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文檔簡介

清華物業(yè)食堂管理制度一、概述清華物業(yè)是北京清華同方股份有限公司的全資子公司，負責清華大學校內(nèi)物業(yè)管理。清華物業(yè)下設多個食堂，為廣大師生提供就餐服務。為了保障食品安全，提升食堂服務質(zhì)量，促進校園文化建設，制定本管理制度。二、食品安全管理1.供應商管理食堂的所有供應商均需嚴格按照國家和清華大學的食品衛(wèi)生標準才可進入食堂。供應商需經(jīng)過食堂的審核，以確定其是否具有提供食品服務的資格。2.儲存管理所有食品材料必須采用符合國家標準的包裝材料，并按照包裝說明儲存。食品儲存室必須干燥、通風，室內(nèi)溫度不得高于25℃。3.加工制作制作食品時，應按照標準食譜進行烹飪過程，并注意材料的衛(wèi)生保持。必須采取有效的措施，防止交叉污染和食品中毒事件的發(fā)生。4.環(huán)境衛(wèi)生所有食堂的環(huán)境衛(wèi)生必須符合國家標準，定期進行衛(wèi)生清潔、消毒等工作。對不符合標準的進行整改，確保食堂的環(huán)境安全、衛(wèi)生合格。三、服務標準1.環(huán)境服務食堂的環(huán)境必須整潔、衛(wèi)生、安全。員工必須保持禮貌，對顧客服務周到、熱情。2.食品質(zhì)量食堂提供的菜品必須經(jīng)過廚師的嚴格審核和食品部門的檢驗合格后方可上菜。每一道菜品都必須符合國家食品安全標準。對不合格的菜品應及時處理。3.投訴處理食堂應設立投訴處理部門或投訴電話，接受顧客的投訴和意見，并及時向顧客反饋處理的結(jié)果。四、員工管理1.崗前培訓新員工在上崗前，必須經(jīng)過清華物業(yè)的崗前培訓，了解守則、操作規(guī)范等相關(guān)內(nèi)容。2.崗位定期培訓所有員工在上崗后，應定期參加崗位培訓和考核，學習食品安全和服務管理知識，提升服務技能和工作效率。3.工作紀律管理所有員工必須遵守工作紀律，不得擅離職守、違反操作規(guī)程等行為，對工作失誤和違紀行為應按照相關(guān)規(guī)定嚴格管理。五、責任及處罰任何招致消費者投訴以及公司不良影響的行為將受到懲罰，具體懲罰措施按照員工、班組、部門甚至公司上下級的責任等級分別予以處理。六、制度執(zhí)行本制度執(zhí)行由食堂管理部門監(jiān)督和檢查，如發(fā)現(xiàn)不符合本制度的情況，本部門有權(quán)對其責任人、責任班組或責任部門進行批評、通報、嘉獎，并視情況給予處罰。對于嚴重的違反食品安全標準的行為，本部門有權(quán)進行停業(yè)整頓或解雇相關(guān)責任人員。七、附則本制度自發(fā)布之日起實施

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