第第頁(yè)食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案

食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案范文〔通用5篇〕1

依據(jù)國(guó)家、省市對(duì)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情預(yù)防掌握工作部署和**省啟動(dòng)重大突發(fā)公共衛(wèi)生事項(xiàng)一級(jí)響應(yīng)相關(guān)要求，完善食堂衛(wèi)生安全管理，強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí)，早計(jì)劃、早落實(shí)，全面落實(shí)供餐預(yù)備工作，確保供餐安全有序，師生家長(zhǎng)放心；最大限度提升供餐技能，保障師生健康，防范新型冠狀病毒感染肺炎在學(xué)校發(fā)生和流行。

一、工作原則：

1、做好預(yù)防工作，規(guī)范各種操作；

2、嚴(yán)格把關(guān)，安全有序地進(jìn)行各項(xiàng)工作。

二、組織機(jī)構(gòu)：

進(jìn)一步強(qiáng)化疫情期間食品安全和規(guī)范用餐管理與安全，設(shè)立食堂用餐安全工作小組組長(zhǎng)：***〔校長(zhǎng)〕負(fù)責(zé)：供餐工作的全面管理副組長(zhǎng)：***〔副校長(zhǎng)〕負(fù)責(zé)：食堂供餐全面工作成員：***********〔后勤主任、食堂主任、廚師組長(zhǎng)、校醫(yī)〕負(fù)責(zé)

〔1〕日常衛(wèi)生管理、檢查防控狀況

〔2〕食堂設(shè)施設(shè)備更新、檢查等工作

〔3〕消防安全檢查、食堂日常管理〕

〔4〕各種供餐材料的收集、整理、歸檔

〔5〕年段供餐統(tǒng)籌安排、管理

三、工作措施：

〔1〕做好食品安全保障工作，確保師生用餐衛(wèi)生安全。

嚴(yán)格根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《關(guān)于餐飲企業(yè)做好疫情防控工作的通知》、和市場(chǎng)監(jiān)督管理局、以及市、區(qū)政府的相關(guān)要求，仔細(xì)落實(shí)各項(xiàng)防控措施，確保用餐食品的質(zhì)量和安全。學(xué)校食堂要嚴(yán)格操作程序，依法依規(guī)做好食堂開(kāi)學(xué)供餐的各項(xiàng)預(yù)備工作。

〔2〕加強(qiáng)師生用餐過(guò)程管理，各項(xiàng)措施落到實(shí)處。

學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)食材收購(gòu)關(guān)、粗加工關(guān)、備餐關(guān)，嚴(yán)格做好食堂食品留樣工作，的確保障用餐安全有序。依據(jù)我校食堂實(shí)際，采用如下用餐方式：

1.同學(xué)午餐用餐工作：

以配餐入班的方式供餐入班；學(xué)校督促食堂制定相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)餐菜譜，經(jīng)審核后用于配餐入班工作；實(shí)行配餐入班工作，確保一人一桌。

詳細(xì)計(jì)劃如下：

〔1〕鼓舞家庭離學(xué)校較近的同學(xué)盡量午間在家用餐；

〔2〕在校用餐同學(xué)，每餐*輩*素*例湯，餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為每生**元；

〔3〕運(yùn)用經(jīng)嚴(yán)格消毒的不銹鋼餐盤、湯碗；同時(shí)鼓舞同學(xué)自帶餐具；

〔4〕運(yùn)用納米保溫箱裝箱配送，保溫箱每餐進(jìn)行洗滌消毒；

〔5〕制定《**學(xué)校同學(xué)新型冠狀病毒感染的肺炎防控期間班級(jí)用餐規(guī)定》，明確用餐要求、衛(wèi)生要求，確保安全衛(wèi)生。

2.老師用餐：

〔1〕老師用餐的全體對(duì)象即原有用餐人員，非指定對(duì)象內(nèi)的人員不在此列；

〔2〕老師用餐采用定餐制，須在用餐前1天在學(xué)校指定的平臺(tái)內(nèi)下單定餐；用餐標(biāo)準(zhǔn)也是*輩*素1例湯，與配餐入班同學(xué)相同；

〔3〕上午第四節(jié)課及負(fù)責(zé)同學(xué)班級(jí)用餐管理的老師，午餐送至年段辦公室，由年段根據(jù)防控規(guī)定劃分老師用餐場(chǎng)所；非第四節(jié)課上課老師或同學(xué)用餐管理人員，又須在午間履行工作職責(zé)的人員，如行政后勤、年段值班老師，用餐場(chǎng)所在食堂餐廳，此類人員須按學(xué)校要求調(diào)整好自己的工作，并在11：45前完成用餐，確保*班級(jí)同學(xué)能準(zhǔn)時(shí)到餐廳用餐。

3.住宿生早餐：

〔1〕住宿生早餐采納點(diǎn)餐制，用餐時(shí)間自6：20-7：20，實(shí)行錯(cuò)時(shí)用餐；際狀況，有序安排住宿生準(zhǔn)時(shí)按序就餐；

〔1〕鼓舞食用簡(jiǎn)約早餐的同學(xué)〔面包、牛奶等〕將早餐帶到班級(jí)用餐，但須遵守學(xué)校的衛(wèi)生規(guī)定。

〔2〕住宿生晚餐：

〔1〕住宿生晚餐仍為套餐制，由食堂供餐；但食堂須做到菜譜與中午不同，且符合營(yíng)養(yǎng)原則：

〔2〕*班級(jí)住宿生在餐廳用餐；其余兩個(gè)年段住宿生在班級(jí)用餐。

〔1〕做好用餐前預(yù)備工作，全力保障學(xué)校開(kāi)學(xué)工作：

〔1〕上級(jí)教育主管部門通知開(kāi)學(xué)之日〔提前一周〕起，開(kāi)展食堂安全、衛(wèi)生整治：

〔1〕在學(xué)校專管員的`指導(dǎo)下，組織食堂工作人員對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行全面清理、消毒；食堂人員須在符合上級(jí)部門規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)后方能上崗。組織相關(guān)人員對(duì)食堂機(jī)具進(jìn)行檢查，重點(diǎn)是灶具、燃?xì)夥?、蒸箱、洗消一體機(jī)等機(jī)具的安全檢查，如有問(wèn)題，實(shí)時(shí)與總務(wù)部門聯(lián)系，實(shí)時(shí)進(jìn)行修理、維護(hù)。

〔2〕開(kāi)學(xué)前3天，食堂再次進(jìn)行衛(wèi)生清理、消毒，學(xué)校用餐安全管理小組組織人員進(jìn)行全面檢查，如發(fā)覺(jué)問(wèn)題，實(shí)時(shí)整改。

〔3〕開(kāi)學(xué)前1天，學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組再次組織全面檢查，并提出整改看法，領(lǐng)導(dǎo)小組指定專人進(jìn)行全程督促，直至完全符合要求。

〔2〕自本方案公布之日起，做好用餐宣揚(yáng)工作：

〔1〕發(fā)放《給家長(zhǎng)一封信》，將學(xué)校用餐管理工作于網(wǎng)絡(luò)渠道向全體家長(zhǎng)同學(xué)公開(kāi)；

〔2〕發(fā)放《用餐登記表》〔以網(wǎng)絡(luò)形式〕，提示家長(zhǎng)及同學(xué)，如有條件在家用餐，盡量在家用餐；如無(wú)法在家用餐，那么提倡在學(xué)校用餐；

〔3〕用餐前5天，完成在校用餐同學(xué)數(shù)據(jù)匯總。

〔3〕餐具預(yù)備工作：

〔1〕食堂經(jīng)營(yíng)方應(yīng)做好同學(xué)餐具的預(yù)備工作，在同學(xué)數(shù)據(jù)匯總后馬上增補(bǔ)餐具，以備用餐之需；

〔2〕做好餐具的洗滌、消毒工作，并于開(kāi)學(xué)前一天、當(dāng)天進(jìn)行餐具檢測(cè)。

〔4〕做好人員培訓(xùn)工作，強(qiáng)化管理體制。

〔1〕依據(jù)防控要求，對(duì)全體人員進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生工作培訓(xùn)，讓全體員工嫻熟掌控疫情防控期間個(gè)人防范常識(shí)，加強(qiáng)自身：R生防病意識(shí)，提升個(gè)人素養(yǎng)；

〔2〕加強(qiáng)個(gè)人崗位職責(zé)培訓(xùn)，結(jié)合疫情防控工作開(kāi)展崗位技能知識(shí)培訓(xùn)，提升各個(gè)崗位人員的操作技能；

〔3〕加強(qiáng)防控期間操作程序知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)一步規(guī)范食品加工、配送、餐具消毒、環(huán)境保潔等方面的技能培訓(xùn)。

〔5〕專管員進(jìn)一步完善食堂內(nèi)部管理，把握各個(gè)環(huán)節(jié)的安全管理程序，確保防控工作無(wú)疏失。

〔6〕著手做好食材預(yù)備工作：繼續(xù)把好食材入門關(guān)，堅(jiān)持定點(diǎn)配送，即由**公司配送；堅(jiān)持做好“入市必登”工作，把好食材關(guān).

〔7〕確定同學(xué)用餐人數(shù)，與首批獲準(zhǔn)送餐的單位進(jìn)行協(xié)商，并盡快達(dá)成協(xié)議，以備同學(xué)開(kāi)學(xué)之需：協(xié)商時(shí)，除學(xué)校管理人員外，還須有家長(zhǎng)代表、老師代表及同學(xué)代表參加。

四、保障措施

學(xué)校要完善食品衛(wèi)生責(zé)任追究的相關(guān)制度，并對(duì)全部相關(guān)人員進(jìn)行宣揚(yáng)教育：嚴(yán)格執(zhí)行追究制度，在加強(qiáng)檢查的前提下，對(duì)檢查狀況予以實(shí)時(shí)通報(bào)，對(duì)違反制度的人員進(jìn)行實(shí)時(shí)的教育處理，有效保障師生用餐安全。

食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案范文〔通用5篇〕2

一、食堂供餐實(shí)行分時(shí)錯(cuò)峰制度，對(duì)用餐時(shí)間進(jìn)行調(diào)控，延長(zhǎng)供餐時(shí)間(含早、中、晚)，原則上以套餐(盒飯)為主，實(shí)行分發(fā)制。

同學(xué)就餐時(shí)間：

早餐：6:40—8：00①6：40-7：10師范與藝術(shù)學(xué)院；②7：10-7：35工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院；③7：35-8：00中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。

中餐：11:30——13：00①11：30-12：05師范與藝術(shù)學(xué)院；②12：05-12：30工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院；③12：30-12：55中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。

晚餐：16:30——18：00①16：30-17：05師范與藝術(shù)學(xué)院；②17：05-17：30工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院；③17：30-18：55中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。

教職工就餐時(shí)間：

早餐：7：15——8：00①7：15-7：35在校值班人員、輔導(dǎo)員、阿城區(qū)老師；②7：35-8：00以通勤車到的時(shí)間為準(zhǔn)分散就餐。

中餐：11：30——12：15①11：30-11：45行政人員；②11：45-12：00師范與藝術(shù)學(xué)院、工程技術(shù)學(xué)院；③12：00-12：15現(xiàn)代服務(wù)、財(cái)經(jīng)、體育學(xué)院及中職部。

二、疫情期間，嚴(yán)格執(zhí)行錯(cuò)峰就餐制度，后勤事務(wù)管理中心、各二級(jí)學(xué)院負(fù)責(zé)對(duì)師生用餐時(shí)間的監(jiān)督管理。

三、要加強(qiáng)對(duì)食堂監(jiān)管，確保按時(shí)按點(diǎn)足量供餐，保證飯菜質(zhì)量。

四、食堂供餐時(shí)，原公共區(qū)域運(yùn)用物品和個(gè)人自助添盛主食全部取消，由食堂專人提供(含餐盤或一次性餐盒發(fā)放、打粥、調(diào)味品等)。

五、食堂供餐時(shí)，原循環(huán)運(yùn)用筷子取消(運(yùn)用一次性方便筷子)。

六、就餐人員根據(jù)指定時(shí)間到餐廳吃飯并協(xié)作食堂人員進(jìn)行就餐前體溫檢測(cè)，檢測(cè)后根據(jù)防疫間隔距離要求列隊(duì)打飯，嚴(yán)禁插隊(duì)。

七、就餐人員按順次就坐用餐(由專人引導(dǎo)，按餐桌號(hào)依次就餐)，面朝東就坐，坐下吃飯的最末一刻才可摘掉口罩，其余時(shí)間務(wù)必佩戴口罩。就餐時(shí)2人一張桌子，禁止2人以上同行和聚堆嘮嗑。

八、檔口外部由食堂合作經(jīng)營(yíng)商戶安排專人負(fù)責(zé)監(jiān)督排隊(duì)秩序及就餐人員數(shù)量，內(nèi)部由后勤伙食科值班人員進(jìn)行管理監(jiān)督。

九、有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的就餐者不要進(jìn)入食堂，可托付食堂或他人送餐。

十、食堂供餐、用餐區(qū)域，實(shí)施每餐后定期消毒；師生文明用餐，做到不剩飯、不剩菜。就餐后，嚴(yán)格餐廚垃圾的分類管理，避開(kāi)餐廚垃圾污染環(huán)境及傳播疾病。

十一、對(duì)于錯(cuò)峰就餐制度執(zhí)行不力的部門、人員以及商戶，學(xué)校將追究主要管理人員的責(zé)任。

食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案范文〔通用5篇〕3

依據(jù)市教育局發(fā)布的《20**年*季學(xué)期防疫期間中學(xué)校生返校午餐午休工作指引》的文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，疫情期間學(xué)校實(shí)行“住宿生一周一進(jìn)出，外宿生一天一進(jìn)一出”封閉式管理，全體同學(xué)在學(xué)校就餐，詳細(xì)做如下安排。

一、住宿生早餐錯(cuò)峰用餐安排

1、錯(cuò)峰用餐線路安排

①領(lǐng)取早餐線路：統(tǒng)一自帶餐具，男住宿生從鴻鵠梯下，女住宿生從瑜璟梯下，直達(dá)飯?zhí)靡粯牵抨?duì)領(lǐng)取早餐。

②初一初二級(jí)住宿生回宿舍用餐線路：領(lǐng)取早餐后，初一初二級(jí)住宿生統(tǒng)一從璟鵠梯上，回到本人所住宿舍的床位位置用早餐。

2、錯(cuò)峰用餐時(shí)間安排

第一批〔6：05〕：初三級(jí)住宿生領(lǐng)取早餐后，在飯?zhí)脙?nèi)按指定座位用早餐。

第二批〔6：15〕：初一級(jí)住宿生領(lǐng)取早餐。

第三批〔6：25〕：初二級(jí)住宿生領(lǐng)取早餐。

二、全校同學(xué)午、晚餐錯(cuò)峰用餐安排

1、錯(cuò)峰用餐線路安排

①初一級(jí)同學(xué)：A級(jí)各班同學(xué)經(jīng)恪勤梯依次下到恪勤樓二樓走廊→飯?zhí)帽遍T入口區(qū)域→洗手和清洗餐具后進(jìn)入飯?zhí)妙I(lǐng)餐〔9班跟B級(jí)路徑用餐〕；B級(jí)各班同學(xué)依次經(jīng)恪勉梯→恪勤樓一樓走廊→飯?zhí)脰|門入口北區(qū)域→洗手和清洗餐具后從璟鵠梯上到二樓進(jìn)入飯?zhí)妙I(lǐng)餐。

領(lǐng)餐后，外宿生在飯?zhí)脙?nèi)按指定座位用餐，住宿生按早餐線路回宿舍用餐。

外宿生用餐完畢，清洗餐具后，統(tǒng)一從飯?zhí)们半A梯離開(kāi)飯?zhí)谩阏链蟮馈诿闾萑龢恰靼嗤瑢W(xué)依據(jù)教室位置選擇人少路徑回班。

②初二級(jí)同學(xué)：A級(jí)3-9班同學(xué)經(jīng)勤業(yè)梯下一樓與1班2班匯合恪勤梯→恪勤樓二樓走廊→飯?zhí)帽遍T入口區(qū)域→洗手和清洗餐具后進(jìn)入飯?zhí)妙I(lǐng)餐；B級(jí)各班同學(xué)依次經(jīng)恪勉梯→恪勤樓二樓走廊→飯?zhí)脰|門入口北區(qū)域→洗手和清洗餐具后從璟鵠梯上到二樓進(jìn)入飯?zhí)妙I(lǐng)餐。

領(lǐng)餐后，外宿生在飯?zhí)脙?nèi)按指定座位用餐，住宿生按早餐線路回宿舍用餐。

外宿生用餐完畢，清洗餐具后，統(tǒng)一從飯?zhí)们半A梯離開(kāi)飯?zhí)谩阏链蟮馈诿愦筇没蚯谥敬筇谩搽娮悠链筇谩场罁?jù)班級(jí)位置選擇人少的樓梯回教室。

③初三級(jí)同學(xué)：從酬勤樓下樓梯→恪勤樓二樓走廊→飯?zhí)帽遍T和東門入口→洗手和清洗餐具后進(jìn)入飯?zhí)妙I(lǐng)餐〔其中初三A級(jí)同學(xué)從一樓北門進(jìn)入飯?zhí)?、初三B級(jí)同學(xué)從璟鵠梯上到二樓進(jìn)入飯?zhí)谩场?/p>

領(lǐng)餐后，在飯?zhí)脙?nèi)按指定座位用餐。

同學(xué)用餐完畢，清洗餐具后，統(tǒng)一從飯?zhí)们半A梯離開(kāi)飯?zhí)谩阏链蟮馈谥敬筇谩搽娮悠链筇谩场曛咎莼亟淌摇?/p>

2、錯(cuò)峰用餐時(shí)間安排

①午餐

第一批〔11：20-11：48〕：初一級(jí)

第二批〔11：50-12：08〕：初三級(jí)

第三批〔12：10-12：30〕：初二級(jí)

②晚餐

第一批〔17：10-17：38〕：初一級(jí)

第二批〔17：40-17：58〕：初三級(jí)

第三批〔18：00-18：20〕：初二級(jí)

食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案范文〔通用5篇〕4

同學(xué)每日就餐看似尋常，但是在這新冠疫情期間卻是疫情防控的重要組成部分。在每日就餐過(guò)程中，有意識(shí)地對(duì)同學(xué)進(jìn)行錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰就餐的管理，培育同學(xué)的自我防護(hù)技能，做到整齊統(tǒng)一的進(jìn)出隊(duì)伍、井然有序的打飯秩序、同向、間隔、無(wú)溝通的就餐氛圍，對(duì)同學(xué)健康的防護(hù)將是全面的提升。

一、實(shí)施范圍

中學(xué)三個(gè)班級(jí)

二、就餐點(diǎn)及桌椅安排

各班教室及學(xué)校部三樓和四樓的七間空教室，每間教室的桌子前后左右距離達(dá)到1米距離，以保證就餐時(shí)人與人的間距。

三、詳細(xì)要求和流程

1．要求

〔1〕各教室派4名領(lǐng)餐人員到食堂排隊(duì)領(lǐng)餐；領(lǐng)餐錯(cuò)時(shí)安排七班級(jí)11：55-12:00，八班級(jí)12:00-12:05，九班級(jí)12：05-12:10。

〔2〕各班級(jí)任課老師上午第四節(jié)課需要按時(shí)下課。

〔3〕每個(gè)班4位值日生下課后按指定時(shí)間前往食堂領(lǐng)餐，其它同學(xué)走廊里快速整隊(duì)，排隊(duì)前往就餐廳指定座位候餐，等值日生打好飯后，再有序上前領(lǐng)餐。

〔4〕食堂工作人員提前將飯菜、碗筷、飯勺、湯勺按要求放在指定位置。

2．流程

中午各班級(jí)第四節(jié)下課，值日生快速到食堂領(lǐng)餐→其他同學(xué)在餐廳指定位置候餐→飯菜打好后上前領(lǐng)取→統(tǒng)一開(kāi)始就餐→就餐完畢統(tǒng)一有序離場(chǎng)→值日生清潔餐廳把餐具抬到食堂清洗室

四、值日生工作要求

〔1〕每天4個(gè)值日生分工：1個(gè)人抬飯，三個(gè)人抬菜、湯和餐具，4個(gè)人分飯菜。

〔2〕值日生吃完飯可以先放好倒剩菜的桶和放碗的盆子，把碗放盆里，預(yù)備后續(xù)工作。

〔3〕飯后每人把自己桌子上的殘?jiān)磐肜镎頋崈?，大家都吃完飯后統(tǒng)一離開(kāi)座位倒剩飯菜，抬飯菜的4個(gè)值日生把剩菜桶和碗筷送往食堂清洗室，另派1個(gè)值日生擦桌子倒垃圾，2個(gè)值日生掃地，兩名值日生拖地，消毒員消毒。

食堂錯(cuò)峰就餐實(shí)施方案范文〔通用5篇〕5

在當(dāng)前新冠肺炎疫情的嚴(yán)峻形式下，為營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，在每日就餐過(guò)程中，加強(qiáng)對(duì)同學(xué)食堂就餐的科學(xué)、規(guī)范管理，防止就餐過(guò)程中的交叉感染。

為此依據(jù)學(xué)校制定的疫情期間開(kāi)學(xué)工作方案結(jié)合本校實(shí)際狀況特?cái)M定本校如下錯(cuò)峰就餐工作方案制度。

一、實(shí)施范圍

4-6班級(jí)同學(xué)及全體教職工。

二、就餐點(diǎn)及桌椅、餐具安排

1、學(xué)校安保處依據(jù)各班級(jí)就餐人數(shù)和錯(cuò)峰放學(xué)時(shí)間劃定各就餐時(shí)段及就餐區(qū)域，分班級(jí)分班錯(cuò)峰就餐，每班進(jìn)食堂就餐間隔5分鐘，設(shè)行專人專座。

2、為預(yù)防同學(xué)就餐時(shí)不發(fā)生交叉?zhèn)魅?，在餐桌上設(shè)置隔離擋板，左右隔凳就座，前后左右就餐位間隔1米以上。

3、全體同學(xué)要求自帶帶蓋餐具及濕紙巾。

三、就餐秩序安排及要求

1、同學(xué)要求自帶帶蓋餐具，在正、副班主任帶領(lǐng)下〔分別在同學(xué)隊(duì)伍前后〕