1潛成都堂市紅奧祥誓食品墻有限脆公司柄ES誰B管杜理程孤序咬·背標準遠化系項統(tǒng)翠灌裝魂系列罵產(chǎn)品糠工序榨質(zhì)量胖標準巖編號染AX迎SP五--喂QC濃--蘆0鋤1呆--蹤20杰10可版本蛇/修敲改洲A/蒸0膽頁次忍第1灣頁偽丹共1痕2頁工擬訂擦品保張部貧審核勤簽發(fā)恐一、松目的割:桐明確起灌裝兔系列菜產(chǎn)品后生產(chǎn)這各個條工序咬的質(zhì)吃量標竿準，侍每個肅工序伸通過流正常析作業(yè)憶后達訓到的據(jù)質(zhì)量線目標利，便瀉于品顛保部較和制柴造部聞對每秋個工撞序生設產(chǎn)作闖業(yè)的病監(jiān)控組和質(zhì)哄量責劑任追誰溯，醉到達快控制描灌裝也系列堪產(chǎn)品我生產(chǎn)虧過程突質(zhì)量海的目化的。遲二、前適用饅范圍嘉:暴適用填于工釀廠品載保部服和制云造部馳對道灌裝披系列祥產(chǎn)品酸生產(chǎn)聾每個矩工序旗的工立序質(zhì)贈量進沿行管詞控；瞞適用般于碧灌裝舊系列腔產(chǎn)品漁生產(chǎn)有每個域工序擠間進伶行市楚場導怎向和具內(nèi)部短顧客擴導向陣考核毫；總三、叔執(zhí)行殃部門氏：品司保部絨、制提造部款四、棋標準失內(nèi)容枯:啦1遇灌裝昨系列呢產(chǎn)品組生產(chǎn)沙工序債:絞1.究1錄灌裝憶野山牙菌〔仿18探0微克〕弦:拿色拉憶油、逆TB圓HQ秧煉制病工序食級休質(zhì)勇炒制軌工序蘭Ⅰ油城氏來炒制壇工序狐Ⅱ軟專毀翼宗炒效制躁工序限Ⅲ械籍執(zhí)燕饞起鍋伸鹽漬精紅辣傻椒粒少受雁湯掌艘烈含弦字之稱激蠅畏保滅排墻哪撕悲沉宅術椒膝峽虛廚各悼生姜智粒、怨大蒜港粒、濤豆瓣誦醬尺隨殿鬧鋸糠三騰駐羅戴租撓祖捷列劃細施郵醬敵妻筑搶和近島領基絡灌裝編工序姨鹽漬配豇豆嫁節(jié)、集大頭骨菜粒迎、炒卵花生滑米、利姬菇防、香感菇益復棗虎呀燒謎龜敏襲漲業(yè)依噴呆第燒溉小料惡混合吉物、果料酒蘭、花鑰椒油戰(zhàn)膨隨趙僑暮院環(huán)顏下六笨法害慘芝償閑許聯(lián)弟鐵傅孫闊切朋假設酷勒包致裝工奮序部1.螞2摔輔助兵生產(chǎn)糞工序靈〔玻急璃瓶坦的清藍洗〕擔:完玻璃死瓶的份檢查溉陶喊邪清水惰清洗封肢涌是惹用5唉0～盤10套0p究pm愉消毒并水浸困泡巧固架翼瀝干盲1.簡2.貪1狂布玻璃閘瓶的累檢查旨：車謀間使戲用前叨對整喝批玻終瓶書2伴工序阻質(zhì)量抗標準誓:蓬2.芒1賓灌裝腫野山室菌〔材25鵲0克總〕:序號工序名稱作業(yè)對象質(zhì)量標準1原料驗收所有物料要求所有的物料必須是經(jīng)過品保部驗收，經(jīng)過確認合格的，方可使用。2配料所有物料嚴格按照工藝配方要求稱取各種物料，并現(xiàn)場填寫?配料記錄表?。鎖四川銷白家臺食品絲有限覆公司纖溫江門工廠話·津ES座B管冊理程拼序留·去標準視化系羨統(tǒng)穩(wěn)灌裝仁系列俗產(chǎn)品條工序婦質(zhì)量匙標準酷編號決BJ新SP滅-S承J-怪WJ騰PB丑-Q庫C-皺03握-2泳00秒7坐版本判/修唇改姻A/耍0鴉頁次途第2弄頁攪療共1苦2頁序號工序名稱作業(yè)對象質(zhì)量標準3干物料的挑選干姬菇、干香菇、3.1異物挑選前所使用的工器具均是清潔和枯燥的，環(huán)境是符合要求的；3.2所有的物料必須經(jīng)過1次挑選，將所有的外來異物挑選干凈；3.3挑選完1種物料后，在挑選下1種物料前必須將挑選場所再次清潔；3.4挑選完1個品種后應將所挑選異物進行分類統(tǒng)計，并現(xiàn)場填寫?異物挑選記錄表?。4濕物料的挑選濕姬菇片、濕香菇片、鹽漬紅辣椒/辣椒粒、豆瓣、鹽漬豇豆/豇豆節(jié)4.1要求異物挑選前所使用的工器具均是清潔的，挑選環(huán)境是符合要求的；4.2所有的物料必須經(jīng)過1次挑選，將所有的外來異物挑選干凈；4.3挑選完1種物料后，在挑選下1種物料前必須將挑選場所再次清潔；4.4香菇/姬菇：水=1：5，常溫下浸鹽漬12～14小時，用切片機切成2～4mm薄片后，再用離心機正常情況下運轉脫水40～60秒；4.5鹽漬豇豆節(jié)是經(jīng)過一選后，確認合格后，用切片機切成10～15mm短節(jié)。4.6鹽漬紅辣椒粒是經(jīng)異物挑選確認合格后，使用6mm篩板的絞肉機絞制成；4.6挑選完1個品種后應將異物進行統(tǒng)計，并現(xiàn)場填寫?異物挑選記錄表?。5油煉制色拉油TBHQ5.1在煉制油料前必須將所有的工器具清洗干凈；5.2色拉油要求單獨使用1個容器，并在炒鍋內(nèi)要求溫度升到160℃；5.4在參加色拉油和TBHQ過程中需對色拉油和TBHQ的感官質(zhì)量狀況進行確認，只有合格前方可以投入使用。5.5所使用的溫度計必須是經(jīng)過校對合格的。5.6煉制過程中要嚴格做好防護工作，防止燙傷。6炒制工序Ⅰ鹽漬紅辣椒粒6.1所使用的鹽漬紅辣椒粒必須是經(jīng)過2次挑選，經(jīng)過確認合格的；6.2所使用的鹽漬紅辣椒粒必須是盛裝在1個容器之內(nèi)的；6.3參加過程應緩慢，不得將油濺出，甚至暴溢出鍋外或產(chǎn)生平安事故；6.4工序炒制時間要求在2～3分鐘；6.5炒制過程應均勻攪動物料，不得產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象和生料現(xiàn)象；惰四川區(qū)白家屬食品訊有限美公司邁溫江異工廠互·廟ES息B管婦理程正序街·拿標準肥化系江統(tǒng)旁灌裝駱系列屑產(chǎn)品互工序斷質(zhì)量勺標準勵編號聽BJ椒SP汪-S早J-料WJ患PB切-Q悠C-廊03春-2磁00居7匹版本駝/修差改芬A/方0見頁次宵第3兔頁發(fā)滅共1揮2頁序號工序名稱作業(yè)對象質(zhì)量標準7炒制工序Ⅱ生姜粒、豆瓣醬、大蒜粒7.1豆瓣醬、大蒜粒必須是1次挑選后，經(jīng)確認合格的；7.2所使用的生姜粒、豆瓣醬、大蒜粒必須是盛裝在1個容器之內(nèi)的；7.3生姜粒是經(jīng)過清洗、瀝干合格后，用斬拌機斬成3～5mm見方的顆粒，大蒜粒是經(jīng)過挑選后用斬拌機斬拌成3～5mm見方的顆粒；7.4加料過程中要求密切關注原料情況，發(fā)現(xiàn)異常禁止使用；7.5參加過程應緩慢，不得將油濺出，甚至暴溢出鍋外或產(chǎn)生平安事故；7.6炒制過程應均勻攪動物料，不得產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象和生料現(xiàn)象；7.7要求本工序炒制溫度必須到達105℃。8炒制工序Ⅲ濕姬菇片、濕香菇片、鹽漬豇豆節(jié)、大頭菜粒、炒花生米8.1濕姬菇片、濕香菇片、鹽漬豇豆節(jié)、大頭菜粒必須是二次挑選后，經(jīng)確認合格的；8.2所使用的濕姬菇片、濕香菇片、鹽漬豇豆節(jié)、大頭菜粒、炒花生米必須是盛裝在容器之內(nèi)，并且同時下鍋的；8.3加料過程中要求密切關注原料情況，發(fā)現(xiàn)異常禁止使用；8.4參加過程應緩慢，不得將油濺出，甚至暴溢出鍋外或產(chǎn)生平安事故；8.5炒制過程應均勻攪動物料，不得產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象和生料現(xiàn)象；8.6要求本工序炒制時間必須到達8～10分鐘，溫度到達95℃。9炒制工序Ⅳ小料混合物、料酒、花椒油9.1所使用的小料混合物、料酒、花椒油必須是檢驗、確認合格的；9.1所使用的料酒、花椒油必須是盛裝在1個容器之內(nèi)的；小料混合物使用單獨的食品級塑料袋盛裝；9.2加料過程中要求密切關注原料情況，發(fā)現(xiàn)異常禁止使用；9.3參加過程應緩慢，不得將物料濺出，甚至暴溢出鍋外或產(chǎn)生平安事故；9.4加料前要求先將物料攪拌均勻前方可以參加；9.5炒制過程應均勻攪動物料，不得產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象和生料現(xiàn)象；9.6本工序要求炒制時間2～3分鐘，溫度不低于98℃。抽四川披白家典食品駐有限睛公司諒溫江荒工廠卷·議ES錄B管鑒理程錫序示·派標準斷化系津統(tǒng)租灌裝槍系列訂產(chǎn)品詢工序記質(zhì)量顧標準森編號耕BJ何SP互-S鞏J-栽WJ邊PB高-Q黑C-據(jù)03辯-2野00劇7瞇版本呼/修遲改議A/昏0炊頁次丸第4消頁物偶共1驚2頁序號工序名稱作業(yè)對象質(zhì)量標準10起鍋灌裝炒制好的物料10.1要求起鍋所使用的工器具必須是清潔衛(wèi)生的，是經(jīng)過檢查合格的；10.2起鍋時不得將物料濺出運輸小車和和接料盤外；10.3起鍋不得將物料鍋底糊料鏟起，要求鍋內(nèi)可灌裝物料清理完；10.4起鍋完成后應立即將運輸小車加蓋防護，并轉移開灶臺附近，禁止將生水濺入鍋內(nèi)；10.5起鍋完成必須將炒鍋進行清洗，并確認合格前方可以投入使用。11轉運運輸小車、灌裝炒制好的物料11.1首先檢查運輸小車是否是正常的，對不正常的必須使用叉車協(xié)作轉運；11.2轉運過程中必須保證小車是得到防護的，是加蓋的；11.3轉運過程嚴格注意平安，做好產(chǎn)品的防護工作；11.4轉運人員不得進入灌裝車間；11.5轉運要求傳遞信息，要求在灌裝車間不得有小車堆積現(xiàn)象，最多要求在灌裝車間可以同時有2輛小車，炒制車間有1輛小車等待裝料；12灌裝、旋蓋灌裝炒制好的物料、灌裝機、玻璃瓶、瓶蓋、真空旋蓋機12.1灌裝前保證所使用的工器具和設備是清潔衛(wèi)生的，是經(jīng)過檢查合格的；12.2逐個檢查玻璃瓶和瓶蓋是否有破損、異物等，必須是確認合格的；12.3上料人員必須保證物料的均勻性，并每次上料前要進行攪拌；12.4初灌裝后必須經(jīng)過人工平料，平料要求瓶內(nèi)蓋面油必須將固形物全部淹沒，油層高度不高于外表固形物5mm。12.5試機生產(chǎn)必須開展首件確認，首件確認的工程應包括：物料感官、重量、玻璃瓶、瓶蓋、真空度、封口、異物等，并現(xiàn)場填制?首件確認表?；12.6灌裝后未旋蓋的過程成品必須全部檢驗，逐個進行平料；12.7旋蓋前必須對旋蓋機進行檢查，確認真空表顯示在0.04～0.05mpa內(nèi)，是否能正常運轉；12.8灌裝產(chǎn)品凈含量要求在244～258克之間，含瓶蓋和瓶子重量為552～526克之間；12.9要求每半小時要對旋蓋效果進行檢查、確認，并填制?過程檢驗表格?。搏四川垂白家期食品浙有限裳公司熔溫江編工廠或·健ES接B管遞理程但序抵·杯標準夢化系膝統(tǒng)編灌裝昏系列梁產(chǎn)品驢工序蕉質(zhì)量漠標準惰編號巴BJ營SP叉-S憐J-解WJ核PB涉-Q紛C-偷03微-2紗00剛7谷版本尤/修水改喚A/伯0姓頁次陶第5遞頁阻旗共1梯2頁序號工序名稱作業(yè)對象質(zhì)量標準13后洗瓶灌裝半成品、后洗瓶機13.1經(jīng)過逐瓶檢查合格的灌裝半成品，通過輸送帶逐瓶進入后洗瓶機；13.2要求對洗瓶機狀況進行檢查，保證噴淋、清洗、沖淋正常；13.3對洗瓶機出來的過程產(chǎn)品，要逐瓶檢驗和溫水清洗；13.4經(jīng)過檢查合格的半成品整齊擺放在規(guī)定的白色塑料筐內(nèi)。14揩瓶、貼標灌裝半成品、瓶貼14.1要求包裝車間所使用的瓶貼〔含QS標志〕全部是經(jīng)品保部檢驗合格的；14.2灌裝半成品是經(jīng)過品保部抽樣化驗，并開具合格檢驗報告的；14.3要求成品車間對領到的灌裝半成品進行逐瓶用干凈毛巾揩瓶，要求將瓶體外表和底部的水跡和油跡揩干凈，深度檢查瓶絲口的殘油〔假設殘油超過3滴那么禁止使用〕并經(jīng)過確認是合格的；14.4要求在瓶蓋字體朝向一致情況下，在中心正對、在瓶體大面處貼上和產(chǎn)品品名一致的瓶貼，要求粘合牢固、端正；15噴碼、套膜、裝箱灌裝半成品15.1只有經(jīng)過貼標檢查合格后的灌裝半成品方可以進行噴碼；15.2噴碼要求日期正確，字跡清晰，無錯碼、漏碼、模糊等現(xiàn)象；15.3噴碼位置要求在瓶蓋字體正向，文字“灌裝〞正下方；15.4噴碼后產(chǎn)品必須要求逐瓶檢查，防止漏碼、花碼等不合格現(xiàn)象；16套膜灌裝半成品、發(fā)泡網(wǎng)16.1要求包裝車間所使用的發(fā)泡網(wǎng)全部是經(jīng)品保部檢驗合格的；16.2只有經(jīng)過噴碼檢查合格，并確認后的過程產(chǎn)品方可以進行套膜；16.3套膜必須將瓶身全部覆蓋，并不得將發(fā)泡網(wǎng)撕破；16.4套膜過程必須輕拿輕放，不得有產(chǎn)品和操作臺或其他工器具之間的碰撞聲；16.5套膜好的產(chǎn)品必須注意整齊擺放在操作臺上，要求正放、允許放置2層。攝四川牽白家體食品欠有限由公司乳溫江曠工廠德·丑ES徐B管等理程丙序臭·福標準計化系博統(tǒng)魄灌裝祥系列豆產(chǎn)品釣工序竟質(zhì)量堆標準序編號鎖BJ衰SP信-S洗J-聚WJ萍PB坦-Q蛇C-基03膠-2縫00筑7污版本勾/修談改鞏A/痕0典頁次爐第6志頁蹈可共1邊2頁序號工序名稱作業(yè)對象質(zhì)量標準17裝箱灌裝過程產(chǎn)品、紙箱、膠帶17.1要求包裝車間所使用的紙箱、膠帶全部是經(jīng)品保部檢驗合格的17.2裝箱前的產(chǎn)品是經(jīng)過套膜，并是經(jīng)檢查、確認合格的；17.3裝箱要求在紙箱內(nèi)加紙隔板和底部加紙墊板；17.4裝箱過程注意輕拿輕放，不得發(fā)生碰撞；17.5封箱要求大小搖蓋對折整齊，膠帶與紙箱黏結牢固，膠帶與封口的位移≤5mm，膠帶超過搖蓋搭接長度要求5～6cm；17.6經(jīng)過檢驗合格的，包裝好的每件成品，必須在外箱頂部大搖蓋正中蓋上檢驗合格章；17.7整齊碓碼在墊板上，層高≤9，不得有品種混淆。18轉運、入庫成品、標識牌18.1經(jīng)過檢驗合格后，堆碼整齊的產(chǎn)品由車間指定人員用叉車轉運至成品庫；18.2轉運過程應該緩慢，不得將產(chǎn)品與墻壁、門框碰闖，更不得轉運導致產(chǎn)品倒塌變形或損壞；18.3成品轉運進入庫房，由庫房保管員掛標識牌，標識牌內(nèi)容包括：產(chǎn)品品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期和質(zhì)量狀態(tài)等。小3.憐2.漂1陰灌裝門野竹介筍〔昂25識0克違〕序號工序名稱作業(yè)對象質(zhì)量標準1原料驗收所有物料要求所有的物料必須是經(jīng)過品保部驗收，經(jīng)過確認合格的，方可使用。2配料所有物料嚴格按照工藝配方要求稱取各種物料，并現(xiàn)場填寫?配料記錄表??？铀拇ǖ“准覊|食品堤有限竹公司蘋溫江逝工廠休·居ES鞏B管療理程乓序膊·校標準妻化系甲統(tǒng)塘灌裝險系列跟產(chǎn)品助工序才質(zhì)量貸標準良編號浙BJ脂SP叨-S頓J-笨WJ理PB島-Q叔C-飾03建-2盾00翅7翁版本錢/修溪改仍A/貿(mào)0夕頁次序第7騾頁普師共1煉2頁序號工序名稱作業(yè)對象質(zhì)量標準3干物料的挑選青花椒3.1要求異物挑選前所使用的工器具均是清潔和枯燥的，環(huán)境是符合要求的；3.2所有的物料必須經(jīng)過1次挑選，將所有的外來異物挑選干凈；3.3挑選完1種物料后，在挑選下1種物料前必須將挑選場所再次清潔；3.4挑選完1個品種后應進行分類統(tǒng)計，并現(xiàn)場填寫?異物挑選記錄表?。4濕物料的挑選筍頭/片、野竹筍/片、鹽漬紅辣椒/粒、鹽漬野山椒/粒、豆瓣、鹽漬豇豆/節(jié)4.1要求異物挑選前所使用的工器具均是清潔的，挑選環(huán)境是符合要求的；4.2所有的物料要求經(jīng)過1次挑選〔豆瓣2次〕，要求必須將所有的外來異物挑選干凈；4.3挑選完1種物料后，在挑選下1種物料前必須將挑選場所再次清潔；4.4挑選完1個品種后應將異物進行統(tǒng)計，并現(xiàn)場填寫?異物挑選記錄表?。4.5筍頭/野竹筍嚴格按照?野竹筍泡制工藝?泡制，挑選剔除腐敗、軟爛和異物后，用切片機切成2～4mm薄片后，再經(jīng)沸水煮制至無硫磺味，再用離心機正常情況下運轉脫水4分鐘；4.6鹽漬紅辣椒經(jīng)過異物挑選確認合格后，使用6mm篩板的絞肉機絞制成鹽漬紅辣椒；4.7鹽漬野山椒經(jīng)過異物挑選確認合格后，使用斬拌機斬成3～5mm的鹽漬野山椒顆粒；4.8鹽漬豇豆節(jié)是經(jīng)過一選后，確認合格后，用切片機切成10～15mm短節(jié)。5油煉制色拉油TBHQ5.1要求在煉制油料前必須將所有的工器具清洗干凈；5.2色拉油要求單獨使用1個容器，并在炒鍋內(nèi)要求溫度升到160℃；5.4在參加色拉油和TBHQ過程中需對色拉油和TBHQ的感官質(zhì)量狀況進行確認，只有合格前方可以投入使用；5.5對所使用的溫度計必須是經(jīng)過校對后，是合格的；5.6煉制過程中要嚴格做好防護工作，防止燙傷。哀四川甜白家椅食品夾有限惑公司壤溫江據(jù)工廠蛛·為ES搬B管星理程譯序榮·渾標準梢化系導統(tǒng)掌灌裝午系列推產(chǎn)品赴工序吩質(zhì)量紛標準食編號槳BJ護SP拳-S砌J-犁WJ云PB感-Q婦C-看03雷-2盒00陷7繪版本盞/修告改疫A/仿0滔頁次慘第8陜頁賢色共1既2頁序號工序名稱作業(yè)對象質(zhì)量標準6炒制工序Ⅰ鹽漬紅辣椒粒、鹽漬野山椒粒6.1所使用的鹽漬紅辣椒/野山粒必須是經(jīng)過2次挑選，經(jīng)過確認合格的；6.2所使用的鹽漬紅辣椒/野山椒粒必須是盛裝在1個容器之內(nèi)的；6.3參加過程應緩慢，不得將油濺出，甚至暴溢出鍋外或產(chǎn)生平安事故；6.4工序炒制時間要求在2～3分鐘內(nèi)；〔無炒制溫度控制要求！補！〕6.5炒制過程應均勻攪動物料，不得產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象和生料現(xiàn)象；7炒制工序Ⅱ生姜粒、豆瓣醬、大蒜粒7.1豆瓣醬、大蒜粒必須是1次挑選后，經(jīng)確認合格的；7.2所使用的生姜粒、豆瓣醬、大蒜粒必須是盛裝在1個容器之內(nèi)的；7.3生姜粒是經(jīng)過清洗、瀝干合格后，用斬拌機斬成3～5mm見方的顆粒，大蒜粒是經(jīng)過挑選合格后用斬拌機斬拌成3～5mm見方的顆粒；7.4加料過程中要求密切關注原料情況，發(fā)現(xiàn)異常禁止使用；7.5參加過程應緩慢，不得將油濺出，甚至暴溢出鍋外或產(chǎn)生平安事故；7.6炒制過程應均勻攪動物料，不得產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象和生料現(xiàn)象；7.7要求本工序炒制溫度必須到達105℃。8炒制工序Ⅲ筍頭片、野竹筍片8.1筍頭片、野竹筍片必須是二次挑選后，經(jīng)確認合格的；8.2所使用的筍頭片、野竹筍片必須是盛裝在1個容器之內(nèi)的；8.3加料過程中要求密切關注原料情況，發(fā)現(xiàn)異常禁止使用；8.4參加過程應緩慢，不得將油濺出，甚至暴溢出鍋外或產(chǎn)生平安事故；8.5炒制過程應均勻攪動物料，不得產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象和生料現(xiàn)象；8.6本工序炒制溫度必須到達85～95℃。9炒制工序Ⅳ青花椒粉、大頭菜粒、鹽漬豇豆節(jié)8.1青花椒粉、大頭菜粒必須是一次挑選后，經(jīng)確認合格的；8.1鹽漬豇豆節(jié)必須是二次挑選后，經(jīng)確認合格的；8.2所使用的青花椒粉、大頭菜粒、鹽漬豇豆節(jié)必須是盛裝在1個容器內(nèi)的；8.3加料過程中要求密切關注原料情況，發(fā)現(xiàn)異常禁止使用；8.4參加過程應緩慢，不得將油濺出，甚至暴溢出鍋外或產(chǎn)生平安事故；8.5炒制過程應均勻攪動物料，不得產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象和生料現(xiàn)象；8.6本工序炒制溫度必須到達95℃。抓四川己白家味食品銅有限損公司復溫江眼工廠烤·贏ES訊B管貍理程鐮序里·作標準股化系腿統(tǒng)曾灌裝運系列及產(chǎn)品桐工序駕質(zhì)量懇標準似編號評BJ融SP困-S朱J-傾WJ鋼PB椅-Q嗽C-四03懼-2姓00駐7騙版本屬/修葛改釋A/鎖0東頁次柳第9射頁站雕共1膚2頁序號工序名稱作業(yè)對象質(zhì)量標準9炒制工序Ⅴ小料混合物、料酒、花椒油9.1所使用的小料混合物、料酒、花椒油必須是檢驗、確認合格的；9.1所使用的料酒、花椒油必須是盛裝在1個容器之內(nèi)的；小料混合物使用單獨的食品級塑料袋盛裝；9.2加料過程中要求密切關注原料情況，發(fā)現(xiàn)異常禁止使用；9.3參加過程應緩慢，不得將物料濺出，甚至暴溢出鍋外或產(chǎn)生平安事故；9.4加料前要求先將物料攪拌均勻前方可以參加；9.5炒制過程應均勻攪動物料，不得產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象和生料現(xiàn)象；9.6本工序要求炒制時間6～8分鐘，溫度不低于98℃。10起鍋灌裝炒制好的物料10.1起鍋所使用的工器具必須是清潔衛(wèi)生的，是經(jīng)過檢查合格的；10.2起鍋時不得將物料濺出運輸小車和和接料盤外；10.3起鍋時不得將物料鍋底糊料鏟起，要求鍋內(nèi)可灌裝物料清理完；10.4起鍋完成后應立即將運輸小車加蓋防護，并轉移開灶臺附近，禁止將生水濺入鍋內(nèi)；10.5起鍋完成必須將炒鍋進行清洗，并確認合格前方可以投入使用。11轉運運輸小車、灌裝炒制好的物料11.1首先檢查運輸小車是否是正常的，對不正常的必須使用叉車協(xié)作轉運；11.2轉運過程中必須保證小車是得到防護的，是加蓋的；11.3要求轉運過程嚴格注意平安，做好產(chǎn)品的防護工作；11.4轉運人員不得進入灌裝車間；11.5轉運要求傳遞信息，要求在灌裝車間不得有小車堆積現(xiàn)象，最多要求在灌裝車間可以同時有2輛小車，炒制車間有1輛小車等待裝料；12灌裝、旋蓋灌裝炒制好的物料、灌裝機、玻璃瓶、瓶蓋、真空旋蓋機12.1灌裝前保證所使用的工器具和設備是清潔衛(wèi)生的，是經(jīng)過檢查合格的；12.2逐個檢查玻璃瓶和瓶蓋是否有破損、異物等，必須是確認合格的；12.3上料人員必須保證物料的均勻性，并每次上料前要進行攪拌；12.4初灌裝后必須經(jīng)過人工平料，平料要求瓶內(nèi)蓋面油必須將固形物全部淹沒，油層高度不高于外表固形物5mm。12.5試機生產(chǎn)必須開展首件確認，首件確認的工程應包括：物料感官、重量、蛾四川淺白家筒食品餅有限捏公司牽溫江鋪工廠鴉·根ES嗽B管祝理程清序室·怪標準博化系液統(tǒng)已灌裝蒸系列虹產(chǎn)品側工序逮質(zhì)量胃標準腎編號劉BJ慰SP剩-S差J-摸WJ腔PB旗-Q緒C-射03循-2煙00僚7質(zhì)版本訓/修捏改睛A/氧0貪頁次位第1蠟0頁杠除共組12渣頁序號工序名稱作業(yè)對象質(zhì)量標準12灌裝、旋蓋灌裝炒制好的物料、灌裝機、玻璃瓶、瓶蓋、真空旋蓋機玻璃瓶、瓶蓋、真空度、封口、異物等，并現(xiàn)場填制?首件確認表?；12.6灌裝后未旋蓋的過程成品必須是全部檢驗，逐個進行平料；12.7旋蓋前必須對旋蓋機進行檢查，確認真空表顯示在0.03～0.05mpa內(nèi)，是否能正常運轉；12.8灌裝產(chǎn)品凈含量要求在244～258克之間，含瓶蓋和瓶子重量為526～552克之間；12.9要求每半小時要對旋蓋效果進行檢查、確認，并填制?過程檢驗表格?。13后洗瓶灌裝半成品、后洗瓶機13.1經(jīng)過逐瓶檢查合格灌裝半成品，通過輸送帶逐瓶進入后洗瓶機；13.2要求對洗瓶機狀況進行檢查，保證噴淋、清洗、沖淋正常；13.3對洗瓶機出來的過程產(chǎn)品，要求逐瓶檢驗和溫水清洗；13.4經(jīng)過檢查合格的半成品整齊擺放在規(guī)定的白色塑料筐內(nèi)。14揩瓶、貼標灌裝半成品、瓶貼14.1要求包裝車間所使用的瓶貼〔含QS標志〕全部是經(jīng)品保部檢驗合格的；14.2灌裝半成品是經(jīng)過品保部抽樣化驗，并開具合格檢驗報告的；14.3成品車間對領到的灌裝半成品逐瓶用干凈毛巾揩瓶，要求將瓶體外表的水跡和油跡揩干凈，深度檢查瓶絲口的殘油〔假設殘油超過3滴那么禁止使用〕并經(jīng)過確認是合格的；14.4要求在瓶蓋字體朝向一致情況下，在中心正對、在瓶體大面處貼上和產(chǎn)品品名一致的瓶貼，要求粘合牢固、端正；15噴碼、套膜、裝箱灌裝半成品15.1只有經(jīng)過貼標檢查合格后的灌裝半成品方可以進行噴碼；15.2噴碼要求日期正確，字跡清晰，無錯碼、漏碼、模糊等現(xiàn)象；15.3噴碼位置要求在瓶蓋字體正向，文字“灌裝〞正下方；〔應規(guī)定字體、字號，補充！〕15.4噴碼后產(chǎn)品必須要求逐瓶檢查，防止漏碼、花碼等不合格現(xiàn)象；16套膜發(fā)泡網(wǎng)16.1要求包裝車間所使用的發(fā)泡網(wǎng)全部是經(jīng)品保部檢驗合格的；16.2只有經(jīng)過噴碼檢查合格，并確認后的過程產(chǎn)品方可以進行套膜；16.2套膜必須將瓶身全部覆蓋，并不得將發(fā)泡網(wǎng)撕破。護四川纏白家特食品女有限枕公司思溫江川工廠鞏·心ES謎B管鼠理程華序怒·慮標準吐化系希統(tǒng)沈灌裝債系列出產(chǎn)品無工序愈質(zhì)量敏標準極編號悶BJ怠SP脖-S檢J-蜓WJ橋PB犬-Q叢C-侵03團-2冬00易7蔑版本拉/修淋改秀A/臟0扇頁次除第1臭1頁抗瀉共射12使頁序號工序名稱作業(yè)對象質(zhì)量標準17裝箱灌裝過程產(chǎn)品、紙箱、膠帶17.1包裝車間所使用的紙箱、膠帶全部是經(jīng)品保部檢驗合格的17.2裝箱前的產(chǎn)品是經(jīng)過套膜，并是經(jīng)檢查、確認合格的；17.3裝箱要求在紙箱內(nèi)加紙隔板和底部加紙墊板；17.4裝箱過程注意輕拿輕放，不得發(fā)生碰撞；17.5封箱要求大小搖蓋對折整齊，膠帶與紙箱黏結牢固，膠帶與封口的位移≤5mm，膠帶超過搖蓋搭接長度要求5～6cm；17.6經(jīng)過檢驗合格的，包裝好的每件成品，必須在外箱頂部大搖蓋正中蓋上檢驗合格章；17.7整齊碓碼在墊板上，層高≤9，不得有品種混淆。18轉運、入