人類對細菌和真菌的利用人類對細菌和真菌的利用

制作饅頭或面包、釀酒1、酵母菌B、運用酵母菌所依據(jù)的原理A、酵母菌在日常生活中的用途一、細菌真菌與食品的制作制作饅頭或面包、釀酒1、酵母菌A演示實驗：閱讀課本87頁“發(fā)酵現(xiàn)象”，思考：1.該實驗給酵母菌提供了哪些生活條件？2.實驗過程中你觀察到了什么現(xiàn)象？推測：氣泡中的成分是什么？怎樣驗證該成分？演示實驗：閱讀課本87頁“發(fā)酵現(xiàn)象”，推測：氣泡中的成分是什——變渾濁酵母菌

二氧化碳+水+能量二氧化碳+酒精+能量無氧有氧葡萄糖微生物在無氧時對有機物的分解稱為發(fā)酵?！儨啙峤湍妇趸?水+能量二氧化碳+酒精+能量無氧葡萄糖二氧化碳+水+能量

酵母菌葡萄糖二氧化碳+酒精+能量

酵母菌1、有氧條件2、無氧條件酵母菌葡萄糖二氧化碳+水+你知道酒是怎么做出來的嗎？自制甜酒：（想想每一步操作的道理）1、將糯米用涼水浸泡一個晚上；2、把浸泡的糯米蒸熟；3、把蒸熟糯米飯用涼開水沖洗一次，使涼到30度左右；4、把米飯放入干凈的容器，撒上酒曲，并拌勻；5、把米飯壓實，并在中間挖一個凹坑，最后淋上一點涼開水，蓋住。6、將容器放在比較暖和的地方。冬天可以放在暖氣旁。幾天過后（視溫度而定），當你打開容器蓋聞到酒香時，你的美酒就做成了！你知道酒是怎么做出來的嗎？自制甜酒：（想想每一步操作的道理）2、乳酸菌A、乳酸菌在日常生活中的用途制作酸奶、泡菜B、運用乳酸菌所依據(jù)的原理乳酸菌在無氧條件下產(chǎn)生乳酸和能量2、乳酸菌A、乳酸菌在日常生活中的用途制作酸奶、泡菜B、運用家庭制作酸奶的方法：鮮牛奶和糖混合煮沸后冷卻（42~43℃）加入一些購買的酸奶發(fā)酵家庭制作酸奶的方法：鮮牛奶和糖混合1、引起食品腐敗的因素2、防止食品腐敗的原理二、真菌細菌與食品的保存細菌和真菌大量的生長和繁殖殺滅和抑制細菌和真菌的生長和繁殖1、引起食品腐敗的因素2、防止食品腐敗的原理二、真菌

殺菌巴氏消毒法罐藏法抑菌脫水法曬制與煙熏法滲透法腌制法真空包裝法去水無氧7種保存食物的方法

殺菌巴氏消毒法罐藏法抑菌脫水法曬制與煙熏法滲透法腌制法真

另外的方法：

冷凍法、冷藏法防腐劑法（如二氧化硫等）射線法（紫外線、X射線、Y射線）

另外的方法：冷凍法、冷藏法香菇保存方法：脫水法香菇保存方法：果脯果脯保存方法：滲透保存法，原理：用糖溶液除去鮮果中的水分。果脯果脯保存方法：滲透保存法，咸魚咸魚保存方法：腌制法，原理：用鹽溶液除去鮮魚中的水分咸魚咸魚保存方法：腌制法，臘肉保存方法：曬制與煙熏法。臘肉保存方法：曬制與煙熏法。真空包裝真空包裝：

依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理真空包裝真空包裝：牛奶牛奶保存法：巴氏消毒法，依據(jù)高溫滅菌的原理牛奶牛奶保存法：巴氏消毒法，依據(jù)高溫滅菌的原理罐頭罐裝法：依據(jù)高溫消毒和防止與細菌和真菌接觸的原理。罐頭罐裝法：三、細菌真菌與疾病防治1、細菌在防治疾病中的作用通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品例如，胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)生產(chǎn)胰島素

例如，青霉素、鏈霉素2、真菌在防治疾病中的作用抗生素：某些真菌體內(nèi)產(chǎn)生出來，殺死某些致病細菌的物質(zhì)。三、細菌真菌與疾病防治1、細菌在防治疾病中的作用

例細菌與環(huán)境保護處理污水和廢水：有機物細菌無機物（二氧化碳和水）細菌與環(huán)境保護有機物細菌無機物（二氧化碳和水）甲烷桿菌在無氧的條