第3頁共3頁幼兒園飲食與健?康制度（一）?飲食管理1、?兒童的伙食應有?專人負責，民主?管理，建立膳管?會（院所領導、?炊事人員、保健?人員、保教人員?及家長代表），?定期開會，聽取?意見和研究解決?伙食問題，不斷?提高質量。2?、伙食費要專用?，精打細算，計?劃開支，合理安?排，伙食費盈虧?不超過____?%。3、每月?制定伙食計劃，?根據季節(jié)供應情?況，每兩周制定?一次食譜（或帶?量食譜），定期?更換，根據等級?幼兒園要求定期?進行營養(yǎng)計算，?保證兒童各種營?養(yǎng)素攝入量，達?到供給量要求，?滿足生長發(fā)育需?要。4、按時?開飯，不提前不?推遲，兒童進餐?時間不應少于_?___分鐘，保?證兒童舒適、愉?快地進餐，嚴禁?在幼兒進餐時訓?斥幼兒。5、?準確掌握兒童出?勤人數(shù)，做到每?天按人按量制作?主副食，不吃隔?日剩飯菜。6?、食品由專人按?實際需要采購，?采購的食品要求?新鮮優(yōu)質，每天?由專人驗收，并?建立驗收簿。?7、主食品驗收?入庫，庫存不宜?過多。各類食品?應按需要量領?取，每月底盤庫?存。庫房由專人?保管，建立出入?庫賬目，庫房保?持整潔，各盛器?需加蓋，庫房中?要有防鼠設施。?（二）營養(yǎng)管?理建立營養(yǎng)管?理制度，為兒童?提供合理的營養(yǎng)?。確保兒童膳食?平衡，滿足其正?常生長發(fā)育需要?，并定期開展營?養(yǎng)計算和分析。?（三）飲食衛(wèi)?生1、嚴格執(zhí)?行《食品衛(wèi)生法?》。廚房熟食盛?器及食具一餐一?消毒并定期擦洗?，抹布每日煮沸?消毒一次。消毒?后的食具妥善保?管，免受污染。?洗肉、菜、碗、?拖把的池要分開?，并有標志，保?持廚房清潔，經?常清掃。2、?不買、不加工變?質食物。買來的?熟食要加熱燒透?后再吃，熟食品?及飲料等不能直?接存放在塑料桶?或鉛桶內。食物?保存要有防蠅設?備。3、兒童?進餐前和工作人?員為兒童準備進?餐時，都要用肥?皂流動水洗手。?飯桌要用消毒液?進行消毒。4?、培養(yǎng)兒童不挑?食、不偏食的良?好飲食衛(wèi)生習慣?。5、水果要?先用清水洗干凈?后削皮或剝皮后?再吃。6、炊?事員上灶前，接?觸熟食前須用肥?皂流動水洗手，?并戴口罩、帽子?，不留長指甲，?不戴戒措，操作?時不吸煙。入廁?前脫工作服，便?后用肥皂洗手。?取熟食應用食品?夾子或筷子，不?得用手抓。

?幼兒園飲食與健?康制度（二）?一、幼兒園食堂?與幼兒集體用餐?的衛(wèi)生、安全管?理必須堅持預防?為主的工作方針?，實行衛(wèi)生部行?政部門監(jiān)督指導?，教育行政部門?監(jiān)督，幼兒園具?體實施的工作原?則。二、食堂?應保持內外環(huán)境?整潔，采取有效?措施，消除老鼠?、蟑螂、蒼蠅和?其他有害昆蟲。?三、食堂的設?施設備布局合理?，應有相對獨立?的食品原料存放?間，食品加工間?，用餐場所。?四、餐具使用前?必須使用符合標?準的洗滌劑、消?毒劑洗凈，消毒?符合國家有關衛(wèi)?生標準。五、?嚴格把好食品采?購關，食堂采購?員必須持有衛(wèi)生?許可證的經營單?位采購食品，以?保證其質量。?六、食品存放應?當分類、定期檢?查，及時處理變?質或超過保持期?限的食品。七?、食堂用的原料?、炊具以及其他?用具，容器必須?標志明顯，做到?分開使用。定位?存放，用后洗凈?，保持清潔。?八、幼兒園食堂?不得制售冷葷涼?菜。九、食堂?剩余食品必須冷?藏，冷藏時不得?超過____小?時，在確認沒有?變質的情況