（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(共18題)1.食物中毒與流行性傳染病的根本區(qū)別在于()A、人與人之間有無傳染性B、較短時(shí)間內(nèi)有大量的病人出現(xiàn)C、有一定潛伏期D、有相似的臨床表現(xiàn)E、有無體溫升高2.建國以來，我國先后進(jìn)行了()次全國性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。A、2B、3C、4D、53.肝炎病人出現(xiàn)腹水時(shí)，食鹽攝入量每天應(yīng)限制在()B、＞2gC、3gD、＜4g4.發(fā)生食物中毒后，惡心、嘔吐癥狀較為明顯的是()A、沙門菌屬食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、致病性大腸桿菌食物中毒D、肉毒食物中毒E、葡萄球菌食物中毒5.LiquidMilkcansupplymainly（）A、EnergyB、DieteryfibreC、WaterD、Sugar6.能量的主要儲(chǔ)存方式是()A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、礦物質(zhì)E、維生素7.黃曲霉毒素急性毒性最敏感的動(dòng)物是()A、豚鼠B、大白鼠C、鴨雛E、豬8.提供能量的營(yíng)養(yǎng)素有_______，分別是：_______、_______、_______。9.下列哪種油富含單不飽和脂肪酸？()A、茶籽油B、橄欖油C、菜籽油D、椰子油E、魚油10.平均每日氮損失或氮消耗是_______，核折蛋白質(zhì)損失或消耗是______________，即每天蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換率是_______。11.某廠公共食堂，員工食用涼拌熟食3h后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，并發(fā)現(xiàn)有一位廚師的手指有化膿性傷口。該廠員工可能是()A、沙門氏菌屬食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、肉毒梭菌食物中毒D、葡萄球菌腸毒素食物中毒E、變形桿菌屬食物中毒12.下列關(guān)于術(shù)后能量需要的描述正確的是A、術(shù)后能起床的患者，增加基礎(chǔ)代謝率的20％～25％B、術(shù)后無并發(fā)癥的患者，能量需要應(yīng)略高于術(shù)前，約增高20％C、若術(shù)后有腹膜炎等并發(fā)癥時(shí)，則需增加15%～25%D、明顯消瘦的患者，應(yīng)該按其理想體重的115%計(jì)算能量需要E、對(duì)于危重患者應(yīng)該大量補(bǔ)充能量13.下列不屬于膳食纖維的是()A、半纖維素B、木質(zhì)素D、低聚糖14.乳是一種營(yíng)養(yǎng)較全面的食品，但它缺乏_______。15.關(guān)于口腔癌癥患者的營(yíng)養(yǎng)治療，以下說法錯(cuò)誤的是A、宜采用高營(yíng)養(yǎng)配合療法，供給充足的蛋白質(zhì)、能量、無機(jī)鹽、微量元素B、放射治療期，因機(jī)體消耗大量蛋白質(zhì)與能量，應(yīng)提高蛋白質(zhì)與能量的攝入C、放療期間，可使用高蛋白、高鐵、高維生素、高能量的膳食D、腫瘤康復(fù)期，宜選用高蛋白、高鐵、高維生素、中量脂肪的膳食E、配合中醫(yī)食療采用軟堅(jiān)化積、活血化瘀的食療食品16.AretherearesomeproblemsfororalintakeVitaminCovermore?17.半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由()轉(zhuǎn)化。A、亮氨酸和蛋氨酸B、蘇氨酸和纈氨酸C、蛋氨酸和賴氨酸D、蛋氨酸和苯丙氨酸E、胱氨酸和脯氨酸18.A.經(jīng)鼻胃管B.經(jīng)鼻空腸管C.胃造瘺D.空腸造瘺E.經(jīng)鼻十二指腸管需長(zhǎng)期腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的十二指腸外瘺患者在術(shù)中應(yīng)對(duì)其進(jìn)行()第1卷參考答案一.綜合考核題庫2.正確答案:B3.正確答案:A4.正確答案:E5.正確答案:C6.正確答案:B7.正確答案:C8.正確答案: "3","蛋白質(zhì)","脂肪","碳水化合物"9.正確答案:A,B10.正確答案: "畜禽肉","蛋類","12%"11.正確答案:D12.正確答案:A13.正確答案:D14.正確答案: 維生素15.正確答案:C17.正確答案:D18.正確答案:D需短期腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)、胃腸功能較好的患者適于()正確答案:A需長(zhǎng)時(shí)期腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)、胃腸功能較好的患者適于()正確答案:C第2卷一.綜合考核題庫(共18題)1.世界三種食物結(jié)構(gòu)_______、_______和_______。2.近年來發(fā)現(xiàn)魚油中_______、_______標(biāo)對(duì)改善心血管疾病和腦部供氧有一定的效果。A、血漿維生素A含量下降B、視覺暗適應(yīng)功能降低C、血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降D、負(fù)荷尿試驗(yàn)維生素A含量下降E、以上都不是5.動(dòng)脈粥樣硬化飲食治療不正確的是A、能量控制以維持理想體重為宜B、脂肪供給占總能量的25％，最多不超過30％C、限制膽固醇攝入＜300mg／d，治療膳食中不應(yīng)超過200mg／dE、供給充足的維生素和礦物質(zhì)6.膳食中脂肪主要來源是()A、動(dòng)物脂肪B、堅(jiān)果C、蔬菜D、水果E、肉類7.蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是能提供()A、豐富的維生素B、脂肪C、礦物質(zhì)D、膳食纖維E、蛋白質(zhì)8.某高血壓患者在開展?fàn)I養(yǎng)治療時(shí)應(yīng)遵循以下原則。能夠促進(jìn)高血壓發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)素()A、大豆蛋白質(zhì)B、鉀C、鈉D、維生素CE、B族維生素9.重度高血壓患者應(yīng)給予（）A、低鹽飲食B、無鹽飲食C、低蛋白飲食D、低嘌呤飲食10.血紅素鐵的良好來源有_______、_______、_______等，非血紅素鐵含量高的食物有_______、_______、_______等。11.我國膳食構(gòu)成的長(zhǎng)處是()。A、足夠的熱能B、足夠的碳水化物C、足夠的膳食纖維12.纖維素和淀粉都是葡萄塘的多聚體。()13.骨質(zhì)疏松的預(yù)防措施是()A、合理膳食B、補(bǔ)充鈣劑C、少食鹽D、避免運(yùn)動(dòng)E、少食富含黃酮類物質(zhì)的食物A、燕麥B、豆腐絲D、羊奶E、粉絲15.試比較無力性便秘和阻塞性便秘的營(yíng)養(yǎng)治療異同點(diǎn)16.簡(jiǎn)述優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源？18.下列哪些食物含嘌呤低()A、動(dòng)物內(nèi)臟B、精白米C、各種肉湯類D、貝殼類一.綜合考核題庫1.正確答案: "歐美式","日本式","東方式"2.正確答案: "DHA","EPA"3.正確答案:B4.正確答案: B125.正確答案:B6.正確答案:A,B,E7.正確答案:A,C,D8.正確答案:C關(guān)于高血壓營(yíng)養(yǎng)治療原則的論述，不正確的是()A、適量控制膳食總能量B、控制食鹽的攝入量D、增加蛋白質(zhì)的供給E、補(bǔ)充維生素正確答案:D在高血壓營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，選擇營(yíng)養(yǎng)素不正確的是()A、如果是肥胖的高血壓者，每周應(yīng)減輕體重1～1.5kgB、按每千克體重補(bǔ)給1g的蛋白質(zhì)，選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，植物蛋白質(zhì)占50％C、進(jìn)食碳水化合物沒有限制，單糖、雙糖、多糖都可以D、為了控制鈉的量，每天食鹽的攝入量以2～5g為宜E、戒酒、喝茶，補(bǔ)充維生素C正確答案:C高血壓患者可以選擇具有保護(hù)血管和降壓作用的食物，如()A、蛤貝B、皮蛋C、豬肉D、芹菜E、白酒正確答案:D用單胺氧化酶抑制劑如優(yōu)降寧等藥物治療高血壓時(shí)，不要食用含酪胺高的食物。下面可以正常食用的食物為()B、酸牛奶C、香蕉D、葡萄干E、黃瓜正確答案:E9.正確答案:B10.正確答案: "肝臟","肌肉","血制品","紫菜","菠菜","西蘭花"11.正確答案:D12.正確答案:正確13.正確答案:A,B,C14.正確答案:A,B,C15.正確答案:相同點(diǎn)：補(bǔ)充充足的水分；大量的維生素C和B族維生素；飲食宜清淡，忌辛辣刺激食物無力性便秘阻塞性便秘不同點(diǎn)：增加膳食纖維，每日15-20克減少膳食纖維的攝入適當(dāng)增加脂肪的攝入低脂肪飲食多攝入產(chǎn)氣脹氣食物忌產(chǎn)氣脹氣食物16.正確答案:答：動(dòng)物性蛋白質(zhì)量最好，如牛奶雞蛋等，植物性蛋白利用率低，大豆可提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。因此，注意蛋白質(zhì)互補(bǔ)。17.正確答案: "液氮","二氧化碳"18.正確答案:B第3卷一.綜合考核題庫(共18題)1.鈣缺乏可導(dǎo)致()A、干眼病B、貧血C、骨軟化癥D、佝僂病E、骨質(zhì)疏松2.男，50歲，身高178cm，體重72kg，頭痛、頭暈、失眠、耳嗚、煩躁、精力不易集中并容易出現(xiàn)疲勞。有高血壓家族史，臨床檢查發(fā)現(xiàn)：收縮壓185mmHg，舒張壓110mmHg，血清總膽固醇5.2mm01／L，而甘油三酯1.60mmol／L。診斷為()A、高低密度脂蛋白血癥B、高甘油三酯血癥C、高血壓E、高膽固醇血癥3.維生素A缺乏病最早出現(xiàn)的臨床表現(xiàn)是()。A、身體發(fā)育障礙B、角膜軟化C、色盲D、暗適應(yīng)遲緩E、骨質(zhì)增生4.一種蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要決定于它的_______和_______。5.肉毒梭菌產(chǎn)生的毒素是()A、腸毒素B、內(nèi)毒素C、外毒素D、致嘔毒素E、致瀉毒素6.煙酸缺乏可導(dǎo)致()A、干眼病B、壞血病C、佝僂病D、癩皮病7.吃飯后人的體溫會(huì)升高，是由于()。A、飯后體溫調(diào)節(jié)中樞上調(diào)B、飯后消化道血液增多C、食物特殊動(dòng)力作用D、食物中含有特殊供能物質(zhì)8.水果蔬菜中含有的主要營(yíng)養(yǎng)素（除水之外）為_______、_______、_______。9.膳食纖維生理作用包括（）A、預(yù)防老年性便秘B、提供能量C、調(diào)節(jié)血糖、血脂代謝D、促進(jìn)維生素的消化吸收E、預(yù)防骨質(zhì)疏松10.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的高低主要取決于()B、各種必需與非必需氨基酸的含量與比值C、各種必需氨基酸的含量與比值D、各種非必需氨基酸的含量與比值E、限制氨基酸的含量與比值11.有關(guān)膳食脂肪對(duì)血脂水平的影響，不正確的說法是()A、飽和脂肪酸有升高血膽固醇的作用B、不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用C、多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，故攝入越多越有利于機(jī)體健康D、防治冠心病應(yīng)控制脂肪攝入量占總熱能的20%～25％E、豆類蛋白有降低血膽固醇的作用12.中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔提出了（）A、食物分類的概念B、RDAC、較理想的膳食模式D、具體的食譜E、可以食用的食物種類13.河豚毒素的毒作用機(jī)制是()A、刺激胃腸粘膜、引起惡心、嘔吐C、阻斷神經(jīng)興奮的傳導(dǎo)D、刺激迷走神經(jīng)，通過嘔吐中樞，引起嘔吐E、抑制乙酰膽堿脂酶的活性14.A.硫胺素B.核黃素C.煙酸D.維生素CE.葉酸構(gòu)成脫氫酶的主要成分的維生素是()15.急性胃炎伴嘔吐和劇烈腹痛時(shí)應(yīng)采取()A、勻漿膳B、流食C、少渣半流食D、禁食16.奶類的碳水化物主要以()為主A、葡萄糖B、乳糖C、淀粉D、蔗糖17.為了保護(hù)食物中或補(bǔ)充劑中維生素不被破壞，你做何建議？18.某在校男中學(xué)生72kgBW,仍處于生長(zhǎng)階段；堅(jiān)持戶外運(yùn)動(dòng)等。根據(jù)中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，該男生平均每天蛋白質(zhì)攝入為130g/d，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)提供量不少于45%。該男生BW/kg需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)1g/d;并根據(jù)生長(zhǎng)需要增加30%；同時(shí)混合食物中三大營(yíng)養(yǎng)素中蛋白質(zhì)平均可利用率為70%。試問，該男生每天需要從食物中獲取多少蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能保證良好的生理狀況？解釋日供給130g/d蛋白質(zhì)使該生處于何種平衡狀態(tài)？第3卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:C,D,E2.正確答案:C最適當(dāng)?shù)闹委?)A、降低體重B、降脂藥C、升壓藥D、飲食調(diào)節(jié)E、降壓藥配合飲食治療正確答案:E飲食治療()A、嚴(yán)格限制總能量攝入B、限制脂肪、限制鹽、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)C、限制總能量、限制不飽和脂肪酸D、限制膽固醇、限制膳食纖維E、限制總能最、限制蛋白質(zhì)正確答案:B飲食禁忌()A、茄子B、韭菜C、牛奶D、咖啡E、魚正確答案:D服藥期間不宜選用下列哪種食物()A、芹菜B、番茄C、黃瓜D、大蒜E、扁豆正確答案:E3.正確答案:D4.正確答案: "消化率","生物價(jià)"5.正確答案:C6.正確答案:D7.正確答案:C8.正確答案: "維生素","碳水化合物","礦物質(zhì)"9.正確答案:A,C10.正確答案:C11.正確答案:C12.正確答案:C13.正確答案:C14.正確答案:B構(gòu)成輔酶工、Ⅱ的主要成分的維生素是()正確答案:C參與一碳單位傳遞的維生素是()正確答案: