抗疫情一線人員飲食保障行動第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質合作探究拓展遷移三環(huán)學習目標了解六大營養(yǎng)素。2.了解蛋白質、糖類、油脂、維生素的功能、種類、食物來源、營養(yǎng)缺乏癥。3.了解蛋白質、糖類在人體內的代謝。4.認識合理安排飲食的重要作用。合作探究拓展遷移三環(huán)春節(jié)假期，家里堆滿了美食！同學們，你們今天吃了什么？新課導入我們所回想到的食物都是人類重要的營養(yǎng)物質，這些食物從營養(yǎng)的角度看，如何劃分呢？這些營養(yǎng)素對人體生命活動各有什么重要意義？合作探究拓展遷移三環(huán)新課導入蛋白質類食物油脂類食品糖類食品豐富多彩的食物合作探究拓展遷移三環(huán)知識詳解糖類營養(yǎng)素水無機鹽維生素油脂蛋白質三環(huán)知識詳解認識營養(yǎng)素作用形成種類來源代謝三環(huán)知識詳解一、認識營養(yǎng)素

作用

種類食物來源

蛋白質(1)構成細胞的基本物質；(2)機體生長及修補受損組織的原料；(3)為人體提供能量。由多種氨基酸構成的復雜化合物。相對分子質量很大。由C、H、O、N、P等元素組成很多種：如血紅蛋白、酶等形成三環(huán)知識詳解一、蛋白質：代謝氨基酸合成氧化釋放熱量18kJ/g蛋白質人體內各種蛋白質尿素、CO2、H2O三環(huán)知識詳解一、蛋白質：種類血紅蛋白由_____和______構成，在吸入____和呼出_____的過程中起_____作用。蛋白質血紅素氧氣二氧化碳載體（蛋白質的一種）酶：酶是生物催化劑，能催化生物體內的反應。血紅蛋白的致命弱點顯微鏡下的血紅蛋白

血紅蛋白也能與

CO

結合。200∶1

結合了CO的血紅蛋白不能再與O2結合，人就會缺氧窒息死亡。COO2物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）化學因素（如酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽）如：CuSO4、BaCl2、AgNO3等蛋白質的變性和引起的因素及應用。破壞蛋白質結構，使其變質。引起變質的因素：用甲醛水溶液（福爾馬林）制作動物標本，使標本長期保存。變性：應用：知識詳解知識詳解二、認識營養(yǎng)素

作用

組成

食物來源

糖類提供總能量的60%~70%，主要供能物質由C、H、O三種元素組成淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖

C6H12O6、蔗糖C12H22O11

等種類三環(huán)知識詳解二、糖類：代謝糖類

氧化釋放熱量16kJ/gCO2、H2O

酶葡萄糖C6H12O6+6O2

==6CO2+6H2O酶合作探究三環(huán)知識詳解二、糖類1.糖類一定有甜味嗎？2.患新型肺炎的病人體弱多病不能吃飯，為維持生存，可以打點滴如________;體育課上如果想要補充能量，可提前吃______________葡萄糖巧克力、糖等不一定，如淀粉

作用

種類

食物

來源

知識詳解三、認識營養(yǎng)素油脂1、重要的供能物質，提供人體所需能量的20%~25%；2、人體貯存的脂肪作為備用能源。植物油呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為脂肪?；ㄉ?、豆油、菜籽油、牛油、奶油等組成冬眠的時候我不吃不喝靠什么提供能量呢？靠它體內的脂肪提供所需的能量在“新型肺炎”肆虐時期，很多人通過服用維生素C泡騰片來給人體補充維生素C，增強肌體抵抗力。知識詳解四、認識營養(yǎng)素作用種類缺乏癥食物來源

維生素調節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病維生素有20多種人體內___合成維生素，需從________中攝取。缺乏維生素D：佝僂病不能水果或蔬菜1、新裝修房屋為什么居住前要開窗通風？2、有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？3、為什么霉變食物絕對不能食用？五、情景問答課堂練習五、情景問答課堂練習

4、黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內容，你認為應如何合理的食用黃瓜？

因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時可向其中加入少量的醋；高溫時黃瓜中維生素損失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。

分析課堂練習1．某成年人長期不吃瘦肉、魚、蛋等食物，結果出現(xiàn)臉色蒼白、頭暈等癥狀。該成年人缺少的營養(yǎng)素最可能是（

）

A．糖類B．油脂C．無機鹽D．蛋自質2．“五谷雜糧壯身體，青菜蘿卜保平安”其中“青菜蘿卜”富含的營養(yǎng)素是（

）

A．糖類B．維生素C．蛋白質D．脂肪

3．“以人為本，關注健康”是人類永恒的主題，下列敘述錯誤的是（）A．青少年應該適當多補充蛋白質 B．人體如果攝入過多的油脂后，容易引發(fā)肥胖C．人體內如果缺乏維生素A，可能會患壞血病 D．青少年長期偏食、挑食不利于身體健康DBC課堂練習4．食品安全與人體健康息息相關，生活中下列做法錯誤的是（）

A．食鹽作為咸味劑B．食醋作為酸味劑C．小蘇打作為膨松劑D．甲醛作為防腐劑5．下列有關糖類的說法中錯誤的是（

）A．糖類物質是人類生活中的重要食品B．糖類由C、H、O三種元素組成C．淀粉在人體內經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生一系列反應最終變?yōu)檎崽荄．在人類食物所提供的總能量中有60%～70%來自于糖類CD課堂練習

6．某品牌的小食品也參與到“抗疫情飲食保障”活動中，從營養(yǎng)均衡的角度分析，該食品還缺少的營養(yǎng)素是()

A．維生素B．蛋白質C．油脂D．糖類A知識小結小結拓展人類重要的營養(yǎng)物質瘦肉、蛋奶魚米飯、饅頭、薯類肥肉、植物油蔬菜、水果A：夜盲癥C：壞血病D：佝僂病課后作業(yè)小結擴展1、配套課后練習2、課本P96頁：1、2、3、4第十二單元化學與生活課題2化學元素與人體健康合作探究學習目標1.了解人體元素的組成；2.了解某些元素對人體健康的作用。某些元素對人體健康的作用。重點難點：知識目標：合作探究三環(huán)新課導入人類為什么要生產(chǎn)營養(yǎng)強化食品？補充人體所需的常量元素或微量元素以維持人體正常的生命活動三環(huán)知識詳解認識化學元素與健康的關系含量來源作用分類三環(huán)知識詳解一、人體中元素的存在形式元素氧O碳C氫H氮N鈣Ca磷P鉀K硫S鈉Na氯Cl鎂Mg質量分數(shù)／%65181032.01.00.350.250.150.150.05以水、糖類、油脂、蛋白質、維生素形式存在以無機鹽形式存在含量＞0.01%常量元素含量＜0.01%微量元素鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等（11種）（40多種）三環(huán)知識詳解一、人體中元素的存在形式微量元素（40多種）﹤0.01%必需元素：非必需元素:Al/Ba/Ti有害元素：Fe\Zn\Se\I\FPb\Cd\Hg常量元素：鈣（Ca）存在：作用：攝入量過低的影響：攝入量過高的影響：99%存在于骨骼和牙齒中使骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。幼兒及青少年：佝僂病、發(fā)育不良老年人：骨質疏松，易骨折。⑴身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良⑵影響視力和心臟功能（羥基磷酸鈣）知識詳解二、化學元素與人體健康骨質疏松癥佝僂病鈉（Na）鉀（K）Na+形式細胞外液K+形式細胞內液常量元素存在作用體內含量過低或過高的影響Na+和K+各自保持一定的濃度，對于維持人體內的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，是人體維持正常生命活動的必要條件。缺乏：肌肉痙攣、頭痛。過量：水腫、高血壓、貧血缺乏：肌肉不發(fā)達、心律不齊過量：惡心、腹瀉等知識詳解微量元素日需量對人體的作用攝入過高的影響攝入過低的影響鐵Fe20～25mg血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運輸鋅Zn15.5～19mg影響人體發(fā)育硒Se50μg有防癌、抗癌作用碘

I150μg甲狀腺素的重要成分，有“智力元素”的美譽氟

F3.3～4.1mg能防止齲齒貧血食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良引起表皮角質化和癌癥。甲狀腺腫大智力缺陷呆小病心臟病惡化神經(jīng)元損傷免疫功能下降等中毒甲狀腺腫大氟斑牙和氟骨病齲齒知識詳解物資馳援湖北元素種類食物來源鈣奶類、蝦皮、豆類、（鈣片）鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米硒芝麻、麥芽、糙米、標準粉、蘑菇、大蒜碘海產(chǎn)品、加碘鹽氟主要來自飲水，魚，蝦，含氟牙膏知識詳解三、幾種元素的食物來源課堂練習1.下列廣告語中，你認為不科學的是（）A.食用含碘鹽可預防甲狀腺腫大B.使用含氟牙膏可防止齲齒C.本飲料由天然物質配制而成，絕對不含化學物質D.經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗合格的礦泉水中含有少量對人體有益的礦物質，是一種健康飲料2.日常生活中人們常喝純凈水，市場上出售的純凈水有一些是蒸餾水。對于這一類純凈水的下列說法，正確的是（）A.它屬于單質B.它的pH為0C.它含有人體所需的礦物質和多種微量元素D

.它清潔、純凈，但長期飲用對健康無益CD課堂練習3.銅、汞、鉛等重金屬鹽能使人中毒，如誤入口應采取急救措施的是（）

A.喝大量蒸餾水B

.喝大量鹽水

C

.喝大量雞蛋清

D

.喝大量葡萄糖水4.國際上推廣使用中國鐵鍋，這是因為鐵鍋（）A

.是單質

B

.含碳，屬于混合物C

.化學性質活潑

D

.易使食物中含有人體所需的鐵元素5.市場上銷售的食鹽種類有加鈣鹽、加鋅鹽、加碘鹽，這里的鈣、鋅、碘是指（）A.分子B.

元素C.單質D.離子CDB課堂練習6.下表是浙江“海星”牌強化鈣鹽包裝袋上的說明文字，請回答下列問題：（1）我們平時調味所用的食鹽中所加的碘是

（單質，元素）（2）已知碘酸鉀的化學式為KIO3，則碘酸鉀中碘的化合價為

。（3）由使用方法和貯藏指南可推測碘酸鉀的化學性質之一是

。+5價受熱易分解元素知識小結小結拓展世界上已知元素(100多種)人體中所含元素(50多種)以水、糖類、油脂、蛋白質、維生素形式存在的：

O、C、H、N（人體中含量前四位的元素，共占人體質量的96%）以無機鹽形式存在的常量元素（含量>0.01%）：微量元素（含量<0.01%）：必需元素非必需元素有害元素

鐵、鋅、硒、碘、氟等

汞、鉛、鈹、鎘等（共占人體質量的3.95%）鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂（

共占人體質量0.05%）40多種共11種(20多種)

鋁、鋇、鈦等課后作業(yè)小結擴展1、配套課后練習2、課本P100-101頁：1、2、3、4謝謝觀看！祝愿大家身體健康！學業(yè)進步！長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海。努力，終會有所收獲，功夫不負有心人。以銅為鏡，可以正衣冠；以古為鏡，可以知興替；以人為鏡，可以明得失。前進的路上，要不斷反思、關照自己的不足，學習更多東西，更進一步。窮則獨善其身，達則兼濟天下?，F(xiàn)代社會，有很多人，鉆進錢眼，不惜違法亂紀；做人，窮，也要窮的有骨氣！古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有堅忍不拔之志。想干成大事，除了勤于修煉才華和能力，更重要的是要能堅持下來。士不可以不弘毅，任重而道遠。仁以為己任，不亦重乎?死而后已，不亦遠乎?心中有理想，腳下的路再遠，也不會迷失方向。太上有立德，其次有立功，其次有立言，雖久不廢，此謂不朽。任何事業(yè)，學業(yè)的基礎，都要以自身品德的修煉為根基。飯疏食，飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。不義而富且貴，于我如浮云。財富如浮云，生不帶來，死不帶去，真正留下的，是我們對這個世界的貢獻。英雄者，胸懷大志，腹有良策，有包藏宇宙之機，吞吐天地之志者也英雄氣概，威壓八萬里，體恤弱小，善德加身。老當益壯，寧移白首之心；窮且益堅，不墜青云之志老去的只是身體，心靈可以永遠保持豐盛。樂民之樂者，民亦樂其樂；憂民之憂者，民亦憂其憂。做領導，要能體恤下屬，一味打壓，盡失民心。勿以惡小而為之，勿以善小而不為。越是微小的事情，越見品質。學而不知道，與不學同；知而不能行，與不知同。知行合一，方可成就事業(yè)。以家為家，以鄉(xiāng)為鄉(xiāng)，以國為國，以天下為天下。若是天下人都能互相體諒，紛擾世事可以停歇。志不強者智不達，言不信者行不果。立志越高，所需要的能力越強，相應的，逼迫自己所學的，也就越多。臣心一片磁針石，不指南方不肯休。忠心，也是很多現(xiàn)代人缺乏的精神。吾日三省乎吾身。為人謀而不忠乎?與朋友交而不信乎?傳不習乎?若人人皆每日反省自身，世間又會多出多少君子。人人好公，則天下太平；人人營私，則天下大亂。給世界和身邊人，多一點寬容，多一份擔當。為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學，為萬世開太平。立千古大志，乃是圣人也。丹青不知老將至，貧賤于我如浮云。淡看世間事，心情如浮云天行健，君子以自強不息。地勢坤，君子以厚德載物。君子，生在世間，當靠自己拼搏奮斗。博學之，審問之，慎思之，明辨之，篤行之。進學之道，一步步逼近真相，逼近更高。百學須先立志。天下大事，不立志，難成！海納百川，有容乃大；壁立千仞，無欲則剛做人，心胸要寬廣。其身正，不令而行；其身不正，雖令不從。身心端正，方可知行合一。子曰:“知者不惑，仁者不憂，勇者不懼。”真正努力精進者，不會把時間耗費在負性情緒上。好學近乎知，力行近乎仁，知恥近乎勇。力行善事，有羞恥之心，方可成君子。操千曲爾后曉聲，觀千劍爾后識器做學問和學技術，都需要無數(shù)次的練習。第一個青春是上帝給的；第二個的青春是靠自己努力當眼淚流盡的時候，留下的應該是堅強。人總是珍惜未得到的，而遺忘了所擁有的。誰傷害過你，誰擊潰過你，都不重要。重要的是誰讓你重現(xiàn)笑容。幸運并非沒有恐懼和煩惱；厄運并非沒有安慰與希望。你不要一直不滿人家，你應該一直檢討自己才對。不滿人家，是苦了你自己。最深的孤獨不是長久的一個人，而是心里沒有了任何期望。要銘記在心；每一天都是一年中最完美的日子。只因幸福只是一個過往，沉溺在幸福中的人；一直不知道幸福卻很短暫。一個人的價值，應該看他貢獻什么，而不應當看他取得什么。做個明媚的女子。不傾國，不傾城，只傾其所有過的生活。生活就是生下來，活下去。人生最美的是過程，最難的是相知，最苦的是等待，最幸福的是真愛，最后悔的是錯過。兩個人在一起能過就好好過！不能過就麻利點分開。當一個人真正覺悟的一刻，他放下追尋外在世界的財富，而開始追尋他內心世界的真正財富。人若軟弱就是自己最大的敵人。日出東海落西山，愁也一天，喜也一天。遇事不轉牛角尖，人也舒坦，心也舒坦。烏云總會被驅散的，即使它籠罩了整個地球。心態(tài)便是黑暗中的那一盞明燈，可以照亮整個世界。生活不是單行線，一條路走不通，你可以轉彎。給我一場車禍。要么失憶。要么死。有些人說：我愛你、又不是說我只愛你一個。生命太過短暫，今天放棄了明天不一定能得到。刪掉了關于你的一切，唯獨刪不掉關于你的回憶。任何事都是有可能的。所以別放棄，相信自己，你可以做到的。、相信自己，堅信自己的目標，去承受常人承受不了的磨難與挫折，不斷去努力、去奮斗，成功最終就會是你的！既然愛，為什么不說出口，有些東西失去了，就在也回不來了！對于人來說，問心無愧是最舒服的枕頭。嫉妒他人，表明他人的成功，被人嫉妒，表明自己成功。在人之上，要把人當人；在人之下，要把自己當人。人不怕卑微，就怕失去希望，期待明天，期待陽光，人就會從卑微中站起來，帶著封存夢想去擁抱藍天。成功需要成本，時間也是一種成本，對