食品倉儲(chǔ)安全管理制度簡(jiǎn)介食品倉儲(chǔ)安全管理是指對(duì)食品倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)中的各項(xiàng)活動(dòng)進(jìn)行管理，控制各項(xiàng)環(huán)節(jié)食品安全衛(wèi)生的風(fēng)險(xiǎn)，最終保證儲(chǔ)存在倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)中的食品的安全性和衛(wèi)生性。該制度的實(shí)施可以有效的規(guī)范食品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸，提高食品產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量和安全水平。制度目的食品倉儲(chǔ)安全管理制度的目的是要求企業(yè)建立和完善食品倉儲(chǔ)安全管理制度，開展食品倉儲(chǔ)管理，預(yù)防和控制食品倉儲(chǔ)過程中的污染和損壞，確保食品的質(zhì)量和安全，避免食品安全事故的發(fā)生。適用范圍適用于所有進(jìn)口和生產(chǎn)領(lǐng)域的食品倉儲(chǔ)企業(yè)及相關(guān)部門。制度要點(diǎn)1.企業(yè)要求1.1加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立一支專業(yè)的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)食品倉儲(chǔ)管理。1.2制定食品倉儲(chǔ)管理規(guī)定，并確保實(shí)施。1.3定期開展食品倉儲(chǔ)安全管理的培訓(xùn)和考核。1.4建立監(jiān)測(cè)、內(nèi)部檢查和監(jiān)督管理機(jī)制。2.食品倉儲(chǔ)場(chǎng)地2.1倉庫場(chǎng)地應(yīng)選擇在無污染源的地區(qū)。2.2倉庫場(chǎng)址應(yīng)避免水患、火災(zāi)等危險(xiǎn)性較大的地區(qū)。2.3倉庫應(yīng)符合國家的安全管理標(biāo)準(zhǔn)，有必要的防火、防盜、防洪等措施。2.4倉庫內(nèi)部應(yīng)保持清潔，有必要保持適當(dāng)?shù)目諝鉂穸取囟鹊拳h(huán)境條件。3.食品進(jìn)出管理3.1進(jìn)出貨要檢查、驗(yàn)收，并確保食品符合法規(guī)規(guī)定。3.2進(jìn)倉時(shí)間要求符合要求，必須檢查食品的質(zhì)量。3.3產(chǎn)品批次應(yīng)清楚標(biāo)示，確保出倉時(shí)采用先進(jìn)先出的原則。4.食品安全保障4.1采取必要的措施，避免食品霉變、潮化及異味等問題。4.2在儲(chǔ)存食品的過程中，注意滅菌處理和衛(wèi)生清潔。4.3儲(chǔ)存溫度、濕度等環(huán)境條件要符合食品特性。4.4對(duì)過期、變質(zhì)、有明顯異味的食品及時(shí)處理，嚴(yán)禁流入市場(chǎng)。5.應(yīng)急管理5.1擬訂應(yīng)急預(yù)案，預(yù)先制定應(yīng)急處置方案。5.2定期進(jìn)行應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置能力。5.3建立健全的食品安全事件處理機(jī)制，派遣責(zé)任人員組織處理。管理制度實(shí)施制度實(shí)施前的準(zhǔn)備：企業(yè)應(yīng)對(duì)制度的具體內(nèi)容進(jìn)行滲透，以達(dá)到統(tǒng)一認(rèn)識(shí)和理解。實(shí)施過程中的考核：企業(yè)應(yīng)對(duì)實(shí)施過程中的管理人員和員工進(jìn)行考核。制度實(shí)施后的監(jiān)管和評(píng)估：企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)制度實(shí)施后的效果進(jìn)行評(píng)價(jià)和監(jiān)管。結(jié)論食品倉儲(chǔ)安全管理制度的實(shí)施，是企業(yè)保證食品安全、消除食品安全隱患、提高管理水平的重要措施，是企業(yè)發(fā)展不可或缺的一項(xiàng)基本準(zhǔn)則。企業(yè)應(yīng)充分認(rèn)識(shí)食品