基于現(xiàn)代學(xué)徒制的酒店管理人才培養(yǎng)模式研究——以浙江旅游職業(yè)學(xué)院千島湖校區(qū)為例

摘要：

本文以浙江旅游職業(yè)學(xué)院千島湖校區(qū)為例，基于現(xiàn)代學(xué)徒制，探究了酒店管理人才培養(yǎng)模式。文章首先介紹了學(xué)徒制的基本概念和特點(diǎn)，然后結(jié)合實(shí)際案例分析了學(xué)徒制在酒店管理人才培養(yǎng)中的應(yīng)用。通過對學(xué)徒制和傳統(tǒng)培訓(xùn)方式的比較，探討了學(xué)徒制的優(yōu)點(diǎn)與挑戰(zhàn)，并提出了進(jìn)一步完善現(xiàn)代學(xué)徒制的建議。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制，酒店管理，人才培養(yǎng)，千島湖校區(qū)，浙江旅游職業(yè)學(xué)院

Abstract：

Thispaperexploresthetalenttrainingmodeofhotelmanagementbasedonmodernapprenticeship,takingQianDaoHuCampusofZhejiangTourismVocationalCollegeasanexample.Firstly,thebasicconceptandcharacteristicsofapprenticeshipareintroduced,andthentheapplicationofapprenticeshipinhotelmanagementtalenttrainingisanalyzedthroughpracticalcases.Throughthecomparisonofapprenticeshipandtraditionaltrainingmethods,theadvantagesandchallengesofapprenticeshiparediscussed,andsuggestionsforfurtherimprovingmodernapprenticeshipareputforward.

KeyWords:modernapprenticeship,hotelmanagement,talenttraining,QianDaoHuCampus,ZhejiangTourismVocationalCollege

1、引言

酒店管理人才的培養(yǎng)是酒店業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，也是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略之一。酒店管理人才不僅需要具備專業(yè)的知識(shí)和技能，還需要具備優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)。然而，當(dāng)前高職院校在酒店管理人才培養(yǎng)方面存在一些不足。傳統(tǒng)的培訓(xùn)模式注重知識(shí)的傳授，而實(shí)際工作中需要掌握的技能和經(jīng)驗(yàn)卻不能得到充分的鍛煉和實(shí)踐。因此，在酒店管理人才培養(yǎng)中，應(yīng)該探索新的教育模式和培養(yǎng)方法，為酒店業(yè)輸送更多的優(yōu)秀人才。

學(xué)徒制是一種古老的教育形式，也是一種現(xiàn)代教育的重要模式。近年來，一些高等教育機(jī)構(gòu)已經(jīng)開始將學(xué)徒制引入人才培養(yǎng)中。學(xué)徒制所倡導(dǎo)的是“看、聽、學(xué)、做”的方式，通過在真實(shí)的工作環(huán)境中不斷實(shí)踐和培訓(xùn)，將培養(yǎng)出來的人才與實(shí)際工作相結(jié)合，大大增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的效果，提高了對人才的培養(yǎng)質(zhì)量。本文以浙江旅游職業(yè)學(xué)院千島湖校區(qū)為例，探究學(xué)徒制在酒店管理人才培養(yǎng)中的應(yīng)用和優(yōu)缺點(diǎn)，并提出進(jìn)一步完善現(xiàn)代學(xué)徒制的建議。

2、現(xiàn)代學(xué)徒制的概念和特點(diǎn)

學(xué)徒制是一種古老的教育形式，最初源于歐洲的中世紀(jì)，在當(dāng)時(shí)是一種廣泛使用的職業(yè)培訓(xùn)形式。學(xué)徒在學(xué)習(xí)的同時(shí)，需要在師傅的工作場所里實(shí)踐，通過實(shí)際體驗(yàn)來掌握職業(yè)技能。在學(xué)期結(jié)束時(shí)，學(xué)徒需要通過考試獲得證書，才能成為合格的工匠或技師。隨著時(shí)間的推移，學(xué)徒制逐漸走向衰落，但并沒有完全消失，它一直是某些領(lǐng)域的人才培養(yǎng)模式。在現(xiàn)代，學(xué)徒制被重新定義為一種在現(xiàn)實(shí)工作環(huán)境中實(shí)踐、學(xué)習(xí)和工作的培訓(xùn)方式。它不再局限于傳統(tǒng)的手工藝行業(yè)，還被用于更廣泛的行業(yè)和職業(yè)領(lǐng)域，如醫(yī)療、教育、科技、金融等各種職業(yè)。

現(xiàn)代學(xué)徒制的基本概念是：“在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，通過工作片段的不斷提升來完成學(xué)習(xí)任務(wù)，獲得相應(yīng)的職業(yè)資格證書”?，F(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)踐類似于傳統(tǒng)的學(xué)徒制，注重的是實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)的積累，但不同的是，在現(xiàn)代學(xué)徒制中，培訓(xùn)本身是有組織的，有明確的培訓(xùn)計(jì)劃和課程設(shè)置?，F(xiàn)代學(xué)徒制重視完整的學(xué)習(xí)路徑，包括課堂學(xué)習(xí)和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，考察的不僅是知識(shí)技能，同時(shí)也注重能力素質(zhì)的培養(yǎng)，如責(zé)任心、溝通能力、領(lǐng)導(dǎo)能力等。

3、浙江旅游職業(yè)學(xué)院千島湖校區(qū)酒店管理人才培養(yǎng)的模式

浙江旅游職業(yè)學(xué)院千島湖校區(qū)作為一所以培養(yǎng)酒店管理人才為主要目標(biāo)的高職學(xué)校，近年來引入了現(xiàn)代學(xué)徒制，成為國內(nèi)少有的實(shí)行學(xué)徒制培訓(xùn)模式的高等教育機(jī)構(gòu)之一。與傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式不同，浙江旅游職業(yè)學(xué)院千島湖校區(qū)酒店管理專業(yè)的學(xué)生可以在入學(xué)之初就與所屬酒店簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)與實(shí)際工作密切相關(guān)的課程，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)與工作的高度融合。

在培訓(xùn)過程中，師傅扮演著重要的角色。師傅不僅需要傳授技能和知識(shí)，更需要關(guān)注學(xué)生的個(gè)性、特點(diǎn)和能力，并給予指導(dǎo)和支持。在學(xué)生管理上，學(xué)校和酒店方面的師傅們相互合作，相互支持，形成有機(jī)結(jié)合，更好的為學(xué)生提供各種資源和幫助。此外，學(xué)校還組織管理者進(jìn)行日常的巡視和訪談，尋求幫助和反饋，以確保師傅和學(xué)生之間的互動(dòng)得到了及時(shí)和充分的關(guān)注。

在實(shí)踐的過程中，浙江旅游職業(yè)學(xué)院千島湖校區(qū)酒店管理專業(yè)的學(xué)生可以深入理解酒店經(jīng)營和管理的各個(gè)方面。例如，通過參與酒店前廳、客房、餐飲等不同職能部門的工作，可以學(xué)到酒店策略和運(yùn)營，市場營銷、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理等重要內(nèi)容，同時(shí)還可以在實(shí)踐中了解創(chuàng)新思維、團(tuán)隊(duì)合作、客戶服務(wù)等現(xiàn)代管理概念的應(yīng)用。

4、現(xiàn)代學(xué)徒制的優(yōu)缺點(diǎn)

4.1優(yōu)點(diǎn)

（1）實(shí)踐操作程度高?，F(xiàn)代學(xué)徒制強(qiáng)調(diào)在實(shí)際的工作環(huán)境中掌握職業(yè)技能和知識(shí)，使學(xué)生能夠在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，增強(qiáng)工作能力。

（2）工作實(shí)踐與學(xué)習(xí)相結(jié)合。學(xué)生可在工作實(shí)踐過程中，結(jié)合課堂知識(shí)，實(shí)踐積累經(jīng)驗(yàn)，并讓學(xué)生有了更深刻的認(rèn)同。

（3）職業(yè)素質(zhì)的全面培養(yǎng)?，F(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)計(jì)在職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)上，不僅注重專業(yè)知識(shí)與技能，更同時(shí)重視學(xué)生的人文素質(zhì)，增強(qiáng)其社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與社會(huì)責(zé)任意識(shí)。

4.2缺點(diǎn)

（1）實(shí)踐環(huán)境的不穩(wěn)定。在實(shí)踐中，學(xué)徒制的培訓(xùn)過程需要與實(shí)際工作環(huán)境相結(jié)合，但實(shí)際工作環(huán)境的變化可能會(huì)導(dǎo)致培訓(xùn)計(jì)劃的調(diào)整和受到環(huán)境影響，需要一定的準(zhǔn)備和應(yīng)對措施。

（2）培養(yǎng)資源的不充分?，F(xiàn)代學(xué)徒制需要充足的師資和資源投入，但在實(shí)際的培養(yǎng)過程中，資源投入不足和技術(shù)人員流失等問題難以避免。

5、完善現(xiàn)代學(xué)徒制的建議

（1）加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)的培訓(xùn)，加強(qiáng)培養(yǎng)的針對性，更好地滿足企業(yè)的實(shí)際需要。

（2）加大投入力度，提高教育質(zhì)量，幫助企業(yè)更好地培養(yǎng)人才。

（3）實(shí)行二向流動(dòng)機(jī)制，增強(qiáng)企業(yè)和學(xué)校的合作效率，同時(shí)在企業(yè)中培養(yǎng)出合格的高素質(zhì)人才。

6、結(jié)論

學(xué)徒制是一種優(yōu)秀的人才培養(yǎng)模式，在實(shí)踐中廣泛應(yīng)用于各個(gè)行業(yè)和領(lǐng)域。浙江旅游職業(yè)學(xué)院千島湖校區(qū)的學(xué)徒制培養(yǎng)模式為酒店管理人才的培養(yǎng)提供了一