流通食品安全管理制度守則前言流通環(huán)節(jié)是食品安全的重要環(huán)節(jié)之一，而在流通環(huán)節(jié)中，食品安全受到了諸多因素的影響，如人為因素、自然因素等。因此，在食品流通環(huán)節(jié)中建立一套完整的管理制度，是保障食品安全的重要舉措之一。本文旨在介紹流通食品安全管理制度守則。流通食品安全管理制度的概念流通食品安全管理制度是為了確保流通食品符合國(guó)家法律法規(guī)要求，廣泛適用于從食品生產(chǎn)、加工、貯藏到銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管措施。通過建立流通食品安全管理制度，可以做到科學(xué)規(guī)范的食品流通管理，保障食品安全。流通食品安全管理制度守則1.法規(guī)合規(guī)當(dāng)下，國(guó)家對(duì)食品行業(yè)制定了多個(gè)相關(guān)法規(guī)，如《食品安全法》、《藥品管理法》等等。建立流通食品安全管理制度時(shí)，要堅(jiān)持依法合規(guī)的原則，將法規(guī)內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際相結(jié)合。同時(shí)，針對(duì)不同的流通環(huán)節(jié)，采取相應(yīng)的法規(guī)措施，保證食品使用的安全性和合法性。2.流通食品貨物標(biāo)識(shí)流通食品貨物標(biāo)識(shí)是指在流通食品包裝上沿用有效的標(biāo)識(shí)方式，提供必要信息并標(biāo)示產(chǎn)品行政許可證及食品質(zhì)量公示等信息，該標(biāo)識(shí)必須符合國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)識(shí)內(nèi)容必須真實(shí)準(zhǔn)確，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等等，標(biāo)識(shí)完整、明晰、清晰可辨，方便消費(fèi)者選擇。3.流通環(huán)節(jié)追溯流通環(huán)節(jié)追溯是指對(duì)流通環(huán)節(jié)進(jìn)行全面追溯，嚴(yán)控食品安全隱患，確保食品追溯體系有效運(yùn)行，同時(shí)對(duì)不合格食品進(jìn)行追責(zé)。追溯需要建立可行的標(biāo)準(zhǔn)化、可操作、可審計(jì)、可追蹤的制度體系，中間環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)完整，減少環(huán)節(jié)信息層層轉(zhuǎn)派的錯(cuò)誤和糾正難度。4.清潔衛(wèi)生有關(guān)負(fù)責(zé)人要切實(shí)承擔(dān)責(zé)任,根據(jù)流通環(huán)節(jié)要求設(shè)置明確標(biāo)準(zhǔn)，建立完善的清潔衛(wèi)生制度，結(jié)合工序和操作具體情況，加強(qiáng)廚房學(xué)科灶具保養(yǎng)、清洗、消毒和餐具消毒等措施，減少食品環(huán)節(jié)中的細(xì)菌和細(xì)菌感染。5.質(zhì)量把關(guān)建立嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)措施，抽檢取樣、檢測(cè)、驗(yàn)收，對(duì)出現(xiàn)問題的產(chǎn)品進(jìn)行“召回”或“下架”等處理方式。每次檢測(cè)結(jié)果必須強(qiáng)制公示，簡(jiǎn)化程序，提高效率。6.員工培訓(xùn)建立流通食品安全管理制度應(yīng)通過專業(yè)的培訓(xùn)體系，讓員工了解對(duì)于食品安全的認(rèn)識(shí)，了解食品流通的規(guī)律和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，掌握用不同方法有效防控食品危害，培養(yǎng)良好的流通食品安全意識(shí)。7.食品監(jiān)管部門加大執(zhí)法監(jiān)管力度,建立市場(chǎng)巡查制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正違法行為，做到監(jiān)管無盲區(qū)，無死角。加快檢測(cè)結(jié)果處理時(shí)間，減少檢測(cè)誤差，提高檢測(cè)效率。結(jié)論建立一套完整的流通食品安全管理制度，對(duì)于保障食品安全，樹立市場(chǎng)信心，有著重要的作用。在制定流通食品安全管理制度的過程中，必須考慮到安全管理制度的各種環(huán)節(jié)。吸納前人的