第1頁共1頁餐飲服務員崗位職責電子版1、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準時迎接。2、使用服務禮貌敬語、笑臉迎客及送客。3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數和餐具數一致并知會值臺員。4、禮貌接聽電話并與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導下接受預訂，接聽電話時要復述一遍。5、準確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關人員。6、盡可能記住常客、VIP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、親切的服務標準，使客人有賓至如歸之感。、熟悉酒店的服務設施和項目，以便及時解答客人詢問。8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。9、負責做好指定范圍內的衛(wèi)生工作。10遵守酒店的規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務。餐飲服務員崗位職責電子版（二）1、在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛(wèi)生清掃工作。2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。5、注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。6、嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機。根據菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或“跑單”。8、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應交餐廳主任（經理）或服務臺，盡快轉交客人。9、在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。10、完成領導交辦的其它任務。餐飲服務員崗位職責電子版（三）1）服從領班領導，做好餐前準備工作;2）嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質量;3）按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態(tài)度;4）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務;5）熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單;6）做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換;7）積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量;8）牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務。餐飲服務員崗位職責電子版（四）點菜員1）接受餐飲服務方面的專業(yè)培訓，了解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營養(yǎng)學和心理學知識，具有較強的促銷能力。2）掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養(yǎng)價值，服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善于交際。3）精通中餐廳的服務程序和服務標準，具有熟練的服務技能，熟練餐飲情況（如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點，環(huán)境、食品供應情況，管理人員及員工情況），有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。4）擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。搞好所負責的區(qū)域衛(wèi)生，并注意隨時保持干凈。5）了解當餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。6）與廚房及時溝通，了解菜品供應數量，海鮮產品的新鮮程度，主動向客人介紹。7）點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據客人的人數，推薦菜品數量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的菜品，并介紹各種菜的烹調方法以及口味。掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養(yǎng)價值。8）負責管理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應及時補位，協(xié)助其他崗位做好接待工作。餐飲服務員崗位職責電子版（五）預定員1、負責酒店的訂座情況并做好詳細記錄。2、做好本區(qū)域內的衛(wèi)生，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊。3、接聽電話聲音優(yōu)美動聽、舉止大方得體，并會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話，能有良好的溝通能力。4、書面端正、字跡清楚，并會電腦軟件輸入和資料備案。5、做好客戶檔案（老客戶和新客戶），并跟進拜訪工作增強與客戶的溝通。6、對菜肴有充分的認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價位等。7、盡可能記住老客戶的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度，及敏捷、準確、反應靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。8、熟悉酒店的設備設施及其項目，以便及時解答客人問詢。9、準確填寫預訂本，并通知到餐廳各部相關人員。10、禮貌接聽電