降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶有視頻有動(dòng)畫第1頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月第2頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月討論一：這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問題？討論二：是什么物質(zhì)使肉塊消失了？討論三：怎樣才能證明你的推測？鳥類的胃是否只有物理性消化沒有化學(xué)性消化。是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解。第3頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月一、酶的本質(zhì)閱讀課本81-82頁“資料分析”找出每一位科學(xué)家的研究背景、過程、結(jié)論及貢獻(xiàn)第4頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月關(guān)于酶的本質(zhì)的探索1、1857年，巴斯德認(rèn)為： 2、同時(shí)代的李比希則認(rèn)為：酒精發(fā)酵是活酵母菌代謝活動(dòng)的結(jié)果。

酒精發(fā)酵是酵母菌裂解釋放中某種物質(zhì)參與所致。3、1897年，德國的畢希納實(shí)驗(yàn)證明：促使酒精發(fā)酵的是酵母中的某種物質(zhì)

——釀酶第5頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月6、20世紀(jì)80年代，美國科學(xué)家切赫和奧特曼又發(fā)現(xiàn) 少數(shù)RNA也具有生物催化作用。4、1926年，美國的薩姆納從刀豆中提取出脲酶的結(jié)晶，并證明脲酶是蛋白質(zhì)。5、從20世紀(jì)30年代起，許多科學(xué)家先后提取出多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶。因此，人們認(rèn)為：酶都是蛋白質(zhì)。關(guān)于酶的本質(zhì)的探索第6頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)巴斯德(微生物學(xué)家）發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納脲酶是蛋白質(zhì)李比希（化學(xué)家）切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能酶本質(zhì)的探索第7頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月比較過氧化氫在不同條件下的分解2H2O22H2O+O2催化劑二、酶在細(xì)胞代謝中的作用第8頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月變量：實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素。自變量：因變量：人為改變的變量。隨著自變量的變化而變化的變量。無關(guān)變量：對照實(shí)驗(yàn)：除了一個(gè)因素以外，其余因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)。對照組：實(shí)驗(yàn)組：除自變量以外，實(shí)驗(yàn)過程中可能還會存在一些可變因素，對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則:對照原則 單一變量原則第9頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月步驟試管編號

說明1234

一二

2滴清水2滴清水結(jié)果結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量變量

H2O2濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒對照實(shí)驗(yàn)對照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)第10頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月酶在細(xì)胞代謝中的作用

分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能第11頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月酶的催化機(jī)理——降低反應(yīng)活化能第12頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月

正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件下快速進(jìn)行。第13頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月來源三、酶的概念本質(zhì)功能

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。第14頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月四、酶的特性1、酶具有高效性第15頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。酶的特性2、酶具有專一性第16頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月淀粉溶液蔗糖溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反應(yīng)5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液無變化有磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。驗(yàn)證淀粉酶的專一性第17頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月3、酶的催化作用條件較溫和1）需要適宜的溫度2）需要適宜的pH值第18頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月

在最適宜溫度下，酶的活性最高，較低的溫度會使酶的活性都會明顯降低，較高的溫度容易使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。酶的催化作用需要適宜的溫度第19頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月

在最適宜的pH值下，酶的活性最高，在過酸或過堿的條件下，都會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。酶的催化作用需要適宜的pH值第20頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月

高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？

不同，過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。第21頁，課件共22頁，創(chuàng)作于2023年2月四、酶的特性