5/5第2節(jié)糖類油脂一、教學(xué)目標1.認識葡萄糖、淀粉和油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是維持生命活動和人類從事各種活動所需能量的主要來源。2.知道自然界中糖類、油脂的來源，葡萄糖和淀粉的轉(zhuǎn)化關(guān)系。3.會用簡單的實驗方法檢驗淀粉。4.知道油脂的元素組成，了解油和脂肪在常溫下的狀態(tài)差異。二、教學(xué)重難點重點：用簡單的實驗方法檢驗淀粉。難點：糖類、油脂的來源，葡萄糖和淀粉的轉(zhuǎn)化關(guān)系。三、教學(xué)準備多媒體課件。教師準備：碘水、馬鈴薯、紅薯、面包、芋頭、木薯粉條等。四、教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖環(huán)節(jié)一創(chuàng)設(shè)情境引入新課【展示】展示PPT第3頁。【布置任務(wù)】請同學(xué)們閱讀PPT。【提問】同學(xué)們知道不知道這其中的奧秘是什么？【過渡】這和我們將要學(xué)習(xí)的淀粉有關(guān)，等學(xué)完這節(jié)課就能解開這其中的奧秘啦。觀看PPT，并思考老師提出的問題。創(chuàng)設(shè)有趣的情景，并提出問題，引起學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。環(huán)節(jié)二新課講解一、糖類【講述】人維持一定的體溫、從事各種活動都需要能量。長跑運動員在長跑途中要喝含葡萄糖的飲料來補充能量，消化吸收能力差的人要通過靜脈輸入葡萄糖來維持生命活動。人們的主食中含有豐富的淀粉，食草動物可以食用草和樹葉，獲得營養(yǎng)和能量，草和樹葉含有豐富的纖維素。葡萄糖、淀粉、纖維素是食物中能為人和動物提供能量的三種有機化合物，在有機化合物的研究中，把它們歸為糖類?！具^渡】這三種有機化合物的組成特點是什么？它們?yōu)槭裁茨転槿撕蛣游锾峁┠芰磕?？【過渡】通過前面的學(xué)習(xí)我們知道了大米、面粉、玉米和土豆富含淀粉；而草木、莊稼秸稈，蔬菜、水果含纖維素。【提問】為什么淀粉和纖維素能為人和動物提供能量呢？【布置任務(wù)】請同學(xué)們閱讀教材尋找答案?！窘涣饔懻摗楷F(xiàn)在請一位同學(xué)回答問題，其他同學(xué)可進行補充?！究偨Y(jié)】淀粉、纖維素中蘊含的能量來自于太陽能，在陽光下，綠色植物通過光合作用把CO2氣體和H2O合成為葡萄糖，同時生成O2，反應(yīng)的方程式為：6CO2+6H2OC6H12O6+6O2葡萄糖還能進一步轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉或纖維素。人和動物使用淀粉或纖維素，就可以從中獲得能量。傾聽、理解。思考教師提出的問題。閱讀教材。為下文講解淀粉、纖維素的來源做鋪墊。讓學(xué)生思考有助于學(xué)生加深學(xué)生記憶。培養(yǎng)學(xué)生閱讀能力和總結(jié)能力。二、淀粉和纖維素的組成、性質(zhì)特點【講述】淀粉和纖維素都是由C、H、O三種元素組成的化合物，其組成都可以用(C6H10O5)n表示。n的數(shù)值很大，所以淀粉和纖維素的相對分子質(zhì)量都很大，它們都是有機高分子化合物?！窘涣饔懻摗空埬阏f一說淀粉和纖維素是如何在人體內(nèi)消化的？【總結(jié)】淀粉和纖維素在一定條件下可以和水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為葡萄糖(C6H12O6)，淀粉在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖，纖維素在人體內(nèi)無法轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但在食草動物體內(nèi)，纖維素可以通過微生物作用分解、消化，轉(zhuǎn)化成葡萄糖?！局v述】葡萄糖是一種有甜味、易溶于水的白色粉末狀固體，化學(xué)式為C6H12O6，正常人每天要攝入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要維持一定濃度的葡萄糖，如果攝入的葡萄糖不夠，就會造成血糖含量太低（醫(yī)學(xué)上稱為“低血糖”），會出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷和休克等癥狀，這時需要盡快補充葡萄糖。有些糖尿病患者，葡萄糖在體內(nèi)的代謝不正常，葡萄糖會隨尿液排出，因此在病人的尿中能檢查出葡萄糖。【講述】在有機化合物的分類中，葡萄糖、淀粉和纖維素屬于糖類，一些水果中含有的果糖、甘蔗和甜菜中含有蔗糖，也屬于糖類，糖類也稱碳水化合物?；卮饐栴}。傾聽、理解并記憶。傾聽、理解并記憶。傾聽理解。給學(xué)生表現(xiàn)的機會，同時鍛煉學(xué)生表達能力。幫助學(xué)生梳理淀粉、纖維素的性質(zhì)特點。幫助學(xué)生梳理葡萄糖的物理性質(zhì)和對人體的影響。讓學(xué)生明確碳水化合物的概念。三、淀粉的檢驗【講述】淀粉溶液與碘單質(zhì)作用呈藍色，用碘水（或碘酒）可以檢驗食物中是否含有淀粉?！静贾萌蝿?wù)】請同學(xué)們利用這一原理，檢驗下列物質(zhì)中是否含有淀粉：馬鈴薯、紅薯、面包、芋頭、木薯粉條?！窘涣饔懻摗楷F(xiàn)在請一名同學(xué)闡述實驗結(jié)果?！局v述】人類很早就知道富含淀粉的谷物、甘薯可以用于釀酒。各種酒中都含有乙醇，在釀酒過程中，先將玉米、谷物等發(fā)酵，在發(fā)酵的過程中，淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖再經(jīng)發(fā)酵就會生成乙醇。分組合作。通過讓學(xué)生分組合作，培養(yǎng)學(xué)生合作探究能力。四、油脂【過渡】除淀粉、纖維素外，很多食物中還含有油脂、蛋白質(zhì)和維生素，它們也是有機化合物?！静贾萌蝿?wù)】請同學(xué)們帶著以下的問題閱讀課本：1.油脂的種類有哪些？2.油脂的組成是怎樣的？油脂的性質(zhì)和來源分別是什么？3.油脂的生理功能是什么？4.油脂與人體健康有怎樣的關(guān)系？【交流討論】現(xiàn)在老師請四名同學(xué)，以油脂的身份回答上述四個問題。【展示】展示PPT17—20頁?！局v述】老師總結(jié)了上述4個問題，可供同學(xué)們參考?！菊故尽空故綪PT21頁?！局v述】現(xiàn)在同學(xué)們知道這其中的奧秘了吧！這就是利用了淀粉遇碘水變藍的原理。帶著問題閱讀課本。培養(yǎng)學(xué)生的閱讀能力和總結(jié)能力。環(huán)節(jié)三拓展延伸【展示】從大豆中提取油脂。閱讀PPT。拓展學(xué)生視野，讓學(xué)生體會化學(xué)與生活的緊密聯(lián)系。隨堂作業(yè)PPT展示做題。通過習(xí)題鞏固本節(jié)所學(xué)知識環(huán)節(jié)四課堂小結(jié)展示PPT25頁。傾聽并理解。幫助學(xué)生梳理本節(jié)知識，便于學(xué)生記憶。五、板書設(shè)計第2節(jié)糖類油脂一、糖類1.糖類由C、H、O三種元素組成，葡萄糖、纖維素、淀粉等有機化合物屬于糖類。2.淀粉