第35頁共35頁蛋奶工程管理制?度樣本1、學?校設置專用的蛋?奶工程儲藏室，?配備好蛋奶工程?儲藏設備，確保?食品儲藏安全衛(wèi)?生。2、實行?食品接收管理簽?字制度。食品接?收管理人員接收?食品必須嚴格檢?查產品生產日期?和保質期，并做?好詳細記錄，確?認食品符合衛(wèi)生?安全標準后，須?經交貨與收貨雙?方簽字方可入庫?儲藏。3、嚴?格加強對儲藏室?的管理與監(jiān)督，?任何人未經許可?不得進入儲藏室?。4、做好對?儲藏保管人員的?專業(yè)知識培訓，?搞好室內衛(wèi)生，?定時對儲藏室進?行打掃、消毒。?5、加強對食?品的管理，不得?超時限儲藏食品?，更不許因學生?請假不在校而長?期存貯食品。?6、加強值班，?防止不法分子投?毒而造成中毒事?件的發(fā)生。7?、存貯必須規(guī)范?安全，儲藏室必?須由專人給炊事?人員開門領取蛋?奶進行加工。?新城區(qū)普天小學?蛋奶工程管理?制度樣本（二）?1、要大力宣?傳蛋奶工程實施?的重大意義，使?黨和政府的惠民?政策家喻戶曉，?深入人心。2?、要加強食品安?全健康教育，使?學生養(yǎng)成安全、?衛(wèi)生、健康的生?活習慣。3、?每學期開學前要?將本校蛋奶工程?實施方案、領導?機構、管理制度?、管理人員、工?作人員、核定的?飲用餐學生__?__及時整理。?4、學校要積?極配合，全面安?排，配備好后勤?管理人員，并加?強業(yè)務培訓和指?導，確保管理服?務和教育工作扎?實到位。5、?學校要根據(jù)營養(yǎng)?科學理論，結合?學生實際，科學?搭配蛋奶工程食?譜，準確統(tǒng)計食?品的種類和數(shù)量?，為供應食品提?供依據(jù)。6、?學校要合理安排?用餐時間，確保?學校教學工作的?正常開展。7?、認真做好蛋奶?工程的檢查與指?導工作。主管領?導要堅持每周檢?查指導一次。分?管領導要做到每?天指導檢查一次?。全面檢查食品?的質量、衛(wèi)生安?全、專項資金管?理使用、食品配?送分發(fā)等工作，?對發(fā)現(xiàn)的問題要?立即糾正和處理?。8、要嚴格?審核蛋奶工程享?受對象，必須堅?持公平公正、客?觀準確的原則，?認真審核蛋奶工?程學生條件、公?示學生____?，接受群眾監(jiān)督?。蛋奶工程管?理制度樣本（三?）1、加強對?從業(yè)人員的教育?與培訓，增強職?業(yè)道德意識，提?高自身素質，熱?心服務，忠于職?守。2、加工?人員必須具備良?好的心理素質和?過硬的操作技術?水平。必須持有?健康證，否則不?得加工與操作。?3、嚴格加工?操作程序。不得?讓學生喝冷奶、?吃生雞蛋。當加?熱的必須加熱，?當煮熟的必須煮?熟，否則發(fā)生事?故將追究責任。?4、雞蛋在加?工前必須用流水?進行清洗，蛋殼?上不得有任何不?干凈的雜物。?5、食品加工后?，必須經過蛋奶?發(fā)放教師檢查后?方可讓學生食用?。新城區(qū)普天?小學蛋奶工程?發(fā)放與用餐制度?1、蛋奶發(fā)放?教師要具體負責?學生每天蛋奶工?程的發(fā)放工作，?并認真做好食品?發(fā)放的登記、留?觀和用餐后學生?的反響、動態(tài)。?一旦有特殊情況?，要立即向學校?報告。2、負?責用餐期間的秩?序、監(jiān)管用餐的?全過程，統(tǒng)一實?行____用餐?和監(jiān)督用餐，防?止學生留餐、棄?餐等行為，一旦?發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處?。3、蛋奶工?程發(fā)放工作人員?要及時將食品發(fā)?到學生手中，不?得克扣、截留或?轉移早餐為他人?飲用等行為，一?旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲?處。4、負責?蛋奶工程教師要?經常對享受蛋奶?工程的學生進行?調查，如果食用?蛋奶工程有過敏?者要立即向學校?報告，并做好工?作，予以調整。?新城區(qū)普天小?學蛋奶工程管?理制度樣本（四?）1、加強對?從業(yè)人員的教育?與培訓，增強職?業(yè)道德意識，提?高自身素質，熱?心服務，忠于職?守。2、加工?人員必須具備良?好的心理素質和?過硬的操作技術?水平。必須持有?健康證，否則不?得加工與操作。?3、嚴格加工?操作程序。不得?讓學生喝冷奶、?吃生雞蛋。當加?熱的必須加熱，?當煮熟的必須煮?熟，否則發(fā)生事?故將追究責任。?4、雞蛋在加?工前必須用流水?進行清洗，蛋殼?上不得有任何不?干凈的雜物。?5、食品加工后?，必須經過蛋奶?發(fā)放教師檢查后?方可讓學生食用?。新城區(qū)普天?小學____?年____月_?___日蛋奶?工程發(fā)放與用餐?制度1、蛋奶?發(fā)放教師要具體?負責學生每天蛋?奶工程的發(fā)放工?作，并認真做好?食品發(fā)放的登記?、留觀和用餐后?學生的反響、動?態(tài)。一旦有特殊?情況，要立即向?學校報告。2?、負責用餐期間?的秩序、監(jiān)管用?餐的全過程，統(tǒng)?一實行集體用餐?和監(jiān)督用餐，防?止學生留餐、棄?餐等行為，一旦?發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處?。3、蛋奶工?程發(fā)放工作人員?要及時將食品發(fā)?到學生手中，不?得克扣、截留或?轉移早餐為他人?飲用等行為，一?旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲?處。4、負責?蛋奶工程的教師?要經常對享受蛋?奶工程的學生進?行調查，如果食?用蛋奶工程有過?敏者要立即向學?校報告，并做好?工作，予以調整?。新城區(qū)普天?小學____?年____月_?___日蛋奶?工程管理制度樣?本（五）1、?大力宣傳蛋奶工?程實施的重大意?義，使黨和政府?的惠民政策家喻?戶曉，深入人心?。2、加強食?品安全健康教育?，使學生養(yǎng)成安?全、衛(wèi)生、健康?的生活習慣。?3、要將蛋奶工?程實施方案、領?導機構、管理制?度、管理人員、?工作人員、核定?的飲用餐學生_?___報教育局?審查備案。4?、要積極配合，?全面安排，配備?好后勤管理人員?和生活教師，并?加強業(yè)務培訓和?指導，確保管理?服務和教育工作?扎實到位。5?、根據(jù)實際情況?，我縣蛋奶工程?要落實每個學生?每天一個雞蛋一?袋純牛奶。6?、要合理安排用?餐時間，確保學?校教學工作的正?常開展。7、?認真做好蛋奶工?程的檢查與指導?工作。學校主管?領導要堅持每周?檢查指導一次。?分管領導要做到?每天指導檢查一?次。全面檢查食?品的質量、衛(wèi)生?安全、專項資金?管理使用、食品?配送分發(fā)等工作?，對發(fā)現(xiàn)的問題?要立即糾正和處?理。8、要嚴?格審核蛋奶工程?享受對象，必須?堅持公平公正、?客觀準確的原則?，認真審核蛋奶?工程學生條件，?公示學生名4?單，接受群眾監(jiān)?督。絕不允許優(yōu)?親厚友、弄虛作?假、徇私舞弊等?行為發(fā)生，否則?要嚴肅查處。?蛋奶工程責任追?究制度1.各?實施學校必須把?蛋奶工程實施情?況作為學校政務?公開的一項主要?內容。對在實施?過程中出現(xiàn)問題?的學?；騻€人，?實行蛋奶工程責?任追究制度。?（一）凡出現(xiàn)下?列情況之一者，?相關責任學?；?個人要做出書面?檢查，并在教育?系統(tǒng)進行通報批?評。1、無蛋?奶工程相關制度?、制度未懸掛上?墻、制度不齊全?的學校。2、?經縣局檢查發(fā)現(xiàn)?，蛋奶工程制度?形同虛設、執(zhí)行?不力的學校。?3、未配備蛋奶?工程專用儲藏室?、加工室等專用?房間的學校。?4、儲藏室無防?鼠、防蠅、防蟲?、防霉、防盜、?防破壞相關措施?的學校。5、?加工室衛(wèi)生不符?合標準的學校。?6、加工蛋奶?工程食品人員無?健康證的學校。?（二）凡出現(xiàn)?下列情況之一者?，對相關責任學??；騻€人給予警?告或撤職等行政?處理。1、確?定享受蛋奶工程?學生____過?程中，不按照市?、縣相關規(guī)定辦?事、徇私舞弊、?厚此薄彼，在廣?大群眾中造成不?5良影響的。?2、對因管理?不善導致學生丟?棄、損壞蛋奶工?程食品，造成惡?劣影響的。3?、對學生浪費蛋?奶工程食品的行?為處理不當，經?媒體曝光，給蛋?奶工程抹黑，造?成惡劣影響的。?（三）凡出現(xiàn)?下列情況之一者?，將相關責任人?員移交有關機關?查處，追究刑事?責任。1、對?擠占、挪用、截?留、克扣、套取?蛋奶工程專項資?金的學?；騻€人?。2、發(fā)生蛋?奶工程專項資金?賬務管理上混亂?、支付不合理等?行為，造成惡劣?影響的學校或個?人。3、對因?保管不善、加工?不規(guī)范等造成學?生群體性食物中?毒等嚴重衛(wèi)生事?故的。蛋奶工?程衛(wèi)生防疫制度?1.嚴格執(zhí)行?《食品衛(wèi)生法》?、《傳染病防治?法》、《學校衛(wèi)?生工作條例》等?法律法規(guī)和制度?，并組織炊管人?員、全體教師認?真學好上述法律?制度，建立嚴格?的崗位制度和衛(wèi)?生檢查制度。?2、按照有關要?求搞好學生個人?、教室及環(huán)境衛(wèi)?生，使學生懂得?有關的衛(wèi)生常識?，嚴把食品衛(wèi)生?關，自覺防病防?疫，預防師生食?物中毒事件發(fā)生?。3、學校蛋?奶工程必須保持?環(huán)境整潔，消除?蒼蠅、老鼠、?6蟑螂等有害昆?蟲及其孽生條件?。4、學校蛋?奶工程從業(yè)人員?必須“兩證”齊?全。從業(yè)人員身?體健康，并定期?組織從業(yè)人員進?行身體檢查。取?得健康證和培訓?合格證后方可上?崗參加工作。?5、建立學校蛋?奶工程衛(wèi)生責任?制度，蛋奶工程?工作人員要搞好?個人衛(wèi)生，穿工?作服上崗。6?、要切實嚴把食?品采購、運輸、?驗收入庫三個環(huán)?節(jié)，堅持食品原?料索證制度，嚴?禁采購變質、變?腐食品。蛋奶?工程管理制度樣?本（六）隴縣?義務教育階段寄?宿制學校“蛋奶?工程”管理制?度蛋、奶采購?制度1、“蛋?奶工程”食品必?須是縣局統(tǒng)一招?標采購的飲用奶?和雞蛋，絕不允?許私自采購其他?食品代替。2?、采購的蛋、奶?必須有質量檢測?合格證。3、?蛋、奶必須以縣?局招標采購確定?的品牌、價格和?核準的數(shù)量為準?，學校和個人不?得更改，否則按?違紀行為論處。?4、學生食用?的牛奶和雞蛋必?須明確其生產日?期和保質期，配?送的食品必須在?保質期內，否則?，學校拒絕接收?。蛋、奶儲存?保管制度1、?學校設置專用的?蛋奶工程儲藏室?，配備合格的冷?藏柜、留樣柜等?蛋奶工程儲藏設?備，并設有防鼠?、防蠅、防蟲、?防霉、防盜、防?破壞的相關措施?，確保食品儲藏?安全衛(wèi)生。2?、實行食品接收?管理簽字制度。?食品接收管理人?員接收食品必須?嚴格檢查產品生?產日期和保質期?，并做好詳細記?錄，確認食品符?合衛(wèi)生安全標準?后，須經交貨與?收貨雙方簽字方?可入庫儲藏。?3、嚴格加強對?儲藏室的管理與?監(jiān)督，任何人未?經許可不得進入?儲藏室。4、?做好對儲藏保管?人員的專業(yè)知識?培訓，搞好室內?衛(wèi)1生，定時?對儲藏室進行消?毒。5、加強?對食品的管理，?不得超時限儲藏?食品，更不許因?學生請假不在校?而長期存貯食品?。6、存貯必?須規(guī)范安全，加?強值班，防止不?法分子投毒造成?中毒事件的發(fā)生?。蛋、奶加工?制度1、加強?對從業(yè)人員的教?育與培訓，增強?職業(yè)道德意識，?提高自身素質，?熱心服務，忠于?職守。2、加?工人員必須具備?良好的心理素質?和過硬的操作技?術水平。必須身?體健康，否則不?得加工與操作。?3、嚴格加工?操作程序。不得?讓學生喝過期奶?、變質奶、冷奶?、吃半生不熟雞?蛋。該加熱的必?須加熱，該煮熟?的必須煮熟，否?則發(fā)生事故將追?究責任。4、?食品加工后，必?須經過管理人員?檢查審定后方可?讓學生進食。?5、加工過程必?須有兩人以上在?場。蛋、奶發(fā)放?與食用制度1?、專兼職生活教?師要具體負責學?生每天蛋奶工程?的發(fā)放工作，認?真做好食品發(fā)放?的登記、留樣，?并觀察用餐后學?生的反應和動態(tài)?，一旦出現(xiàn)學生?頭暈、嘔吐、腹?痛等特殊情況，?要立即向學校報?告。2、專兼?職生活教師要經?常性的對學生進?行生活指導，?2進行健康教育?等工作，維護好?用餐期間的秩序?，監(jiān)督學生用餐?的全過程，防止?學生留餐、棄餐?等行為，一旦發(fā)?現(xiàn)要及時批評教?育，恰當處理。?3、蛋奶工程?發(fā)放工作人員要?及時將食品發(fā)到?學生手中，指導?學生用剪刀剪開?奶袋一角，倒入?碗具，經觀察、?品嘗無問題后方?可飲用，嚴禁學?生咬破奶袋直接?飲用。4、生?活教師要經常對?飲用早餐的學生?進行調查，逐一?摸底，造冊登記?，做好蛋奶發(fā)放?記錄。如果發(fā)現(xiàn)?食用蛋奶有過敏?的學生，要立即?向學校報告，并?做好工作，予以?調整。蛋奶工?程資金的管理與?使用制度1、?必須按照公開公?正、客觀準確的?原則，在每學期?開學初，確定轄?區(qū)內享受蛋奶工?程學生____?，并造冊登記，?經公示無誤后上?報教育局審核備?案。2、認真?做好蛋奶工程資?金的管理工作，?設立“教育經費?特設帳戶”。實?行周清月結期審?計制度。蛋、奶?采購資金每月與?供貨商結算一次?，必須以轉賬的?方式結算。3?、蛋奶工程專項?資金必須用于支?付蛋、奶采購與?加工，實行專戶?管理，專帳核算?，?？顚Ｓ?，堅?決禁止擠占、挪?用、截留或套取?專項資金。資金?結余部分，結轉?下年滾動使用，?不得挪作他用。?4、認真做好?蛋奶工程專項資?金使用的資料收?集與整理，不得?銷毀、丟失原始?的票證、印件。?要有專人負責蛋?奶工程3賬務?，否則發(fā)生賬務?上混亂、支付不?合理等行為要嚴?肅查處。蛋奶?工程管理制度樣?本（七）關于?落實“蛋奶工程?”的實施方案?為了認真貫徹落?實商南縣教育局?____《商南?縣學校實施學生?營養(yǎng)早餐“蛋奶?工程”安全管理?規(guī)定》____?，切實落實黨委?、政府“關注民?生，以人為本”?的執(zhí)政理念，切?實減輕學生家庭?經濟負擔，提高?學生的營養(yǎng)和身?體素質，確保這?一工程順利實施?，特定實施方案?如下：一、提?高認識，高度重?視蛋奶工程的實?施實施中小學?“蛋奶工程”，?這是一項有利于?學生身心健康發(fā)?展的民心工程，?也是一項重大的?民生工程，有利?于國家長遠發(fā)展?的民族振興工程?，我們應該從立?教為民的高度認?識此項工作，把?它作為____?_，為人民群眾?辦實事，辦好事?的重要舉措，切?實抓緊抓好，使?學生滿意，家長?滿意，組織滿意?。同時要做好?教育和管理工作?，加大宣傳力度?，營造全社會重?視“蛋奶工程”?的良好氛圍，要?利用印刷宣傳資?料，懸掛橫額、?換寫板報、學生?演講，定期舉辦?有關人員的營養(yǎng)?知識培訓等多種?媒體宣傳手段，?普及科學營養(yǎng)知?識宣傳，喚起社?會對“蛋奶工作?”的關注，形成?全社會重視，青?少年營養(yǎng)健康的?良好氛圍，教育?學生熱愛黨，熱?愛祖國，珍惜今?天的幸福生活，?感恩黨和政府對?我們的關愛，從?而努力刻苦學習?，立志成才，報?效祖國。二、?健全組織機構，?明確領導職責?1、組織機構?（1）領導小組?：組長：譚家軍?副組長：盛月盼?劉廣春成員：?蘇典鵬許金梅?（2）監(jiān)察小組?：組長：盛月盼?成員：各班主任?（3）安全小組?：組長：譚家軍?成員：劉廣春蘇?典鵬2（4?）加工保管：組?長：劉廣春成員?：全體炊事員（?5）配發(fā)小組：?組長：劉廣春成?員：各班主任（?6）保潔小組：?組長：劉廣春成?員：炊事員2?、工作職責（?1）、領導小組?職責：全面部?署學校蛋奶工程?的組織工作，保?證蛋奶工程的順?利實施。加強對?師生、學生家長?及廣大群眾進行?蛋奶工程意義和?作用的宣傳，使?__惠民政策深?入人心，為學生?提供正當發(fā)育所?必須的基本營養(yǎng)?，促進學生健康?成長。教育學生?常懷感恩之心，?努力學習，立志?成才，報效祖國?。（2）、監(jiān)?察小組職責全?面細致地監(jiān)督、?監(jiān)察蛋奶工程的?加工、保管、衛(wèi)?生、分配及發(fā)放?的全過程。及時?發(fā)現(xiàn)工程實施中?出現(xiàn)的新情況、?新問題，并報告?領導小組研究解?決。同時按時公?布蛋奶工程的實?施情況，接受全?體師生及廣大群?眾的咨詢和監(jiān)督?。（3）、安?全小組職責認?真做好蛋奶工程?全體工作人員的?安全教育工作，?提高全體工作人?員的安全意識。?嚴格把好蛋奶配?送、保管、加工?、發(fā)放等各個環(huán)?節(jié)的安全衛(wèi)生關?。加強對學生進?行蛋奶領取、食?用過程中的安全?教育。（4）?、加工保管小組?職責認真做好?蛋奶接收的數(shù)量?和質量檢驗工作?，并做好登記和?保管工作，保證?無損耗、不變質?。及時加工蛋奶?，確保蛋熟奶熱?，按時發(fā)放。?（5）、配發(fā)小?組職責認真組?織好學生的蛋奶?發(fā)放工作，充分?做好蛋奶發(fā)放的?準備工作，保證?學生按時、足量?、有序地領取蛋?奶。3（6?）、保潔小組職?責認真進行加?工前的保潔工作?，洗凈雞蛋、檢?查牛奶封口，同?時要做好餐廳蛋?殼和奶袋的回收?工作，（每個餐?廳放____個?紙箱）保持環(huán)境?清潔。三、實?施“蛋奶工程”?的具體工作措施?1、切實加強?質量監(jiān)管，嚴格?實行責任追究。?監(jiān)察小組、安全?小組必須把好質?量關，凡因發(fā)放?不符合國家衛(wèi)生?安全和質量標準?的食品造成食源?性疾病，要追究?責任，因管理不?善或工作失職，?造成集體衛(wèi)生事?件或造成嚴重后?果的，由相應的?責任人承擔。每?次送貨來，要經?過負責人驗收后?方可入庫。2?、嚴格資金管理?，做好造冊登記?工作學校實行?專帳管理，?？?專用，每天對蛋?奶的發(fā)放造冊登?記，每月匯集成?冊入檔，真正做?到日清，月結，?做好上級的檢查?和審計工作。?3、做好相應的?配套設施為了?確保學生喝上熱?牛奶、吃上熟雞?蛋，熱雞蛋，學?校根據(jù)學生人數(shù)?，添置改造食堂?設施設備，適應?加工蛋奶的需要?。并定期對所使?用的灶具和工具?進行消毒，確保?干凈衛(wèi)生。4?、加強炊管人員?的管理工作炊?管人員必須持證?上崗，身著工作?服，注重個人儀?表，不能留長發(fā)?、長指甲，嚴格?按操作程序進行?操作。對違反操?作規(guī)定者，負責?人應及時進行批?評教育，責令改?正。對不能改正?者，應立即停止?其工作。5、?保管員要做好存?放工作，庫房要?求干燥衛(wèi)生，防?鼠、防蠅、防潮?，物品要擺放整?齊、有序。并建?立進貨臺帳，領?取記錄表登記要?詳細具體，要有?日期、有簽名。?6、建立專項?檔案，搞好有關?資料的保存。包?括各類證件的復?印4件齊全，?如進貨廠家的營?業(yè)許可證、衛(wèi)生?許可證、進貨單?以及各類報表的?匯總保存工作。?7、建立各項?制度，如管理人?員工作制度、保?管員工作制度、?炊管員工作制度?、蛋奶發(fā)放制度?等。8、加強?總結，不斷改進?學校每月召開?一次班主任、學?生代表及家長代?表會，征求意見?，提出改進措施?，使此項工程不?斷完善，順利進?行。十里坪鎮(zhèn)?梁家墳學校__?__年____?月____日?5蛋奶工程采?購制度1、蛋?奶食品必須是“?飲用奶”和“雞?蛋”，絕不允許?采購其他食品代?替。2、采購?的食品必須有質?量檢測合格證。?3、蛋奶工程?必須以政府采購?中心確定的品牌?、價格和數(shù)量為?準，學校和個人?不得更改，否則?按違紀行為論處?。4、學校必?須與招標確定的?供應商簽訂按時?供貨與質量責任?合同，否則不予?認可。5、學?生飲用的奶和雞?蛋必須標明生產?日期和保質期，?配送的食品必須?在保質期內，超?過時限的學校不?得采購，并且有?權拒絕。十里?坪鎮(zhèn)梁家墳學校?____年__?__月____?日6蛋奶工?程運送制度1?、各校要安排專?、兼職教師負責?食品的運送工作?，確保在食品運?送中的一切安全?。2、食品的?運送交接時，必?須做到交貨、收?貨雙方簽字，按?程序操作，不得?違規(guī)運作，不得?委托他人或者雇?用未經審查合格?的人員運送。?3、食品由中心?校負責按政府采?購定點商和統(tǒng)一?集中采購的食品?運送到各學校。?4、必須使用?安全運輸車輛；?必須兩人以上進?行運送；若遇冰?雪暴雨等特殊天?氣必須在確保安?全的前提下方可?運送。十里坪?鎮(zhèn)梁家墳學校_?___年___?_月____日?7蛋奶工程?儲存保管制度?1、各校必須設?置專用的蛋奶工?程儲藏室，配備?好蛋奶工程儲藏?設備，確保食品?儲藏安全衛(wèi)生。?2、實行食品?接收管理簽字制?度。食品接收管?理人員接收食品?必須嚴格檢查產?品生產日期和保?質期，并做好詳?細記錄，確認食?品符合衛(wèi)生安全?標準后，須經交?貨與收貨雙方簽?字方可入庫儲藏?。3、嚴格加?強對儲藏室的管?理與監(jiān)督，任何?人未經許可不得?進入儲藏室。?4、做好對儲藏?保管人員的專業(yè)?知識培訓，搞好?室內衛(wèi)生，定時?對儲藏室進行消?毒。5、加強?對食品的管理，?不得超時限儲藏?食品，更不許因?學生請假不在校?而長期存貯食品?。6、加強值?班，防止不法分?子投毒而造成中?毒事件的發(fā)生。?7、存貯必須?規(guī)范安全，儲藏?室必須有兩把鎖?；兩人同時開門?向炊事人員發(fā)放?蛋奶。十里坪?鎮(zhèn)梁家墳學校_?___年___?_月____日?8蛋奶工程?加工制度1、?加強對從業(yè)人員?的教育與培訓，?增強職業(yè)道德意?識，提高自身素?質，熱心服務，?忠于職守。2?、加工人員必須?具備良好的心理?素質和過硬的操?作技術水平。必?須持有健康證，?否則不得加工與?操作。3、嚴?格加工操作程序?。不得讓學生喝?生奶、冷奶、吃?生雞蛋。當加熱?的必須加熱，當?煮熟的必須煮熟?，否則發(fā)生事故?將追究責任。?4、食品加工后?，必須經過管理?人員檢查審定后?方可讓學生進食?。5、加工過?程必須有兩人以?上在場。否則視?為不規(guī)范操作。?十里坪鎮(zhèn)梁家?墳學校____?年____月_?___日9?蛋奶工程發(fā)放與?用餐制度1、?班主任要具體負?責學生每天蛋奶?工程的發(fā)放工作?，并認真做好食?品發(fā)放的登記、?留觀和用餐后學?生的反響、動態(tài)?。一旦有特殊情?況，要立即向學?校報告。2、?班主任教師要經?常性的對學生進?行生活指導、健?康教育等工作，?負責用餐期間的?秩序、監(jiān)管用餐?的全過程，統(tǒng)一?實行集體用餐和?監(jiān)督用餐，防止?學生留餐、棄餐?等行為，一旦發(fā)?現(xiàn)要嚴肅懲處。?3、蛋奶工程?發(fā)放工作人員要?及時將食品發(fā)到?學生手中，不得?克扣、截留或轉?移早餐為他人飲?用等行為。一旦?發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處?。4、負責蛋?奶工程的生活教?師要經常對飲用?早餐的學生進行?調查，逐一摸底?，造冊登記，如?果食用蛋奶工程?有過敏者要立即?向學校報告，并?做好工作，予以?調整。十里坪?鎮(zhèn)梁家墳學校_?___年___?_月____日?10蛋奶工?程資金的管理與?使用制度1、?必須按照公開公?正、客觀準確的?原則，在每學期?開學前____?天內，初審轄區(qū)?內各校配發(fā)蛋奶?工程學生___?_，并造冊登記?，經公示無誤后?逐級上報。2?、認真做好蛋奶?工程資金的管理?工作，設立“教?育經費特設帳戶?”。實行周清月?結期審計制度。?3、蛋奶工程?專項資金必須用?于支付在校少年?兒童的蛋奶工程?食品的購置費用?，實行專戶管理?，專帳核算，專?款專用，堅決禁?止擠占、挪用、?截留或套取專項?資金。否則，一?旦查出按違紀行?為論處。4、?認真做好蛋奶工?程專項資金使用?的資料、專帳管?理，不得銷毀、?丟失原始的印件?，要有專人負責?，否則發(fā)生賬務?上混亂、支付不?合理等行為要嚴?肅查處。十里?坪鎮(zhèn)梁家墳學校?____年__?__月____?日11蛋奶?工程責任追究制?度1、必須把?蛋奶工程實施情?況作為學校政務?公開的一項主要?內容，并要及時?公布，廣泛接受?學生、家長和社?會的監(jiān)督。2?、學校要與供貨?商簽訂責任書，?對向學校配送不?符合衛(wèi)生標準食?品而引發(fā)中毒事?件或其它食源性?疾病的供貨商要?依法嚴肅查處。?3、學校不得?私自購買非定點?企業(yè)的食品，對?進校食品質量把?關不嚴，運送不?規(guī)范，保管不善?，加工不規(guī)范等?，造成群眾性衛(wèi)?生事件的，要依?法追究有關人員?和具體工作人員?的責任。4、?對于擠占、挪用?、截留、克扣蛋?奶工程資金的學?校或個人要使其?情節(jié)予以追究，?情節(jié)嚴重的要移?交司法機關查處?。5、學校要?分工負責，明確?責任，逐級簽訂?責任書。否則造?成食品衛(wèi)生事故?的，要追究學校?領導責任，嚴重?的要追究刑事責?任。十里坪鎮(zhèn)?梁家墳學校__?__年____?月____日?12"蛋奶工?程"衛(wèi)生防疫制?度一、嚴格執(zhí)?行《食品衛(wèi)生法?》、《傳染病防?治法》、《學校?衛(wèi)生工作條例》?等法律法規(guī)和制?度。并組織炊管?人員、全區(qū)教師?認真學好上述法?律制度，建立嚴?格的崗位制度和?衛(wèi)生檢查制度。?二、按照有關?要求配備專職的?衛(wèi)生檢查人員，?堅持搞好學生個?人、教室、環(huán)境?衛(wèi)生，使學生懂?得有關的衛(wèi)生常?識，嚴把食品衛(wèi)?生關，自覺防病?防疫，預防師生?食物中毒事件，?加強疫情控制的?安全管理制度。?三、教育學生?養(yǎng)成良好的飲食?衛(wèi)生習慣，飯前?、便后要洗手，?不要暴飲暴食，?以防不良疾病發(fā)?生。四、嚴禁?學生在地攤門前?購買不符合食品?衛(wèi)生要求的零食?、飲料。五、?學校"蛋奶工程?"必須保持環(huán)境?整潔，消除蒼蠅?、老鼠、蟑螂等?有害昆蟲及其孽?生條件。六、?學校"蛋奶工程?"工作人員必須?"兩證"齊全，?從業(yè)人員身體健?康，并定期組織?從業(yè)人員進行身?體檢查。取得健?康證和培訓合格?證后方可上崗參?加工作。七、?建立學校"蛋奶?工程"衛(wèi)生責任?制度，"蛋奶工?程"工作人員要?搞好個人衛(wèi)生，?穿工作服上崗。?八、"蛋奶工?程"管理員采購?員切實嚴把食品?采購、運輸、驗?收入庫三個環(huán)節(jié)?，堅持食品原料?索證制原則過程?中的衛(wèi)生工作，?嚴禁采購變質、?變腐食品，嚴禁?使用無碘鹽。?九、學校積極做?好學生近視、沙?眼、齲齒等學生?常見疾病和群體?防治和矯治工作?，建立學生體檢?檔案和疾病檔案?。十、堅持做?好對學生的體檢?工作，學生體檢?率達____%?。十一、學校?把衛(wèi)生防疫知識?教育納入學校教?育計劃，切實開?展對師生的衛(wèi)生?防疫知識教育。?十二、學校在?當?shù)匦l(wèi)生防疫部?門指導下開展流?行性傳染病的防?控工作。十里?坪鎮(zhèn)梁家墳學校?____年__?__月____?日13營養(yǎng)?早餐留樣制度?1、學校為學生?提供蛋、奶必須?由專人負責留樣?。2、學校發(fā)?放的蛋奶每天分?別留樣一份放在?已消毒的餐具中?。3、留樣蛋?奶取樣后，必須?立即放入食品罩?內，以免被污染?。4、每早必?須作好留樣記錄?。留樣時期、食?品名稱，便于檢?查。5、留樣?蛋奶必須保留_?___小時，時?間到滿后方可處?理。6、留樣?冰箱為專用設備?，留樣冰箱內嚴?禁存放與留樣食?品無關的其他食?品。蛋奶工程?管理制度樣本（?八）1、要大?力宣傳蛋奶工程?實施的重大意義?，使黨和政府的?惠民政策家喻戶?曉，深入人心。?2、要加強食?品安全健康教育?，使學生養(yǎng)成安?全、衛(wèi)生、健康?的生活習慣。?3、每學期開學?前要將本校蛋奶?工程實施方案、?領導機構、管理?制度、管理人員?、工作人員、核?定的飲用餐學生?____及時整?理。4、學校?要積極配合，全?面安排，配備好?后勤管理人員，?并加強業(yè)務培訓?和指導，確保管?理服務和教育工?作扎實到位。?5、學校要根據(jù)?營養(yǎng)科學理論，?結合學生實際，?科學搭配蛋奶工?程食譜，準確統(tǒng)?計食品的種類和?數(shù)量，為供應食?品提供依據(jù)。?6、學校要合理?安排用餐時間，?確保學校教學工?作的正常開展。?7、認真做好?蛋奶工程的檢查?與指導工作。主?管領導要堅持每?周檢查指導一次?。分管領導要做?到每天指導檢查?一次。全面檢查?食品的質量、衛(wèi)?生安全、專項資?金管理使用、食?品配送分發(fā)等工?作，對發(fā)現(xiàn)的問?題要立即糾正和?處理。8、要?嚴格審核蛋奶工?程享受對象，必?須堅持公平公正?、客觀準確的原?則，認真審核蛋?奶工程學生條件?、公示學生__?__，接受群眾?監(jiān)督。蛋奶工?程管理制度樣本?（九）關于落?實“蛋奶工程”?的實施方案為?了認真貫徹落實?商南縣教育局_?___《商南縣?學校實施學生營?養(yǎng)早餐“蛋奶工?程”安全管理規(guī)?定》____，?切實落實黨委、?政府“關注民生?，以人為本”的?執(zhí)政理念，切實?減輕學生家庭經?濟負擔，提高學?生的營養(yǎng)和身體?素質，確保這一?工程順利實施，?特定實施方案如?下：一、提高?認識，高度重視?蛋奶工程的實施?實施中小學“?蛋奶工程”，這?是一項有利于學?生身心健康發(fā)展?的民心工程，也?是一項重大的民?生工程，有利于?國家長遠發(fā)展的?民族振興工程，?我們應該從立教?為民的高度認識?此項工作，把它?作為_____?，為人民群眾辦?實事，辦好事的?重要舉措，切實?抓緊抓好，使學?生滿意，家長滿?意，組織滿意。?同時要做好教?育和管理工作，?加大宣傳力度，?營造全社會重視?“蛋奶工程”的?良好氛圍，要利?用印刷宣傳資料?，懸掛橫額、換?寫板報、學生演?講，定期舉辦有?關人員的營養(yǎng)知?識培訓等多種媒?體宣傳手段，普?及科學營養(yǎng)知識?宣傳，喚起社會?對“蛋奶工作”?的關注，形成全?社會重視，青少?年營養(yǎng)健康的良?好氛圍，教育學?生熱愛黨，熱愛?祖國，珍惜今天?的幸福生活，感?恩黨和政府對我?們的關愛，從而?努力刻苦學習，?立志成才，報效?祖國。二、健?全組織機構，明?確領導職責1?、組織機構（?1）領導小組：?組長：譚家軍副?組長：盛月盼劉?廣春成員：蘇?典鵬許金梅（?2）監(jiān)察小組：?組長：盛月盼成?員：各班主任（?3）安全小組：?組長：譚家軍成?員：劉廣春蘇典?鵬2（4）?加工保管：組長?：劉廣春成員：?全體炊事員（5?）配發(fā)小組：組?長：劉廣春成員?：各班主任（6?）保潔小組：組?長：劉廣春成員?：炊事員2、?工作職責（1?）、領導小組職?責：全面部署?學校蛋奶工程的?組織工作，保證?蛋奶工程的順利?實施。加強對師?生、學生家長及?廣大群眾進行蛋?奶工程意義和作?用的宣傳，使_?_惠民政策深入?人心，為學生提?供正當發(fā)育所必?須的基本營養(yǎng)，?促進學生健康成?長。教育學生常?懷感恩之心，努?力學習，立志成?才，報效祖國。?（2）、監(jiān)察?小組職責全面?細致地監(jiān)督、監(jiān)?察蛋奶工程的加?工、保管、衛(wèi)生?、分配及發(fā)放的?全過程。及時發(fā)?現(xiàn)工程實施中出?現(xiàn)的新情況、新?問題，并報告領?導小組研究解決?。同時按時公布?蛋奶工程的實施?情況，接受全體?師生及廣大群眾?的咨詢和監(jiān)督。?（3）、安全?小組職責認真?做好蛋奶工程全?體工作人員的安?全教育工作，提?高全體工作人員?的安全意識。嚴?格把好蛋奶配送?、保管、加工、?發(fā)放等各個環(huán)節(jié)?的安全衛(wèi)生關。?加強對學生進行?蛋奶領取、食用?過程中的安全教?育。（4）、?加工保管小組職?責認真做好蛋?奶接收的數(shù)量和?質量檢驗工作，?并做好登記和保?管工作，保證無?損耗、不變質。?及時加工蛋奶，?確保蛋熟奶熱，?按時發(fā)放。（?5）、配發(fā)小組?職責認真組織?好學生的蛋奶發(fā)?放工作，充分做?好蛋奶發(fā)放的準?備工作，保證學?生按時、足量、?有序地領取蛋奶?。3（6）?、保潔小組職責?認真進行加工?前的保潔工作，?洗凈雞蛋、檢查?牛奶封口，同時?要做好餐廳蛋殼?和奶袋的回收工?作，（每個餐廳?放____個紙?箱）保持環(huán)境清?潔。三、實施?“蛋奶工程”的?具體工作措施?1、切實加強質?量監(jiān)管，嚴格實?行責任追究。監(jiān)?察小組、安全小?組必須把好質量?關，凡因發(fā)放不?符合國家衛(wèi)生安?全和質量標準的?食品造成食源性?疾病，要追究責?任，因管理不善?或工作失職，造?成集體衛(wèi)生事件?或造成嚴重后果?的，由相應的責?任人承擔。每次?送貨來，要經過?負責人驗收后方?可入庫。2、?嚴格資金管理，?做好造冊登記工?作學校實行專?帳管理，?？顚?用，每天對蛋奶?的發(fā)放造冊登記?，每月匯集成冊?入檔，真正做到?日清，月結，做?好上級的檢查和?審計工作。3?、做好相應的配?套設施為了確?保學生喝上熱牛?奶、吃上熟雞蛋?，熱雞蛋，學校?根據(jù)學生人數(shù)，?添置改造食堂設?施設備，適應加?工蛋奶的需要。?并定期對所使用?的灶具和工具進?行消毒，確保干?凈衛(wèi)生。4、?加強炊管人員的?管理工作炊管?人員必須持證上?崗，身著工作服?，注重個人儀表?，不能留長發(fā)、?長指甲，嚴格按?操作程序進行操?作。對違反操作?規(guī)定者，負責人?應及時進行批評?教育，責令改正?。對不能改正者?，應立即停止其?工作。5、保?管員要做好存放?工作，庫房要求?干燥衛(wèi)生，防鼠?、防蠅、防潮，?物品要擺放整齊?、有序。并建立?進貨臺帳，領取?記錄表登記要詳?細具體，要有日?期、有簽名。?6、建立專項檔?案，搞好有關資?料的保存。包括?各類證件的復印?4件齊全，如?進貨廠家的營業(yè)?許可證、衛(wèi)生許?可證、進貨單以?及各類報表的匯?總保存工作。?7、建立各項制?度，如管理人員?工作制度、保管?員工作制度、炊?管員工作制度、?蛋奶發(fā)放制度等?。8、加強總?結，不斷改進?學校每月召開一?次班主任、學生?代表及家長代表?會，征求意見，?提出改進措施，?使此項工程不斷?完善，順利進行?。十里坪鎮(zhèn)梁?家墳學校___?_年____月?____日5?蛋奶工程采購?制度1、蛋奶?食品必須是“飲?用奶”和“雞蛋?”，絕不允許采?購其他食品代替?。2、采購的?食品必須有質量?檢測合格證。?3、蛋奶工程必?須以政府采購中?心確定的品牌、?價格和數(shù)量為準?，學校和個人不?得更改，否則按?違紀行為論處。?4、學校必須?與招標確定的供?應商簽訂按時供?貨與質量責任合?同，否則不予認?可。5、學生?飲用的奶和雞蛋?必須標明生產日?期和保質期，配?送的食品必須在?保質期內，超過?時限的學校不得?采購，并且有權?拒絕。十里坪?鎮(zhèn)梁家墳學校_?___年___?_月____日?6蛋奶工程?運送制度1、?各校要安排專、?兼職教師負責食?品的運送工作，?確保在食品運送?中的一切安全。?2、食品的運?送交接時，必須?做到交貨、收貨?雙方簽字，按程?序操作，不得違?規(guī)運作，不得委?托他人或者雇用?未經審查合格的?人員運送。3?、食品由中心校?負責按政府采購?定點商和統(tǒng)一集?中采購的食品運?送到各學校。?4、必須使用安?全運輸車輛；必?須兩人以上進行?運送；若遇冰雪?暴雨等特殊天氣?必須在確保安全?的前提下方可運?送。十里坪鎮(zhèn)?梁家墳學校__?__年____?月____日?7蛋奶工程儲?存保管制度1?、各校必須設置?專用的蛋奶工程?儲藏室，配備好?蛋奶工程儲藏設?備，確保食品儲?藏安全衛(wèi)生。?2、實行食品接?收管理簽字制度?。食品接收管理?人員接收食品必?須嚴格檢查產品?生產日期和保質?期，并做好詳細?記錄，確認食品?符合衛(wèi)生安全標?準后，須經交貨?與收貨雙方簽字?方可入庫儲藏。?3、嚴格加強?對儲藏室的管理?與監(jiān)督，任何人?未經許可不得進?入儲藏室。4?、做好對儲藏保?管人員的專業(yè)知?識培訓，搞好室?內衛(wèi)生，定時對?儲藏室進行消毒?。5、加強對?食品的管理，不?得超時限儲藏食?品，更不許因學?生請假不在校而?長期存貯食品。?6、加強值班?，防止不法分子?投毒而造成中毒?事件的發(fā)生。?7、存貯必須規(guī)?范安全，儲藏室?必須有兩把鎖；?兩人同時開門向?炊事人員發(fā)放蛋?奶。十里坪鎮(zhèn)?梁家墳學校__?__年____?月____日?8蛋奶工程加?工制度1、加?強對從業(yè)人員的?教育與培訓，增?強職業(yè)道德意識?，提高自身素質?，熱心服務，忠?于職守。2、?加工人員必須具?備良好的心理素?質和過硬的操作?技術水平。必須?持有健康證，否?則不得加工與操?作。3、嚴格?加工操作程序。?不得讓學生喝生?奶、冷奶、吃生?雞蛋。當加熱的?必須加熱，當煮?熟的必須煮熟，?否則發(fā)生事故將?追究責任。4?、食品加工后，?必須經過管理人?員檢查審定后方?可讓學生進食。?5、加工過程?必須有兩人以上?在場。否則視為?不規(guī)范操作。?十里坪鎮(zhèn)梁家墳?學校____年?____月__?__日9蛋?奶工程發(fā)放與用?餐制度1、班?主任要具體負責?學生每天蛋奶工?程的發(fā)放工作，?并認真做好食品?發(fā)放的登記、留?觀和用餐后學生?的反響、動態(tài)。?一旦有特殊情況?，要立即向學校?報告。2、班?主任教師要經常?性的對學生進行?生活指導、健康?教育等工作，負?責用餐期間的秩?序、監(jiān)管用餐的?全過程，統(tǒng)一實?行集體用餐和監(jiān)?督用餐，防止學?生留餐、棄餐等?行為，一旦發(fā)現(xiàn)?要嚴肅懲處。?3、蛋奶工程發(fā)?放工作人員要及?時將食品發(fā)到學?生手中，不得克?扣、截留或轉移?早餐為他人飲用?等行為。一旦發(fā)?現(xiàn)要嚴肅懲處。?4、負責蛋奶?工程的生活教師?要經常對飲用早?餐的學生進行調?查，逐一摸底，?造冊登記，如果?食用蛋奶工程有?過敏者要立即向?學校報告，并做?好工作，予以調?整。十里坪鎮(zhèn)?梁家墳學校__?__年____?月____日?10蛋奶工程?資金的管理與使?用制度1、必?須按照公開公正?、客觀準確的原?則，在每學期開?學前____天?內，初審轄區(qū)內?各校配發(fā)蛋奶工?程學生____?，并造冊登記，?經公示無誤后逐?級上報。2、?認真做好蛋奶工?程資金的管理工?作，設立“教育?經費特設帳戶”?。實行周清月結?期審計制度。?3、蛋奶工程專?項資金必須用于?支付在校少年兒?童的蛋奶工程食?品的購置費用，?實行專戶管理，?專帳核算，專款?專用，堅決禁止?擠占、挪用、截?留或套取專項資?金。否則，一旦?查出按違紀行為?論處。4、認?真做好蛋奶工程?專項資金使用的?資料、專帳管理?，不得銷毀、丟?失原始的印件，?要有專人負責，?否則發(fā)生賬務上?混亂、支付不合?理等行為要嚴肅?查處。十里坪?鎮(zhèn)梁家墳學校_?___年___?_月____日?11蛋奶工?程責任追究制度?1、必須把蛋?奶工程實施情況?作為學校政務公?開的一項主要內?容，并要及時公?布，廣泛接受學?生、家長和社會?的監(jiān)督。2、?學校要與供貨商?簽訂責任書，對?向學校配送不符?合衛(wèi)生標準食品?而引發(fā)中毒事件?或其它食源性疾?病的供貨商要依?法嚴肅查處。?3、學校不得私?自購買非定點企?業(yè)的食品，對進?校食品質量把關?不嚴，運送不規(guī)?范，保管不善，?加工不規(guī)范等，?造成群眾性衛(wèi)生?事件的，要依法?追究有關人員和?具體工作人員的?責任。4、對?于擠占、挪用、?截留、克扣蛋奶?工程資金的學校?或個人要使其情?節(jié)予以追究，情?節(jié)嚴重的要移交?司法機關查處。?5、學校要分?工負責，明確責?任，逐級簽訂責?任書。否則造成?食品衛(wèi)生事故的?，要追究學校領?導責任，嚴重的?要追究刑事責任?。十里坪鎮(zhèn)梁?家墳學校___?_年____月?____日1?2"蛋奶工程?"衛(wèi)生防疫制度?一、嚴格執(zhí)行?《食品衛(wèi)生法》?、《傳染病防治?法》、《學校衛(wèi)?生工作條例》等?法律法規(guī)和制度?。并組織炊管人?員、全區(qū)教師認?真學好上述法律?制度，建立嚴格?的崗位制度和衛(wèi)?生檢查制度。?二、按照有關要?求配備專職的衛(wèi)?生檢查人員，堅?持搞好學生個人?、教室、環(huán)境衛(wèi)?生，使學生懂得?有關的衛(wèi)生常識?，嚴把食品衛(wèi)生?關，自覺防病防?疫，預防師