香菇新課導(dǎo)入猴頭菇羊肚菌松菇香菇新課導(dǎo)入猴頭菇羊肚菌松菇1《真菌》ppt教學(xué)講解課件2知識目標(biāo)

1．能說出常見的真菌種類；

2．說出青霉和曲霉在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和顏色上的相同點和不同點；

3．說出真菌的營養(yǎng)方式和生殖方式；

4．能描繪出真菌的特征。知識目標(biāo)1．能說出常見的真菌種類；31．收集、整理、分析資料的能力；2．動手動腦的能力。能力目標(biāo)1．學(xué)會防霉，健康地生活；2．正確利用真菌，快樂地生活。情感態(tài)度與價值觀1．收集、整理、分析資料的能力；能力目標(biāo)1．學(xué)會防霉，健康地4難點重點

1．認(rèn)識日常生活中的真菌以及它們生命活動的特點；

2．觀察能力的訓(xùn)練。真菌生殖方式的特點。難點重點1．認(rèn)識日常生活中的真菌以及它們生命活動的特點；5真菌在自然界中分布極廣，有十萬多種，其中能引起人或動物感染的僅占極少部分，約300種。很多真菌對人類是有益的，如面粉發(fā)酵，做醬油、醋、酒等都要用真菌來發(fā)酵。工業(yè)上許多酶制劑、農(nóng)業(yè)上的飼料發(fā)酵都離不開真菌。許多真菌還可食用，如蘑菇、銀耳、香菇、木耳等。真菌還是醫(yī)藥事業(yè)中的寶貴資源，有的可以用于生產(chǎn)抗生素和維生素以及酶類；有的本身就可以入藥用于醫(yī)治疾病，如中藥馬勃、茯苓、冬蟲夏草等。一、各種各樣的真菌真菌在自然界中分布極廣，有十萬多種，其中能引起人或動物感6木耳靈芝香菇牛肝菌幾種食用或藥用真菌的形態(tài)木耳靈芝香菇牛肝菌幾種食用或藥用真菌的形態(tài)7觀察下圖中的青霉和曲霉，注意看它們的形態(tài)和顏色。觀察與思考青霉曲霉觀察下圖中的青霉和曲霉，注意看它們的形態(tài)和顏色。觀察與思8

1．青霉與曲霉在形態(tài)和顏色上有什么不同？有什么共同點？相同點：不同點：都是多細(xì)胞，菌體由菌絲構(gòu)成，能產(chǎn)生孢子。青霉帶有孢子的菌絲呈掃帚狀；曲霉長有孢子的菌絲呈放射狀。顏色上的不同點形態(tài)青霉：青綠色曲霉：黑、褐、黃、綠等1．青霉與曲霉在形態(tài)和顏色上有什么不同？有什么共同點？相9

青霉的結(jié)構(gòu)曲霉的結(jié)構(gòu)青霉和曲霉的菌體是由許多細(xì)胞連接起來的菌絲構(gòu)成的。它們都是多細(xì)胞的生物，每個細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核。

10酵母菌

酵母菌屬于單細(xì)胞真菌，是唯一不具菌絲的單細(xì)胞真菌。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中，在有氧的環(huán)境中，酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳，我們吃的饅頭、面包都是酵母菌在有氧的環(huán)境下產(chǎn)生膨脹的。酵母菌酵母菌屬于單細(xì)胞真菌，是唯一不具菌絲的單11一把把小傘似的蘑菇，也是由菌絲集合而成的。食用菌一把把小傘似的蘑菇，也是由菌絲集合而成的。食用菌12蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)是怎樣的？蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)是怎樣的？13菌柄菌絲體菌蓋菌褶蘑茹的形態(tài)結(jié)構(gòu)菌柄菌絲體菌蓋菌褶蘑茹的形態(tài)結(jié)構(gòu)14

在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。

這說明真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機物豐富的環(huán)境中。在什么地方什么時候能采到蘑菇？這說明什么？在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采15霉菌和蘑菇都是真菌，它們的營養(yǎng)方式有什么相同的特點？利用現(xiàn)成的有機物，從中獲得生命活動所需的物質(zhì)和能量。霉菌和蘑菇都是真菌，它們的營養(yǎng)方式有什么相同的特點？16

繁殖方式：通過產(chǎn)生孢子繁殖后代。在青霉和曲霉直立狀態(tài)的菌絲頂端，分別生有綠色和黑色的孢子。二、真菌的繁殖繁殖方式：通過產(chǎn)生孢子繁殖后代。二、真菌的繁殖17

當(dāng)真菌的營養(yǎng)生活進行到一定時期時，就開始轉(zhuǎn)入繁殖階段，形成各種繁殖體即子實體。真菌的繁殖體包括無性繁殖形成的無性孢子和有性生殖產(chǎn)生的有性孢子。

1．無性繁殖

無性繁殖的基本特征是營養(yǎng)繁殖通常直接由菌絲分化產(chǎn)生無性孢子。當(dāng)真菌的營養(yǎng)生活進行到一定時期時，就開始轉(zhuǎn)入繁18

無性孢子的類型：

（1）游動孢子：形成于游動孢子囊內(nèi)，無細(xì)胞壁，具1~2根鞭毛，釋放后能在水中游動。（2）孢囊孢子：形成于孢囊孢子囊內(nèi)，有細(xì)胞壁，無鞭毛，釋放后可隨風(fēng)飛散。（3）分生孢子：產(chǎn)生于分生孢子梗上，頂生、側(cè)生或串生，形狀、大小多種多樣，單胞或多胞，無色或有色，成熟后從孢子梗上脫落。無性孢子的類型：192．有性生殖多數(shù)真菌由菌絲分化產(chǎn)生配子囊，通過雌、雄配子囊結(jié)合形成有性孢子。分為質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂三個時期。經(jīng)過有性生殖，真菌可產(chǎn)生四種類型的有性孢子。（1）卵孢子（2）接合孢子（3）子囊孢子（4）擔(dān)孢子

了解了真菌的繁殖特點可以更好的利用它。2．有性生殖了解了真菌的繁殖20青霉曲霉?fàn)I養(yǎng)菌絲直立菌絲孢子細(xì)胞核這些孢子飄散到各處，每個孢子在適宜的環(huán)境條件下，都能發(fā)育成一個新個體。青霉曲霉?fàn)I養(yǎng)菌絲直立菌絲孢子細(xì)胞核這些孢子飄散到各處，每21溫暖條件下，濕面包上的霉菌很旺盛且繁殖很快。曲霉孢子溫暖條件下，濕面包上的霉菌很旺盛且繁殖很快。曲霉孢子22制作孢子印

1．選取一較大的新鮮蘑菇，用解剖剪將菌蓋從菌柄上取下來。

2．把菌褶那面朝下平放在白紙上，扣上玻璃杯，以免散落的孢子被風(fēng)吹散。

3．第二天，拿開玻璃杯和菌蓋，可以看到在白紙上留下與菌褶排列一致的放射狀孢子印。

4．孢子印是由菌褶上散落下來的孢子組成的。制作制作孢子印1．選取一較大的新鮮蘑菇，用解剖剪將菌蓋從菌柄23制作孢子印制作孢子印24食用菌的養(yǎng)殖材料用具菌種、塑料袋、線繩、木屑、大塑料桶、塑料盆、小勺、粗玉米粉、石膏粉、石灰、高錳酸鉀。課外實踐食用菌的養(yǎng)殖材料用具菌種、塑料袋、線繩、木屑、大塑料桶、25方法步驟1．準(zhǔn)備工作（1）將曬后的木屑、粗玉米粉、石膏粉和石灰按一定比例混合，再向混合物中加入高錳酸鉀并攪拌，然后裝入袋中。（2）用高錳酸鉀浸泡和洗刷試驗用具，進行消毒滅菌。方法步驟1．準(zhǔn)備工作（1）將曬后的木屑、粗玉米粉、石膏粉262．發(fā)菌（1）先向培養(yǎng)袋內(nèi)鋪一層菌種，再加入一層3.5cm的配料。如此重復(fù)下去，最后將袋口扎緊。（2）觀察時要翻動培養(yǎng)袋，并及時清除培養(yǎng)袋內(nèi)被雜菌污染嚴(yán)重的培養(yǎng)袋，并做好記錄。（3）當(dāng)培養(yǎng)袋兩端出現(xiàn)米粒狀的扭結(jié)物時，把兩端打開以便通風(fēng)。定期向室內(nèi)灑水。（4）當(dāng)子實體生長發(fā)育并陸續(xù)成熟時，就可以陸續(xù)采收了。2．發(fā)菌（1）先向培養(yǎng)袋內(nèi)鋪一層菌種，再加入一層3.5c27金針菇的人工栽培金針菇的人工栽培28課堂小結(jié)真菌各種各樣的真菌真菌的繁殖：單細(xì)胞真菌多細(xì)胞真菌有性孢子無性孢子孢子繁殖課堂小結(jié)真菌各種各樣的真菌真菌的繁殖：單細(xì)胞真菌多細(xì)胞真菌有29

2．真菌是通過產(chǎn)生大量的＿＿＿來繁殖后代的，蘑菇是用＿＿＿繁殖的。

1．青霉和曲霉的菌體都是由＿＿＿構(gòu)成的。它們都是多細(xì)胞的生物，每個細(xì)胞都有＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿和＿＿＿。蘑菇也是由＿＿＿集合而成的。課堂練習(xí)菌絲細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核菌絲孢子孢子2．真菌是通過產(chǎn)生大量的＿＿＿來繁殖后代的，蘑菇是用＿＿30練習(xí)答案

1．霉菌是靠孢子進行繁殖的，孢子很輕，可以在空氣中飄蕩。夏天，受潮的糧食、衣物或皮鞋給孢子的萌發(fā)提供了必要的環(huán)境條件和營養(yǎng)物質(zhì)，所以容易生長霉菌。

2．檢查家里儲存糧食的地方是否通風(fēng)，環(huán)境是否干燥，存放衣物的衣柜是否受潮。在晴好的天氣里，晾曬糧食和衣物，防止霉菌的生長。練習(xí)答案1．霉菌是靠孢子進行繁殖的，孢子很輕，可以在空氣31

3．蘑菇生長需要一定的溫度、潮濕的環(huán)境和豐富的有機物。所以在養(yǎng)殖食用蘑菇時，一方面要保持養(yǎng)殖場所的清潔、溫度和潮濕；另一方面要提供蘑菇生長所需要的有機物。

4．（1）①④⑤（2）②③⑤3．蘑菇生長需要一定的溫度、潮濕的環(huán)境和豐富的有機物。所32課外擴展毒蘑菇的鑒別

世界上的蘑菇，目前已經(jīng)知道的約有5000多種，其中毒蘑菇有100多種，我國的毒蘑菇有80多種。怎樣才能鑒別毒蘑菇和可食用蘑菇呢？課外擴展毒蘑菇的鑒別世界上的蘑菇，目前已經(jīng)知道的約有33

一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。一看生長地帶。34

三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托;有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌柄上有菌環(huán)，菌柄細(xì)長或粗長，易折斷。四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌柄，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕三看形狀。35斷后在空氣中易變色。但也不是任何一種毒蘑菇都具有這樣的特征。例如，多種牛肝菌的傷面常常變色，松乳菇具有乳汁，然而它們都是味道鮮美的食用菌。

五聞氣味。

無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。但也不是任何一種毒蘑菇都具有這樣的特征。有些毒蘑菇實用起來也是很鮮美的。斷后在空氣中易變色。但也不是任何一種毒蘑菇都具有這樣的特征。36松乳菇牛肝菌松乳菇牛肝菌37

六是測試。在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。

七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。