選型38乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告本項(xiàng)目的工藝設(shè)備主要包括：胚胎移植與人工授精設(shè)備、奶牛飼養(yǎng)設(shè)備、飼料加工設(shè)備、獸醫(yī)衛(wèi)生防疫設(shè)備等四大類，其工藝設(shè)備的選型，遵循“適用、先進(jìn)、成熟、經(jīng)濟(jì)及標(biāo)準(zhǔn)化”等原則，立足國內(nèi)。對于奶牛飼養(yǎng)設(shè)備則采用現(xiàn)場加工制作與定制相結(jié)合辦第七章 人工種草與草地改良建設(shè)方案7.1 項(xiàng)目構(gòu)成為保證奶牛生產(chǎn)所需青飼料、青貯飼料的需要，項(xiàng)目區(qū)規(guī)劃改良天然草山2.0萬畝，利用稻田改制種草 6萬畝。7.2 項(xiàng)目總體布局7.2.1 改良天然草山改良天然草山區(qū)域規(guī)劃在桃源縣 1.0萬畝，石門縣1.0萬畝。7.2.2 人工種草稻田（耕地）改制種草共 60000畝，規(guī)劃分布在武陵區(qū) 12003畝，鼎城區(qū)8000畝，安鄉(xiāng)縣4000畝，漢壽縣8000畝，澧縣4000畝，西洞庭農(nóng)場2003畝，臨澧縣4000畝，石門縣4000畝，津市6000畝，西湖農(nóng)場2003畝。7.3生產(chǎn)技術(shù)方案7.3.1 牧草生產(chǎn)流程地面處理→播種→施肥→除雜、防蟲害→利用（放牧、青貯）7.3.2 地面處理為了除去原有天然植被，一邊建立新的人工植被，防止水土流失，地面可采用除雜、燒荒等辦法處理；處理后，要求草地植被組成39乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告中的禾本科草和豆科草達(dá)到比較理想的比例和平衡。7.3.3 草種選擇根據(jù)項(xiàng)目區(qū)多年的試驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐，改良草山的牧草品種，宜選用黑麥草、三葉草、雜交狼尾草等為主要草種；稻田改制種草，秋、冬季牧草以黑麥草為主，夏、春季牧草以矮象草、王竹草、海牛草、青貯玉米等為主。在正常管理?xiàng)l件下，單位面積年產(chǎn)鮮草：改良草地畝產(chǎn)可達(dá)3000千克以上，利用稻田改制常年種優(yōu)質(zhì)牧草，畝產(chǎn)可達(dá)12003~15000千克。7.3.4 播種期和播種量根據(jù)項(xiàng)目區(qū)氣候，土壤等綜合環(huán)境條件，黑麥草和三葉草的最佳播種期為秋季的 8~9月份，每畝平均播種混合牧草種子 0.75~1.00千克，三葉草種、黑麥草種的混播比例以 1：2為宜。稻田種青貯玉米，以每畝每茬播種 6千克為宜；稻田種牧草，每畝每茬播種 2千克左右。7.3.5 施 肥禾本科和豆科混播草地應(yīng)施以足夠的磷、鉀肥，以促進(jìn)豆科牧草的生長。新建的禾、豆混播草地，在初期階段由于豆科草尚未進(jìn)入生長盛期，應(yīng)施以適量氮肥，以滿足禾本科牧草生長的需要。 2月份上旬和9~11月份是草地施肥的適宜時(shí)期。7.3.6 除 雜除雜措施主要要采取加強(qiáng)放牧、控制雜草；適時(shí)追肥，促進(jìn)牧草生長，抑止雜草生長；人工砍割、拔除惡性雜草；用除草劑噴霧除去雜草等。40乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告7.3.7 防治病蟲害病蟲害對牧草生產(chǎn)可造成嚴(yán)重?fù)p失，必須采用取必要的防治措施。在病蟲害防治中，可采用物理防治、生物防治、化學(xué)防治等綜合防治措施，對病蟲害進(jìn)行有效地控制。7.3.8 草場圍欄改良天然草場2萬畝。修建圍欄 20km，將草地分成若干小區(qū)，每個(gè)小區(qū)再分成多個(gè)輪牧區(qū)，以利放牧、管理。草場圍欄用塊石砌成，輪牧區(qū)及小區(qū)先就地取材，用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的竹木材料圍欄， 并逐步改用馬甲子、枳殼等建成生物圍欄。第八章 乳品加工廠建設(shè)方案8.1 項(xiàng)目組成及產(chǎn)品方案8.1.1 項(xiàng)目組成本項(xiàng)目乳品加工廠位于 **市德山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)桃林路，是 **市的工業(yè)園區(qū)，規(guī)劃用地面積 32600m2，一期工程處理 50噸鮮牛乳（預(yù)留日處理50噸鮮牛乳生產(chǎn)線的）綜合車間及其配套設(shè)施已經(jīng)建成，于2002年4月初投產(chǎn)，本項(xiàng)目乳品加工廠部分是本公司的二期建設(shè)項(xiàng)目，其綜合加工廠車間將在廠區(qū)的預(yù)留發(fā)展用地上新建，其產(chǎn)品方案及工藝技術(shù)方案參照一期工程進(jìn)行設(shè)計(jì)，8.1.3生產(chǎn)制度本項(xiàng)目生產(chǎn)時(shí)間為每年365天，每天三班制生產(chǎn)，每天有效生產(chǎn)時(shí)間按21.5小時(shí)設(shè)計(jì)。8.2生產(chǎn)技術(shù)方案41乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告8.2.1 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)目產(chǎn)品分為以下三類即消毒牛乳（保鮮牛乳）、酸牛乳、乳酸菌飲料。原料鮮牛乳的驗(yàn)收質(zhì)量控制按國家標(biāo)準(zhǔn)（GB6914-86《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行，產(chǎn)品質(zhì)量控制執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB5408-85《消毒牛乳》；GB2746-85《酸牛乳》；GB10789-89《軟飲料分類》和GB11673-89《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，根據(jù)初步擬定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，本產(chǎn)品的含乳量為1：1。工程設(shè)計(jì)執(zhí)行GB12695-90《飲料廠衛(wèi)生規(guī)范》；QB6006-92《乳制品廠設(shè)計(jì)規(guī)范》。消毒牛乳、酸牛乳、乳酸菌飲料理化指標(biāo)如表8-3。表8-3消毒牛乳、酸牛乳、乳酸菌飲料理化指標(biāo)表項(xiàng)目單位消毒牛乳酸牛乳乳酸菌飲料備注比重(r420)1.028~1.032≥1.00脂肪%≥3.00≥3.00≥1.0蛋白質(zhì)%全乳固體%≥11.2≥11.50砂糖%≤5.00糖精g/1≤2增稠劑執(zhí)行GB2760雜質(zhì)度ppm≤2酸度°T≤18.0070.00-110.00汞(以Hg)計(jì)ppm≤0.01≤0.01鉛(以Pb計(jì))ppm≤0.0142乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告細(xì)菌總數(shù)個(gè)/m1≤30000≤10000大腸菌群近似數(shù) 個(gè) ≤90 ≤90 ≤40致病菌 不得檢出不得檢出不得檢出8.2.2 生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇 鮮牛乳處理生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇鮮牛乳中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在適宜的條件下，牛乳中的細(xì)菌極易繁殖，為了保持鮮牛乳的新鮮品質(zhì)，必須對收進(jìn)的牛乳進(jìn)行處理。由于鮮牛乳的收檢有很強(qiáng)的時(shí)間性，原料乳的來源又有多種途徑，因此選擇一種合適的生產(chǎn)方案是非常必要的。鮮牛乳收乳和處理方案主要是四以下幾個(gè)方面來決定的：鮮牛乳的來源：鮮牛乳的來源決定收乳和處理生產(chǎn)方案不同，根據(jù)本項(xiàng)目的鮮牛乳來源及奶牛飼養(yǎng)規(guī)劃，鮮牛乳主要來自自有奶牛養(yǎng)殖場和收乳站，鮮牛乳已經(jīng)冷卻處理。運(yùn)輸方式：本項(xiàng)目設(shè)計(jì)用槽車送鮮牛乳達(dá)乳品加工廠，因此，要求運(yùn)輸路途上的時(shí)間不超過2hr，保證鮮牛乳在進(jìn)入加工廠前這期間不發(fā)生質(zhì)量問題。處理量的大?。河捎诒酒诠こ淌潜緩S的二期工程，按實(shí)際規(guī)模設(shè)計(jì)鮮牛乳的處理方案。根據(jù)規(guī)范要求，處理時(shí)間要相對短且集中。本項(xiàng)目擬采用管道計(jì)量、室外立罐貯存的技術(shù)方案。 消毒牛乳生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇消毒牛乳的生產(chǎn)方式分為巴式殺菌法和高溫短時(shí)殺菌法兩種。巴式殺菌法是傳統(tǒng)的消毒牛乳的生產(chǎn)方法， 現(xiàn)已基本淘汰，采用高溫短時(shí)殺菌法生產(chǎn)消毒牛乳，無論是產(chǎn)品的營養(yǎng)損失還是殺菌的效果均43乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告要優(yōu)于巴式殺菌法。由于在鮮牛乳的收購及運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)環(huán)節(jié)中采取了保護(hù)性的生產(chǎn)技術(shù)方案，對于后續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量有了可靠的保證。 本項(xiàng)目適宜采用高溫短時(shí)殺菌法，在包裝技術(shù)上選擇先殺菌后無菌灌裝方案。 酸牛乳生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇酸牛乳有兩種不同的產(chǎn)品，即凝固型和攪拌型，代表兩種不同的生產(chǎn)技術(shù)。同于消費(fèi)市場的需要，兩類產(chǎn)品在市場同時(shí)存在，本項(xiàng)目產(chǎn)品方案中涉及到這兩種產(chǎn)品， 因而，在技術(shù)方案上規(guī)劃了兩條生產(chǎn)線，既生產(chǎn)液態(tài)酸牛乳，也生產(chǎn)固態(tài)酸牛乳。這兩項(xiàng)技術(shù)均為成熟可靠技術(shù)。 乳酸菌飲料生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇乳酸菌飲料是在發(fā)酵乳的基礎(chǔ)上配制的產(chǎn)品，生產(chǎn)工藝簡單且成熟。它的技術(shù)方案主要是設(shè)備的選擇，因此，本項(xiàng)目乳酸菌飲料的生產(chǎn)方案是采取先殺菌的工藝， 殺菌采用高溫瞬時(shí)滅菌法，以保證其有較長的存放時(shí)間。8.2.3 生產(chǎn)工藝簡介 鮮牛乳處理工段生產(chǎn)方法采用冰水速冷技術(shù)，封閉連續(xù)式的流程，管道式計(jì)量方式，大容量貯備，集中時(shí)段操作。生產(chǎn)工藝流程簡圖44乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告鮮牛乳槽車 受奶槽 衛(wèi)生泵 過濾器衛(wèi)生泵 暫存 片式換熱器 計(jì)量器大貯罐 去消毒乳工段圖8-1鮮牛乳處理工藝流程簡圖工藝流程簡述鮮牛乳由槽車送進(jìn)收乳間后卸入受奶槽，用衛(wèi)生泵把牛乳輸送到過濾器中進(jìn)行過濾，除去機(jī)械性雜質(zhì)，由管道式計(jì)量器計(jì)量后進(jìn)換熱器冷卻，冷媒為冰水。完成冷卻后的平牛乳進(jìn)大貯罐存放備用，貯罐用冰水進(jìn)行保溫。卸完牛乳的槽車在洗車臺用清水沖洗。 消毒牛乳工段生產(chǎn)方法本項(xiàng)目消毒牛乳采用近接式高溫短時(shí)殺菌方法生產(chǎn)。冷熱水循環(huán)技術(shù)，滅菌時(shí)間短有效，產(chǎn)品風(fēng)味保持性好。生產(chǎn)工藝流程簡圖鮮牛乳 平衡槽 標(biāo)準(zhǔn)化 片式滅菌冷卻器成品包裝 衛(wèi)生泵 保溫缸 均質(zhì)機(jī)圖8-2消毒牛乳處理工藝流程簡圖工藝流程簡述大貯罐中的冷卻鮮牛乳進(jìn)入平衡槽，非標(biāo)準(zhǔn)的鮮牛乳進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化后泵送至片式滅菌冷卻器中先進(jìn)行預(yù)熱后用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)， 均質(zhì)牛乳進(jìn)行殺菌和冷卻，預(yù)熱用滅菌的熱牛乳，殺菌采用熱水，熱水用蒸汽直接加溫并進(jìn)行循環(huán)作用，后段為冷卻，整個(gè)過程形成一全封閉循環(huán)45乳產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目可研報(bào)告系統(tǒng)。滅菌牛乳經(jīng)包裝機(jī)灌裝后為消毒牛乳，產(chǎn)品進(jìn)入市場銷售；此外本工段消毒牛乳設(shè)備用于發(fā)酵生產(chǎn)酸牛乳的產(chǎn)工序處理， 兩者交替使用，生產(chǎn)安排在設(shè)計(jì)階段考慮，擴(kuò)建后增加一條滅菌專用于酸牛乳的生產(chǎn)。 酸牛乳工段生產(chǎn)方法酸牛乳的生產(chǎn)技術(shù)成熟可靠，本項(xiàng)目酸牛乳生產(chǎn)分為凝固型酸牛乳和攪拌型酸牛乳。采用低溫調(diào)配技術(shù)，高溫化糖冷卻制備混合乳