微量元素與人體健康的關(guān)系匯總表序號(hào)名稱含量每日需要作用缺乏的危害免疫補(bǔ)充方式鐵Fe3-5g有顯著的補(bǔ)血功效；增強(qiáng)白血球抵抗病菌的能力；維持人體細(xì)胞的正常功能；維護(hù)消化系統(tǒng)的健康；提高人體的免疫力；參與氧氣的運(yùn)輸過(guò)程，把氧輸送到全身各組織器官，為人們提供所需的能量。導(dǎo)致各種貧血癥的生成，出現(xiàn)呼吸急促，心跳加快、心悸，頭暈，食欲減退，注意力不集中，臉色蒼白，身體虛弱，指甲凹陷、脆弱等癥狀；抵抗力和免疫力下降。嬰幼兒缺鐵不僅影響到身體的生長(zhǎng)發(fā)育，也會(huì)阻礙智力的發(fā)展，有可能導(dǎo)致心智不健全。動(dòng)物肝臟、血、肉類、魚(yú)類、蛋類以及櫻桃、草莓、大棗、蘋果、杏脯、山楂、黑木耳、海藻、紅蘑、苔菜、發(fā)菜等水果和蔬菜。另外，牛奶、酸奶、部分果汁等也含有少量的鐵。菜譜：蘑菇拌黃瓜、白菜拌菠菜、芹菜炒雞片、酸辣鴨肝、枸杞燉牛肝等。銅Cu100150mg1.52.0mg是膠原的重要組成部分，促進(jìn)骨骼、皮膚以及締結(jié)組織的形成；增強(qiáng)人體對(duì)鐵和酪氨酸的吸收，幫助血紅素的合成、維護(hù)皮膚和頭發(fā)的健康；防止骨質(zhì)的流失；提高生育能力和免疫力等等。降低鐵的吸收與利用，易導(dǎo)致繼發(fā)性貧血癥的生成；并出現(xiàn)牙齒脫落、早生白發(fā)等現(xiàn)象；影響神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的發(fā)揮；導(dǎo)致睪丸激素分泌失調(diào)，致使性功能下降；還易患上風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和骨質(zhì)疏松癥等。①含量豐富的：磨菇、核桃、動(dòng)物肝臟、榛子、黑胡椒、芝麻醬；②良好的：花茶、紅茶、綠茶茶葉；③一般的：青豆、蘿卜、西紅柿、紫菜、香菇、菠菜、土豆、蝦、豆制品、梨、杏干、栗子、花生米、黑芝麻、等。④菜譜：綠豆燉鴨肉、核桃百合湯等。鋅Zn2-3g1520mg促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和制造胰島素；維護(hù)細(xì)胞和酵素系統(tǒng)正常工作；組成多種酶，有助于增強(qiáng)各種酶的活性，合成脫氧核糖核酸；調(diào)節(jié)體液酸堿度；增強(qiáng)記憶力和提高智力，尤其是對(duì)胎兒出現(xiàn)厭食偏食、食欲下降、嗅覺(jué)味覺(jué)失靈等癥狀；致使免疫力下降；引發(fā)動(dòng)脈硬化和貧血癥等疾病。孕婦缺鋅導(dǎo)致胎兒腦細(xì)胞含量減少，影響智力發(fā)展兒童缺鋅會(huì)阻礙正常生長(zhǎng)發(fā)育，有損智力發(fā)展和生殖系統(tǒng)的健康等。成年男性缺乏鋅則有可能導(dǎo)致前列腺肥大，降低生肉類食品取為豐富；良好來(lái)源有蔬菜、糧食作物和水果。菜譜：芝麻拌蕨菜、金針菜燉牛心、三絲湯、銀耳扇貝枸杞湯、小麥牡蠣粥等。

的大腦發(fā)育有重要的作用等。殖系統(tǒng)的功能，影響生育能力等等。錳Mn1020mg2.5-5mg參與蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)甲狀腺和性腺激素的分泌；幫助脂肪和糖類的新陳代謝，抵抗自由基對(duì)細(xì)胞的侵害，有良好的抗衰老功效；促使骨骼和結(jié)締組織正常生長(zhǎng)和形成；維持血壓值、血糖和血脂含量的正常；維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能加強(qiáng)腦部功能，有助于提高記憶力；緩解疲勞和神經(jīng)過(guò)敏癥狀。導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)神經(jīng)失調(diào)，手腳發(fā)生抽搐現(xiàn)象；中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損，影響大腦功能的發(fā)揮；脂肪和糖類代謝出現(xiàn)異常等，易患上骨質(zhì)疏松癥、心腦血管疾病、不孕癥、高膽固醇癥等多種疾病。主要來(lái)源于植物性食品，動(dòng)物性食品中的蚌肉含量較為豐富；蛋類、奶類、肉類、魚(yú)類等食物也含有少量的錳。菜譜：姜末黑木耳、甜酥核桃仁、香菇土豆燉雞肉、莼菜燉鱔魚(yú)、葵花籽糯米粥等。鉻Cr6-7mg對(duì)人體中的脂肪、糖類和蛋白質(zhì)起到調(diào)節(jié)作用。例如它能夠分解脂肪，從而達(dá)到減肥的效果；控制膽固醇的含量；促進(jìn)胰島素正常分泌，調(diào)節(jié)匍萄糖含量它與體內(nèi)的蛋氨酸、絲氨酸等結(jié)合，能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝，有助于血紅蛋白的合成等等。最易導(dǎo)致脂肪、糖類和蛋白質(zhì)的新陳代謝出現(xiàn)異常，不但會(huì)使身體變得肥胖，還有可能患上高血壓、動(dòng)脈硬化、等疾病。適當(dāng)?shù)財(cái)z取鉻，不僅能夠降低上述病癥的生成幾率，還有利于維護(hù)視力健康、防止基因突變和預(yù)防癌癥等。動(dòng)物性食品和植物性食品中都含有鉻如動(dòng)物肝、肉類、各種魚(yú)類、貝類、黃油、小麥、玉米、全麥面包、牛奶、青豆、胡蘿卜、柿子椒、蘑菇、甜菜、菠菜、花椰菜、蜂蜜、香蕉、葡萄、柑橘、草莓、啤酒、紅糖等。菜譜：柑橘燒雞、豆豉燒青魚(yú)、金橘豬肘、西紅柿菠菜雞肝湯、雙米冰糖粥等。鉆Co1.11.5mg鉆是維生素B12的組成部分，它需要合成維生素B12，然后發(fā)揮其造血功能；對(duì)蛋白質(zhì)的新陳代謝有一定作用；還可促進(jìn)部分酶的合成，并有助于增強(qiáng)會(huì)直接影響到維生素B12生理功能的發(fā)揮，易導(dǎo)致貧血癥、老年癡呆癥、性功能障礙等疾病的生成。會(huì)出現(xiàn)氣喘、眼壓異常、身體消瘦等癥狀，易患上脊髓炎、青光眼以及心血管疾病。含量比較豐富的食物有：動(dòng)物肝臟、菌藻類等。一般來(lái)源有雞肉、羊肉、牛肉、沙丁魚(yú)、青魚(yú)等肉類和魚(yú)類。菜譜：酸辣火雞肝、焗火雞、胡蘿卜燉馬肉、

其活性。幫助鐵在人體內(nèi)的儲(chǔ)存及腸道對(duì)鐵和鋅的吸收；促進(jìn)腸胃和骨髓的健康；等等。清蒸沙丁魚(yú)、青魚(yú)生姜湯等。釩V1mg有助于脂肪和膽固醇的新陳代謝；增強(qiáng)機(jī)體的造血功能；維護(hù)心血管系統(tǒng)和腎臟功能的發(fā)揮，加強(qiáng)心肌的收縮能力；促進(jìn)骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)冃；有類胰島素的作用，能夠促進(jìn)體內(nèi)糖類的分解和轉(zhuǎn)化，為人們進(jìn)行正常活動(dòng)提供所需的能量等等。會(huì)影響到糖類的代謝，有可能患上糖尿病。含量比較豐富的是人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟?，一般性?lái)源為堅(jiān)果和海產(chǎn)品；肉類和水果中的釩含量則比較少。菜譜：薺菜炒竹筍、炒山藥絲、薺菜炒雞片、紅薯葉炒牛肝、絲瓜炒兔肉等。錫Sn極少主要的生理功能表現(xiàn)在抗腫瘤方面。因?yàn)殄a在人體的胸腺中能夠產(chǎn)生抗腫瘤的錫化合物，抑制癌細(xì)胞的生成。有專家發(fā)現(xiàn)乳腺癌、肺腫瘤、結(jié)腸癌等疾病患者的腫瘤組織中錫含量比較少，低于其它正常的組織。缺乏錫會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)和核酸的代謝異常。雞胸肉、牛肉、羊排、黑麥、龍蝦、玉米、黑豌豆、蘑菇、甜菜、甘藍(lán)、咖啡、糖蜜、花生、牛奶、香蕉、大蒜等。菜譜：豌豆炒雞蛋、澆汁蘆筍、芝麻拌萬(wàn)筍、蝦皮炒甘藍(lán)、竹筍湯等。鎳Ni0.74-0.84微促進(jìn)人體對(duì)冋系兀素鐵的吸收和利用；增強(qiáng)紅細(xì)胞的造血功能，可預(yù)防缺鐵性①影響到鐵的功能的發(fā)揮，導(dǎo)致骨髓的造血功能降低，易患上貧血癥；①植物性食品、肉類和海產(chǎn)類如雞肉、羊肉、牛肉、鯽魚(yú)、黃魚(yú)、蝦等。

克每克貧血癥；促進(jìn)胰島素的分泌，調(diào)節(jié)體內(nèi)血糖含量，維護(hù)心血管系統(tǒng)正常工作；提高人體免疫力等等。②影響糖類的代謝，也易導(dǎo)致糖尿病的生成。②菜譜：扁豆炒山藥丁、菱角燉蘑菇、西紅柿燒茄子、蝦仁大米粥、西洋參紅茶等。鉬Mo9mg促進(jìn)碳水化合物和脂肪的代謝，有助于人體的生長(zhǎng)發(fā)育；合成醛氧化酶、亞硫酸氧化酶等多種酶，可有效清除體內(nèi)的自由基，解除有害酶的毒性；維護(hù)智力的發(fā)展和神經(jīng)系統(tǒng)功能正常工作。會(huì)導(dǎo)致各種疾病的生成，如貧血癥、心血管疾病、腎結(jié)石、男子性功能下降等，會(huì)出現(xiàn)惡心、頭痛、頭暈、煩躁不安等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)昏迷不醒的現(xiàn)象。而孕婦在懷孕初期缺之鉬還會(huì)影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育等。①動(dòng)物性食品和植物性食品中都含有鉬：豬肝、豬心、羊肝、雞心、蛋、牛奶、玉米、白面、高粱、大豆、青豆、白菜、蘿卜、南瓜、黃瓜、香蕉、杏等。②菜譜：麻醬拌扁豆、辣椒油拌白菜、燒萬(wàn)苣條、菠菜炒魚(yú)絲、高粱羊肉粥等。碘I25-50mg0.1-0.15mg碘與甲狀腺關(guān)系密切，其生理功能也是通過(guò)甲狀腺的生理作用來(lái)顯示的。導(dǎo)致甲狀腺激素分泌異常，患上地方性甲狀腺種?。蛔璧K兒童的智力發(fā)展，有可能導(dǎo)致中樞神經(jīng)受損。③孕婦缺乏碘有可能導(dǎo)致肌肉組織無(wú)力，胎兒骨骼生長(zhǎng)異常等。④過(guò)量致使甲狀腺機(jī)能受損，產(chǎn)生疾病，有損健康。①加碘的食鹽。②海帶、紫菜、海參、海魚(yú)、蝦類等海產(chǎn)品③而玉米、燕麥、白菜、芹菜、柿子、牛肉等食物也含有碘，它們的含量較低。③菜譜：木耳炒蚶肉、大蔥文蛤湯、海參竹筍湯、干貝菠菜湯、山藥白菜薏米粥等。氟F2-3g1.5-4mg維護(hù)骨骼和牙齒的健康。有助于神經(jīng)系統(tǒng)功能的正常發(fā)揮；導(dǎo)致鈣、磷代謝異常，影響骨骼和牙齒對(duì)鈣和磷的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、脆弱，骨骼生長(zhǎng)緩慢；有損牙齒的健康生長(zhǎng)，易患上骨質(zhì)疏松癥和齲齒①氟含量比較豐富的是茶葉。②鱈魚(yú)、沙汀魚(yú)、鮭魚(yú)、蘋果、牛奶、雞蛋、鴨蛋、羊肉、牛肉、小麥、大米等。

促進(jìn)腸胃對(duì)鐵的吸收，幫助造血，預(yù)防貧血癥；調(diào)節(jié)膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化；等等。等，出現(xiàn)牙齦退縮、牙根暴露、牙齒斷裂等現(xiàn)象；既令牙齒疼痛，又不美觀。③菜譜：蝦仁炒腰果、蔥燒羅非魚(yú)、魚(yú)丸湯、麥冬黨參紅茶、桂圓綠茶等。硒Se12-21mg能夠加強(qiáng)對(duì)細(xì)胞膜的保護(hù)，避免自由基的侵害，促使紅細(xì)胞和白細(xì)胞正常功能的發(fā)揮；能夠抑制致癌物的活性，防止癌細(xì)胞的分裂與生成，適量服用還能夠減輕癌癥患者化療的痛苦?？傻挚顾ダ?，維護(hù)青春。導(dǎo)致機(jī)體各組織器官功能減退，加速人體的衰老；嚴(yán)重時(shí)有可能出現(xiàn)血管彈性降低、心肌受損、心力衰竭等心血管疾病的癥狀，并且易導(dǎo)致克山病的生成。男性缺之硒有可能降低生育能力。④兒童缺之硒有可能導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢、關(guān)節(jié)僵硬。無(wú)花果、龍蝦、豬腎、蘑菇、雞肝、海參、魷魚(yú)、人參果、洋蔥、金針姑、大米、大蒜、玉米、橘子、核桃、啤酒等。菜譜：扁豆炒松蘑、青椒炒鴨肝、枸杞豬腎湯、木耳炒魷魚(yú)干、豌豆大米飯等。硅Si極少。促使骨骼、軟骨和結(jié)締組織的正常生長(zhǎng)。促進(jìn)新陳代謝，能夠有效排除體內(nèi)的毒素和廢棄物，令身體輕松健康，減少疾病的生成；維護(hù)心血管功能的正常工作，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化和心血管疾病的生成等。能會(huì)使骨骼因缺鈣而導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢、異常，嚴(yán)重者有可能患上骨質(zhì)疏松癥、佝僂病、侏儒癥等。動(dòng)物肝臟、肉類、蔬菜以及水果。菜譜：韭菜拌鴨肝、薏米冬瓜燉雞、羊腎湯、蝦仁雞蛋糯米粥、糯米海帶飯等。鈣Ca體重的1.5%-2.成年男女800毫克孕婦鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身咼外，還在體內(nèi)具有其他重要的生理功能。這些功能對(duì)維護(hù)機(jī)體的健康，保證正常生長(zhǎng)發(fā)育的順利進(jìn)行具有重要作用。鈣能促進(jìn)體內(nèi)某些酶的活動(dòng)，調(diào)節(jié)酶的嬰幼兒：手足搐搦癥、失眠、疲倦、食欲不振、兒童夜驚、夜啼、煩躁、多汗；機(jī)體抵抗力下降而導(dǎo)致百病叢生如感冒、發(fā)燒、咳嗽、出牙晚。兒童、青少年：夜間盜汗、手足抽搐、夜啼易驚、厭食、便秘、煩躁不安等。進(jìn)一步發(fā)展會(huì)出現(xiàn)方顱、以食補(bǔ)為首選。在日常飲食中，要注意粗細(xì)搭配、葷素搭配，多吃綠色蔬菜，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。多吃含鈣咼的食物，如乳制品、豆及豆制品、蛋黃、蝦皮等。鍛煉身體有利于鈣的吸

0%1500毫克活性作用；參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌。血液的凝固、細(xì)胞粘附、肌肉的收縮活動(dòng)也都需要鈣。鈣還具調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫、維持酸堿平衡等作用。枕禿、肋骨外翻、雞胸及骨骼形態(tài)的改變（如“O”形腿或“X”形腿）等癥狀。③孕婦、哺乳期婦女