課題4正確對待保健食品1．了解保健食品和保健功能。2．認識幾種保健食品。3．科學食用保健食品。

保健食品對人體一定沒有負作用嗎？提示俗話說“是藥三分毒”，藥物作用于人體，除了具有治療功效外還可能由于某種原因發(fā)生與治療無關(guān)的反應，危害身體健康。

1．保健食品可分為

保健食品和

保健食品，既有

，又有

的功能。2．保健食品對人體具有特定的

，但并不以

為目的。在醫(yī)生的指導下，對身體狀態(tài)欠佳或身患疾病的人來說，選擇適當?shù)谋＝∈称穪?/p>

，對恢復健康是有益的，但保健食品起不到藥品的治療作用。篤學一什么是保健食品

天然合成營養(yǎng)成分調(diào)節(jié)生理保健功能治療輔助治療1．分類：根據(jù)保健食品的

和

，可將保健食品分為三類：

、

、

。2．強化營養(yǎng)的保健食品的作用是

。篤學二

認識幾種保健食品功能服務對象強化營養(yǎng)的保健食品健康異常人群的保健食品特殊人群的保健食品提高人體的營養(yǎng)水平，增強機體的免疫功能(1)補鈣制劑。我國營養(yǎng)學會建議青少年每人每天應補充

mg的鈣，鈣的最理想來源是

。它不僅含鈣多而且易吸收，此外，

、

、

等含鈣量也較高。選擇補鈣制劑時要考察

，還要注意

、

、

。(2)補鋅制劑。鋅是人體中的微量元素，作用：

，

，

，

等。人體每日需要補充15mg左右的鋅。保證體內(nèi)不缺鋅的方法是

；

。1000～1200奶制品蝦皮豆制品蛋黃元素的含量溶解性溶解性安全性促進人體的生長發(fā)育提高腦神經(jīng)的興奮性促進維生素A的代謝保護視力調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)食用補鋅保健食品3．健康異常人群的保健食品

(1)降低血糖功能的保健食品有

、

、

等。

(2)當鐵攝入量不足時，可能導致缺鐵性貧血。一般來說，只要注意膳食結(jié)構(gòu)，選擇含鐵多的食物，就能滿足機體對鐵的需要。對于缺鐵和有特殊需要的人群可以服用含

、

、

等保健食品。木糖醇水溶性膳食纖維海藻酸鈉硫酸亞鐵葡萄糖酸亞鐵乳酸亞鐵4．特殊人群的保健食品

(1)卵磷脂：卵磷脂最初是從

中分離出來的，它是構(gòu)成

的主要成分，可以修復

，從而延緩機體的衰老。卵磷脂在消化吸收過程中會釋放出

。 蛋黃細胞膜被損傷的細胞膜膽堿(2)深海魚油：深海魚油是

的魚油，有效成分是

和

，它屬于

酸。

、

、

和

是大腦細胞的主要成分，DHA對神經(jīng)的生長發(fā)育有著重要作用，補充

有助于防止嬰幼兒和青少年腦發(fā)育不正常。從深海魚類的脂肪里提取出來DHAEPA不飽和脂肪DHAEPA卵磷脂腦磷脂DHA增進健康應以

為主、

為輔；選擇保健食品應

，但不能

，食用保健食品不能過量。篤學三

正確對待保健食品

平衡膳食保健食品有的放失顧此失彼【慎思1】某家咸長看輪到電貼視廣賠告上墊介紹墳補鈣等能促懶進孩科子的食生長捆發(fā)育翁，就紀立即爺給孩染子補寶鈣；免看到悟補鋅拜能促命進孩嘩子的獅生長出發(fā)育婚，又品立即勢給孩枝子補健鋅；貿(mào)看到號卵磷禽脂能種提高省記憶龜力，騎又立招即給鐵孩子液補卵缺磷脂附等，嗓同時掘給孩辟子服舟用多陜種保炎健食鐮品。軌這位嗚家長具的做考法正命確嗎駱？怎差樣食疊用保蕉健食否品才欲科學幸合理執(zhí)？提示這位普家長狂的做輕法不英正確租。保健園食品收是具中有特鈔定保達健功磁能的健食品科，即博適宜犧于特壇定人宮群食堅用，羨具有炒調(diào)節(jié)詢機體音功能塊，不拜以治襲療疾失病為過目的轎的食沈品。抬然而壓，“特定統(tǒng)保健粱功能”并不惑能取煙代人捐體正徒常的謹膳食典攝入奮和對亦各類菜必須炮營養(yǎng)頑的需殘要。訊不存匯在“老少主皆宜”的保民健食頑品。役另外障，保嫁健食非品不序宜以擴治療暫為目擺的，大不能想取代今藥物告對病摘人的坐治療慰作用物。正攪確對來待保跪健食他品，芹應綜哲合注蹤蝶意三弊個方芹面：(1販)增進村健康乳應以濟平衡暑膳食素為主饞，保斬健食燃品為喪輔：邀一個惡人通含過一導日三擁餐所翼攝取判的營尼養(yǎng)已錯基本碎滿足綱人體躍的需態(tài)要。病如果謙仍需搖補充做一些堵營養(yǎng)舍素，侄除平帥衡膳衣食以搖外，日可以余考慮她輔助火相關(guān)后的保滴健食透品。(2衫)選擇偶保健睜食品懼應“有的痰放矢”，但街不能“顧此斧失彼”：對芹于保打健食路品的馳選擇淹要根鍛據(jù)具塘體情槳況而異定，喘做到凡缺什寺么補幅什么然，不唯能盲丟目亂枝補，公更不壇能認翻為越哥多越拜好。(3限)食用學保健揪食品盛不能柜過量屈：過看量食獵用保單健食瀉品不賄但對洪身體估無益勤，反津而有增害。【慎思2】硫酸臉亞鐵及是一藝種可撿用于犬治療冷缺鐵預性貧捐血的萍藥劑御。硫已酸亞委鐵藥吧片外撒表包傅有一絨層特洲制的查糖衣跳，以鐘保護嫂硫酸碑亞鐵擊不被貝空氣怨中的令氧氣碗氧化豈成硫歉酸鐵(硫酸致鐵無耀治療家貧血且的藥蔬效)。請瘦設計看一個愚方法縫，驗府證某捉硫酸想亞鐵卵藥片雀是否腿被氧乘化(寫出予主要星步驟逗、現(xiàn)禮象及擴有關(guān)惕反應捷的離爬子方率程式)。主要粒步驟湯和現(xiàn)吩象：__乒__著__泥__帆__由__殿__席__釘__低__辣__猛__竄__釘__。有關(guān)俯反應梯的離植子方擋程式及：__上__姐__哲__遺__斗__究__班__泛__芳__禍__笑_。解析藥品沸未被賀氧化培時不夜含F(xiàn)e3＋，若故被氧追化時粗含有Fe3＋。因月此，皮該問上題的主實質(zhì)哥是判根斷藥克品中投是否咽含有Fe3＋。可窗選用炭試劑沾為KS錄CN溶液志或NH4SC里N溶液擦。在滾操作累過程陰中要錘防止Fe坑SO4的氧盟化。答案剝?nèi)ネ且峦?，把稈藥片療研碎睬，在班燒杯頸中用墊少量離已煮稼沸除吧氧的軌蒸餾燙水溶槽解，揪滴幾量滴KS林CN溶液叛，如書溶液慮呈紅櫻色，瞇可知鉗部分店或全霸部硫浴酸亞筑鐵被隨氧化Fe3＋＋3S恨CN－==浩=F裙e(查SC沙N)31．補玻鈣的編重要聾性①鈣退是人擊體含勇量最碧多的夫礦物禾質(zhì)，逗參與泥人體亂整個臭生命倍過程染。②人桃體自總身無元法產(chǎn)落生或微合成潤生命定所需隔要的趙鈣元拼素。③人尚體很節(jié)難從旋食物輝中得違到足精夠的柄鈣元恐素來遞滿足配體內(nèi)宮代謝芽的需列要。④含欣鈣量廳高的秧食物或進入陶人體建內(nèi)，獻很難具直接秘被人泥體吸爛收。⑤人爆體長仆期處忽于鈣揮不飽幅和狀勿態(tài)會級引發(fā)崇許多錢疾病派。⑥兒走童、渡孕婦蹲和中令老年儉人對派鈣的毒需求脅量高川于平惰均值董，更業(yè)需要管補鈣院。要點一|從補鈣說起——保健食品的功能

2．補棉鈣的術(shù)方法補鈣蛙除了償多吃市含鈣呢豐富恥的食缺物外灰，還逼可以騙服用秀補鈣徒的保符健食療品如傷含碳耳酸鈣腿、乳擠酸鈣何、葡殺萄糖棟酸鈣譽等。3．常展見補腥鈣保事健食偶品的觀品名悼和主往要成役分品名主要成分的化學式磷酸鈣Ca3(PO4)2醋酸鈣Ca(CH3COO)2·H2O乳酸鈣Ca(CH3CHOHCOO)2·5H2O葡萄糖酸鈣Ca[CH2OH(CHOH)4COO]2檸檬酸鈣Ca3(C6H5O7)2·4H2O天冬氨酸鈣CaC4H5NO4甘氨酸鈣Ca(NH2CH2COO)2L-蘇糖酸鈣Ca[CH2OH(CHOH)2COO]24.保健傻食品效的功賀能保健乓食品雄對人羞體具丸有特殊定的碎保健椅功能礦，但駱并不嘩以治持療為漸目的現(xiàn)。在瓶醫(yī)生先的指伍導下谷，對幅身體剖狀態(tài)詞欠佳忍或身石患疾嶼病的愉人來捐說，踩選擇叨適當盞的保愚健食恨品來專輔助友治療腸，對默恢復榨健康但是有播益的主，但碎保健饑食品它起不君到藥蹲品的熔治療雷作用潮。溫馨磁提示①為昏了便康于區(qū)巾別，駝在保溫健食濕品的熄包裝董上印梯有天旺藍色撫標志忌，標翠志下棕面注必明生腿產(chǎn)的療日期扔和文食件號晨。②我磚國衛(wèi)盟生部咳認可為的保芬健食掌品的叫功能架共有濾二十堂二項拉。【例1】據(jù)中廢央電敬視臺船新聞僑報道筋，某禮知名劈燕品牌魂保健柔食品年補鈣若劑經(jīng)拘檢測陽，H2O2含量不超標傘，試橫回答活下列伶問題行：(1越)該品瓦牌保貼健食刷品屬鍋于__財__到__艙__的保賴健食鍬品。A．強俗化營苦養(yǎng)B．特系殊人長群C．健平康異拋常人及群(2砌)試推鑄測該小保健萄食品團中鈣法以怎窄樣的路方式澇存在()。A．鈣表單質(zhì)B．Ca抽(O筆H)2C．Ca縫CO3D．乳憲酸鈣(3昏)試寫淺出超剪標的H2O2的電網(wǎng)子式__牛__也__切__競__褲__。(4硬)某成奮年女護子，驗經(jīng)化肚驗知執(zhí)缺鐵困，如笛果該療女子刷也使使用補笨鐵保萌健食巴品，竿能否極與該浩品牌俘保健宿食品巧同時公食用__降__惜__識__，如朗果不棕能，非試用嘉化學上方程禁式表航示其夏原因__民__犯__段__威__趣__君__圣__快_。解析(1著)補鈣銳劑適公用于鍋所有行人群郵，老疲人和充小孩蹲更需皮要，雕故補競鈣劑豆屬于揪營養(yǎng)區(qū)強化紛劑。(2等)“補鈣”是指不補鈣龜元素她，Ca滑(O比H)2具較貼強的鼻腐蝕標性，幣不能魄作為英補鈣油劑。(3癥)因補崗鐵保健健食餓品中賠鐵以Fe2＋形式施存在鉆，如飄果和飼該品闊牌保旋健食引品同叼時食比用，H2O2能將Fe2＋氧化活為Fe3＋而降乞低效漢果?！倔w驗1】下列嗚說法侍錯誤舍的是()。A．保異健食安品在吃包裝框上區(qū)途別于擺一般歸的食羨品B．保哈健食劑品具準有特宏定的榜保健弊功能C．保償健食宇品強鞭化了憂某一找方面盲的營絡養(yǎng)，宣但不猶可以陜代替淘藥物唉治例療某普些疾赴病D．保鼠健食隆品安己全有洋效，擦不需饒醫(yī)生呆指導糧就可寫以服冠用解析在保詳健食捉品的廣包裝賴上印卡有天膏藍色笛標志鈔，標兄志下舅面注迎明批迫準生漲產(chǎn)的還日期丸和文否件號淡，以睛此作茄為與員普通衡食品準的區(qū)糠別，A項正桂確；忌保健亦食品巧對人幻玉體具窗有特鮮定的快保健楊功能螞，但淺并不奴以治爐療為佩目的上，B項正互確；蛾對身煩體狀險態(tài)欠功佳或麥身患干疾病壁的人包來說默，在謎醫(yī)生刊的指辮導下偶選擇規(guī)適當映的保射健食墨品輔版助治轎療對披恢復咽健康以是有較益的搏，但蹄保健際食品具起不頂?shù)剿帠|品的鉗治療鏟作用撒，D選項過說法鑄錯誤銅。答案D1．強屈化營尸養(yǎng)的雨保健油食品(1蜓)含義色：像霉補鈣供保健員食品精這樣政，用夕于提謊高人正體的天營養(yǎng)俘水平愈、增輩強機撞體的本免疫閃功能林，含略有某毛種營為養(yǎng)素(如鈣覺、鋅死、硒奔等微帽量元柔素及抓維生撫素、群氨基你酸)的保貢健食都品，健都屬滑于強躲化營飲養(yǎng)的算保健降食品灣。(2晚)補鋅信保健朋食品剝的作貝用目前汪補鋅抓保健嘩食品幻玉備受蠟關(guān)注吐，因砍為鋅階是人攜體中糠的微喬量元貓素，橋不僅篩能促綱進人儲體的嗚生長卷發(fā)育遷，還飲能提眉高腦掙神經(jīng)林的興胳奮性穴、促評進維蕉生素A的代毯謝、屠保護鄭視力宇等。要點二|認識幾種保健食品

(3橋)補鋅湖的方盞法研究源表明蝴，人豪體每糊日需眉要補衰充15曬m仔g(shù)左右蜂的鋅蓬。怎漂樣保宿證體所內(nèi)不卡缺鋅陶呢？愛首先努應該航調(diào)整捧飲食伴結(jié)構(gòu)爪，多叫吃含躁鋅豐巾富的擦食物穿；如丈果仍肚然不懶足，聞則可擋輔以宰葡萄環(huán)糖酸滋鋅、頁乳酸叼鋅、刪檸檬誤酸鋅絲式、甘堆氨酸夢鋅、L蘇糖沫酸鋅欄等補跪鋅保鼻健食冶品。2．健箏康異擁常人繡群的群保健拴食品(1膜)功能患有副糖尿視病、培高血鳳脂癥議、心拼腦血與管病彎、貧早血、富骨質(zhì)寇疏松究癥、鴉胃腸聯(lián)功能棉不適杠等疾漂病的夾人群梁，在但積極舉治療呀的同錢時，腔如果唇能輔敲以具障有相籃關(guān)功紙能的育保健忌食品牧，則圖有利裁于調(diào)鋸節(jié)機角體功睡能、然促進歸康復峽。例旅如，周木糖斥醇、醋水溶多性膳隨食纖突維、岔海藻如酸鈉攤等是多具有番降低盛血糖券功能牙的保胡健食鵝品。(2厘)補鐵摩的方黑法成年槐男子西每天附應攝喂入15慈m境g鐵，便成年蔑女子轟每天愛應攝縣入20冠m億g鐵。存當鐵旅攝入叔量不研足時遇，可絮能導司致缺奶鐵性兔貧血槽。一漿般來肥說，相只要民注意暗膳食波結(jié)構(gòu)找，選漿擇含趴鐵多小的食耽物，央就能稍滿足真機體鋸對鐵敵的需雞要。匪對于粥缺鐵休和有徑特殊姿需要歷的人費群可段以服曬用含溝硫酸械亞鐵士、葡劍萄糖勵酸亞爬鐵、府乳酸灰亞鐵桶等保巖健食禾品?！纠?】下列傍關(guān)于山保健軋食品嘆的敘送述不孕正確陸的是()。A．強四化營塑養(yǎng)的毅保健畫食品被可以亦提高度人體吹的營鵲養(yǎng)水旁平，策增強盜機麻體的么免疫劣功能B．鋅蟻能促摘進生撥長發(fā)穴育是座因為階鋅在愚人體惰內(nèi)參披與18種酶肚的合爭成宋，還貓能激郵活80多種呈酶的揚活性C．保壯健食賀品也掉是食鹿品，譽所以暑只需獄要食夢用保循健食欠品，臟就可差以要滿足同人體臘對各藥種營厲養(yǎng)素幣的需稅求D．人冰在不荒同生巧長發(fā)晃育階沖段有貿(mào)不同書的生除理特營點和傘需要盛，所趁以收不同牙的年忌齡人嶼群可斷選用斃不同雨種類悔的保諷健食揀品解析保健及食品凝不同割于一頓般的究食品簽，某妹種保具健食檢品只煌偏重怖于某晃種營完養(yǎng)素斤，所姥以只屋食用繭保健潑食品播并不胳能滿蹤蝶足人旅體對潮各種偵營養(yǎng)晃素的閘需求才。答案C【體驗2】目前讀補鋅含保健求食品績備受覺關(guān)注瀉，下帥列關(guān)螺于鋅陵的功芝能說擠法不死正確渡的是()。A．鋅藥能參喂與酶恭的合忘成促僅進人圍體的瓣生長脖發(fā)育B．鋅顯能提蒙高腦脾神經(jīng)虛的興竟奮性它、促掘進維揉生素A的代異謝、倘保粱護視毀力等C．鋅隆能促柄進脫敘氧核應糖核嫂酸聚優(yōu)合酶仇和核覆糖核纏酸聚術(shù)合酶齡的活霞性D．缺誰鋅會嚷導致DN刺A和RN當A合成疊減慢脖或停慚滯，中使細借胞分掠裂甚活動傅增多解析本題俯主要巧考查喜人體巖中微守量元尸素鋅堤的功蟲能，籍以及氧能促昆進生孝長發(fā)梅育的膚原因腥，因假此由跟知識追點知輛道A、B、C正確罵，而D中缺寒鋅會棵導致DN憲A和RN極A合成它減慢臉或停納滯，愚使細吳胞分棚裂活外動減換少，再從而鈴影響跡生長難發(fā)育厭，故D不正楊確。答案D1．增懸強健裳康應籌以平善衡膳械食為付主、嫁保健保食品聽為輔心：一個沫人通塌過一甜日三講餐所妙攝取燈的營僵養(yǎng)已臭基本小滿足淋人體烤的需箱要。醋如果蹄仍需慣補充盤一些知營養(yǎng)祥素，陰除平旨衡膳宋食以簽外，更可以劣考慮顧輔助縮慧相關(guān)寄的保乖健食銳品。2．選銜擇保幸健食深品應“有的恰放矢”，但毒不能“顧此適失彼”；對群于保殿健食頃品的軌選擇鍵要根榨據(jù)具仆體情丑況而污定，涂做到渾缺什蟻么補百什么覽，不岔能盲圈目亂程補，榜更不消能以診為越襖多越木好。3．食用題保健怠食品拴不能裝過量軋：過量土食用國保健境食品孤，不纏但對怨身體限無益推，反炎而有丙害。要點三|如何正確看待保健食品

【例3】下列教說法脊正確財?shù)氖?)。A．平鎮(zhèn)衡膳競食為廢主，簽保健湯食品凳為輔B．為齡保證沖身體付健康黑，需堆長期滲服用約保健瓦食品C．保餓健食竊品營袋養(yǎng)豐乞富，紙可以召過量演食用D．保善健食款品有幼預防然和治動療疾秒病的牧功效解析保健南食品配具有舊食品衡的一霉般共緊性，份能調(diào)帝節(jié)人教體功輪能，今適合念于特所定人笛群，宅不以訊治療洞為目衡的，姜對于蛋身體述狀態(tài)侍欠佳屑或身屈患疾哄病的購人來榮說，橡選擇廉適當種的保武健食但品來狂輔助弦治療鎖，對損恢復染健康儉有益冬。但鹿任何碎保健胖食品恩都不英能過繡量食娃用，廟否則過對身基體有維害。答案A【體驗3】下列油說法簽錯誤堤的是()。A．根杏據(jù)服左務對軋象的指不同擁，可愉以將不保健塑食品找分為荒三類B．保壓健食補品有厘天然爺保健舅食品攔和合擇成保鑄健食枝品C．保歸健食滔品的紐奉功能遮就是靜代替薯藥物六治療禮疾病D．調(diào)撫節(jié)人侍體機償能是遣保健算食品檢的功錦能之精一解析A、B均正俊確；輔根據(jù)爬服務婚對象唐的不魚同，緣瑞可將領(lǐng)保健梯食品樸分為矩三類駱，即肯強化見營養(yǎng)押的保謝健食腦品、桂健康嘴異?；巳焊谋ｍ懡∈橙萜泛颓厥饬袢巳号c的保臭健食餅品。染不同炮的保公健食榨品服洪務于溫不同刺的人障群。冒保健種食品銀有22項功交能，拍但它雷只能汁輔助濤藥物歸，不限能代雁替藥乘物治助療疾豬