國家二級茶藝師篇一：?茶藝師?國家職業(yè)標準

茶藝師國家職業(yè)標準

1.職業(yè)概況

1.1職業(yè)名稱茶藝師。1.2職業(yè)定義

在茶藝館里、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術(shù)效勞的人員。1.3職業(yè)等級

本職業(yè)共設五個等級，分別為初級〔國家職業(yè)資格五級〕、中級〔國家職業(yè)資格四級〕、高級〔國家職業(yè)資格三級〕、技師〔國家職業(yè)資格二級〕、高級技師〔國家職業(yè)資格一級〕。1.4職業(yè)環(huán)境室內(nèi)、常溫。1.5職業(yè)才能特征

具有較強的語言表達才能，一定的人際交往才能、形體知覺才能，較敏銳的嗅覺、色覺和味覺，有一定的美學鑒賞才能。1.6根本文化程度初中畢業(yè)。1.7培訓要求1.7.1培訓期限

全日制職業(yè)學校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目的和教學方案確定。晉級培訓期限：初級不少于160標準學時；中級不少于140學時；高級不少于120標準學時；技師、高級技師不少于100標準學時。1.7.2培訓教師

各等級的培訓教師應具備茶藝專業(yè)知識和相應的教學經(jīng)歷。培訓初級、中級茶藝師的教師應具有本職業(yè)高級以上職業(yè)資格證書；培訓高級茶藝師的教師應具有本職業(yè)技師以上職業(yè)資格證書或相關專業(yè)中級以上專業(yè)技術(shù)職務任職資格；培訓技師的教師應具有本職業(yè)高級技師職業(yè)資格證書或相關專業(yè)技術(shù)職務任職資格；培訓高級技師的教師應具有本職業(yè)高級技師職業(yè)資格證書2年以上或相關專業(yè)高級專業(yè)技術(shù)職務任職資格。1.7.3培訓場地設備

滿足教學需要的標準教室及實際操作的品茗室。教學培訓場地應分別具有講臺、品茗臺及必要的教學設備和品茗設備；有實際操作訓練所需的茶葉、茶具、裝飾物，采光及通風條件良好。1.8鑒定要求1.8.1適用對象

從事或準備從事本職業(yè)的人員。1.8.2申報條件

——初級〔具備以下條件之一者〕

〔1〕經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并獲得畢〔結(jié)〕業(yè)證書?！?〕在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上?！屑墶簿邆湟韵聴l件之一者〕

〔1〕獲得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并獲得畢〔結(jié)〕業(yè)證書。

〔2〕獲得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

〔3〕獲得經(jīng)勞動保障行政部門審核認頂?shù)?，以中級技能為培養(yǎng)目的的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)〔專業(yè)〕畢業(yè)證書?！呒墶簿邆湟韵聴l件之一者〕

〔1〕獲得本職業(yè)中級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并獲得畢〔結(jié)〕業(yè)證書。

〔2〕獲得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

〔3〕獲得高級技工學?；蚪?jīng)勞動保障行政部門審核認證的，以高級技能為培養(yǎng)目的的高等職業(yè)學校本職業(yè)〔專業(yè)〕畢業(yè)證書。

〔4〕獲得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

——技師〔具備以下條件之一者〕

培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并獲得畢〔結(jié)〕業(yè)證書。

〔2〕獲得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

〔3〕獲得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后的高級技工學校本〔職業(yè)〕專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。

——高級技師〔具備以下條件之一者〕

〔1〕獲得本職業(yè)技師資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并獲得畢〔結(jié)〕業(yè)證書。

〔2〕獲得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。1.8.3鑒定方式

分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式；技能操作考核采用實際操作、現(xiàn)場問答等方式，由2～3名考評員組成考評小組，考評員按照技能考核規(guī)定各自分別打分，取平均分為考核得分。理論知識考核和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。技師和高級技師鑒定還需進展綜合評審。1.8.4考評人員與考生裝備比例

理論知識考試考評員與考生配比為1：15，每個標準教室不少于2考評員；技能操作考核考評員與考生配比為1：3，且不少于3名考評員。綜合評審委員不少于5人。1.8.5鑒定時間

各等級理論知識考試時間不超過120分鐘。初、中、高級技能操作考核時間不超過50min，技師、高級技師技能操作考核時間不超過120min；綜合評審時間不少于30min。1.8.6鑒定場所設備

理論知識考試在標準教室內(nèi)進展。技能操作考核在品茗室進展。品茗室設備及用具應包括：品茗臺，泡茶、飲茶主要用具；輔助用品，備水器；備茶器，盛運器，泡茶席；茶室用品，泡茶用水，沖泡用茶及相關用品，茶藝師用品。鑒定場所設備可根據(jù)不同等級的考核需要增減。

2.根本要求2.1職業(yè)道德

〔1〕獲得本職業(yè)高級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)2.1.1職業(yè)道德根本知識2.1.2職業(yè)守那么

〔1〕熱愛專業(yè)，忠于職守?！?〕遵紀守法，文明經(jīng)營。〔3〕禮貌待客，熱情效勞?！?〕真誠守信，一絲不茍?！?〕鉆研業(yè)務，精益求精。2.2根底知識2.2.1茶文化根本知識〔1〕中國用茶的源流。〔2〕飲茶方法的演變?！?〕茶文化的精神?！?〕中外飲茶風俗。2.2.2茶葉知識〔1〕茶樹根本知識?！?〕茶葉種類?！?〕名茶及其產(chǎn)地?！?〕茶葉品質(zhì)鑒別知識?！?〕茶葉保管方法。2.2.3茶具知識

〔1〕茶具的種類及產(chǎn)地?！?〕瓷器茶具。〔3〕紫砂茶具。〔4〕其他茶具。2.2.4品茗用水知識〔1〕品茶與用水的關系。〔2〕品茗用水的分類?！?〕品茗用水的選擇方法。2.2.5茶藝根本知識〔1〕品飲要義?！?〕沖泡技巧?！?〕茶點選配。2.2.6科學飲茶〔1〕茶葉主要成分?！?〕科學飲茶常識。2.2.7食品與茶葉營養(yǎng)衛(wèi)生〔1〕食品與茶葉衛(wèi)生根底知識?！?〕飲食業(yè)食品衛(wèi)生制度。2.2.8相關法律、法規(guī)知識〔1〕勞動法相關知識。〔2〕食品衛(wèi)生法相關知識?！?〕消費者權(quán)益保障法相關知識。〔4〕公共場所衛(wèi)生管理條例相關知識?！?〕勞動平安根本知識。

3.工作要求

本標準對初級、中級、高級、技師及高級技師的技能要求依次遞進，高級別包括低級別的要求。

3．1初級

篇二：?茶藝師?國家職業(yè)標準

茶藝師國家職業(yè)標準

1.職業(yè)概況

1.1職業(yè)名稱

茶藝師。

1.2職業(yè)定義

在茶藝館里、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術(shù)效勞的人員。

1.3職業(yè)等級

本職業(yè)共設五個等級，分別為初級〔國家職業(yè)資格五級〕、中級〔國家職業(yè)資格四級〕、高級〔國家職業(yè)資格三級〕、技師〔國家職業(yè)資格二級〕、高級技師〔國家職業(yè)資格一級〕。

1.4職業(yè)環(huán)境

室內(nèi)、常溫。

1.5職業(yè)才能特征

具有較強的語言表達才能，一定的人際交往才能、形體知覺才能，較敏銳的嗅覺、色覺和味覺，有一定的美學鑒賞才能。

1.6根本文化程度

初中畢業(yè)。

1.7培訓要求

1.7.1培訓期限

全日制職業(yè)學校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目的和教學方案確定。晉級培訓期限：初級不少于160標準學時；中級不少于140學時；高級不少于120標準學時；技師、高級技師不少于100標準學時。

1.7.2培訓教師

1.7.3培訓場地設備

滿足教學需要的標準教室及實際操作的品茗室。教學培訓場地應分別具有講臺、品茗臺及必要的教學設備和品茗設備；有實際操作訓練所需的茶葉、茶具、裝飾物，采光及通風條件良好。

1.8鑒定要求

1.8.1適用對象

從事或準備從事本職業(yè)的人員。

1.8.2申報條件

——初級〔具備以下條件之一者〕

〔1〕經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并獲得畢〔結(jié)〕業(yè)證書。

〔2〕在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上。

——中級〔具備以下條件之一者〕

〔1〕獲得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并獲得畢〔結(jié)〕業(yè)證書。

〔2〕獲得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

〔3〕獲得經(jīng)勞動保障行政部門審核認頂?shù)?，以中級技能為培養(yǎng)目的的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)〔專業(yè)〕畢業(yè)證書。

——高級〔具備以下條件之一者〕

〔1〕獲得本職業(yè)中級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并獲得畢〔結(jié)〕業(yè)證書。

〔2〕獲得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

〔3〕獲得高級技工學?；蚪?jīng)勞動保障行政部門審核認證的，以高級技能為培養(yǎng)目的的高等職業(yè)學校本職業(yè)〔專業(yè)〕畢業(yè)證書。

〔4〕獲得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

——技師〔具備以下條件之一者〕

培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并獲得畢〔結(jié)〕業(yè)證書。

〔2〕獲得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

〔3〕獲得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后的高級技工學校本〔職業(yè)〕專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。

——高級技師〔具備以下條件之一者〕

〔1〕獲得本職業(yè)技師資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并獲得畢〔結(jié)〕業(yè)證書。

〔2〕獲得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

1.8.3鑒定方式

分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式；技能操作考核采用實際操作、現(xiàn)場問答等方式，由2～3名考評員組成考評小組，考評員按照技能考核規(guī)定各自分別打分，取平均分為考核得分。理論知識考核和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。技師和高級技師鑒定還需進展綜合評審。

1.8.4考評人員與考生裝備比例

理論知識考試考評員與考生配比為1：15，每個標準教室不少于2考評員；技能操作考核考評員與考生配比為1：3，且不少于3名考評員。綜合評審委員不少于5人。

1.8.5鑒定時間

各等級理論知識考試時間不超過120分鐘。初、中、高級技能操作考核時間不超過50min，技師、高級技師技能操作考核時間不超過120min；綜合評審時間不少于30min。

1.8.6鑒定場所設備

理論知識考試在標準教室內(nèi)進展。技能操作考核在品茗室進展。品茗室設備及用具應包括：品茗臺，泡茶、飲茶主要用具；輔助用品，備水器；備茶器，盛運器，泡茶席；茶室用品，泡茶用水，沖泡用茶及相關用品，茶藝師用品。鑒定場所設備可根據(jù)不同等級的考核需要增減。

2.根本要求

2.1職業(yè)道德

〔1〕獲得本職業(yè)高級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)

2.1.1職業(yè)道德根本知識

2.1.2職業(yè)守那么

〔1〕熱愛專業(yè)，忠于職守。

〔2〕遵紀守法，文明經(jīng)營。

〔3〕禮貌待客，熱情效勞。

〔4〕真誠守信，一絲不茍。

〔5〕鉆研業(yè)務，精益求精。

2.2根底知識

2.2.1茶文化根本知識

〔1〕中國用茶的源流。

〔2〕飲茶方法的演變。

〔3〕茶文化的精神。

〔4〕中外飲茶風俗。

2.2.2茶葉知識

〔1〕茶樹根本知識。

〔2〕茶葉種類。

〔3〕名茶及其產(chǎn)地。

〔4〕茶葉品質(zhì)鑒別知識。

〔5〕茶葉保管方法。

2.2.3茶具知識

〔1〕茶具的種類及產(chǎn)地。

〔2〕瓷器茶具。

〔3〕紫砂茶具。

〔4〕其他茶具。

2.2.4品茗用水知識

〔1〕品茶與用水的關系。

〔2〕品茗用水的分類。

〔3〕品茗用水的選擇方法。

2.2.5茶藝根本知識

〔1〕品飲要義。

〔2〕沖泡技巧。

〔3〕茶點選配。

2.2.6科學飲茶

〔1〕茶葉主要成分。

〔2〕科學飲茶常識。

2.2.7食品與茶葉營養(yǎng)衛(wèi)生

〔1〕食品與茶葉衛(wèi)生根底知識。

〔2〕飲食業(yè)食品衛(wèi)生制度。

2.2.8相關法律、法規(guī)知識

〔1〕勞動法相關知識。

〔2〕食品衛(wèi)生法相關知識。

〔3〕消費者權(quán)益保障法相關知識。

〔4〕公共場所衛(wèi)生管理條例相關知識。

〔5〕勞動平安根本知識。

3.工作要求

本標準對初級、中級、高級、技師及高級技師的技能要求依次遞進，高級別包括低級別的要求。

3．1初級

3.2中級

篇三：茶藝師國家職業(yè)標準

茶藝師國家職業(yè)標準

1.職業(yè)概況

1.1職業(yè)名稱

茶藝師。

1.2職業(yè)定義

在茶藝館里、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術(shù)效勞的人員。

1.3職業(yè)等級

本職業(yè)共設五個等級，分別為初級〔國家職業(yè)資格五級〕、中級〔國家職業(yè)資格四級〕、高級〔國家職業(yè)資格三級〕、技師〔國家職業(yè)資格二級〕、高級技師〔國家職業(yè)資格一級〕。

1.4職業(yè)環(huán)境

室內(nèi)、常溫。

1.5職業(yè)才能特征

具有較強的語言表達才能，一定的人際交往才能、形體知覺才能，較敏銳的嗅覺、色覺和味覺，有一定的美學鑒賞才能。

1.6根本文化程度

初中畢業(yè)。

1.7培訓要求

1.7.1培訓期限

全日制職業(yè)學校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目的和教學方案確定。晉級培訓期限：初級不少于160標準學時；中級不少于140學時；高級不少于120標準學時；技師、高級技師不少于100標準學時。

1.7.2培訓教師

各等級的培訓教師應具備茶藝專業(yè)知識和相應的教學經(jīng)歷。培訓初級、中級茶藝師的教師應具有本職業(yè)高級以上職業(yè)資格證書；培訓高級茶藝師的教師應具有本職業(yè)技師以上職業(yè)資格證書或相關專業(yè)中級以上專業(yè)技術(shù)職務任職資格；培訓技師的教師應具有本職業(yè)高級技師職業(yè)資格證書或相關專業(yè)技術(shù)職務任職資格；培訓高級技師的教師應具有本職業(yè)高級技師職業(yè)資格證書2年以上或相關專業(yè)高級專業(yè)技術(shù)職務任職資格。

1.7.3培訓場地設備

滿足教學需要的標準教室及實際操作的品茗室。教學培訓場地應分別具有講臺、品茗臺及必要的教學設備和品茗設備；有實際操作訓練所需的茶葉、茶具、裝飾物，采光及通風條件良好。

1.8鑒定要求

1.8.1適用對象

從事或準備從事本職業(yè)的人員。

1.8.2申報條件

——初級〔具備以下條件之一者〕

〔1〕經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并獲得畢〔結(jié)〕業(yè)證書。

〔2〕在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上。

——中級〔具備以下條件之一者〕

〔1〕獲得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并獲得畢〔結(jié)〕業(yè)證書。

〔2〕獲得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

〔3〕獲得經(jīng)勞動保障行政部門審核認頂?shù)?，以中級技能為培養(yǎng)目的的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)〔專業(yè)〕畢業(yè)證書。

——高級〔具備以下條件之一者〕

〔1〕獲得本職業(yè)中級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并獲得畢〔結(jié)〕業(yè)證書。

〔2〕獲得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

〔3〕獲得高級技工學?；蚪?jīng)勞動保障行政部門審核認證的，以高級技能為培養(yǎng)目的的高等職業(yè)學校本職業(yè)〔專業(yè)〕畢業(yè)證書。

〔4〕獲得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

——技師〔具備以下條件之一者〕

〔1〕獲得本職業(yè)高級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并獲得畢〔結(jié)〕業(yè)證書。

〔2〕獲得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

〔3〕獲得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后的高級技工學校本〔職業(yè)〕專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。

——高級技師〔具備以下條件之一者〕

〔1〕獲得本職業(yè)技師資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并獲得畢〔結(jié)〕業(yè)證書。

〔2〕獲得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

1.8.3鑒定方式

分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式；技能操作考核采用實際操作、現(xiàn)場問答等方式，由2～3名考評員組成考評小組，考評員按照技能考核規(guī)定各自分別打分，取平均分為考核得分。理論知識考核和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。技師和高級技師鑒定還需進展綜合評審。

1.8.4考評人員與考生裝備比例

理論知識考試考評員與考生配比為1：15，每個標準教室不少于2考評員；技能操作考核考評員與考生配比為1：3，且不少于3名考評員。綜合評審委員不少于5人。

1.8.5鑒定時間

各等級理論知識考試時間不超過120分鐘。初、中、高級技能操作考核時間不超過50min，技師、高級技師技能操作考核時間不超過120min；綜合評審時間不少于30min。

1.8.6鑒定場所設備

理論知識考試在標準教室內(nèi)進展。技能