茶飲料類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范疇實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的茶飲料類產(chǎn)品包括所有以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工、調(diào)配（或不調(diào)配）等工序制成的飲料。不包括以茶作為調(diào)味料加工而成的各種茶味飲料。二、差不多生產(chǎn)流程及關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)（一）差不多生產(chǎn)流程。水處理f水+輔料!茶葉的水提取物（或其濃縮液、速溶茶粉）f調(diào)配（或不調(diào)配）f過濾f殺菌f灌裝封蓋f燈檢f成品（二）關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)。原輔材料、包裝材料的質(zhì)量操縱；生產(chǎn)車間，專門是配料和灌裝車間的衛(wèi)生治理操縱；水處理工序的治理操縱；生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒；配料計(jì)量；殺菌工序的操縱；瓶及蓋的清洗消毒；操作人員的衛(wèi)生治理。（三）容易顯現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的治理操縱不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格；原料質(zhì)量及配料操縱等環(huán)節(jié)易造成茶多酚、咖啡因含量不達(dá)標(biāo)、食品添加劑超范疇和超量使用。三、 必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場所。1．生產(chǎn)茶飲料類的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、水處理車間、配料車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間、殺菌及自動(dòng)灌裝封蓋車間包裝車間等生產(chǎn)場所。配料車間、包裝瓶及蓋清洗消毒車間及灌裝封蓋車間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施以及符合要求的鞋靴消毒設(shè)施。2．生產(chǎn)車間依其清潔度要求應(yīng)分為：非食品生產(chǎn)處理區(qū)（辦公室、配電、動(dòng)力裝備等）、一樣作業(yè)區(qū)（品質(zhì)實(shí)驗(yàn)室、原料處理、倉庫、外包裝等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（殺菌車間、配料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝車間等）。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離，防止交叉污染。3．準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對(duì)密閉，設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施，清潔作業(yè)區(qū)關(guān)于熱灌裝工藝的應(yīng)為10萬級(jí)以上清潔廠房；后殺菌和無菌灌裝工藝，必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備，保證空氣循環(huán)次數(shù)10次/小時(shí)以上。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1.水處理設(shè)備；2.配料設(shè)施；3.過濾器；4.殺菌設(shè)備；5.生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施；6.自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備；7.生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施；8.混比機(jī)（適用碳酸型茶飲料）。四、 產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)QB2499-2000《茶飲料》；GB19296—2003《茶飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》地點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)及備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、 原輔材料的有關(guān)要求所用的茶葉應(yīng)符合GB/T13738.2《第二套紅碎茶》、GB/T13738.4《第四套紅碎茶》GB/T14456《綠茶》等標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；其他原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證治理的產(chǎn)品必須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品；生產(chǎn)企業(yè)不得使用茶多酚、咖啡因?yàn)樵险{(diào)制茶飲料。六、 必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一）無菌室或超凈工作臺(tái)；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）酸堿滴定裝置（適用碳酸型茶飲料）；（六）二氧化碳測(cè)定裝置（適用碳酸型茶飲料）；（七）定氮裝置（適用奶味茶飲料）；（八）酸度計(jì)；（九）計(jì)量容器；（十）分光光度計(jì)；（十一）分析天平（O.lmg）。七、 檢驗(yàn)項(xiàng)目茶飲料發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按照下列表中列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行2次檢驗(yàn)。帶☆的項(xiàng)目為非罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝茶飲料微生物指標(biāo)檢驗(yàn)項(xiàng)目，帶★的項(xiàng)目為罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝茶飲料微生物指標(biāo)檢驗(yàn)項(xiàng)目。茶飲料類產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官要求VVV2凈含量VVV3茶多酚VVV4咖啡因VV*5苯甲酸VV*其他防腐劑依照產(chǎn)品使用狀況確定6山梨酸VV*7糖精鈉VV*其他甜味劑依照產(chǎn)品使用狀況確定8甜蜜素VV*9著色劑VV*依照產(chǎn)品色澤選擇測(cè)定10二氧化碳?xì)馊萘縑VV碳酸型茶飲料項(xiàng)目11總酸VVV碳酸型茶飲料項(xiàng)目12pH值VVV非碳酸型茶飲料項(xiàng)目13蛋白質(zhì)含量VVV奶味茶飲料項(xiàng)目14總砷VV*15鉛VV*16銅VV*17☆菌落總數(shù)VVV

18☆大腸菌群VVV19☆致病菌VV*20☆霉菌VV*21☆酵母VV*22★商業(yè)無菌VVV23標(biāo)簽VV八、抽樣方法在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品。所抽品種應(yīng)為企業(yè)生產(chǎn)的主導(dǎo)產(chǎn)品，關(guān)于有碳酸型茶飲料產(chǎn)品的企業(yè)應(yīng)抽查碳酸型茶飲料產(chǎn)品。抽樣基數(shù)不得少于200瓶，抽樣數(shù)量