前言生鮮是零售業(yè)的關(guān)鍵部門，如何能讓生鮮經(jīng)營(yíng)既能帶來(lái)大量的人氣又能提高利潤(rùn)？核心在于你對(duì)中國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品流通的認(rèn)識(shí)，

采購(gòu)鏈對(duì)上游的延伸是國(guó)內(nèi)生鮮發(fā)展道路的必然趨勢(shì)。

生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)生鮮商品規(guī)劃目錄生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)1生鮮商品規(guī)劃2生鮮定價(jià)策略3精細(xì)化與精細(xì)化目錄生鮮商品的定價(jià)策略（一）、采購(gòu)的邏輯關(guān)系（二）、渠道如何分類（三）、商品如何分類一、采購(gòu)渠道建設(shè)生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)生鮮商品規(guī)劃生鮮商品的定價(jià)策略采購(gòu)的邏輯關(guān)系渠道如何分類商品如何分類（一）、采購(gòu)的邏輯關(guān)系采購(gòu)供應(yīng)必然是生鮮資源整合的重要組成部分內(nèi)采目標(biāo)應(yīng)建立在聯(lián)營(yíng)招商上，而外采應(yīng)該把重點(diǎn)放在低價(jià)值、高回轉(zhuǎn)、購(gòu)買率高的商品上，體現(xiàn)生鮮核心采購(gòu)價(jià)值。生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)采購(gòu)的邏輯關(guān)系渠道如何分類商品如何分類生鮮商品規(guī)劃生鮮商品的定價(jià)策略農(nóng)戶地倒內(nèi)外本地外阜結(jié)算管理聯(lián)合信息員訂單散戶周邊外阜基地對(duì)應(yīng)商品原料加工采購(gòu)體系經(jīng)紀(jì)人網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)農(nóng)戶聯(lián)營(yíng)內(nèi)采外采（一）、采購(gòu)的邏輯關(guān)系生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)采購(gòu)的邏輯關(guān)系渠道如何分類商品如何分類生鮮商品規(guī)劃生鮮商品的定價(jià)策略采購(gòu)直送網(wǎng)絡(luò)批發(fā)地倒（二）、采購(gòu)渠道如何分類生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)采購(gòu)的邏輯關(guān)系渠道如何分類商品如何分類生鮮商品規(guī)劃生鮮商品的定價(jià)策略（二）、采購(gòu)渠道如何分類中國(guó)超市聯(lián)合采購(gòu)交易網(wǎng)與福建永輝牽頭的琯溪蜜柚進(jìn)行聯(lián)采合作與市場(chǎng)同品質(zhì)的蜜柚相比，價(jià)格總成本會(huì)下降23%生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)采購(gòu)的邏輯關(guān)系渠道如何分類商品如何分類生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃（二）、采購(gòu)渠道如何分類生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)采購(gòu)的邏輯關(guān)系渠道如何分類商品如何分類生鮮商品的定價(jià)策略商品明細(xì)渠道明細(xì)分類生鮮商品規(guī)劃（二）、采購(gòu)渠道如何分類基地采購(gòu)_品，計(jì)劃直采_品，其中：委托采_品生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)采購(gòu)的邏輯關(guān)系渠道如何分類商品如何分類生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃（二）、采購(gòu)渠道如何分類生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)采購(gòu)的邏輯關(guān)系渠道如何分類商品如何分類生鮮商品的定價(jià)策略基地采購(gòu)委托采購(gòu)（過渡、摸索）自主選品與合作方共同定價(jià)合作方承擔(dān)運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)，運(yùn)費(fèi)透明合作方合理利潤(rùn)生鮮商品規(guī)劃日配、散糧面包熟食水產(chǎn)畜產(chǎn)果蔬（三）商品分類生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)采購(gòu)的邏輯關(guān)系渠道如何分類商品如何分類生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃生鮮大類的細(xì)分（三）商品分類生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)采購(gòu)的邏輯關(guān)系渠道如何分類商品如何分類生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃（三）商品分類生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)采購(gòu)的邏輯關(guān)系渠道如何分類商品如何分類生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃123供應(yīng)商直送聯(lián)營(yíng)省級(jí)中心承擔(dān)80%的商品采購(gòu)量個(gè)性化商品并且是品牌加工菜無(wú)公害、有機(jī)蔬菜、個(gè)性化商品（三）商品分類生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)采購(gòu)的邏輯關(guān)系渠道如何分類商品如何分類生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃流量每個(gè)大類別的排名前十名商品采購(gòu)有優(yōu)勢(shì)并且貨源保證的商品結(jié)構(gòu)商品組織表商品填補(bǔ)價(jià)格帶空白的商品季節(jié)本地季節(jié)性商品外地季節(jié)性商品（三）商品分類生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)采購(gòu)的邏輯關(guān)系渠道如何分類商品如何分類生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃（一）、根據(jù)商圈制定（二）、根據(jù)消費(fèi)需求制定（三）、根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定二、生鮮商品規(guī)劃生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃（一）根據(jù)商圈制定什么是商圈？商圈是指有效服務(wù)的范圍及雙流的服務(wù)范圍商圈是什么形狀的？生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃生鮮理論來(lái)客數(shù)=平均米效/365*生鮮面積/生鮮客單價(jià)6監(jiān)控流量市場(chǎng)占有率分析客層分析商品結(jié)構(gòu)定位生鮮核心操作模式54321促銷頻率及方式（一）根據(jù)商圈制定生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略你的商圈是什么情況？生鮮商品規(guī)劃（一）根據(jù)商圈制定商圈人數(shù)對(duì)應(yīng)的生鮮關(guān)系服務(wù)半徑1.5公里5萬(wàn)以下5萬(wàn)--10萬(wàn)收入1500及以下1500以上1500及以下1500以上恩格爾系數(shù)高于36.5%低于36.5%高于36.5%低于36.5%蔬菜水果鮮肉水產(chǎn)熟食面包干貨生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃（一）根據(jù)商圈制定商圈人數(shù)對(duì)應(yīng)的生鮮關(guān)系服務(wù)半徑1.5公里5萬(wàn)以下5萬(wàn)--10萬(wàn)收入1500及以下1500以上1500及以下1500以上恩格爾系數(shù)高于36.5%低于36.5%高于36.5%低于36.5%蔬菜

》25%

《25%

》18%

《18%水果

》15%

《15%

》14%

《14%鮮肉

》15%

《15%

》15%

《15%水產(chǎn)

《7%

》7%

《10%

》10%熟食

《15%

》15%

《18%

》18%面包

《8%

》8%

《10%

》10%干貨

》15%

《15%

》15%

《15%生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃蔬果部分自營(yíng)低于競(jìng)爭(zhēng)和持平對(duì)手水果促銷已上市商品為主，強(qiáng)調(diào)時(shí)間上的領(lǐng)先蔬菜以葉采類商品為主要促銷品類葉菜類商品重點(diǎn)陳列，突出“綠”色。水果堆頭陳列。大分類品種品類戰(zhàn)術(shù)價(jià)格促銷陳列（一）根據(jù)商圈制定生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略覆蓋對(duì)手生鮮商品規(guī)劃（二）、根據(jù)消費(fèi)需求制定 影響顧客選擇超市的12項(xiàng)優(yōu)先順序順序特征

1清潔整齊2低價(jià)格3生鮮食品的新鮮度4態(tài)度可親收銀迅速正確5價(jià)格標(biāo)識(shí)清晰6商品生產(chǎn)日期的新鮮度7肉鋪商品的新鮮度

8貨物在貨架上排列整齊9貨架上標(biāo)明單價(jià)

10商店的地理位置11購(gòu)物能迅速簡(jiǎn)便地完成12乳制品的新鮮度生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃完全滿足心理需求現(xiàn)實(shí)需求顧客需求（二）、根據(jù)消費(fèi)需求制定生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃我們的定位我們要做什么我們的目標(biāo)是什么收入生活品質(zhì)心理需求色彩、內(nèi)外裝修風(fēng)格、音樂、溫度、濕度、形象環(huán)境服務(wù)能力高質(zhì)商品電話購(gòu)物、網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物、免費(fèi)送貨商品齊全、營(yíng)養(yǎng)健康（二）、根據(jù)消費(fèi)需求制定生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃原始、加工、技術(shù)陳列、包裝、結(jié)構(gòu).常規(guī)、競(jìng)爭(zhēng)、戰(zhàn)略（二）、根據(jù)消費(fèi)需求制定生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃目前階段目標(biāo)階段眼前與未來(lái)(三）、根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃擴(kuò)張流程商品后臺(tái)人氣(三）、根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃案例根據(jù)分析系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)，本門店商圈的居民稠密，收入偏低，所以本門店開業(yè)一年內(nèi)的蔬果商品結(jié)構(gòu)是這樣設(shè)定的生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃(三）、根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定商品類別商品數(shù)品項(xiàng)占比蔬菜小計(jì)23570%水果小計(jì)10230%其中進(jìn)口247.3%國(guó)產(chǎn)7823.6%蔬果合計(jì)337100%生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃(三）、根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定商品結(jié)構(gòu)—不同進(jìn)貨渠道渠道類別品項(xiàng)總數(shù)品項(xiàng)占比%其中水果%蔬菜%新發(fā)地25375.11004015360生產(chǎn)廠家319.231100聯(lián)營(yíng)5315.7245196合計(jì)3371001023023570新發(fā)地蔬菜153品中45品是加工產(chǎn)生的精品菜生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃(三）、根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定

陳列面積結(jié)構(gòu)—全品項(xiàng)商品類別陳列面積㎡品項(xiàng)數(shù)品面積蔬菜小計(jì)62.372350.27水果小計(jì)76.471020.74其中進(jìn)口果11.57240.48國(guó)產(chǎn)果64.9780.83蔬果合計(jì)138.83370.41生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃(三）、根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定陳列面積結(jié)構(gòu)—不同進(jìn)貨渠道渠道類別陳列面積占比其中水果占比蔬菜占比新發(fā)地13194.475.85855.3442生產(chǎn)廠家2.21.602.2100聯(lián)營(yíng)5.640.712.54.987.5合計(jì)138.810076.555.62.445生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃(三）、根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定

品類面積結(jié)構(gòu)--蔬菜品類名稱品項(xiàng)占比%面積占比%葉菜類4117.412.219.6根莖類5623.820.032.1瓜果花類7732.817.427.9菇菌類3113.26.410.3調(diào)味品類166.85.38.5水發(fā)菜類730.61.加工菜730.50.6合計(jì)235100%62.4100%生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃(三）、根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定品類面積結(jié)構(gòu)--水果小類品項(xiàng)數(shù)占比面積占比實(shí)果類3736.3%19.725.8%柑桔類1514.7%10.613.9%瓜類1312.7%22.729.7%熱帶水果類2423.5%17.322.6%漿果類1312.7%6.28.1%合計(jì)102100%76.5100%生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃(三）、根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定品類面積結(jié)構(gòu)--常溫展臺(tái)蔬果類別名稱品項(xiàng)數(shù)占比面積占比蔬菜10457%56.246%水果7743%65.554%其中進(jìn)口果79%3.24.9%國(guó)產(chǎn)果7091%62.395.1%蔬果合計(jì)181100%121.7100%生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃(三）、根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定店鋪果蔬合計(jì)坪效品效月銷量(噸)月銷額(萬(wàn))果蔬總面積平米銷量(噸)平米銷額(萬(wàn))果蔬總品數(shù)品均銷量(噸)品均銷額(萬(wàn))永輝3394504750.710.9533711.34A超市1661002790.590.362760.600.36業(yè)績(jī)產(chǎn)出（月）無(wú)論是坪效還是品效均存在大額差異生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)根據(jù)商圈制定根據(jù)消費(fèi)需求制定根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃(三）、根據(jù)經(jīng)營(yíng)階段制定三、生鮮定價(jià)策略（一）、毛利概念（二）、先核算再定價(jià)（綜合成本核算表）（三）、價(jià)格帶的覆蓋（四）、價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃（一）、毛利概念生鮮經(jīng)營(yíng)中毛利只是管理手段，最終核定你經(jīng)營(yíng)水平的是毛利額生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃毛利策略品類毛利與銷售面包毛利主導(dǎo)，高毛利要求，盤點(diǎn)后毛利》45%熟食毛利主導(dǎo)，高毛利要求，盤點(diǎn)后毛利》18%畜產(chǎn)銷售主導(dǎo)，低毛利要求，盤點(diǎn)后毛利》3%-4%水產(chǎn)銷售主導(dǎo)，低毛利要求，盤點(diǎn)后毛利》3%-5%蔬果銷售主導(dǎo)，低毛利要求，盤點(diǎn)后毛利》5%-10%

（一）、毛利概念生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃分割型商品成本核算法配料型商品成本核算法單品型成本核算法成本核算法生鮮部門控制點(diǎn)例：分割型精肉、鮮魚金額、數(shù)量配菜控制金額不控制數(shù)量配料型面包、熟食、面點(diǎn)金額、數(shù)量壽司控制金額不控制數(shù)量單品型蔬果金額、數(shù)量葉菜控制金額不控制數(shù)量（二）、先核算再定價(jià)生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃（二）、先核算再定價(jià)分割試驗(yàn)與標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)提?。悍指钤囼?yàn)取得每個(gè)單品占屠體的百分比（單品出成率）分割試驗(yàn)測(cè)得加工分割過程中的加工損耗依各單品銷售價(jià)格所得總銷售額計(jì)算出毛利額（率）生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃（二）、先核算再定價(jià)分拆加工（分割）類商品成本核算生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃（二）、先核算再定價(jià)成本核算是定價(jià)的前提核算商品成本是生鮮經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃常規(guī)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)性價(jià)格季節(jié)性價(jià)格可以降價(jià)利潤(rùn)保證可以降價(jià)促銷天天平價(jià)價(jià)格管控體系（二）、先核算再定價(jià)生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃四種價(jià)格可以在一定時(shí)間段轉(zhuǎn)換以配合競(jìng)爭(zhēng)策略天天平價(jià)商品要求保持市場(chǎng)平均價(jià)，只有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相同商品促銷價(jià)格低于天天平價(jià)時(shí)，準(zhǔn)許降價(jià)季節(jié)商品在供應(yīng)商讓利、有庫(kù)存壓力、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手大副降價(jià)等等前提下，準(zhǔn)許降價(jià)常規(guī)價(jià)格商品一般是維持公司基本利潤(rùn)的基礎(chǔ)，一般情況下不降價(jià)，只做供應(yīng)商提供的各類有利于銷售或者利潤(rùn)提升的促銷競(jìng)爭(zhēng)性價(jià)格屬于堅(jiān)決不能讓對(duì)手價(jià)格低于我們定價(jià)的具體表現(xiàn)方式（二）、先核算再定價(jià)生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃

毛利銷售天天平價(jià)>平均水平>平均水平競(jìng)爭(zhēng)性價(jià)格<平均水平<平均水平常規(guī)價(jià)格>平均水平>平均水平季節(jié)價(jià)格<平均水平<平均水平定價(jià)的具體表現(xiàn)方式（二）、先核算再定價(jià)生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃價(jià)格策略一級(jí)城市

允許價(jià)格高的比例允許價(jià)格平的比例允許價(jià)格低的比例面包50%45%5%熟食50%35%15%鮮肉25%50%25%水產(chǎn)25%50%25%蔬果15%50%35%（二）、先核算再定價(jià)生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略所有的價(jià)格高、平、低比率都是通過門店對(duì)既定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研每周分析匯總的，并且每月匯總為門店生鮮匯報(bào)的重要內(nèi)容生鮮商品規(guī)劃價(jià)格策略二三級(jí)城市

允許價(jià)格高的比例允許價(jià)格平的比例允許價(jià)格低的比例面包70%25%5%熟食70%20%10%鮮肉25%50%25%水產(chǎn)25%50%25%蔬果15%50%35%（二）、先核算再定價(jià)生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃計(jì)算公式比率=1/出成率毛利率=毛利額/銷售*100完成計(jì)劃百分比=完成數(shù)/計(jì)劃數(shù)*100本期與上期對(duì)比=（本期—上期）/上期*100占比=部分?jǐn)?shù)/總數(shù)*100加價(jià)率=（毛利/進(jìn)價(jià)）*100利潤(rùn)率=（毛利/零售價(jià)）*100凈利潤(rùn)=毛利-其他所有費(fèi)用（不包括商品成本）生鮮客單價(jià)=生鮮銷售額/來(lái)客數(shù)生鮮品單價(jià)=生鮮客單價(jià)/生鮮客品數(shù)（三）、價(jià)格帶的覆蓋生鮮部/面積占25%/全店6000平米課別SKU數(shù)類別現(xiàn)有數(shù)占比蔬果課38334.79%精肉課898.08%水產(chǎn)課867.81%熟食課34931.70%烘焙課19417.62%合計(jì)1101100.00%（三）、價(jià)格帶的覆蓋生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃各課SKU占比（三）、價(jià)格帶的覆蓋生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃20%25%10%30%15%合理SKU數(shù)量及占比（三）、價(jià)格帶的覆蓋生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃價(jià)格區(qū)間占比（三）、價(jià)格帶的覆蓋生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃（三）、價(jià)格帶的覆蓋生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃顧客一次購(gòu)買生鮮品類的平均價(jià)格客單價(jià)11.66品類平均價(jià)格2.33（三）、價(jià)格帶的覆蓋生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃合理品類核心價(jià)格帶（三）、價(jià)格帶的覆蓋生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃價(jià)格帶呈現(xiàn)及價(jià)格策略分析價(jià)格帶呈現(xiàn)--蔬菜（三）、價(jià)格帶的覆蓋生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃1.價(jià)格帶深而平緩

2.主力高峰在2-3元,次高峰出現(xiàn)在4-5元和10元以上兩個(gè)價(jià)段。價(jià)格帶呈現(xiàn)—國(guó)產(chǎn)果價(jià)格帶呈現(xiàn)及價(jià)格策略分析（三）、價(jià)格帶的覆蓋生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃1.價(jià)格帶深而平緩2.主力高峰在2-3元,次高峰出現(xiàn)在4-5元和10元以上兩個(gè)價(jià)段。價(jià)格帶呈現(xiàn)—國(guó)產(chǎn)果價(jià)格帶呈現(xiàn)及價(jià)格策略分析（三）、價(jià)格帶的覆蓋生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃價(jià)格帶深

、主力高峰在7-10元，次高峰20-30元價(jià)格帶呈現(xiàn)—進(jìn)口水果價(jià)格帶呈現(xiàn)及價(jià)格策略分析（三）、價(jià)格帶的覆蓋生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃商品占位結(jié)構(gòu)--常/低溫類別MC常溫低溫面積品數(shù)品面積面積品數(shù)品面積永輝蔬菜56.231040.546.141310.05水果65.49770.8510.98250.43A超市蔬菜37.362000.24000水果48.4471.03000A超市沒有封幕柜，忽視了商檔商品的占位需求（三）、價(jià)格帶的覆蓋生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃A超市價(jià)格帶嚴(yán)重前傾.中高價(jià)位商品接近斷檔價(jià)格帶呈現(xiàn)—蔬菜類（三）、價(jià)格帶的覆蓋生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃A超市價(jià)格帶整體偏向低端，但是2-3元單品為O

價(jià)格帶呈現(xiàn)---國(guó)產(chǎn)果（三）、價(jià)格帶的覆蓋生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃A超市價(jià)格帶集中于中低價(jià)段.中高檔單品支數(shù)低于系統(tǒng)可支持?jǐn)?shù)量?jī)r(jià)格帶呈現(xiàn)—進(jìn)口果（三）、價(jià)格帶的覆蓋生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃價(jià)格帶現(xiàn)象原因分析價(jià)格帶深商品品種多價(jià)格帶寬商品品群豐滿，有毛菜精加工延展高位售價(jià)的因素主力峰點(diǎn)后移基礎(chǔ)價(jià)位不在低檔區(qū)域尾部起翹高檔商品品種多價(jià)格策略分析（三）、價(jià)格帶的覆蓋生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃30%30%價(jià)格指數(shù)平常核心價(jià)格帶（四）、價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃40%30%價(jià)格指數(shù)一般節(jié)日核心價(jià)格帶（四）、價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃50%30%價(jià)格指數(shù)重要節(jié)日活動(dòng)核心價(jià)格帶（四）、價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮采購(gòu)渠道建設(shè)毛利概念先核算再定價(jià)價(jià)格帶的覆蓋價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品的定價(jià)策略生鮮商品規(guī)劃總結(jié)采購(gòu)的邏輯關(guān)系----加大外采力量商品結(jié)構(gòu)是根據(jù)----商圈來(lái)制定的價(jià)格帶的制定-----全面覆蓋對(duì)手價(jià)格帶移動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)----分平常、節(jié)日和重要節(jié)日1、了解面對(duì)逆境，遠(yuǎn)比如何接受順境重要得多2023/7/167:47:1307:47:137:47:13AM。7月-237月-23Sunday,July16,20232、一般的偉人總是讓身邊的人感到渺小Sunday,July16,20237:47:13AM7/16/20237:47:13AM07:47Jul-23。07:47:1307:47:1307:477/16/20237:47:13AM3、07:47Jul-2316-Jul-234、昨天是張退票的支票16-Jul-237:47:13AM07:4707:47:1307:47:1307:47Sunday,July16,20235、積極人格的完善是本，財(cái)富的確立是末16-7月-23。7月-237月-2307:47:1307:47:13July16,20236、昨晚多幾分鐘的準(zhǔn)備7/16/202