基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高分子化合物第1頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月酯類

高級(jí)脂肪酸

甘油

C17H35COOH

C15H31COOH

C17H33COOH

C17H31COOH

第2頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月簡(jiǎn)單甘油酯

混合甘油酯

不

小

液

固

，

熔、沸點(diǎn)

第3頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月人造脂肪

硬化油

第4頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第5頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月多羥基醛

多羥基酮

。第6頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月淀粉纖維素2mol~10mol第7頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月有紅色沉淀生成

蔗糖水解生成了

具有還原性的葡萄糖

葡萄糖

C12H22O11(蔗糖)

CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O

第8頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月變藍(lán)

第9頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月α-氨基酸

能

乙醇和乙醚

蛋白質(zhì)

結(jié)晶牛胰島素

第10頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月氨基

羧基

兩性

酸、堿

肽鍵

的化合物，稱為

。

二肽第11頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第12頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第13頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月兩性

酸

堿

(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl

降低

分離和提純蛋白質(zhì)

理化性質(zhì)

生理功能

不可逆

加熱、攪拌、振蕩、

紫外線照射、超聲波

強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金

屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮

第14頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月白色沉淀

白色沉淀變黃色

條件溫和，不需加熱；具有高度的專一性；具有

高效的催化作用

脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)

生長(zhǎng)、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象

酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸

第15頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月相對(duì)

分子質(zhì)量的大小

104～106

1000以下

聚合

能進(jìn)行聚合反應(yīng)形成高分子化合物的低分子化合物

高分子鏈中含有鏈節(jié)的數(shù)目

高分子化合物中化學(xué)組成相同、可重復(fù)的最小

單位

第16頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月都由低分子化合物生成高分子化合物

加聚反應(yīng)的單體和聚合物的鏈節(jié)的各元素的組

成相同，質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，沒(méi)有小分子生成；縮聚反應(yīng)的單

體和鏈節(jié)的元素組成不同，有小分子生成

第17頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第18頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第19頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第20頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第21頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第22頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第23頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第24頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第25頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第26頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第27頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第28頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第29頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第30頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第31頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第32頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第33頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第34頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第35頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第36頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月（3）③④⑤⑥⑦第37頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第38頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第39頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第40頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月加聚聚合物

方法

(邊鍵沿箭頭指向匯合，箭頭相遇成新鍵，鍵尾相遇按虛線部分?jǐn)噫I成單體)

單體

第41頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月縮聚物

方法

(可采用“切割法”，斷開羰基與氧原子間的共價(jià)鍵或斷開羰基與氮原子間的共價(jià)鍵，然后在羰基碳上連上羥基，在氧或氮原子上連上氫原子)單體

第42頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第43頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第44頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第45頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第46頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第47頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第48頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第49頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第50頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第51頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第52頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第53頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第54頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月√

×

×

第55頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月√

×

√

第56頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月D

第57頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第58頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第59頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第60頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第61頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第62頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第63頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月第64頁(yè)，課件共69頁(yè)，創(chuàng)作于2