故事性元素設(shè)計在主題性餐飲空間中的應(yīng)用獲獎科研報告摘

要：當代消費者對于餐飲體驗十分重視，越來越多的消費者不單單留戀于飲食的味道，更多的在選擇餐飲空間是否適合這次的見面或者聚會。設(shè)計師在不斷豐富餐飲空間的功能，努力使傳統(tǒng)的單一餐飲空間變成一個復合空間。尤其近幾年主題餐飲空間的興起，越來越受到消費者的喜愛，使得復合空間又多了許多可能性。本文研究了故事性的元素在主題性餐飲空間的應(yīng)用，用裝飾風格、藝術(shù)手法、文化元素等設(shè)計方法進行設(shè)計分析，旨在拓展設(shè)計師的設(shè)計手段，豐富空間設(shè)計的可能性。使得空間成為有趣味、有故事、吸引人的主題餐飲空間設(shè)計。

關(guān)鍵詞：主題;氛圍營造;故事性

緒論

隨著我國消費水平的提升人們對于餐飲環(huán)境和服務(wù)更加注重，餐飲行業(yè)越來越的多元化各種主題餐廳如雨后春筍般的冒出來，如何讓餐飲空間脫穎而出成為了每個設(shè)計師的難題，本文圍繞著主題餐飲空間為中心，淺析主題餐飲空間的種類、國內(nèi)外發(fā)展及故事性在主題餐飲空間中的作用和表達。

一、主題餐廳發(fā)展以及現(xiàn)狀分析

主題餐廳是通過一個或者多個主題，或者一個或多個以文化為主題的餐飲空間，最早的“主題餐廳”的概念出現(xiàn)在上世紀90年代的百貨商店，消費者被其獨特的裝飾布置所吸引，出色的氛圍使得消費者流連忘返。如今的消費者已經(jīng)走出從吃飽到吃好的階段，在外出就餐方面，消費者提出了更高的要求。消費者開始關(guān)注餐飲環(huán)境、文化氛圍和個性化，尤其是符合心思的個性化，就會備受矚目。主題餐廳在一方面充分的展現(xiàn)了人性的一面，可以提供給消費者更加新穎、個性的體驗。收到了不少消費者的青睞。尤其一些特定的人群對于他們，餐廳不僅僅是吃喝，更是為娛樂和放松。

主題文化是這種餐廳的核心概念，設(shè)計師正是根據(jù)主題文化來營造餐飲空間氛圍。新穎性、趣味性、個性化都是主題餐廳優(yōu)于傳統(tǒng)的餐廳的地方。獨特的主題文化和食物交融，使主題文化更鮮活，食物更有深意。

二、故事性元素的提取

（一）故事性元素的發(fā)展

故事性原本是文學作品的一種表現(xiàn)手法，避免平鋪直敘要設(shè)置劇情懸念，把故事內(nèi)容演繹的跌宕起伏，引人入勝。

但近些年隨著消費者能力的增加，消費者開始追求更加新穎、獨特的消費空間。越來越多的的設(shè)計師把故事性的概念代入到設(shè)計里，通過更加細致的場景設(shè)計來表達空間的風格，希望消費者可以像閱讀文學作品一樣捕捉空間內(nèi)的細節(jié)，體驗空間主題文化所帶來的氛圍，感受理解設(shè)計師所想表達認知，從而留下深刻的印象。

餐飲空間作為一個特定的功能空間，主題文化給它帶來不一樣的改變，從單一的功能空間，到可以給消費者更多元化的體驗，不管是從視覺感受，還是精神文化都可以帶給消費者新的體驗。

（二）餐飲空間主題的分類

“主題文化”是餐廳的核心，它應(yīng)該體現(xiàn)主題空間的方方面面。主題文化的表達應(yīng)準確、完整有獨特氛圍。因為主題表達文化的不同將主題餐廳的劃分為以下五類：

1.民俗地域型主題

國內(nèi)：化作為具有五千多年歷史中國，遼闊的土地和豐富的物產(chǎn)使得中國飲食文化催生了八大菜系。不同的地域菜系各當?shù)刈陨淼奶攸c，拿川菜來說，出自四川天府之國，調(diào)味品繁多，嗜辣椒、麻椒餐廳大都以麻辣為買點，輔以當?shù)厥a(chǎn)的竹制品做裝飾，來、體現(xiàn)餐廳的主題。除此之外湘菜、閩菜徽菜等等都有其各自的特點。

國外：世界餐飲文化博大精深，豐富多彩。料理方式眾多，高檔奢華的法國大餐精致清淡的日本料理、傳統(tǒng)色彩濃郁的非洲飲食文化等等都是優(yōu)秀的餐廳主題。

2.懷舊復古型主題

根據(jù)不同的歷史時期或某一歷史事件為主題，如80年代的青春成長也是常見的懷舊主題，有很多餐飲空間將空間做成教室，餐桌用以前的課桌，可以勾起一代人的回憶。

3.文學作品為主題

豐富的文學作品給不少主題餐廳提供了思路，餐廳把書中的場景描述勾畫出來。這些主題餐廳因為文學作品的巨大的影響而成為消費者的興趣焦點。如漫威主題餐飲空間，就是針對于漫威主題漫畫作品為主導的空間設(shè)計。

4.影視文化型主題

影視作為近代最流行的消費載體，一直是消費者關(guān)注的重點。許多優(yōu)秀的影視作品被各種場景所應(yīng)用，餐廳當然也不例外火遍全世界的哈利波特在美國就有其主題餐廳，店內(nèi)裝修充滿了魔幻的風格。如“哈利波特”主題餐廳。

5.音樂歌舞類主題

音樂舞蹈作為做傳統(tǒng)的娛樂方式一直存在與生活中。身邊的音樂餐廳簡直數(shù)不勝數(shù)，用餐時靜靜欣賞音樂，安靜且愜意。而舞蹈作為華麗的代表一只出現(xiàn)在國內(nèi)外各大酒店里。

三、故事性在主題餐飲空間中的設(shè)計應(yīng)用

消費者的觀念文化會影響消費者的餐飲選擇，各個地域文化的不同裝修風格也有很大不同。主題風格不同所營造的餐飲環(huán)境也是是不同的，每一種主題風格都有其特定的主題文化背景作為支撐，所以主題餐飲空間主題的選擇決定了餐廳受眾的人群及消費者的消費能力。

（一）故事性元素應(yīng)用的位置

一個合適的主題可以給消費者帶來不一樣的體驗。

主題餐飲空間中通過空間軟裝飾設(shè)計、色彩搭配設(shè)計、餐具選擇以及細節(jié)裝飾設(shè)計來凸顯其主題。

我們通常會選擇在與客人可以解除到的位置進行重點的設(shè)計，以及客人進入房間內(nèi)的重點位置進行設(shè)計，將已經(jīng)提取好的元素進行使用。

（二）故事性元素應(yīng)用的手法

在設(shè)計中元素的應(yīng)用手法很重要，在此筆者進行了總結(jié);

1.元素提取法;

在設(shè)計前應(yīng)好好選擇適合的元素切入點，將可以使用的內(nèi)容先進行篩選，選擇切入點之后，開始進行元素提取。

2.材質(zhì)表現(xiàn)法：

裝飾材料都是主題故事性的重要表現(xiàn)介質(zhì)，很容易把消費者帶入情景當中，

所以在進行元素安置的時候應(yīng)該更多的考慮元素與材質(zhì)的結(jié)合。

3.軟裝配合法：

軟裝方面盡量貼合空間，塑造整體氛圍。

結(jié)論