幼兒園食品安全管理員管理職責(zé)

為了加強(qiáng)幼兒園的食品安全管理，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定，我們聘請(qǐng)了熱孜艷木同志為食品安全管理員。按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定，他將承擔(dān)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)衛(wèi)生管理的職能，并主要負(fù)責(zé)以下職責(zé)：一、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)應(yīng)該針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)該包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。具體來說：1.注意員工個(gè)人衛(wèi)生、著裝清潔。2.不得超范圍制作經(jīng)營(yíng)西式糕點(diǎn)和涼菜。3.不得使用過期食品，腐爛變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品。4.洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時(shí)以上。5.炒菜時(shí)要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2小時(shí)。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴(yán)禁生熟混放，不得超出24小時(shí)，待煮熟煮透后可食用。6.用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。7.及時(shí)清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。8.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的腐爛變質(zhì)等食品。四、對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理，重點(diǎn)加強(qiáng)食品采購(gòu)索證、驗(yàn)收、臺(tái)賬登記、貯存的管理。具體來說：1.進(jìn)貨單位是否符合規(guī)定(食品衛(wèi)生許可證等證件)；新購(gòu)食品及原料有無兩證(食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證)；食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。2.不準(zhǔn)容易引發(fā)食物中