學校食堂安全及防范措施食品是人類賴以生存和發(fā)展的重要物質之一，食品質量優(yōu)劣直接關系到人民群眾的身體健康甚至生命安全。作為學校食堂更應該重視食品安全問題，保障師生的飲食安全。一、造成食物中毒的主要原因（一）、細菌性食物中毒人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品，造成食物中毒。食物被細菌污染主要有以下幾個原因：1、禽畜在宰殺前就是病禽、病畜；2、刀具、砧板及用具不潔，生熟交叉感染；3、衛(wèi)生狀況差，蚊蠅滋生；4、食品從業(yè)人員帶菌污染食物；5、食品腐敗變質；6、食品沒燒熟；7、食品保存不當。（二）、真菌毒素中毒真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物，人和動物食入這種毒性物質發(fā)生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有比較明精選范本,供參考！顯的季節(jié)性和地區(qū)性。（三）、動物性食物中毒食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒。（四）、植物性食物中毒主要有三種。一是將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；二是在食品的加工過程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當作食品食用，如木薯、苦杏仁等；三是在一定條件下，不當食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調加工方法不當，沒有把植物中的有毒物質去掉而引起。最常見的植物性食物中毒為四季豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、等。植物性中毒多數(shù)沒有特效療法，對一些能引起死亡的嚴重中毒，盡早排除毒物對中毒者的預防非常重要。二、如何防止食堂食物中毒的發(fā)生（一）建立健全學校食堂食品安全管理制度在食堂食品安全管理上，要從進貨、貯藏、加工、銷售各個環(huán)節(jié)嚴加管理，制定各項管理制度，如食品采購制度、食品貯藏管理制度、食品初加工衛(wèi)生制度、食品烹調加工制精選范本,供參考！度、食品留樣（48小時）制度等各項制度，加強管理，防患于未然。（二）加強食品衛(wèi)生安全教育食品安全管理制度的建立，從源頭上防止食品事故的發(fā)生，但對師生特別是食堂工作人員的食品安全教育更不可少。食品安全教育要時時刻刻進行，我們可以利用各種集會的時間對師生進行食品安全教育，可以召開主題班會對學生進行食品安全教育，可以對食堂工作人員進行食品安全專題講座進行食品安全教育。從思想意識的角度，提高學校師生的食品安全意識，防止食品安全事故的發(fā)生。（三）提高食堂食品的安全檢驗食堂在采購食品時，應該注意對食品的各個方面進行觀察，如食品的新鮮程度、食品的顏色、食品味道等?？傊?食品安全，人命關天，馬虎不得。我相信食品安全制度落實到位，師生食品安全意識加強，食堂食品安全事故一定會在我們的校園銷聲匿跡。永平縣龍街鎮(zhèn)上村村完小2014年