Word第第頁副食品采購管理制度副食品選購管理制度1

一、必需嚴(yán)格執(zhí)行《食品平安法》的有關(guān)規(guī)定。

二、選購食品或食品原料要認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)志，必需向供方索取檢驗合格證、化驗單和其它相關(guān)證件。嚴(yán)禁選購無生產(chǎn)廠址、無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量檢驗單的“三無”產(chǎn)品。

三、選購的食品原料必需新奇、無污染，符合應(yīng)有的養(yǎng)分要求，并具有相應(yīng)的感官性狀。

四、禁止選購以下食品：

1、有毒有害、腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、混有異物或其它感官性狀異樣的食品。

2、無檢驗合格證或化驗單的食品及其原材料。

3、超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

4、無衛(wèi)生答應(yīng)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

五、選購食品添加劑必需選購國家允許使用的食品添加劑。

六、運輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，運輸冷凍食品須有保溫設(shè)施。

副食品選購管理制度2

餐飲服務(wù)經(jīng)營者選購的食品必需符合國家食品平安標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。禁止選購以下食品：

1、用非食品原料生產(chǎn)的.食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

2、未取得食品生產(chǎn)答應(yīng)、食品流通答應(yīng)或餐飲服務(wù)答應(yīng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品；

3、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品平安標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

4、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異樣的食品；

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

6、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

7、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；

8、超過保質(zhì)期的食品；

9、無標(biāo)簽及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的預(yù)包裝食品；

10、國家為防病等特別需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

11、其他不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

副食品選購管理制度3

為加強(qiáng)公司食品的衛(wèi)生管理，合理掌握費用支出，降低選購本錢，特訂立本制度：

一、適用范圍

大米、油、肉類等主食物，蔬菜、調(diào)料等副食品。

二、選購要求

1、了解各種食品選購要求，保證食品新奇，符合衛(wèi)生養(yǎng)分要求，對于不符合衛(wèi)生要求的食品必需退、換貨。

2、了解和熟識市場行情信息，多家詢價比價，建立各類食品貨源點。

3、不易變質(zhì)食品，如干貨、油、鹽、味精、糖等，應(yīng)按月需求量購置，削減選購次數(shù)。大米、肉類及蔬菜按市場價格適量選購，大米以壹周量選購，其他以一兩天用量為準(zhǔn)，不得造成積壓和鋪張，防止變質(zhì)。

4、留意和避開消失食品短斤少兩、摻假或劣質(zhì)品。

5、供應(yīng)負(fù)責(zé)人及餐廳負(fù)責(zé)人應(yīng)定期到多家市詢價比價，選擇好而優(yōu)的食品貨源點。

6、食堂應(yīng)關(guān)注每次就餐后員工倒掉未吃完的飯菜，對于常常吃不完而倒掉的菜，建議少選購或不選購，削減鋪張。

三、選購流程及驗收方式

1、每次選購時，供應(yīng)部及餐廳各派一名去市場買菜，餐廳人員負(fù)責(zé)記賬，供應(yīng)部人員付款。

2、每次買菜完成，參加人員應(yīng)在購置清單上簽字確認(rèn)，購置清單包括品名、數(shù)量、單價、金額等。

3、菜進(jìn)餐廳后，通知配件庫人員到現(xiàn)場過磅〔配件為人員應(yīng)準(zhǔn)時到場〕，確認(rèn)購置清單數(shù)量精確無誤簽字后，餐廳人員方可使用，至此簽字完成的購置清單將作為報銷憑證。食品的質(zhì)量由餐廳人員驗收。

4、買菜前一天由餐廳人員到財務(wù)借款，交供應(yīng)部買菜人員，當(dāng)日購置金額合計后與借款人結(jié)賬，餐廳每月定期報賬。

四、供應(yīng)方式

自提，大米送貨上門。

五、付款方式

現(xiàn)金選購，供應(yīng)、食堂和財務(wù)監(jiān)督。

副食品選購管理制度4

為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，落實選購食品原料來源，提高學(xué)校食品衛(wèi)生平安，保障師生身體健康，特制定本制度。

一、指定?！布妗陈毴藛T負(fù)責(zé)食品索證及臺賬記錄等工作。

二、學(xué)校食堂選購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完好填制食品物品選購回執(zhí)單據(jù)。

二、進(jìn)行選購索證和進(jìn)貨驗收的食品包括：

①食品及食品原料〔如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等〕。

②食用農(nóng)產(chǎn)品〔如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等〕。

③食品添加劑〔如酵母、色素等〕。

④其他產(chǎn)品。

三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場選購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識，購置符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不選購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無衛(wèi)生答應(yīng)證的食品、蔬菜及原材料。

四、實行定點選購，索取并留存定點供貨商的資質(zhì)證明，與定點供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。

五、嚴(yán)把食品選購質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。

六、選購食用農(nóng)產(chǎn)品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。選購生鮮蔬菜，應(yīng)查實產(chǎn)地、是否噴灑農(nóng)藥準(zhǔn)時間間隔、供方姓名、住址等信息，并索取購物憑證。

七、選購生豬肉時，查驗確認(rèn)為定點屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。選購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。

八、選購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后閱