選購面粉的方法在家里自己動手做面食已經(jīng)成為了很多人的日常生活中不可或缺的一部分，而選購面粉也就成為了關(guān)鍵的一步。面粉品種繁多，價(jià)格差別也很大，面對如此多的選擇，該如何選購到質(zhì)量好、健康放心的面粉呢？下面我們來了解一下如何選購面粉的方法。面粉的種類面粉按加工方法可以分為全麥面粉、高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、自發(fā)粉和薯粉。不同種類的面粉適用于不同的用途，接下來我們來了解一下各種面粉的特點(diǎn)及適用范圍。全麥面粉全麥面粉是將小麥表皮、胚芽和內(nèi)胚乳的小麥粉碎分離后，通過還原添加劑調(diào)節(jié)氧化還原狀態(tài)，經(jīng)過粉碎后制成的面粉。全麥面粉中含有維生素E、B族維生素和不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)成分，但因?yàn)槿溍娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量較低，使用全麥面粉制作面食時(shí)，需要考慮添加其他面粉來增加面團(tuán)的筋度和粘性。高筋面粉高筋面粉的蛋白質(zhì)含量較高，一般在12%以上，而且彈性和韌性都很好，適合制作面包、披薩等需要韌性和發(fā)酵性的面食。中筋面粉中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在10%-12%之間，比較適合制作手工水餃、餛飩、面條等面食，但容易收縮，需要注意面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間和方法。低筋面粉低筋面粉的蛋白質(zhì)含量較低，一般在8%以下，而且質(zhì)地比較松軟容易碎裂，常常用于制作糕點(diǎn)、餅干等面點(diǎn)。自發(fā)粉自發(fā)粉中含有小蘇打和泡打粉，適合制作膨松度要求較高的糕點(diǎn)、餅干、蛋糕等。薯粉薯粉由馬鈴薯為原料制作而成，適合制作糕點(diǎn)、餅干等面點(diǎn)，也可以用于輔助調(diào)整面粉的粘性和筋度。如何選購面粉選擇知名品牌在選購面粉時(shí)，選擇知名品牌的面粉是一種保障。知名品牌的面粉質(zhì)量更有保障且營養(yǎng)價(jià)值更高，同時(shí)也更受消費(fèi)者的信賴。查看面粉標(biāo)簽在選購面粉時(shí)，仔細(xì)查看面粉的包裝上是否有完整的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等信息。同時(shí)，要注意查看面粉的成分表，以確定面粉中是否添加了其他成分。注意面粉質(zhì)地和顏色好的面粉質(zhì)地細(xì)膩，顏色均勻，沙粒度越小表示面粉的質(zhì)量越好，不易結(jié)塊，也不會出現(xiàn)異色顆粒物等。避免購買殘次品在選購面粉時(shí)，要仔細(xì)觀察面粉的包裝有沒有明顯的破損、變形等問題，以及檢查是否有混雜異物的情況，否則可能會購買到不符合要求的殘次品。不要只關(guān)注價(jià)格在選購面粉時(shí)，很多人會因?yàn)閮r(jià)格便宜而選擇購買，但是價(jià)格低的面粉往往品質(zhì)也會相應(yīng)下降，甚至?xí)嬖谫|(zhì)量問題，因此不建議只關(guān)注價(jià)格而忽視質(zhì)量。面粉的品質(zhì)對制作面食的質(zhì)量有很大的影響。全麥面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、自發(fā)粉和薯粉等，適合不同的制作需求。在選購面粉時(shí)，要注意選擇知