黑龍江2016年上半年中級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考試試卷一、單項(xiàng)選擇題（共25題，每題2分，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意）1、職業(yè)道德建設(shè)與企業(yè)發(fā)展的關(guān)系是____

A．沒有關(guān)系B．可有可無C．至關(guān)重要D．作用不大2、修約間隔為1，表示需要將數(shù)值修約到____

A．小數(shù)點(diǎn)后一位B．小數(shù)點(diǎn)后二位C．個(gè)數(shù)位D．百數(shù)位3、營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動(dòng)中，下列哪種說法符合職業(yè)道德（）

A．為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，信口開河

B．為了達(dá)到活動(dòng)的運(yùn)作維持，可適當(dāng)推薦保健品

C．講座方式可以五花八門，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展

D．語無倫次，憑空捏造案例，嚇唬觀眾4、在尿液中加入__，用于尿管型、尿細(xì)胞防腐。

A．福爾馬林

B．氯仿

C．麝香草酚

D．甲苯5、下列食物哪一類含較多的亞硝酸鈉？

A．乳品

B．肉品

C．水果

D．面類6、____是貫穿于干預(yù)的始終，其目的是通過評(píng)價(jià)監(jiān)測(cè)干預(yù)活動(dòng)的進(jìn)展情況和效果，進(jìn)行信息反饋，以及時(shí)調(diào)整計(jì)劃，達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

A．項(xiàng)目評(píng)價(jià)B．制定經(jīng)費(fèi)預(yù)算C．制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略D．制定項(xiàng)目目標(biāo)7、維生素A缺乏最常見的人群是____

A．兒童B．青壯年C．孕婦D．乳母E．老年人8、膳食調(diào)查的目的是____

A．了解體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足和缺乏B．了解有無營(yíng)養(yǎng)缺乏癥C．了解膳食組成及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取狀況D．了解機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況9、具有保健功能的碳水化合物是____

A．半乳糖B．果糖C．乳糖D．低聚糖E．糖原10、溝通是雙向交流的過程，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該善于運(yùn)用____

A．說B．聽C．提問D．非語言E．寫

11、深色和淺色蔬菜中都含有胡蘿卜素，其中胡蘿卜素含量尤其豐富

A．深色的葉類蔬菜12、頭發(fā)的主要成分是角蛋白，由多種氨基酸組成，其中以____的含量為最高。

A．脯氨酸B．胱氨酸C．蛋氨酸D．色氨酸13、具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的脂肪酸是____

A．不飽和脂肪酸B．飽和脂肪酸C．反式脂肪酸D．膽固醇14、面包的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示應(yīng)該遵循____

A．GB7718B．GB8817C．營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理辦法D．GB13432E．GB1432215、1997年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括____條內(nèi)容。

A．5B．6C．7D．8E．916、某兒童按“身高的體重”Z評(píng)分小于-2，可判斷為____

A．中度體重不足B．中度發(fā)育遲緩C．中度消瘦D．重度體重不足來源17、術(shù)前營(yíng)養(yǎng)狀況的改善，血紅蛋白和血清總蛋白最低標(biāo)準(zhǔn)為____

A．90g/L、60g/L以上B．100g/L、60g/L以上C．90g/L、50g/L以上D．100g/L、50g/L以上18、保健食品常用功效成分不包括____

A．功能性脂類成分B．益生菌C．食品防腐劑D．具有保健功能的微量營(yíng)養(yǎng)素19、250毫升鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與____奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相當(dāng)。

A：15克

B：30克

C：45克

D：60克20、____以下的糖溶液一般不會(huì)對(duì)微生物的生長(zhǎng)起抑制作用。

A．10%B．5%C．1%D．50%E．15%21、食物血糖生成指數(shù)GI體現(xiàn)的是食物碳水化合物的____對(duì)血糖的影響。

A．質(zhì)量B．?dāng)?shù)量C．種類D．?dāng)z取方式22、女性皮褶厚度為____mm是肥胖的界限。

A．＞50B．＞40C．20～40D．＜2023、當(dāng)攝入量超過____而進(jìn)一步增加時(shí)，損害健康的危險(xiǎn)性隨之增大。

A．EARB．AIC．RNID．ULE．DRIs24、pH6.5醋酸纖維電泳哪種Hb泳在點(diǎn)樣線上__

A．HbA

B．HbH

C．HbG

D．HbBart

E．HbF25、下列說法錯(cuò)誤的是____

A．谷類食物主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素B．動(dòng)物性食物主要提供蛋白質(zhì)、脂肪和B族維生素C．蔬菜和水果主要提供膳食纖維、維生素C和胡蘿卜素D．動(dòng)植物油、淀粉、糖和酒類主要提供礦物質(zhì)和能量二、多項(xiàng)選擇題（共25題，每題2分，每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。錯(cuò)選，本題不得分；少選，所選的每個(gè)選項(xiàng)得0.5分）1、乳母最主要的生理特征有____

A．補(bǔ)償妊娠時(shí)所消耗的營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備B．補(bǔ)償分娩時(shí)所消耗的營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備C．促進(jìn)各器官系統(tǒng)的功能恢復(fù)D．分泌乳汁E．哺育嬰兒C．計(jì)數(shù)資料

D．以上都不是24、下列何者不是蛋白質(zhì)得功能

A：a、維生與成長(zhǎng)