第第頁萵苣片的家常做法

萵苣片的家常做法1

一、蔥油萵筍絲

材料：萵筍約500g、香蔥2根、鹽5g、糖3g、雞精3g、油15ml

做法：

1、萵筍削去外皮，切掉老硬的根部，切成細絲，撒上鹽腌20分鐘，把析出的湯汁瀝干后裝在盤子里，撒上白糖和雞精拌勻稱。

2、香蔥洗凈切成蔥花，撒在萵筍絲上。

3、中火燒熱鍋中的油至7成熱，將燒熱的油快速澆在萵筍絲上就可以了。

選擇萵筍要看它的根部，假如根部是完全透亮的，說明里面是嫩的'；假如中心處有個白點，甚至有空洞，那就是老的。

二、涼拌萵筍塊

材料：萵筍、黑芝麻、鹽

做法:

1、方法是將萵筍去皮、洗凈，切成滾刀塊裝盤，灑上少許鹽就可以了。

2、喜愛吃芝麻的人再點綴上一些黑芝麻就可以上桌了。

小貼士

由于萵筍很芳香不需要加過多調(diào)味料，才能突顯它本身的芳香。

三、酸甜萵筍

材料：萵筍半根、西紅柿1個、橄欖油15ml、鹽5g

做法：夏季養(yǎng)生菜譜

1、將萵筍去葉、削皮、洗凈，切成滾動塊；西紅柿洗凈切成小塊備用。

2、大火燒開鍋中的水，將萵筍塊放入沸水中焯一下水，撈出裝盤，晾涼。

3、將萵筍塊與西紅柿塊同時放入碗中，調(diào)入鹽與橄欖油拌勻后裝盤，就是一道色調(diào)迷人、芳香酸甜脆口的酸甜萵筍了。

四、九制陳皮拌萵筍

材料：陳皮15克、萵筍1根、檸檬半個、辣椒油10毫升、鹽5克、香油5毫升

做法：

1、陳皮泡發(fā)，先切成細絲，再切成細末，待用。

2、萵筍剝皮，用刨皮刀刨成薄片，加1茶匙鹽抓勻，腌制15分鐘后，擠干水分。

3、取一個大盆，倒入萵筍片、陳皮碎末、2茶匙辣椒油、1茶匙芝麻香油，擠入少許檸檬汁拌勻即可。

小貼士

陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫順刺激作用，可促進消化液的分泌，摒除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。陳皮用于烹制菜

肴時，其味道與其他食材味道相互調(diào)和，口味特別特別。九制陳皮在一般的超市都可以買到。假如沒有九制陳皮，用新鮮的橘子皮代替也可。但由于鮮橘皮的味道比

九制陳皮淡，所以可以適當(dāng)增加用量。

萵苣片的家常做法2

水晶粉拌萵苣的做法

萵苣1根水晶粉1袋木耳20克胡蘿卜1根鹽、雞粉、白糖、陳醋、香油、蔥姜絲適量、芝麻少許。萵苣去皮后切絲，水晶粉和木耳發(fā)透后切絲，胡蘿卜切絲，萵苣絲快速焯水后過涼水，瀝干水分和木耳絲，胡蘿卜絲拌均。取一碗把鹽等調(diào)料放入碗里拌均，把發(fā)好的水晶粉浸泡其中5分鐘后撈出放入盤中。把萵苣絲等原料放在上面，把浸泡的汁澆在萵苣絲上后撒上芝麻。此菜清淡可口、脆中帶韌。

涼拌萵苣的做法

食材

主料一根萵筍配料幾個紅椒假設(shè)干蒜頭少許鹽少許生抽少許醋

1萵筍切細絲，加少許鹽，腌制10-15分鐘

2紅椒、大蒜切細

3紅椒加鹽、胡椒粉、雞精、醋、生抽調(diào)均備用

4油燒熱，蒜蓉爆香

5熱油澆在備好的汁中

6汁和萵筍絲拌均，裝盤即可

萵苣葉的做法

涼拌：去花葉、黃葉后，在沸水中略燙〔去澀味〕，取出待涼，稍捏去水，切段，加白糖、醋、精鹽、香油、味精拌成。亦可加麻醬、辣醬等拌成。

生炒：洗凈、切斷后，放入油鍋中爆炒，加幾粒海米。比一般青菜有味道。

油炸：洗凈、切段后，拌入面糊，加少許鹽，攤?cè)胗湾佒姓?，見面糊發(fā)黃即成。吃時略