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5115四川?。ㄒ速e市）地方標(biāo)準(zhǔn)DB5115/T56—2023DB5115/T56—2020地標(biāo)志品 筠苦丁質(zhì)量求Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication-Junliankudingtea發(fā)布宜賓市市場監(jiān)督管理局發(fā)布宜賓市市場監(jiān)督管理局2023072020230620DB5115/T56—2023DB5115/T56—2023DB5115/T56—2023DB5115/T56—2023目 次前言 Ⅱ范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 2基本要求 2質(zhì)量要求 4檢驗規(guī)則 5標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存 6附錄A（規(guī)范性） 筠連苦丁茶地理標(biāo)志保護(hù)范圍 7I參考文獻(xiàn) 8I前??言本文件按照GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》和GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB5115/T56-2020《地理標(biāo)志產(chǎn)品 筠連苦丁茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》，與DB5115/T2020相比，主要變化如下：修改了范圍的表達(dá)形式（120201）；修改了規(guī)范性引用文件（220202）；c) 修改了“筠連苦丁茶”的定義（3.1，20203.1）；將“保護(hù)范圍”更改為“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍”，并修改了表達(dá)形式（42020）；刪除了“自然環(huán)境”要求（20205）；f) 修改了栽培管理中的“育苗”（5.1，20206.1）和“定植”（5.2，20206.2）；修改了“鮮葉等級及質(zhì)量要求”要求（5.2.7，20208.5）刪除了“生產(chǎn)要求”（20207）；增加了原料中芽葉的要求（5.2.7）；j) 修改了“加工流程”流程圖（5.3.1，20209.1）k) 修改了加工要求中的“攤放”（5.3.2.1，20209.2.1）、“殺青”（5.3.2.2，20205.3.2.5，20209.2.6）和“初烘、整形”（5.3.2.7，20209.2.6）。刪除了“食品安全指標(biāo)”質(zhì)量要求（202010）；刪除了“食品安全指標(biāo)”檢驗方法（202011）；刪除了“黃酮”要求及對應(yīng)檢驗方法（202010.2、11.2.5）調(diào)整了部分條款的篇章結(jié)構(gòu)和表述方式。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。本文件由筠連縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和筠連縣市場監(jiān)督管理局提出。本文件由宜賓市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：筠連縣食品行業(yè)協(xié)會、筠連縣苦丁茶協(xié)會、四川萬豪企業(yè)管理咨詢有限公司、筠連縣青山綠水茶葉專業(yè)合作社、筠連縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心。本文件主要起草人：母旭洋、肖雨、王強、張銀、王皓宇。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2020年首次發(fā)布為DB5115/T56-2020；——本次為第一次修訂。II地理標(biāo)志產(chǎn)品 筠連苦丁茶質(zhì)量要求范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品筠連苦丁茶的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、基本要求、質(zhì)量要求、檢驗規(guī)則、及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于國家有關(guān)行政部門批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品筠連苦丁茶。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品13.113.1筠連苦丁茶JunlianKudingtea在國家有關(guān)行政主管部門批準(zhǔn)的四川省宜賓市筠連縣現(xiàn)轄行政區(qū)域范圍內(nèi)，選用木犀科粗壯女貞芽、葉為原料，經(jīng)獨特的工藝制成，具有“條索緊細(xì)、色澤翠綠、湯色明亮、滋味微苦回甘”等品質(zhì)特征的代用茶。下列術(shù)語和定義適用于本文件。3 術(shù)語和定義GB5009.4 GB7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302 茶取樣GB/T8305 茶水浸出物測定GB/T8311 茶粉末和碎茶含量測GB9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T30375 茶葉貯存NY/T288 綠色食品茶GH/T1070 茶葉包裝通JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則GH/T1091 代用茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品筠連苦丁茶的保護(hù)范圍僅限于國家有關(guān)行政主管部門批準(zhǔn)的范圍，即四川省宜賓市筠連縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，詳見附錄A?；疽笤耘嘁蟛捎脽o性繁殖的方式進(jìn)行育苗，種苗質(zhì)量應(yīng)符合GB11767的規(guī)定。定植茶苗每年2月份或10月～11月份定植。定植時盡量帶土，根系自然舒展，防止誤傷根系。栽植密度≤1000株/667m2。施肥2運輸工具、貯存地點應(yīng)通風(fēng)、干燥、潔凈、衛(wèi)生。1每年1月起采摘，鮮葉嫩度宜在一芽三對葉以內(nèi)。鮮葉要求完整、新鮮、勻凈，禁用紫色芽葉、病蟲葉、單片葉。GB4806.12運輸工具、貯存地點應(yīng)通風(fēng)、干燥、潔凈、衛(wèi)生。1每年1月起采摘，鮮葉嫩度宜在一芽三對葉以內(nèi)。鮮葉要求完整、新鮮、勻凈，禁用紫色芽葉、病蟲葉、單片葉。GB4806.1GB4806.7NY/T2885.2.15.2.25.2.35.2.4等。5.2.55.2.65.1.4 病蟲害防治采用物理方法為主防治病蟲害，如殺蟲燈、可降解誘蟲板。出現(xiàn)爆發(fā)性病蟲害時，宜使用生物農(nóng)藥、植物源或礦物源農(nóng)藥防治。5.2 原料要求表1 鮮葉等級及質(zhì)量要求級別嫩度鮮度勻度凈度特級一芽一對葉初展新鮮，有活力鮮葉長度≤1.5cm的占75%～80%以上無單葉、機械損傷葉、病害葉、發(fā)酵葉、雜質(zhì)一級一芽一對葉展新鮮，有活力鮮葉長度≤2.0cm的占80%以上單葉、機械損傷葉小于5%，無病害葉、發(fā)酵葉、雜質(zhì)二級一芽一對葉展或一芽二對葉初展新鮮，尚有活力鮮葉長度≤3.5cm的占90%以上單葉、機械損傷葉小于10%，無病害葉、發(fā)酵葉、雜質(zhì)加工技術(shù)要求加工流程圖圖1 主要加工工藝流程加工要求鮮葉攤放鮮葉按等級，分開攤放在清潔衛(wèi)生、干燥、無異味、空氣流通，無陽光直射的專用攤放設(shè)施。殺青采用沸水、蒸汽等方式進(jìn)行，使葉面失去光澤、色澤轉(zhuǎn)暗，葉質(zhì)變軟，手捏成團(tuán)，折梗不斷，無焦邊，茶香顯露時為適度，殺青葉含水率為55%～65%。冷卻殺青后的茶葉應(yīng)放入冰水中冷卻至常溫。脫水宜使用離心機等設(shè)備將茶葉表面脫水至無滴水狀態(tài)。揉捻使用揉捻機并手工輔助整形至茶葉卷緊成條。解塊3將黏結(jié)的茶葉均勻分開。初烘、整形采用毛火或微火烘焙至茶葉含水率不超過40%，將茶葉加工成條形、卷曲形等形狀。干燥溫度80℃～90℃，將成形后的茶葉烘干至茶葉含水率不超過10%。精制將干燥后的茶葉通過揀、篩等方法進(jìn)行感官分級。包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。質(zhì)量要求感官要求46.2 46.2 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表2 感官指標(biāo)級別內(nèi)質(zhì)香氣滋味湯色葉底特級嫩香鮮爽、微苦回甘翠綠、明亮、清澈嫩綠明亮、鮮活、完整一級清香鮮、微苦回甘翠綠、明亮嫩綠明亮、尚鮮活、較完整二級清香略苦回甘綠、明亮較完整、綠明亮表3 理化指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法特級一級二級水分/（%）≤8.5按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行總灰分/（%）≤12.0按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行粉末/（%）≤2.0≤3.0按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行水浸出物/（%）≥45.0按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行6.3 凈含量應(yīng)符合現(xiàn)行相關(guān)規(guī)定，按JJF1070執(zhí)行。檢驗規(guī)則組批和抽樣同一批投料生產(chǎn)，同一班次加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一批。5檢驗分類出廠檢驗檢驗項目為：感官要求、水分、粉末、凈含量。每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格后方可出廠。GB/T83025檢驗分類出廠檢驗檢驗項目為：感官要求、水分、粉末、凈含量。每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格后方可出廠。GB/T8302型式檢驗檢驗項目為本文件規(guī)定的全部質(zhì)量要求，正常生產(chǎn)時每一年進(jìn)行一次型式檢驗；有下列情況時也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：產(chǎn)品定型時；當(dāng)原料來源發(fā)生變化或主要設(shè)備更換，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；出廠檢驗的結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；停產(chǎn)一年以上恢復(fù)生產(chǎn)時；國家法定質(zhì)量監(jiān)管機構(gòu)提出型式檢驗要求時。判定規(guī)則批次產(chǎn)品是否合格應(yīng)按照以下規(guī)則進(jìn)行判定：凡有劣變、有污染、有異味者，該批產(chǎn)品判為不合格；本文件規(guī)定的全部質(zhì)量要求，任一項不合格者，該批產(chǎn)品判為不合格；本文件規(guī)定的出廠檢驗或型式檢驗項目中，全部項目合格者，該批產(chǎn)品判為合格。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存標(biāo)志、標(biāo)簽GB/T191GB7718銷售和運輸包裝箱（盒）上應(yīng)有地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、數(shù)量（個數(shù)或凈含量）、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及保質(zhì)期等內(nèi)容。包裝GH/T1070GB4806.1GB9683的規(guī)定。其他包裝材料和容器應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。包裝容器應(yīng)整齊、封裝嚴(yán)密、無漏氣、漏物現(xiàn)象。包裝箱應(yīng)封裝、捆扎牢固。運輸運輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應(yīng)防潮、防雨、防暴曬。6貯存應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定。保質(zhì)期在20℃±5℃的條件下18個月。裝卸時輕放輕卸，不應(yīng)與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運。6貯存應(yīng)符合GB/T303