—超市衛(wèi)生管理制度超市衛(wèi)生管理制度1

1、全部商場超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生答應(yīng)證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并應(yīng)按答應(yīng)工程的內(nèi)容亮證經(jīng)營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人，負責本商場超市的食品衛(wèi)生工作。

2、建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機構(gòu)，配備經(jīng)培訓合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員，全面負責超市的食品衛(wèi)生管理工作。

3、建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和具體的臺帳制度，并有詳細措施保證落實。

4、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不選購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品；隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內(nèi)容標準完好；按時清理超過保質(zhì)期限的食品；發(fā)現(xiàn)不合格食品，立刻向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，并實行措施防止流向消費者。

5、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明前方能上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學問培訓，有培訓記錄備查；

6、定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

7、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴干凈的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應(yīng)臨時調(diào)離崗位；

8、從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所；

9、個人的'衣物、藥品、化裝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。

10、商場超市要建立食品選購進貨管理制度。選購人員必需經(jīng)衛(wèi)生學問培訓合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的學問和技能；按《食品衛(wèi)生法》和《廣東省選購食品索證管理方法》的規(guī)定進行索證、驗證；

11、食品包裝物、食品用工具和容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生管理方法和衛(wèi)生標準；重復運用的容器要防止被有毒有害物質(zhì)污染，并有專人負責清洗、消毒。

12、應(yīng)建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應(yīng)分開并有明顯標志，食品不得與其他商品混放，食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關(guān)的物品；

13、散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)布置，生熟食品、干濕食品應(yīng)防止交叉污染；

14、定型包裝食品的產(chǎn)品標簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標簽通用標準》（GB7718）要求，食品標簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上；有中文標識，標出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“GB7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容；

15、散裝食品必需符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理標準》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費者觸摸的標志；設(shè)專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務(wù)；

16、散裝食品在恰當?shù)娘@著位置上標有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等；標識內(nèi)容必需與生產(chǎn)者出廠時的標注相全都，嚴禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售；

17、食品應(yīng)按規(guī)定條件存放；展現(xiàn)、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為-18℃以下）的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示；

18、冰凍水產(chǎn)品，應(yīng)陳設(shè)于冰盤（箱）內(nèi)，與其它食品隔開，溫度掌握在0～5℃；嚴禁用化學藥劑保鮮；

19、超過保質(zhì)期限或準備退貨的食品應(yīng)存放在固定位置、設(shè)明顯標志并按時撤出展賣場所。

超市衛(wèi)生管理制度2

1、持有有效公共場所衛(wèi)生答應(yīng)證、亮證經(jīng)營，按時復核。

2、每日進行濕式衛(wèi)生清掃，保持內(nèi)部環(huán)境干凈，室內(nèi)無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。

3、建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，建全衛(wèi)生管理制度，有衛(wèi)生負責人。

4、從業(yè)人員每年進行健康體檢和衛(wèi)生學問培訓考核，持健康證和培訓合格證上崗，證件集中保管。

5、場所內(nèi)通風良好，有機械通風設(shè)備，空調(diào)濾網(wǎng)和電扇葉片定期清掃，保持清潔無塵

6、場所內(nèi)禁止吸煙；有禁煙管理標志和禁煙管理措施。

7、出售食品、化裝品、藥品的柜臺應(yīng)分設(shè)在清潔的地方，農(nóng)藥、油漆等有害商品應(yīng)有單獨售貨室。

8、廁所按時清掃保潔，做到無積污、無異味。采納水沖式蹲式便器，有良好通風。

超市衛(wèi)生管理制度3

1、全部商場超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生答應(yīng)證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。并應(yīng)按答應(yīng)工程的內(nèi)容亮證經(jīng)營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生負責人，負責本商場超市的食品衛(wèi)生工作。

2、建立健全食品衛(wèi)生管理組織機構(gòu)，配備經(jīng)培訓合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員。全面負責超市的食品衛(wèi)生管理工作。

3、建立健全各部門各崗位衛(wèi)生管理制度和具體的臺賬制度，并有詳細措施保證落實。

4、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不選購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品：任意檢查每批商家食品的標簽標識，保證內(nèi)容標準完好；即使清理超過保質(zhì)期限的食品；發(fā)現(xiàn)不合格的食品，應(yīng)立刻向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，并拆去措施防止流向消費者。

5、上崗前進行健康檢查，取得健康合格證、培訓合格證前方能上崗工作，定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全學問培訓，有培訓幾率備查。

6、定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

7、直接接觸散裝入口食品的從業(yè)人員，必需穿戴干凈的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩戴戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，收不有外傷應(yīng)臨時調(diào)離崗位。

8、從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準穿工作服上廁所或者遠離工作場所。

9、個人的衣物、藥品、化裝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。

10、商場超市要建立食品選購進貨管理制度。選購人員必需經(jīng)衛(wèi)生學問培訓合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的學問和技能；按《食品衛(wèi)生法》和《選購食品索證管理方法》的規(guī)定進行索證、驗證。

11、食品包裝物、食品用工具和容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生管理方法和衛(wèi)生標準，重復運用的器具要防止被有毒物質(zhì)污染，并有專人負責清洗、消毒。

12、應(yīng)建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應(yīng)分開并有明顯標志，食品不得與其他上混放，食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關(guān)的物品。

13、散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)不知，陌生食品、干濕食品應(yīng)防止交叉污染。

14、定型包裝食品的標簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標簽通用標準》（gb7718）要求，食品標簽不得與包裝容器分開，不得模糊或者脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上：有中文標志，標出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“gb7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

15、散裝食品必需符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理標準》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費者觸摸的標志，設(shè)人負責銷售，并為消費者提供分練及包裝服務(wù)。

16、散裝食品在恰當?shù)?顯著位置上標有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、運用方法等，標識內(nèi)容必需與生產(chǎn)者出廠時的標注相全都，嚴禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴禁與不同生產(chǎn)日期的產(chǎn)品混裝銷售。

17、食品應(yīng)按規(guī)定條件存放：戰(zhàn)士、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0°C~10°C）或冷凍（冷凍溫度為18°C以下）的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。

18、冰凍水產(chǎn)品，應(yīng)陳設(shè)于冰盤（箱）內(nèi)，與其他食品隔開，溫度掌握在0~5°C，嚴禁用化學藥劑保鮮。

19、超過保質(zhì)期限或準備退貨的食品應(yīng)存放在固定位置，設(shè)明顯標志并按時撤出展賣場所。

超市衛(wèi)生管理制度4

1.全部商場超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生答應(yīng)證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并應(yīng)按答應(yīng)工程的內(nèi)容亮證經(jīng)營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人，負責本商場超市的食品衛(wèi)生工作。

2.建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機構(gòu)，配備經(jīng)培訓合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員，全面負責超市的食品衛(wèi)生管理工作。

3.建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和具體的臺帳制度，并有詳細措施保證落實。

4.認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不選購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的'食品；隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內(nèi)容標準完好；按時清理超過保質(zhì)期限的食品；發(fā)現(xiàn)不合格食品，立刻向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，并實行措施防止流向消費者。

5.上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明前方能上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學問培訓，有培訓記錄備查。

6.定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

7.直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴干凈的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲