第三章重要的有機化合物第三節(jié)飲食中的有機化合物第二課時《乙酸》教學設計一、教學目標知識與技能目標：1、掌握乙酸的分子結構，理解羧基的結構特點，了解乙酸的物理性質(zhì)。2、理解酯化反應的概念，掌握乙酸的酸性和酯化反應等性質(zhì)。過程與方法目標：通過展示乙酸的模型及實物，進一步認識乙酸的分子結構和物理性質(zhì)。采用復習回顧法和實驗驗證法學習乙酸的酸性。采用生活情境引入、設疑、實驗探究學習乙酸的酯化反應，明確酯化反應的本質(zhì)。情感態(tài)度與價值觀目標：通過乙酸在生產(chǎn)和生活中的應用，了解有機物跟日常生活和生產(chǎn)的緊密聯(lián)系，滲透化學重要性的教育。二、教學重、難點教學重點：乙酸的分子結構、酸性和酯化反應教學難點：乙酸酯化反應的實質(zhì)三、教學方法、手段教學方法：運用生活情境、實驗探究，演示實驗，模型展示方法，掌握乙酸的性質(zhì)教學手段：多媒體輔助教學四、教學過程教師活動學生活動設計意圖【引入】俗話說：“開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”其中第六件就是醋。相傳醋是黑塔發(fā)現(xiàn)并命名的，他覺得釀酒后的酒糟扔掉可惜，就把酒糟浸泡在水缸中，到了二十一日的酉時，開缸就聞到了香味，品嘗之后發(fā)現(xiàn)有酸味，這就是醋。我們知道醋的主要成分是醋酸，醋酸又叫乙酸。今天我們要學習的就是生活中第二種常見的有機物——乙酸?！景鍟康谌?jié)生活中兩種常見的有機物二、乙酸通過生活情景引入，引起學生的興趣，【板書】（一）物理性質(zhì)色、態(tài)、味：無色有刺激性氣味的液體溶解性：易溶于水和乙醇熔、沸點：沸點117.9℃熔點16.6℃當溫度低于熔點（16.6℃）時，乙酸凝成像冰一樣的晶體，所以無水乙酸又稱冰醋酸?！景鍟浚ǘ┓肿咏Y構【展示乙酸的球棍模型和比例模型】分子式：C2H4O2結構式：結構簡式：或CH3COOH官能團：羧基（—COOH）傾聽、記筆記根據(jù)模型寫出乙酸的分子式、結構式和結構簡式傾聽、勾劃并記筆記讓學生掌握物理性質(zhì)所包含的內(nèi)容讓學生自己動手書寫，以便發(fā)現(xiàn)問題及時解決，更利于學生對乙酸結構的掌握【板書】三、化學性質(zhì)【講述】乙酸（即醋酸）是一種弱酸，那么就具有酸的通性?！景鍟?、酸性：CH3COOHCH3COO-+H+【回顧】酸的通性【投影】（1）使指示劑變色（2）與堿發(fā)生中和反應（3）與堿性氧化物反應（4）與某些鹽反應（5）與活潑金屬反應復習回顧讓學生回顧酸的通性，復習以前的知識【活動探究】利用下列藥品設計實驗方案證明乙酸的確有酸性。藥品：乙酸溶液、紫色石蕊試液、鎂條、Na2CO3粉末、酚酞、NaOH溶液。小組活動，談論實驗方案【活動探究】1、取2-3ml乙酸溶液于試管中，滴加1-2滴石蕊試液2、取2-3ml乙酸溶液于試管中，加入鎂條3、取2-3ml氫氧化鈉溶液于試管中，滴加1-2滴酚酞試液，加入一滴管乙酸溶液4、取少量Na2CO3粉末于試管中，加入2-3ml乙酸溶液【實驗要求】1、正確取用實驗藥品、節(jié)約試劑！2、四人一組，分工合作，認真觀察記錄實驗現(xiàn)象！小組分組活動觀察【問題探究】:乙酸為什么具有酸性?【板書】1.弱酸，具有酸的通性CH3COOHCH3COO-

+H+【總結】1、Mg+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+H22、NaOH+CH3COOHCH3COONa+H2O3、Na2CO3+2CH3COOH2CH3COONa+H2O+CO2教師書寫鎂和乙酸的反應，學生上臺書寫乙酸與氫氧化鈉和碳酸鈉的反應，體會有機化學方程式的書寫方法?！緦W以致用】怎么樣去除水垢？CaCO3+2CH3COOH(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑【講述】根據(jù)強酸制弱酸的原理，說明乙酸的酸性比碳酸強，通過該反應可以發(fā)現(xiàn)乙酸體現(xiàn)酸性是羧基中的O-H斷裂【練習】書寫乙酸與CaCO3和Mg(OH)2的反應方程式思考，寫出反應的方程式書寫該反應方程式便于學生掌握乙酸的二價金屬鹽的書寫練習、鞏固【過渡】家庭蒸魚時，往往會加一些料酒和食醋，這樣蒸出的魚味道很香，這是為什么呢？【演示實驗】實驗（P80）現(xiàn)象：1、Na2CO3溶液上層有透明的不溶于水的油狀液體產(chǎn)生2、聞到香味結論：乙酸與乙醇發(fā)生了反應思考、猜測仔細觀察并記錄現(xiàn)象生活情景激發(fā)學生的興趣【講述】有香味的物質(zhì)就是乙酸與乙醇反應生成的乙酸乙酯，像這種酸與醇反應生成酯和水的反應就叫做酯化反應?！景鍟?、酯化反應酯化反應：酸與醇反應生成酯和水的反應CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O乙酸乙酯【講述】該反應是一個可逆反應，生成的部分乙酸乙酯和水又能水解成乙酸和乙醇。【問題探究】酯化反應的實質(zhì)是什么(如何脫去水)？【探究】}酯化反應可能的脫水方式【播放動畫】乙酸與乙醇的酯化反應斷鍵方式【板書】實質(zhì)：酸脫羥基醇脫氫【講述】酯化反應也可以看成乙酸分子中的羥基被—OCH2CH3取代或乙醇分子中羥基上的氫原子被CH3CO—取代，酯化反應也是取代反應【思考】實驗注意事項1、加液的順序是什么？（乙醇、濃硫酸、乙酸）2、濃H2SO4起什么作用？（催化劑、吸水劑）3、長導管的作用？（導氣、冷凝）4、導管口為何不能插入碳酸鈉溶液中？（防止倒吸）5、為什么用飽和Na2CO3溶液？（除去乙酸；溶解乙醇；減少乙酸乙酯的溶解，便于分離）傾聽、記筆記思考脫水的方式思考、理解討論、回答學生上臺用模型展示脫水方式播放動畫比較形象，學生易于理解酯化反應的實質(zhì)讓學生掌握該實驗的注意事項【講述】酯化反應一般是有機酸與醇反應（有機酸是指含有羧基的酸）【投影圖片】乙酸的用途傾聽、記錄酯的性質(zhì)介紹酯的性質(zhì)和存在，讓學生對酯有一個簡單的了解【小結】酯化反應酸性酯化反應酸性酸脫羥基醇脫氫回顧、總結乙酸的性質(zhì)對乙酸的性質(zhì)進行小結，讓學生形成系統(tǒng)的知識【課堂練習】1、關于乙酸的下列說法中不正確的是（）．A．乙酸易溶于水和乙醇B．無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C．乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣味的液體D．乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸2、酯化反應屬于（）．A．中和反應B．不可逆反應C．離子反應D．取代反應3、下列物質(zhì)能夠使紫色石蕊試液變紅的是（

）

A.甲烷

B.乙酸

C.乙醇

D.苯

4、下列物質(zhì)中，能與乙酸發(fā)生反應的是（）①乙醇②金屬鈉③甲烷④碳酸鈣⑤氫氧化鈉⑥氧化鎂A.①③④⑤⑥B.②③④⑤C.①②④⑤⑥D(zhuǎn).全部【作業(yè)】1、學案48-60思考、練習鞏固對所學知識的掌握、應用板書設計第三節(jié)飲食中的有機化合物二、乙酸（一）物理性質(zhì)（二）分子結構分子式：C2H4O2結構式：結構簡式：或CH3COOH官能團：羧基（—COOH）（三）化學性質(zhì)1、酸性：CH3COOHCH3COO-+H+酸性：CH3COOH>H2CO32、酯化反應（取代反應）酯化反應：酸和醇反應生成酯和水的反應CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O實質(zhì)：酸脫羥基醇脫氫學生根據(jù)初中的學習，已經(jīng)對乙酸的酸性有了初步的認識和了解，這對學生自己進行設計實驗方案有了知識上的鋪墊。通過之前的學習，學生們已經(jīng)掌握了有關甲烷，乙烯，苯，乙醇相關的知識，能夠運用“結構決定性質(zhì)”學習方法

，來研究有機化合物的性質(zhì)，在學習的過程中，可以培養(yǎng)學生用對比的方法探索官能團對有機化合物性質(zhì)的影響。讓學生通過實驗探究的方式，來研究有機化合物的性質(zhì)，調(diào)動了學生學習的積極性，培養(yǎng)了學生科學探究和團隊協(xié)作的精神。通過乙醇和乙酸反應時球棍模型的拼插，讓學生學會自己探索酯化反應的實質(zhì)，思維得到了升華和鍛煉。在初中的教學中，只是簡單的介紹了乙酸的用途，并沒有從組成和結構角度認識其性質(zhì)、存在和用途。但是生活中食醋大家都很熟悉，以此作為導入點，學生能夠很好的進入學習的狀態(tài)。并且高一的孩子，通過半個學期的學習，已經(jīng)具有了一定的知識儲備量。本節(jié)課內(nèi)容上主要介紹了乙酸的兩大性質(zhì)，第一是酸性，第二是酯化反應。第一個性質(zhì)是通過實驗形式進行探究，在此過程中，讓學生充分體會了科學探究的過程，強化了科學探究的意識。第二部分是通過演示實驗分析了酯化反應，在探究酯化反應實質(zhì)過程中，更多地讓孩子參與，自己動手拼插模型，體會斷鍵位置，如何進行脫水。在整個課程構建過程中，本著讓學生充分體會結構-性質(zhì)-用途的有機學習模式，為選修學習其他的有機化合物打下堅實的基礎，更好的訓練孩子們學習的思維模式。從教學過程來，學生投入狀態(tài)不錯，但是學生活躍度不夠，在此方面還需要進一步加強，爭取讓孩子真正成為課堂的主人，敢于對問題提出質(zhì)疑，敢于去說出自己的想法。實驗過程中，學生能夠較好的完成實驗目標，得出實驗結論，小組內(nèi)分工合作明確，學生之間互動交流能達到預期效果。最后習題階段，設置的都是典型基礎題目，學生都能很好的進行解答?？v觀本節(jié)課，我認為學生活動的實驗還可以更大膽創(chuàng)新，比如分組實驗中將碳酸鈉換成雞蛋殼，完成乙酸和雞蛋殼反應的實驗，更貼近生活，另外針對本節(jié)課的內(nèi)容，對于學生人文教育方面，還可以更豐富些，相信孩子們會更加熱愛這節(jié)課，激發(fā)他們學習化學的熱情！本節(jié)課內(nèi)容選自魯科版必修2第三章第三節(jié)第二課時的內(nèi)容。本節(jié)課內(nèi)食醋是學生比較熟悉的日常生活用品，乙酸在初中化學中介紹了其酸性，而本節(jié)課主要從乙酸的組成和結構入手，研究其酸性及強弱，以及與乙酸的酯化反應，從知識的內(nèi)涵和結構特點來看，它既是對乙酸知識的鞏固、延伸、發(fā)展，又是對酯類物質(zhì)學習的基礎。1、關于乙酸的下列說法中不正確的是（）．A．乙酸易溶于水和乙醇B．無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C．乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣味的液體D．乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸2、酯化反應屬于（）．A．中和反應B．不可逆反應C．離子反應D．取代反應3、下列物質(zhì)能夠使紫色石蕊試液變紅的是（

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A.甲烷

B.乙酸

C.乙醇

D.苯

4、下列物質(zhì)中，能與乙酸發(fā)生反應的是（）①乙醇②金屬鈉③甲烷④碳酸鈣⑤氫氧化鈉⑥氧化鎂A.①③④⑤⑥B.②③④⑤C.①②④⑤⑥D(zhuǎn).全部5、酯化反應是有機化學中的一類重要反應，下列對于酯化反應的理解不正確的是()A．酯化反應的產(chǎn)物只有酯B．酯化反應可看成取代反應的一種C．酯化反應是有限度的D．濃硫酸可作酯化反應的催化劑6、能用于除去乙酸乙酯中乙酸和乙醇雜質(zhì)的試劑是（）A、飽和Na2CO3溶液B、NaOH溶液C、苯D、濃硫酸7、下列說法正確的是（）A、酸和醇發(fā)生的一定是酯化反應B、濃硫酸在酯化反應中只起催化作用C、酯化反應中羧酸脫去羧基中的羥基，醇脫去羥基上的氫原子D、欲使酯化反應生成的酯分離并提純，可將酯蒸汽的導管伸入飽和碳酸鈉溶液的液面下，再用分液漏斗分離8、下列事實能說明碳酸的酸性比乙酸弱的是（）A.乙酸能發(fā)生酯化反應，而碳酸不能B.碳酸和乙酸都能與堿反應，產(chǎn)物都是弱堿性的鹽C.乙酸能使紫色石蕊試液變紅，而碳酸不能D.醋酸可用于清除水垢9、化學式為C2H6O的A物質(zhì)具有以下性質(zhì)：A+Na→慢慢產(chǎn)生氣泡；A+CH3COOH→有香味的產(chǎn)物（1）寫出A的結構簡式：（2）含A的體積分數(shù)為75%的水溶液可以做（3）A與金屬鈉反應的化學方程式（4）A與醋酸反應的化學方程式在本節(jié)課的各教學環(huán)節(jié)中，在教學設計方面充分考慮了以下幾點內(nèi)容。第一：合理創(chuàng)設問題情景，激發(fā)學生學習興趣，比如為什么可以用食醋去除水垢，為什么做酸菜魚時候加入食醋和料酒做出來的魚沒有腥味而且特別香。第二：強化學生主體作用，引導學生積極參與。比如讓學生上臺自己書寫乙酸的分子式，結構式，乙酸與氫氧化鈉的反應，乙酸與碳酸鈉的反應，上臺指出酯化反應過程中可能脫水的方式。第三：采用小組討論形式，設計可行性實驗方案預測乙酸具有酸性，并預測可能出現(xiàn)的實驗現(xiàn)象。提出問題，提問小組中心發(fā)言人，深入了解學生學習過程中出現(xiàn)的問題和困難，做到對教學信息的及時反饋和矯正。第四：突出化學實驗功能，用分組實驗形式探究乙酸具有酸性，酸性具體體現(xiàn)現(xiàn)在哪些方面，培養(yǎng)學生觀察分析問題能力，求實、創(chuàng)新、合作的優(yōu)良品質(zhì)。對于制取乙酸乙酯的實驗，采用教師演示實驗，創(chuàng)設情境的方式，不斷引導學生觀察，思考，分析，最終將難點逐一突破。美中不足的是坐在后排的學生看不清楚整個實驗過程，為了讓孩子看的更清楚些，讓一個孩子上臺參與整個演示實驗過程，并讓孩子走下講臺，把接收產(chǎn)物的試管展示給教室內(nèi)的其他孩子觀察。第五：化學課堂也要注重人文內(nèi)涵。新課標提出，在人類文化背景下構建化學課程，理解化學課程的人為內(nèi)涵，發(fā)揮化學課程對培養(yǎng)學生人文精神的最要作用的理念。比如在本節(jié)課中由食醋引入乙酸，新課引入時候，給同學們講述了醋的由來，動畫展示二十一日酉時，組成漢字“醋