食品供應(yīng)質(zhì)量保證措施

為了確保食品的質(zhì)量和安全，我們公司遵循IS09001質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)和IS022000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。我們要求所有供應(yīng)商提供質(zhì)量和安全證書，以確保所采購(gòu)的產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。我們公司制定了一系列的措施和體系，以保證所配送的食品的質(zhì)量。這些措施包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及食品采購(gòu)查驗(yàn)、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理等各類管理制度。我們公司承諾所供產(chǎn)品三證齊全，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的證書。我們保證所提供的肉類食品符合《食品衛(wèi)生法》、《動(dòng)物檢疫法》、《國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和IS09001質(zhì)量體系認(rèn)證等相關(guān)規(guī)定，保證衛(wèi)生安全，無毒、無害，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。我們還承諾所供產(chǎn)品的剩余保質(zhì)期不低于該產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之二。我們公司對(duì)所有供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格審核，以確保其綜合能力符合要求。我們還對(duì)供貨單位的生產(chǎn)加工場(chǎng)地及其它延生環(huán)節(jié)進(jìn)行不定期的隨機(jī)抽查，以確保其所提供的商品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。物流采購(gòu)部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對(duì)應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)來料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，并進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追溯。我們公司對(duì)原材料進(jìn)行嚴(yán)格的搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、防護(hù)程序操作，以確保因?yàn)槿藶橐蛩貙?dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。我們還對(duì)食品儲(chǔ)存場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行管理制度，負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作人員確保清洗準(zhǔn)備、正確使用洗滌劑和消毒、配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測(cè)其濃度，以及判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。我們公司所供肉食對(duì)運(yùn)動(dòng)員無傷害，食用更放心。我們會(huì)自愿接受懲罰，如果我們所提供的產(chǎn)品質(zhì)量不符合客戶的要求。5）了解正確的設(shè)備清洗方法，確保設(shè)備清潔衛(wèi)生。6）描述防止交叉污染的方法，包括儲(chǔ)存場(chǎng)所、工具清洗處和存放點(diǎn)之間的區(qū)分。7）正確處理清掃垃圾和廢棄物，保持衛(wèi)生環(huán)境。8）識(shí)別可能受到化學(xué)有害物質(zhì)污染的食物，并避免采購(gòu)。9）了解食源性疾病的主要原因，采取預(yù)防措施。10）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理（2）工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設(shè)施設(shè)備，工作時(shí)要檢查設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并制定衛(wèi)生管理制度，如《食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度》。1）存儲(chǔ)食品的場(chǎng)所和設(shè)備應(yīng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅和嬋螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)通風(fēng)良好。2）倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒收不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并按要求分類存放，包括：食品與非食品不能混放；洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品和有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉(cāng)存放；定型包裝食品和散裝食品分架存放；肉類及其制品應(yīng)進(jìn)冷庫(kù)，肉類應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18°C以下；庫(kù)存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生要搞好，禁止與食品倉(cāng)庫(kù)無關(guān)人員進(jìn)入。（3）禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過保存期限、腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品。（4）清洗消毒管理1）設(shè)立獨(dú)立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。2）洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法，按照“除殘?jiān)?、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。3）每次用完的工具、用具都要立即進(jìn)行清洗消毒，不隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面應(yīng)光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，并及時(shí)放入保潔室保存?zhèn)溆谩?）洗刷消毒結(jié)束后，清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泊水桶，保持地面和水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘?jiān)?，泊水桶?nèi)外也要清潔。5）定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。（5）人員衛(wèi)生管理1）所有新員工必須持合格的《健康證》和《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可辦理入職手續(xù)。2）所有員工必須在健康證到期前的10天內(nèi)到合格的體檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查，辦理新的健康證，并及時(shí)提交給行政助理。如果檢查不合格，單位將根據(jù)病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病假或辭退處理。3）員工在工作時(shí)間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，由主管批準(zhǔn)請(qǐng)假治療，禁止患病或受傷的員工參與生產(chǎn)。4）如果在工作期間發(fā)現(xiàn)員工患有影響食品衛(wèi)生安全的疾病，必須立即向相關(guān)主管報(bào)告。單位將根據(jù)病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病假或辭退處理。5）所有員工的健康證按照班組和辦理時(shí)間進(jìn)行存檔，確保每位員工都有相應(yīng)的健康證。健康證存檔超過兩年的可以銷毀。6）按照部門和工作內(nèi)容建立從業(yè)人員健康狀況一覽表，詳細(xì)記錄員工的健康狀況。4、供貨環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施（1）運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須保持清潔干凈，無污漬、無異味，并保持通風(fēng)良好。（2）其他物品必須包裝嚴(yán)密，與蔬菜及其他食品隔離。（3）送貨器具（如菜筐、油桶）必須保持干凈，無污漬。（4）運(yùn)輸冷藏食品及易腐食品時(shí)，必須采取保鮮措施。（5）運(yùn)輸車在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。（6）運(yùn)輸車在運(yùn)輸過程中，應(yīng)有防雨措施。（7）有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可混合裝運(yùn)。（8）在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，以防止食品污染。5、客戶反饋環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施建議甲方組織一個(gè)“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”，我公司將派專家對(duì)該小組進(jìn)行定期培訓(xùn)，由小組成員隨機(jī)對(duì)我們提供的食材原料、加工過程及出品進(jìn)行質(zhì)量抽查。我公司的供貨經(jīng)理將定期與該小組溝通，以便及時(shí)有效地解決問題。我們還將在甲方處設(shè)立專職客戶專員，并設(shè)置意見箱。本公司為切實(shí)做好食材供應(yīng)服務(wù)，本著“為健康負(fù)責(zé)”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對(duì)質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面做出如下承諾：(1)遵守國(guó)家和各級(jí)主管部門對(duì)食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。任何時(shí)候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)過衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品。如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品，我們將受到罰款五十倍的處罰。如果發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，我們將除全部退貨外，還同意沒收全部履約保證金，并承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任：①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對(duì)人體健康有害的；②含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的；③含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。2.改寫每段話：④未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品將不被接受。⑤病死、毒死或者死因不明的禽動(dòng)物及其制品將不被接受。⑥摻假、摻雜、偽造的食材，以及影響營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生的食材將不被接受。⑦過期的食材將不被接受。（2）我們將在服務(wù)期限內(nèi)按時(shí)、按質(zhì)、按量將食材配送到甲方指定地點(diǎn)，并保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確。所有送貨數(shù)量以客戶驗(yàn)收為準(zhǔn)。（3）我們可以派專車和專人，提供全天