食品衛(wèi)生管理制度一、概述隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們的關(guān)注。為保障人民的身體健康和生命安全，建立食品衛(wèi)生管理制度是必要的。食品衛(wèi)生管理制度是指對(duì)生產(chǎn)、流通、消費(fèi)中的食品從源頭到餐桌全過(guò)程的管理。本文旨在介紹食品衛(wèi)生管理制度的相關(guān)法律法規(guī)、監(jiān)管機(jī)構(gòu)、企業(yè)責(zé)任和市場(chǎng)監(jiān)管等方面，以確保人們的飲食安全。二、法律法規(guī)食品衛(wèi)生管理的法律法規(guī)主要包括：1.食品安全法《食品安全法》是中華人民共和國(guó)的一部食品安全專(zhuān)門(mén)法。它規(guī)定了食品的生產(chǎn)、流通和銷(xiāo)售等方面需要遵守的規(guī)定，保障了消費(fèi)者的權(quán)益。2.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》是我國(guó)針對(duì)食品安全制定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。它根據(jù)食品的特殊性質(zhì)和風(fēng)險(xiǎn)定制出有關(guān)存儲(chǔ)、制作、包裝、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)和要求。3.食品藥品監(jiān)管總局有關(guān)通告及規(guī)范性文件食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布的通告和規(guī)范性文件是對(duì)食品安全管理的補(bǔ)充規(guī)定。它包括食品添加劑、限制或禁止使用的食品原料和方法、具體食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)、食品流通企業(yè)和食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的監(jiān)管。三、監(jiān)管機(jī)構(gòu)國(guó)家在食品衛(wèi)生管理中設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)，主要包括：1.食品藥品監(jiān)管總局食品藥品監(jiān)管總局是國(guó)家食品衛(wèi)生管理的主管機(jī)構(gòu)，主要職責(zé)是組織制定有關(guān)食品衛(wèi)生管理的法令和標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督食品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)的合法經(jīng)營(yíng)，保障食品的安全、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)，維護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益。2.地方食品藥品監(jiān)管部門(mén)地方食品藥品監(jiān)管部門(mén)是食品衛(wèi)生管理的具體實(shí)施機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管、食品流通監(jiān)管和食品檢驗(yàn)監(jiān)管等工作。四、企業(yè)責(zé)任1.監(jiān)管責(zé)任企業(yè)在生產(chǎn)、流通和銷(xiāo)售食品時(shí)，必須遵循相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品質(zhì)量和安全進(jìn)行質(zhì)量檢查和監(jiān)控，防止滋生安全隱患。如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或事故，應(yīng)立即匯報(bào)并采取措施加以改正和處理。2.自律責(zé)任行業(yè)自律組織和企業(yè)也要承擔(dān)一定責(zé)任，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和指導(dǎo)意見(jiàn)，規(guī)范自身行為，提高自身質(zhì)量、安全水平，保障消費(fèi)者權(quán)益。五、市場(chǎng)監(jiān)管市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的職責(zé)是維護(hù)食品市場(chǎng)的公平、公正和誠(chéng)信，制止虛假、夸大的廣告宣傳和價(jià)格欺詐行為，打擊非法食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督和檢查。六、總結(jié)建立食品衛(wèi)生管理制度是保障公民健康和生命安全的必要措施。食品衛(wèi)生管理制度應(yīng)依靠法律法規(guī)保障，各級(jí)監(jiān)