學(xué)校食堂督查工作細(xì)則1.背景食品安全一直是社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，尤其是學(xué)校食品安全問(wèn)題更是備受關(guān)注。為了保障學(xué)生的食品安全，學(xué)校食堂督查工作必須嚴(yán)格落實(shí)。2.督查主體學(xué)校食堂督查應(yīng)由學(xué)校相關(guān)部門或其委托單位組織實(shí)施，同時(shí)要與食堂管理部門密切合作，共同推進(jìn)督查工作。及時(shí)對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改，不能讓任何食品安全隱患存在。3.督查范圍學(xué)校食堂督查涉及所有學(xué)校食堂餐飲及食品相關(guān)設(shè)施和設(shè)備，包括原材料的采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、制作、配送及餐廳環(huán)境衛(wèi)生等所有方面。4.督查內(nèi)容4.1.食品的安全性檢查食品合格證明和備案：首先檢查食品的供應(yīng)單位是否具有合法證明，并在相應(yīng)的食品監(jiān)管部門備案。食品生產(chǎn)許可證明：食品供應(yīng)單位必須具有合法的食品生產(chǎn)許可證明。對(duì)于非食品類材料，如垃圾袋和清潔劑等，也必須經(jīng)過(guò)安全審核。食品原料檢驗(yàn)：對(duì)于不少泛指的食品材料，如肉、蔬菜、米面和調(diào)料等，需檢查其采購(gòu)事項(xiàng)是否滿足食品安全標(biāo)準(zhǔn)。藥品和保健品檢查：檢查食堂是否擅自使用藥品或保健品。若需使用此類商品，必須向食品監(jiān)管部門申請(qǐng)。食品加工和制作：督查人員應(yīng)對(duì)食物的加工方法、食品加工廠房以及器具進(jìn)行檢查。食品加工設(shè)備應(yīng)保持清潔。4.2.食品的質(zhì)量檢查客觀檢查標(biāo)準(zhǔn)：針對(duì)不同食物的不同質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，督查人員應(yīng)根據(jù)相應(yīng)食品技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，保證食品質(zhì)量達(dá)標(biāo)。食品質(zhì)量檢測(cè)：對(duì)食品的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，如蛋白質(zhì)、糖分和脂肪含量。4.3.餐廳的環(huán)境衛(wèi)生檢查督查人員必須對(duì)餐廳的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，包括桌面、灶具、儲(chǔ)存食品的容器、餐具和餐具清潔程度等。4.4.食品的售后服務(wù)檢查檢查學(xué)校食堂的食品售后服務(wù)工作是否跟進(jìn)到位，包括衛(wèi)生方面、食品的銷售質(zhì)量、餐飲業(yè)態(tài)、顧客投訴與處理等。5.督查周期根據(jù)國(guó)家政策要求，學(xué)校食堂應(yīng)至少每年進(jìn)行兩次食品安全檢查。根據(jù)實(shí)際情況，學(xué)?？梢宰孕袥Q定督查周期，督查的次數(shù)可以增加，以保障食品的安全可靠性。6.督查記錄和報(bào)告督查過(guò)程應(yīng)對(duì)所有檢查結(jié)果進(jìn)行記錄，包括問(wèn)題發(fā)現(xiàn)的時(shí)間和地點(diǎn)、問(wèn)題的性質(zhì)、相關(guān)責(zé)任人員等。每次督查后應(yīng)當(dāng)形成督查報(bào)告，并將報(bào)告向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理部門及時(shí)提交。報(bào)告中應(yīng)包括督查的時(shí)間、地點(diǎn)、督查時(shí)發(fā)現(xiàn)的安全問(wèn)題和整改情況等安全相關(guān)信息。7.隱患整改一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，督查發(fā)現(xiàn)方應(yīng)要求食堂管理部門立即整改，定期檢查督查隱患問(wèn)題整改情況，并上報(bào)給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。8.后續(xù)追蹤針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和整改情況，應(yīng)定期進(jìn)行追蹤，并跟蹤督查的作用。如果存在未解決的食品安全隱患，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)影響到相關(guān)食品監(jiān)管部門，促使問(wèn)題得到及時(shí)處理。9.督查經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和監(jiān)督反饋為保障學(xué)校食品安全，學(xué)校應(yīng)定期總結(jié)督查經(jīng)驗(yàn)，不斷完善督查工作，同時(shí)還應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督和反饋，及時(shí)反饋食堂管理者的監(jiān)管情況，取得長(zhǎng)遠(yuǎn)的效益。10.結(jié)束語(yǔ)學(xué)校食堂督查工作是保障學(xué)生食品安全的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，必須認(rèn)真落實(shí)相關(guān)政策和法規(guī)，切實(shí)加強(qiáng)食