—水果店經(jīng)營策劃書序言

伴著經(jīng)濟發(fā)展，生活水平顯著提高，水果消費正逐步由數(shù)量型向質量型轉變，小商販和傳統(tǒng)的水果店以無法滿意廣闊消費者對水果品質以及購置環(huán)境的要求，因此水果專賣店能夠得到市場的認可，這是果品銷售的發(fā)展必定趨勢。據(jù)了解，中國專營高校水果市場根本處于空白期，但市場需求遞增速度卻很驚人。假如，這一時期，不先行導入，搶占戰(zhàn)略制高點，以后進入將面臨較高難度，在戰(zhàn)略上也會受制與人。

同比‘便利店’的特許加盟，水果專賣店具有投資少，技術含量低，易操作，利潤大和回報快的長處。不久的將來，必定成為一個新的加盟熱點。

名目

1、關于品牌“果軒”

2、水果超市建立的市場環(huán)境分析（以昆明學院為例）

3、行業(yè)現(xiàn)狀分析

4、消費對象分析

5、競爭分析

6、自身優(yōu)勢分析

7、運營策略

8、資金預算和收益評估

一、關于品牌“果軒”

“果軒”一詞，靈感來源于昆明學院澄明苑名軒餐廳，正所謂靈感來自生活。新的水果超市取名果軒，原因有三。一是打造品牌效應，通過品牌效應提升知名度打開市場；二是有利于宣傳新店開張；三是連鎖經(jīng)營企業(yè)必需要有統(tǒng)一的品牌統(tǒng)一管理。

二、高校市場環(huán)境分析（以昆明學院為例）

昆明市高校市場環(huán)境分析，可分為宏觀市場環(huán)境和微觀市場環(huán)境：

宏觀環(huán)境：昆院坐擁17000多名師生，市場需求旺盛。依據(jù)生物學說明多吃水果有益維持膳食平衡和補充維C等，因此水果同蔬菜一樣是人們生活不行或缺的必需品。

微觀環(huán)境：依據(jù)調查得知昆院學子每周平均用于水果消費大多處于10X50元范圍內，且頻率大多1X2次，且偏愛蘋果、香蕉、梨、西瓜這類水果，因此貨源的選購應相對廉價且要就近進貨降低運輸本錢以到達盈利目的。

三、行業(yè)現(xiàn)狀分析

國內水果市場普遍存在價格彈性較大，逢節(jié)假日價格均有三成到五成的價格上升，即使非節(jié)假日無論是收購價，批發(fā)價以及零售價均有相當可觀的利潤空間。果品類只要采后處理得當，保鮮時間普遍較長，錯開果品集中上市防止滯銷掉價。同時因我們做的是學校內水果超市，因此應當在促銷和延長水果新奇度方面做功課，例如削減進高檔昂貴類水果，選取誠信供貨商，規(guī)劃好物流費用，通過掌握本錢從而掌握水果零售價，賜予廣闊同學們以最實惠的價格和最優(yōu)品質。

水果連鎖經(jīng)營施行的是團體作戰(zhàn)，敏捷和按時的配送，可以保持各單位貨品的新奇度集群開店，可以降低本錢，貨品選購和配送本錢，其高度全都的整體行動和區(qū)域市場占有密度，可以快速擴大品牌的知名度和占有市場，其特性完全符合水果銷售。

結論：水果連鎖超市的市場定位是——低價、便利、時髦、誠信、高品質、服務優(yōu)。主要服務對象為同學和老師。

四、主要消費群體分析

“果軒”水果超市市場定位主要針對高校師生。

（以昆明學院師生為例）

這類消費群體特點通過調查報告得知：

1、消費頻率為周1—2次，月3—6次。

2、消費水平每次約為10—30，因此知每月用于水果消費的份額約為70—120左右。

3、水果消費女性人數(shù)和份額大大高于男性，因此要適時針對女性消費心理制定合理的促銷手段，如打折或者買一送多。

4、同學不像久經(jīng)沙場的父母一輩擅長挑揀性價比水果，因此在購置水果的時分心理略傾向于色澤口感優(yōu)類果品。

五、競爭分析

水果超市是水果行業(yè)發(fā)展到肯定階段的產(chǎn)物，它和水果零售的專業(yè)場所與水果批發(fā)及大型綜合超市經(jīng)營特征不同，我們塑造的是服務周到的校區(qū)平價水果超市。

通過調查得知，昆院師生購置水果一般在校外水果攤、校內超市、路邊攤販。其中校外水果攤和路邊攤販能夠通過各種渠道進到相對廉價的水果且果品多樣，因此最受到師生們的青睞。但校外攤販畢竟魚龍混雜，食品安全（例如農(nóng)殘）是一個值得質疑的問題。其次是校內超市，畢竟不是專做水果，因此經(jīng)常能見到放好幾天的水果擺在那里，最大問題就是不新奇，少數(shù)男生懶得跑出去會在此消費。進城購置和網(wǎng)購占極少數(shù)，可忽視。

而假如我們在學校內部開設專業(yè)的水果店則有以下優(yōu)勢：

（一）價格優(yōu)勢，品種豐富

水果超市的顯現(xiàn)對傳統(tǒng)的水果店，小攤販沖擊很大，首先在拿貨上的渠道優(yōu)勢，進貨的價位比一般路邊小攤和水果店低，而且水果超市的種類也更加豐富，一般都到達上百種。

（二）購置感覺好

從環(huán)境上說，水果超市的裝修比擬好，水果分隔排列整齊，能夠吸引人，水果標價牌標明水果產(chǎn)地，價格。給人公正，誠信不哄騙的感覺，運用電子秤結帳，不會短斤缺兩，配備標有水果店的名稱，聯(lián)系電話的包裝袋，工作人員統(tǒng)一著裝，給消費者的感覺比擬好。

（三）夠檔次，有品位。

學校內都是年輕人，特別是女生大多都會從美容。健康的角度考慮多吃水果，但是很少有時間和精力單為買水果跑校外市場，在路邊的攤販買不敢放心，，水果超市的顯現(xiàn)正好為他們解決以上問題，下課后還可以順路選購，回宿舍趕緊就可以操作，便利省事又快速。

（四）便利，服務快捷

同學們來到水果超市，他們往往是想買趕緊要吃的水果，即不情愿花太多時間比擬和挑選，也不會太計較和挑選。也不會太計較價錢的上下。他們就是感覺便利就是一次滿意的消費。

六、“果軒”自身優(yōu)勢分析

“果軒”水果超市若能勝利建立，那將是昆明學院內目前授權唯一合法專營水果的超市。

優(yōu)勢如下：

1、獲得昆院特許經(jīng)營，政策上的.扶持。

2、全部果品來源保證，質量保證，無農(nóng)殘。

3、開設在校內，便利廣生購置。

4、通過掌握本錢從而掌握商品價格，賜予師生最大優(yōu)待價格等。

七、運營策略

市場策略主要包括經(jīng)營策略、服務策略、鋪面規(guī)劃策略、進貨渠道策略等環(huán)節(jié)緊密構成。

（一）經(jīng)營策略

平價形象的塑造除了嚴格的掌握商品的毛利率及各種經(jīng)營本錢，還在于其常常開展一些特價銷售，會員制銷售以及利用POP廣告和自有品牌來塑造形象。

1、特價銷售

特價銷售是連鎖店運用最多的一種推廣方式，也是平價形象塑造的主要手段之一，一般來說，特價要比市場低20%以上。比原定價低10%才能吸引到顧客。其數(shù)量從每個分類商品選出一、兩個商品進行促銷。施行特賣的目的并不在于追求全部的顧客都能購置特賣商品，而是力求吸引盡可能多的顧客來商場購物！為了使顧客對特賣活動保持新奇度，持續(xù)推動客流量。特賣商品要定期更換！

2、平價銷售

將商場內某個分類商品整體折價出售，其價格應當比市場價低10%。折價特價銷售盡管外表看起來無非是減價讓利，但事實上與減價讓利有很大的差異，折價是一種長期的穩(wěn)定讓利，即通過壓低價格來保證銷量，從而保證利潤的總量，同時保證客源，也就是說，讓顧客對商店形成一種強化信息，將使顧客對商店形成一種信任感。

3、會員制銷售

會員制銷售最能表達長期效果的一種促銷方式，能把一批忠誠的顧客牢牢吸引在身邊，縮小競爭對手的消費群體。

（1）施行累計積分制

即購物時出示會員卡，收銀員通過POS機記錄會員消費情況，并將會員的消費金額換算成積分，再依據(jù)積分進行抽獎，贈品等活動。

（2）對會員施行肯定折扣的會員價

它即可以對整個商場的商品施行相同或不同的價格折扣，也可以僅僅對標有會員價的部分商品施行折扣。

（3）獲得門店的各種優(yōu)待服務

可享受會員價商品，可參與優(yōu)良會員大比拼活動，可參與會員消費積分大派送活動，也可以在華誕當天送免費果籃和賀卡等。

實行會員制度不單單只是為了用一些優(yōu)待長期捆綁客戶，更深一層目的是依據(jù)系統(tǒng)統(tǒng)計數(shù)據(jù)對客戶進行具體的數(shù)據(jù)分析，為下一步精細化營銷和深度營