第第頁草魚火鍋的家常做法

草魚火鍋?zhàn)龇?/p>

1、草魚選用體長8厘米左右的，經(jīng)宰殺后、刮鱗、挖鰓，除去內(nèi)臟，洗凈腹內(nèi)黑腹，下入沸水鍋中氽一下，

撈出再用清水沖洗潔凈，放入火鍋里。

2、嫩白菜心、菠菜心分別摘洗潔凈，均切成段，下入沸水鍋中燙一下，撈出瀝凈水，再放入火鍋里。

3、水發(fā)粉絲截成長段，清水漂洗后，撈出瀝凈水放入火鍋里。

4、火鍋置火爐上燒熱，加入清湯2000毫升、精鹽、味精、料酒、豬油、香醋、蔥段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。

食用須知

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;

2、草魚含有豐富的硒元素，常常食用有抗衰弱、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有肯定的防治作用;

3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

火鍋魚

材料

2到3斤的草魚〔其他魚也可以的，比如白鰱等〕，半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調(diào)料〔超時(shí)有的賣，比如南山香水魚調(diào)料〕，雞蛋1個(gè)，八角1粒，蒜假設(shè)干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許

做法

1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開〔這點(diǎn)工序賣魚老板就可以代理了〕

2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來要洗過的`，呵呵！

3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下。

4、實(shí)時(shí)加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。

5、加入開水，不要多了，感覺魚放進(jìn)去能把魚蓋主就好了。

6、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。

7、5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐。

8、起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽〔香水魚調(diào)里含鹽的，依據(jù)自己口胃調(diào)整〕。

小訣竅

1、用雞蛋青的作用：魚的口感好，魚肉化。

2、用芹菜的作用：芳香，吃魚時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。

魚片火鍋

材料

魚肚檔300公克，冬筍1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高湯2500cc，鹽1/2大匙，香菇精1小匙，米酒1小匙，豬油1小匙

做法

1.將魚肚檔，切成薄片后，排入盤中備用。

2.玉米筍切成細(xì)末，香菇泡軟并切片、青江菜洗潔凈，再把冬粉用水泡軟，備用。

3.將玉米筍及高湯、鹽、香菇精、米酒、豬油加入鍋中一起煮滾，做為火鍋的湯底。

4.食用前，再于作法3的火鍋湯底里加入魚片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟后即可。

海苔魚片火鍋

材料

海苔片1杯，魚片1/2斤，蔥花1大匙，火鍋料1盤，青菜1斤，高湯3杯，香油少許，鹽1小匙，沾料：2大匙

做法

(1)高湯倒入小鍋內(nèi)煮沸，放入調(diào)味料，待滾沸后放入材料(