現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹第二章現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹第二章1

西方發(fā)達(dá)國(guó)家，由于多數(shù)零售業(yè)態(tài)已經(jīng)步入成熟期，他們有著各自的定位和各自忠實(shí)的消費(fèi)群，因而占據(jù)著各自的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)緩和。但在國(guó)內(nèi)，由于新興零售業(yè)態(tài)還處于起步成長(zhǎng)階段，各自定位不清晰，因而出現(xiàn)了相互模仿和激烈競(jìng)爭(zhēng)的局面。要想結(jié)束這種局面，經(jīng)營(yíng)著必須了解現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)的發(fā)展背景及特點(diǎn)，找準(zhǔn)自己的精準(zhǔn)定位，形成鮮明特色。西方發(fā)達(dá)國(guó)家，由于多數(shù)零售業(yè)態(tài)已經(jīng)步入成熟期，他們有2零售業(yè)態(tài)的涵義1百貨商店2超級(jí)市場(chǎng)3專業(yè)店和專賣店45便利店678倉(cāng)儲(chǔ)式商店購(gòu)物中心無(wú)店鋪零售業(yè)態(tài)本章主要內(nèi)容零售業(yè)態(tài)的涵義1百貨商店2超級(jí)市場(chǎng)3專業(yè)店和專賣店453資料：一場(chǎng)反行政壟斷官司的艱難勝出

據(jù)《人民政協(xié)報(bào)》2月3日?qǐng)?bào)道，繆祿偉2002年創(chuàng)辦了宜興市南豐印染助劑有限公司，根據(jù)當(dāng)時(shí)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，他的企業(yè)可以生產(chǎn)印染助劑，其中包括工業(yè)鹽。從2002年起，繆祿偉的公司以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、為購(gòu)貨企業(yè)免費(fèi)送貨上門等附加服務(wù)贏得了市場(chǎng)。市場(chǎng)范圍很快擴(kuò)大到整個(gè)蘇、錫、常這個(gè)江南印染業(yè)最發(fā)達(dá)地區(qū)。這樣一來(lái)，就影響了當(dāng)?shù)佧}務(wù)局的生意。資料：一場(chǎng)反行政壟斷官司的艱難勝出據(jù)《人民政協(xié)報(bào)》24最高人民法院裁決：工業(yè)鹽并非專營(yíng)

2006年，繆祿偉因“涉嫌非法經(jīng)營(yíng)因工業(yè)鹽”被關(guān)了2年多，與之有業(yè)務(wù)往來(lái)的合作企業(yè)和零售商也收到牽連，直至2008年12月26日被最高人民法院裁決無(wú)罪釋放。根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，工業(yè)鹽不屬于鹽務(wù)部門“專營(yíng)”范疇，但在各省鹽務(wù)局自行頒布各省的條例時(shí)，大多故意擴(kuò)大“專營(yíng)”范圍，模糊掉“食鹽專營(yíng)”為“鹽業(yè)專營(yíng)”，以保護(hù)自身利益。最高人民法院裁決：工業(yè)鹽并非專營(yíng)

2006年，繆祿偉因“5誰(shuí)搶飯碗，就把誰(shuí)拿下!

一噸工業(yè)鹽出廠價(jià)多為200多元左右，即使是前兩年全國(guó)鹽業(yè)普遍緊張的情況下，也不過(guò)300元左右，但是一經(jīng)各級(jí)鹽業(yè)公司“專營(yíng)”后，鹽價(jià)立馬上漲到六七百元，甚至有的地方高達(dá)800多元。誰(shuí)搶飯碗，就把誰(shuí)拿下。誰(shuí)搶飯碗，就把誰(shuí)拿下!一噸工業(yè)鹽出廠價(jià)多為200多元6香煙專賣也是“被改革遺忘的角落”？中國(guó)鹽業(yè)這一“被改革遺忘的角落”正式進(jìn)入公眾的視野。國(guó)家發(fā)改委的《〈鹽業(yè)管理?xiàng)l例〉完善修改稿》已經(jīng)在征求意見(jiàn)。香煙專賣是不是也是“被改革遺忘的角落”？香煙專賣也是“被改革遺忘的角落”？中國(guó)鹽業(yè)這一“被改7第一節(jié)零售業(yè)態(tài)的涵義一、零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種

零售業(yè)態(tài)是指零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求而形成的不同的經(jīng)營(yíng)形態(tài)。零售業(yè)態(tài)的分類主要依據(jù)零售業(yè)的選址、規(guī)模、目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、店堂設(shè)施、經(jīng)營(yíng)方式、服務(wù)功能等確定。

零售業(yè)種是按所經(jīng)營(yíng)的商品類型劃分或組建的零售商店。這種商店自古有之，諸如古代就存在的布店、糧店、肉店、鞋店、雜貨店等。第一節(jié)零售業(yè)態(tài)的涵義一、零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種零售業(yè)態(tài)是指8區(qū)別：1、目的不同：顧客需要、出售商品2、核心不同：體現(xiàn)兩種營(yíng)銷思想3、經(jīng)營(yíng)理念不同：怎么賣和賣什么區(qū)別：9二、零售業(yè)態(tài)的內(nèi)在組成要素細(xì)分化市場(chǎng)顧客大眾化市場(chǎng)顧客低價(jià)策略高價(jià)策略經(jīng)營(yíng)品種少，挑選范圍窄經(jīng)營(yíng)品種多，一次性購(gòu)足保守性商品時(shí)尚性商品服務(wù)有限或自助服務(wù)服務(wù)項(xiàng)目多，設(shè)專業(yè)人員遠(yuǎn)離居民區(qū)，固定營(yíng)業(yè)時(shí)間，休閑式購(gòu)物靠近居民區(qū)，全天24小時(shí)營(yíng)業(yè)，便捷式購(gòu)物裝飾簡(jiǎn)樸，商品陳列簡(jiǎn)單，櫥窗偶爾更換裝飾豪華，商品陳列富于變化，常變化櫥窗（7）店鋪環(huán)境（6）購(gòu)買便利（5）服務(wù)方式（4）商品時(shí)尚性（3）商品結(jié)構(gòu)（2）價(jià)格策略（1）目標(biāo)顧客二、零售業(yè)態(tài)的內(nèi)在組成要素細(xì)分化市場(chǎng)顧客大眾化市場(chǎng)顧客低價(jià)策10三、業(yè)態(tài)分類1、基本分類方式《零售業(yè)態(tài)分類》（GB/T18106-2004）（國(guó)標(biāo)委標(biāo)批函[2004]102號(hào)）零售業(yè)態(tài)從總體上分為有店鋪零售業(yè)態(tài)和無(wú)店鋪零售業(yè)態(tài)兩類。具體分為食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店、百貨店、專業(yè)店、專賣店、家居建材商店、購(gòu)物中心、廠家直銷中心、電視購(gòu)物、郵購(gòu)、網(wǎng)上商店、自動(dòng)售貨亭、電話購(gòu)物等17種零售業(yè)態(tài)。三、業(yè)態(tài)分類1、基本分類方式11第二節(jié)百貨商店一、百貨商店的特征

百貨商店（departmentstore）是指經(jīng)營(yíng)包括服裝、家電、日用品等眾多種類商品的大型零售商店。它是在一個(gè)大建筑物內(nèi)，根據(jù)不同商品部門設(shè)銷售區(qū)，采取柜臺(tái)銷售和開(kāi)架面售方式，注重服務(wù)功能，滿足顧客對(duì)時(shí)尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。第二節(jié)百貨商店一、百貨商店的特征百貨商店（dep12

美國(guó)對(duì)百貨商場(chǎng)的規(guī)定：◆雇員在50人以上；◆服裝和非耐用品銷售額至少占總銷售額的20%；◆商品組合包括家具、房屋設(shè)施、家用電器、服飾等商品；◆如果年銷售額不足1000W美元，那么任何一種產(chǎn)品線銷售額不得超過(guò)80%；如果年銷售額在1000W美元以上，需要銷量最少兩類商品不低于100W美元，大類商品無(wú)限制。美國(guó)對(duì)百貨商場(chǎng)的規(guī)定：13

根據(jù)我國(guó)2004年10月1日開(kāi)始實(shí)施的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《零售業(yè)態(tài)分類》（GB/T18106-2004），該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)百貨商店的特點(diǎn)要求如下：◆選址在市、區(qū)級(jí)商業(yè)中心或歷史形成的商業(yè)集聚地；◆目標(biāo)顧客以追求時(shí)尚和品味的流動(dòng)顧客為主；◆營(yíng)業(yè)面積在6000-20000平方米；◆商品結(jié)構(gòu)為綜合性，品類齊全，以服飾、鞋類、箱包、化妝品、家庭用品、家用電器為主；◆采取柜臺(tái)銷售和開(kāi)架面售相結(jié)合方式；◆注重服務(wù)，設(shè)餐飲、娛樂(lè)等服務(wù)項(xiàng)目和設(shè)施；根據(jù)我國(guó)2004年10月1日開(kāi)始實(shí)施的國(guó)家標(biāo)14尊重顧客商品、服務(wù)、便利、環(huán)境、溝通尊重顧客商品、服務(wù)、便利、環(huán)境、溝通15二、百貨商店的發(fā)展西方傳統(tǒng)百貨商店經(jīng)營(yíng)困難的主要原因：◆百貨商店之間競(jìng)爭(zhēng)激烈◆其他零售業(yè)態(tài)迅速成長(zhǎng)起來(lái)，紛紛蠶食百貨商店的市場(chǎng)份額◆選址在城市中心，由于人口向郊區(qū)遷移，城市通擁擠，停車

困難，人們?nèi)ナ兄行陌儇浬痰曩?gòu)物的欲望逐漸降低◆對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者比過(guò)去增多，他們被折扣商店

所吸引◆傳統(tǒng)百貨公司在顧客市場(chǎng)細(xì)分方面很差，經(jīng)常改變其戰(zhàn)略方

向，或其管理有時(shí)過(guò)于分散化，導(dǎo)致它們?cè)谙M(fèi)者心目中的

形象過(guò)于模糊。二、百貨商店的發(fā)展西方傳統(tǒng)百貨商店經(jīng)營(yíng)困難的主要原因：◆16小鏈接：中國(guó)最早的百貨商店-秋林百貨

秋林百貨股份有限公司是一個(gè)歷史悠久、馳名中外的老字號(hào)企業(yè)，創(chuàng)建于1900年，先后由沙俄資本家伊萬(wàn)雅克諾維奇·秋林、英國(guó)匯豐銀行、日本商人、和前蘇聯(lián)政府經(jīng)營(yíng)，1953年10月有償移交我國(guó)。秋林接收經(jīng)營(yíng)后，為適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需求，先后進(jìn)行了4次擴(kuò)建改造，現(xiàn)已發(fā)展成為一個(gè)以商業(yè)為主的集團(tuán)化、現(xiàn)代化大型商業(yè)零售企業(yè)，黑龍江省唯一一家商業(yè)上市公司?！爸袊?guó)百貨第一股”。但是后來(lái)也一度經(jīng)營(yíng)不佳，05年被溫州民企重組。小鏈接：中國(guó)最早的百貨商店-秋林百貨秋林百貨17零售學(xué)2現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)ppt課件18零售學(xué)2現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)ppt課件19思考：

我國(guó)百貨業(yè)是成熟期還是衰退期？黃金時(shí)期：建國(guó)到20C90年代初思考：

我國(guó)百貨業(yè)是成熟期還是衰退期？黃金時(shí)期20中國(guó)百貨商店屬于成熟期：1、百貨商店主體地位未被動(dòng)搖2、國(guó)外城市居民相當(dāng)部分居住在衛(wèi)星城市3、中國(guó)百貨商場(chǎng)與國(guó)外道路不同4、中國(guó)消費(fèi)習(xí)慣和國(guó)外不同中國(guó)百貨商店屬于成熟期：21三、百貨商店的變革圖新案例：西爾斯百貨公司

西爾斯，這個(gè)在美國(guó)商業(yè)舞臺(tái)上風(fēng)光了一個(gè)多世紀(jì)的零售公司，從一家小小的郵購(gòu)商店起家，繼而發(fā)展成美國(guó)乃至世界最大零售企業(yè)之一。據(jù)美國(guó)《幸福》雜志信息，2005年西爾斯公司實(shí)現(xiàn)銷售總額491.24億美元，在當(dāng)年的世界500強(qiáng)中名列107，世界零售業(yè)排行榜中名列第十，在世界百貨業(yè)中名列第一。多年來(lái)，盡管西爾斯公司一直倍受矚目，但它前進(jìn)的道路并非一帆風(fēng)順。象其它百年老店一樣，西爾斯在80年代曾一度衰落，到了1992年，公司已經(jīng)芨芨可危，虧損累計(jì)高達(dá)39億美元。在當(dāng)時(shí)美國(guó)權(quán)威的《財(cái)富》雜志看來(lái)，西爾斯已成為瀕臨滅絕的現(xiàn)代“恐龍”代名詞。然而僅隔五年，西爾斯在新任總裁馬丁艾茲的變革下東山再起，重新躋身于最新全球500家大公司排名中的前列，他給各地的零售企業(yè)家展示了一種進(jìn)行變革的方法，這些方法對(duì)今天的中國(guó)零售企業(yè)進(jìn)行企業(yè)再造也是一個(gè)很好的借鑒。三、百貨商店的變革圖新案例：西爾斯百貨公司22【小思考2-1】百貨公司目前面臨著什么挑戰(zhàn)？從本案例中你得到什么啟發(fā)？百貨商場(chǎng)變革圖新的方向—定位差異化【小思考2-1】百貨公司目前面臨著什么挑戰(zhàn)？從本案例中你得到23天河城：不可不去不用常去

中國(guó)首家購(gòu)物中心、曾用10年時(shí)間締造“天河城神話”的天河城，如今已成為外來(lái)旅游賓客購(gòu)物、觀光、休閑的首選場(chǎng)所。天河城：不可不去不用常去中國(guó)首家購(gòu)物中心、曾用124Lilys'生活館：不可不去淘精品的一定要去理由：定位別致，吸引潮流精品一族

Lilys‘生活館定位為中高檔女性時(shí)尚消費(fèi)的精品小型百貨，這在經(jīng)營(yíng)普遍同質(zhì)化的天河商圈無(wú)異于是一枝奇葩。Lilys'生活館主攻服飾類，裝修近乎奢華，如天花板全用手工繪制百合花，所有走廊通道上頂都懸掛各種水晶掛飾，事實(shí)上，這種精細(xì)的布局，為其帶來(lái)了大批追求精品的高端人群。亞洲單體面積最大的購(gòu)物中心

Lilys'生活館：不可不去淘精品的一定要去Lil25

摩登百貨：不可不去摩登女士一定要去理由：時(shí)尚價(jià)優(yōu)，瞄準(zhǔn)時(shí)尚人士

摩登百貨最突出定位特點(diǎn)是少女裝和鞋類，鎖定“追求時(shí)尚潮流、具有時(shí)尚消費(fèi)意識(shí)”的目標(biāo)顧客群體。不僅聚集了廣州年輕、最潮流的時(shí)尚品牌，而且經(jīng)常有打折促銷活動(dòng)，總能吸引到天河商圈一些女性白領(lǐng)及弄潮人士光臨。按樓層為“摩登精品館”、“摩登流行館”、“摩登淑女館”、“摩登紳士館”、“摩登休閑館”、“摩登家居館”等六大區(qū)域，突出商品布局的關(guān)聯(lián)性、配套性，加強(qiáng)商品組合傳遞時(shí)尚新生活信息的功能訴求。摩登百貨：不可不去摩登女士一定要去按樓層為“26

專注于發(fā)展百貨零售為主營(yíng)業(yè)務(wù)，鎖定“奢侈品”和高端品牌化專注于發(fā)展百貨零售為主營(yíng)業(yè)務(wù)，鎖定“奢侈品”和27零售學(xué)2現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)ppt課件28天娛廣場(chǎng)：不一定要去開(kāi)車或難去理由：交通堵塞為硬傷，定位同質(zhì)化

同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題，天娛廣場(chǎng)的主力百貨店麗特百貨，雖然定位為青春百貨，但這里無(wú)論是一樓的鞋、二樓的女裝還是四樓運(yùn)動(dòng)名牌折扣場(chǎng)，里面的品牌在天河城、正佳廣場(chǎng)、摩登百貨都能找得到，而且其規(guī)模和品種又沒(méi)有這些購(gòu)物中心、大百貨店多，其青春百貨如何更“青春”，商家們實(shí)在要好好研究一下。

天娛廣場(chǎng)：不一定要去開(kāi)車或難去同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題，天29第三節(jié)超級(jí)市場(chǎng)一、超級(jí)市場(chǎng)的定義

超級(jí)市場(chǎng)（Supermarket）是實(shí)行自助服務(wù)和集中式一次性付款

的銷售方式，以銷售包裝食品、生鮮食品和日常生活用品為主，滿足

消費(fèi)者日常生活必需品需求的零售業(yè)態(tài)，普遍實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)方式。超級(jí)市場(chǎng)可分為兩種類型：◆普通超級(jí)市場(chǎng)（或稱標(biāo)準(zhǔn)超市、生鮮超市）-800-2000M◆大型綜合超市（或稱大賣場(chǎng)GMS）城鄉(xiāng)結(jié)合地區(qū)-5000-2W

GreatMaketShopping第三節(jié)超級(jí)市場(chǎng)一、超級(jí)市場(chǎng)的定義超級(jí)市場(chǎng)（Su30二、超級(jí)市場(chǎng)的特征◆以食品為經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)，基本上滿足食品購(gòu)買者一次購(gòu)齊的要求◆采取開(kāi)架自選、自我服務(wù)、一次結(jié)算的售貨方式◆廉價(jià)銷售，商品周轉(zhuǎn)速度快◆具有一定規(guī)?！舻曛分饕O(shè)在居民住宅區(qū)（輻射1.6公里或者車程30分鐘左右）或郊區(qū)（中國(guó)例外）◆經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品多樣化并不斷擴(kuò)充業(yè)務(wù)二、超級(jí)市場(chǎng)的特征◆以食品為經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)，基本上滿足食品購(gòu)買者31沃爾瑪做外賣2009年2月：京沃爾瑪門店開(kāi)通了盒飯和比薩外送服務(wù)。盒飯5份、比薩3份起就可以免費(fèi)外送搶中小快餐店和小便利店客源。物美：80余種商品中顧客任選3件付10元。包括魚丸、日用品以及休閑食品等，具有靈活、多元、實(shí)用的特點(diǎn)。沃爾瑪做外賣2009年2月：京沃爾瑪門店開(kāi)通了盒飯和比薩外送32三、超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)展◆1981年出現(xiàn)于友誼商店，外匯商店◆1990年?yáng)|莞第一家連鎖超市美佳超市誕生◆1996年世界連鎖超市開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)◆現(xiàn)狀：銷售總額占零售10%多◆快速成長(zhǎng)期：恩格爾系數(shù)50%以下，小康水平三、超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)展◆1981年出現(xiàn)于友誼商店，外匯商店◆33思考：超市獲利方式有哪些？思考：超市獲利方式有哪些？34附件：超市向生產(chǎn)商收取費(fèi)用一覽1、店慶費(fèi)超市每年店慶均要收取2、進(jìn)場(chǎng)費(fèi)產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)必須支付3、節(jié)日費(fèi)每逢國(guó)慶節(jié)日和“中秋”等節(jié)收取4、促銷費(fèi)超市搞促銷活動(dòng)和入場(chǎng)必付5、廣告費(fèi)產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)時(shí)明確必須支付6、單項(xiàng)費(fèi)對(duì)單項(xiàng)產(chǎn)品入場(chǎng)收取的費(fèi)用7、海報(bào)費(fèi)超市發(fā)布海報(bào)廠家必須付費(fèi)8、扣率超市銷售產(chǎn)品必須要的扣率9、有條件返利超市完成一定銷量由企業(yè)返利10、無(wú)條件返利廠家完不成銷量懲罰性返利11、年終返利年終完成一定額超市要返利12、堆頭費(fèi)產(chǎn)品堆放在好的位置必須付費(fèi)13、附加扣率隨時(shí)在結(jié)帳時(shí)會(huì)發(fā)生的扣率14、促銷員費(fèi)企業(yè)派員再承擔(dān)費(fèi)用，超市對(duì)促銷員考核發(fā)薪，余款不退15、倒推銷商品向生產(chǎn)廠家反推銷他人商品16、其他損失費(fèi)有些超市向廠家收取附件：超市向生產(chǎn)商收取費(fèi)用一覽1、店慶費(fèi)超市每年店慶均要收取35思考：許多大型超市都有自有品牌，沃爾瑪30％的銷售額、50％以上的利潤(rùn)來(lái)自它的自有品牌。你認(rèn)為超市自有品牌的前景如何？你會(huì)購(gòu)買超市自有品牌嗎？思考：36一、為什么需要自有品牌二、自有品牌不為人知原因：1、超市對(duì)自有品牌商品的宣傳力度不夠。2、有些超市的自有品牌商品并不是以超市的名字為注冊(cè)商標(biāo)?！盎菀恕比⒉毁?gòu)買自有品牌的原因一、為什么需要自有品牌37第四節(jié)專業(yè)店與專賣店一、專業(yè)店

專業(yè)店（specialtystore）指經(jīng)營(yíng)某一大類商品為主的，并且具備有豐富專業(yè)知識(shí)的銷售人員和適當(dāng)?shù)氖酆蠓?wù)，滿足消費(fèi)者對(duì)某大類商品的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。專業(yè)店的特點(diǎn)是：◆選址多樣化，多設(shè)在繁華商業(yè)中心、商店街或百貨商店、購(gòu)物中心內(nèi)◆營(yíng)業(yè)面積根據(jù)主營(yíng)商品特點(diǎn)而定◆商品結(jié)構(gòu)體現(xiàn)專業(yè)性、深度性、品種豐富，選擇余地大，主營(yíng)商品占經(jīng)營(yíng)商品的90%◆經(jīng)營(yíng)的商品、品牌具有自己的特色◆采取定價(jià)銷售和開(kāi)架銷售◆從業(yè)人員需具備豐富的專業(yè)知識(shí)第四節(jié)專業(yè)店與專賣店一、專業(yè)店專業(yè)店（spec38專業(yè)店的發(fā)展【小思考】

為什么說(shuō)“品類”連鎖專業(yè)店是“殺手”，其優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在哪些方面？

提示：越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇專業(yè)店進(jìn)行購(gòu)買，尤其是在家電、電腦、家具、建材等方面。隨著消費(fèi)者收入水平提高，消費(fèi)品位的提高，消費(fèi)者對(duì)商品服務(wù)的深度要求日趨強(qiáng)烈，連鎖專賣滿足了人們消費(fèi)方面的深度要求。專業(yè)店的發(fā)展【小思考】39二、專賣店

專賣店（exclusiveshop）指專門經(jīng)營(yíng)或授權(quán)經(jīng)營(yíng)制造商品牌，適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)品牌選擇需求和中間商品牌的零售業(yè)態(tài)。專賣店的特點(diǎn)是：◆選址在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨商店、購(gòu)物中心內(nèi)；◆營(yíng)業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營(yíng)商品的特點(diǎn)而定；◆商品結(jié)構(gòu)以著名品牌、大眾品牌為主；◆銷售體現(xiàn)在量小、質(zhì)優(yōu)、高毛利；◆商店的陳列、照明、包裝、廣告講究；◆采取定價(jià)銷售和開(kāi)架銷售；◆注重品牌名聲、從業(yè)人員必須具備豐富的專業(yè)知識(shí)，并提供

專業(yè)知識(shí)性服務(wù)。二、專賣店專賣店（exclusiveshop）指專40專賣店的發(fā)展【小思考】

為什么說(shuō)“品牌”連鎖專賣店是“殺手”，其優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在哪些方面？1、品牌知名度和美譽(yù)度2、消費(fèi)者對(duì)假冒品牌擔(dān)憂專賣店的發(fā)展【小思考】41第五節(jié)便利店

便利店（conveniencestore）是一種以自選銷售為主，銷售小容量應(yīng)急性的食品、日常生活用品和提供商品性服務(wù)，滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。一、便利店的特征：（1）選址在居民區(qū)、交通要道、娛樂(lè)場(chǎng)所、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)辦公區(qū)等消費(fèi)者集中的地方；（2）商店面積在100平方米左右；（3）步行購(gòu)物5～7分鐘可到達(dá)；（4）商店結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料，小百貨為主；（5）營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，一般在16小時(shí)以上，甚至24小時(shí)，終年無(wú)休日；（6）以開(kāi)架自選為主，結(jié)算在收銀機(jī)統(tǒng)一進(jìn)行。第五節(jié)便利店便利店（conveniencest42二、便利店產(chǎn)生的原因1、居民生活方式的變化，生活節(jié)奏快2、國(guó)內(nèi)大量小型商店規(guī)模小、商品無(wú)保障3、信息時(shí)代日用品的網(wǎng)購(gòu)由于物流問(wèn)題是瓶頸，而連鎖便利店剛好解決了這一問(wèn)題二、便利店產(chǎn)生的原因1、居民生活方式的變化，生活節(jié)奏快43三、便利店面臨的問(wèn)題存在問(wèn)題盲目擴(kuò)張，造成重復(fù)建設(shè)、資源浪費(fèi)、競(jìng)爭(zhēng)激烈我國(guó)消費(fèi)者生活節(jié)奏還沒(méi)有緊張到用高價(jià)換購(gòu)物時(shí)間的地步迅速發(fā)展的普通連鎖超市深入居民區(qū)對(duì)策價(jià)格適中，營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，多便民服務(wù)，建立良好社區(qū)關(guān)系；成為集銷售、物流、服務(wù)、信息站點(diǎn)于一體的生活服務(wù)平臺(tái)。三、便利店面臨的問(wèn)題存在問(wèn)題44案例：日本7-11便利店在2000年日本零售市場(chǎng)上，日本7－11便利店以高達(dá)2.2萬(wàn)億日元的銷售額終于超過(guò)大榮公司，榮登日本零售業(yè)榜首。成立于1973年的日本7－11便利店多年來(lái)一直高速成長(zhǎng)，目前已在日本開(kāi)設(shè)了1萬(wàn)余家便利店，并于1991年控股美國(guó)南陸公司，成為世界最大的連鎖便利店集團(tuán)。日本7-11便利店的主要經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：1．準(zhǔn)確定位。2．集中開(kāi)店。3．提供多種服務(wù)。4．開(kāi)展電子商務(wù)。5．發(fā)展物流配送業(yè)務(wù)。

案例：日本7-11便利店45日本7—11便利店的電子商務(wù)內(nèi)容日本7—11便利店的電子商務(wù)內(nèi)容46第六節(jié)倉(cāng)儲(chǔ)式商店

倉(cāng)儲(chǔ)式商店（WarehouseStore），是一種倉(cāng)庫(kù)與商場(chǎng)合二為一，主要設(shè)在城鄉(xiāng)結(jié)合部，裝修簡(jiǎn)樸，價(jià)格低廉，服務(wù)有限，并實(shí)行會(huì)員制的一種零售經(jīng)營(yíng)形式。倉(cāng)儲(chǔ)式商店的特點(diǎn)：１．經(jīng)營(yíng)范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品等；２．規(guī)模較大，設(shè)備簡(jiǎn)陋，人員較少，費(fèi)用和價(jià)格較低；３．批量作價(jià)，多是成件或大包裝出售；４．開(kāi)架售貨，附設(shè)大型停車場(chǎng)；５．多實(shí)行會(huì)員制。第六節(jié)倉(cāng)儲(chǔ)式商店倉(cāng)儲(chǔ)式商店（Warehouse47二、倉(cāng)儲(chǔ)式商店－發(fā)展態(tài)勢(shì)第一家現(xiàn)代化倉(cāng)儲(chǔ)店1968，荷蘭，萬(wàn)客隆我國(guó)第一家倉(cāng)儲(chǔ)商店1993，廣州，廣客隆目前已有數(shù)千家，但運(yùn)作不佳多以×客隆、購(gòu)物俱樂(lè)部、平價(jià)商場(chǎng)命名，但大多類似超市或百貨店，名副其實(shí)的不到10家，很多已倒閉主要原因地價(jià)高、裝修豪華、經(jīng)營(yíng)成本高、未精細(xì)管理、未嚴(yán)格篩選商品（和超市相同）、未批量銷售、加價(jià)率高、會(huì)員制未形成特權(quán)，遷就消費(fèi)者（提供送貨服務(wù)）二、倉(cāng)儲(chǔ)式商店－發(fā)展態(tài)勢(shì)第一家現(xiàn)代化倉(cāng)儲(chǔ)店48山姆會(huì)員店—簡(jiǎn)介

山姆會(huì)員店（Sam‘sClub）是美國(guó)沃爾瑪百貨公司（Wal-MartStores,Inc）的會(huì)員制連鎖店，是專門服務(wù)于會(huì)員的倉(cāng)儲(chǔ)式購(gòu)物俱樂(lè)部。其店名取自沃爾瑪百貨的創(chuàng)始人山姆·沃爾頓（SamWalton）的名字。第一家山姆會(huì)員店于1983年在美國(guó)俄克拉荷馬州（Oklahoma）的中西部誕生，成為繼沃爾瑪社區(qū)店（Wal-MartStore）之后的第二種業(yè)務(wù)類型。至2009年5月7日，山姆會(huì)員店在美國(guó)已擁有4700萬(wàn)會(huì)員，602家連鎖店遍布于除俄勒岡州（Oregon）和佛蒙特州（Vermont）的其余各州。山姆會(huì)員店—簡(jiǎn)介山姆會(huì)員店（Sam‘sClub）是美49山姆會(huì)員店—服務(wù)特色

⒈免費(fèi)停車：許多山姆會(huì)員店提供免費(fèi)停車，如深圳的山姆店有近400個(gè)免費(fèi)停車位。⒉糕點(diǎn)房：店內(nèi)設(shè)有“山姆休閑廊”供應(yīng)風(fēng)味美食、新鮮糕點(diǎn)。⒊免費(fèi)咨詢：店內(nèi)聘有專業(yè)人士為顧客免費(fèi)咨詢電腦、照相機(jī)、錄像機(jī)及其相關(guān)用品的有關(guān)情況，有助于減少盲目購(gòu)買帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。⒋商務(wù)中心：店內(nèi)設(shè)有商務(wù)中心，可為顧客提供包括彩色文件制作、復(fù)印，工程圖紙放大縮小，高速文印在內(nèi)的多項(xiàng)服務(wù)。⒌送貨服務(wù)：一次購(gòu)物滿2000元或以上可提供送貨服務(wù)，在指定范圍內(nèi)每次49元（因?yàn)樯唐穬r(jià)格中不含送貨成本）。⒍其他服務(wù)：美國(guó)境內(nèi)的山姆會(huì)員店還設(shè)有健康、商務(wù)、理財(cái)和一些私人服務(wù)，如提供健康保險(xiǎn)、網(wǎng)站發(fā)展與維護(hù)、零售成本運(yùn)用、信用卡組合方案和車、船、旅游項(xiàng)目的支持。山姆會(huì)員店—服務(wù)特色⒈免費(fèi)停車：許多山姆會(huì)員店提供免費(fèi)停50山姆會(huì)員店—會(huì)員制度

山姆會(huì)員店只對(duì)會(huì)員開(kāi)放。在美國(guó)，店內(nèi)共設(shè)四種級(jí)別的會(huì)員身份，分別需交納40~100美元的年費(fèi)（中國(guó)境內(nèi)的山姆會(huì)員店會(huì)費(fèi)為每年150元人民幣）。會(huì)員除享受折扣商品外，還可享受“會(huì)員權(quán)益計(jì)劃”提供的各種生活上的便利及優(yōu)惠。

山姆會(huì)員店—會(huì)員制度山姆會(huì)員店只對(duì)會(huì)511.會(huì)員卡分為個(gè)人和商業(yè)，個(gè)人會(huì)員，主卡一張一年150元會(huì)員費(fèi)，贈(zèng)送一張親友卡，副卡一張100元一年，一張主卡可帶2張副卡；2.商業(yè)會(huì)員辦理一套950元，一張主卡，8張副卡，一張親友卡，一張公司卡；個(gè)人憑身份證即可辦理，商業(yè)卡憑公司的營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理；3.會(huì)員卡?？▽Ｓ?，借卡不可以買單，沒(méi)有頭像的公司卡任何人都可以買單；4.只有辦理主卡后才可以申請(qǐng)副卡名額，主卡人有權(quán)利取消副卡名額，若第二年續(xù)卡時(shí)，主卡未續(xù)卡副卡將無(wú)法續(xù)卡使用。1.會(huì)員卡分為個(gè)人和商業(yè)，個(gè)人會(huì)員，主卡一張一年150元會(huì)員52山姆會(huì)員店—在中國(guó)

在中國(guó)，第一家山姆會(huì)員商店于1996年8月12日誕生于深圳，位于深圳福田區(qū)香梅北路香蜜湖北側(cè)，總面積為20,000多平方米。截止至2009年11月，在中國(guó)共有四家山姆會(huì)員店，分別位于深圳、福州、廣州和北京。2010年年底將在北京亦莊、上海浦東新區(qū)分別再開(kāi)兩家新的山姆會(huì)員店。根據(jù)沃爾瑪公布的年終報(bào)表顯示，沃爾瑪?shù)木惩馍侥窌?huì)員店在很大程度上影響了沃爾瑪?shù)木C合業(yè)績(jī)，尤其在中國(guó)等發(fā)展中國(guó)家的業(yè)績(jī)表現(xiàn)欠佳，零售業(yè)巨頭在中國(guó)的發(fā)展道路略顯崎嶇。2009年已好轉(zhuǎn)，2010年沃爾瑪將大力在中國(guó)地區(qū)發(fā)展山姆會(huì)員店，因此，全國(guó)各地的店址選擇以及開(kāi)店計(jì)劃正加緊同步進(jìn)行中。山姆會(huì)員店—在中國(guó)在中國(guó)，第一家山姆會(huì)員商店53問(wèn)題討論很多倉(cāng)儲(chǔ)式商店都提供實(shí)物發(fā)票，您對(duì)此如何看待？對(duì)于會(huì)員制，您的看法如何？問(wèn)題討論很多倉(cāng)儲(chǔ)式商店都提供實(shí)物發(fā)票，您對(duì)此如何看待？54

3月19日，胡佳與親友在北京晉老西食府菜市口分店用餐，消費(fèi)180余元。結(jié)賬時(shí)，該餐館服務(wù)員說(shuō)：“如果不開(kāi)發(fā)票，可以贈(zèng)送一瓶老陳醋?！焙岩虻玫揭黄坷详惔椎酿佡?zèng)而沒(méi)有堅(jiān)持向該餐館索要發(fā)票。胡佳認(rèn)為，“該餐館無(wú)視國(guó)家稅務(wù)部門指定的發(fā)票使用方法，把我無(wú)條件擁有的權(quán)利和義務(wù)轉(zhuǎn)化為有條件擁有的權(quán)利和義務(wù)。”她請(qǐng)求法院認(rèn)定被告不開(kāi)發(fā)票送贈(zèng)品的條款無(wú)效；請(qǐng)求法院判定被告開(kāi)具發(fā)票，停止對(duì)原告的損害，為原告恢復(fù)名譽(yù)，賠禮道歉，并給付100元精神損害賠償；由被告承擔(dān)一切訴訟費(fèi)用。原告向法庭提供了被告開(kāi)具的餐費(fèi)收據(jù)，上面寫有“不開(kāi)票”字跡。

3月19日，胡佳與親友在北京晉老西食府菜市口55

4月21日，消費(fèi)者胡佳狀告北京晉老西食府菜市口分店用實(shí)物沖抵發(fā)票的案件，由北京市宣武區(qū)法院開(kāi)庭審理。有關(guān)專家指出，餐館作為服務(wù)業(yè)必須繳納營(yíng)業(yè)稅，也必須給消費(fèi)者提供發(fā)票，這是國(guó)家法律明確規(guī)定的強(qiáng)制性義務(wù)，任何經(jīng)營(yíng)者都不得以任何借口拒絕履行。如果餐飲企業(yè)采取贈(zèng)送實(shí)物、拖延時(shí)間等方式不給發(fā)票，則涉嫌逃稅漏稅，對(duì)此消費(fèi)者有權(quán)舉報(bào)，稅務(wù)部門查實(shí)后將依法進(jìn)行處罰。4月21日，消費(fèi)者胡佳狀告北京晉老西食府菜市56第七節(jié)購(gòu)物中心一、兩種形式：1、條塊狀型（StringCenters）。以開(kāi)放式的小路連接各個(gè)商店和服務(wù)設(shè)施。2、Mall型。是一個(gè)屋檐下的巨大室內(nèi)購(gòu)物場(chǎng)所，各類商店由封閉式道路連接，轉(zhuǎn)角上一般有較大零售業(yè)態(tài)，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫“錨定”（Anchor）

購(gòu)物中心（shoppingcenter/shoppingmall）是由開(kāi)發(fā)商統(tǒng)一規(guī)劃、建設(shè)和管理的商業(yè)設(shè)施，擁有大型核心店、多樣化商品街和停車場(chǎng)，能滿足消費(fèi)者的購(gòu)買需求與日常生活活動(dòng)的商業(yè)場(chǎng)所。第七節(jié)購(gòu)物中心一、兩種形式：購(gòu)物中心（shoppi57二、購(gòu)物中心的特點(diǎn)：◆由開(kāi)發(fā)商有計(jì)劃地建造，實(shí)行統(tǒng)一管理，共同開(kāi)展廣告宣傳活動(dòng)。◆內(nèi)部結(jié)構(gòu)由百貨商店或超級(jí)市場(chǎng)作為核心店，以及各類專業(yè)店、專賣店等零售業(yè)態(tài)和餐飲、娛樂(lè)設(shè)施構(gòu)成?！舴?wù)功能齊全，集零售、餐飲、娛樂(lè)為一體。根據(jù)銷售面積，設(shè)相應(yīng)規(guī)模的停車場(chǎng)?！舻刂芬话阍O(shè)在商業(yè)中心區(qū)或城鄉(xiāng)結(jié)合部的交通樞紐交匯點(diǎn)?！羯倘Ω鶕?jù)不同經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)商品而定?！粼O(shè)施豪華、店堂典雅、寬敞明亮，實(shí)行賣場(chǎng)租賃制。◆目標(biāo)顧客以流動(dòng)顧客為主。二、購(gòu)物中心的特點(diǎn)：◆由開(kāi)發(fā)商有計(jì)劃地建造，實(shí)行統(tǒng)一管理，58

表2-2購(gòu)物中心定義和分類序號(hào)類型概念面積（平方英尺）“錨定”客戶數(shù)量“錨定者”類型輻射范圍/公里1鄰里型（Neighborhood）方便30000-1500001個(gè)或多個(gè)超市1.52社區(qū)型（Community）百貨、方便100000-3500002個(gè)或以上折扣商店，大型超市，大型專業(yè)店1.5~3.53力量型（Power）商品門類專賣250000-6000003個(gè)或以上“品類殺手”，家居用品，折扣商店，倉(cāng)儲(chǔ)式商店2.5~54地區(qū)型（Regional）綜合百貨，時(shí)裝（封閉型Mall）400000-8000002個(gè)或以上綜合百貨，折扣店，時(shí)裝，大賣場(chǎng)2.5~7.55超地區(qū)型（Supperregional）與地區(qū)型相同，商品種類品牌更多800000以上3個(gè)或以上綜合百貨，大型專業(yè)店2.5~12.56服飾/專賣店(Fashion/Specialty)服飾為導(dǎo)向800000-250000無(wú)服飾2.5~7.57直銷店（Outlet）生產(chǎn)商的直銷店50000-400000無(wú)各類生產(chǎn)商的產(chǎn)品12.5~37.58主題/節(jié)日（Theme/Festival）休閑、旅游為導(dǎo)向80000-250000無(wú)餐飲、娛樂(lè)無(wú)表2-259Bluewater購(gòu)物中心藍(lán)水購(gòu)物中心是歐洲最大和最有聲譽(yù)的購(gòu)物中心，于1999年3月16日正式開(kāi)業(yè)。該購(gòu)物中心占地96萬(wàn)平方米，其中商場(chǎng)面積15.6萬(wàn)平方米，有330多家商店和餐館入駐，設(shè)有12個(gè)電影院，休閑場(chǎng)所1.25萬(wàn)平方米，停車面積20萬(wàn)平方米，可停車1.3萬(wàn)輛，人工湖泊9.2萬(wàn)平方米，有18條公交線路。該購(gòu)物中心設(shè)計(jì)成近乎空心的等邊三角型，在3個(gè)角上，是3家主力商店支撐整個(gè)購(gòu)物中心，聯(lián)結(jié)這3個(gè)主力商店的則是3種不同風(fēng)格裝飾而成的購(gòu)物長(zhǎng)廊，即“會(huì)館廳”、“漫步泰晤士河”和“玫瑰藝?yán)取薄luewater購(gòu)物中心60三家主體店Johnlewis百貨店（最大）Marks&spencer百貨店Houseoffraser：時(shí)裝和家用器皿三個(gè)主題購(gòu)物長(zhǎng)廊會(huì)館廳(guildhall)：城市景觀，禮品、書、服裝、咖啡吧漫步泰晤士河(thameswalk)：水意（風(fēng)帆、航標(biāo)燈、泰晤士河），多媒體游戲、玩具、體育用品、街頭時(shí)裝、網(wǎng)吧、影院、攀巖。玫瑰藝?yán)?rosegallery)：肯特郡風(fēng)情（英格蘭花園），著名時(shí)裝店三家主體店61第八節(jié)無(wú)店鋪零售業(yè)態(tài)一、自動(dòng)售貨機(jī)

自動(dòng)售貨機(jī)是使用一種投幣式售貨機(jī)售貨，只要顧客投入商品標(biāo)價(jià)的硬幣，就可以將商品取出。自動(dòng)售貨機(jī)一般都置于人多的公共場(chǎng)所。第八節(jié)無(wú)店鋪零售業(yè)態(tài)一、自動(dòng)售貨機(jī)自動(dòng)售貨機(jī)是使用621、布點(diǎn)車站、碼頭、機(jī)場(chǎng)、劇院、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、學(xué)校、醫(yī)院、辦公大樓、旅游景點(diǎn)、娛樂(lè)場(chǎng)所等人流量大的地方。2、滿足需求類型即時(shí)消費(fèi)需求、隱私需求、聾啞殘疾消費(fèi)者3、案例法國(guó)巴黎地鐵250個(gè)站點(diǎn)布有1500個(gè)售貨機(jī)，供應(yīng)3000多種10法郎以下小商品，每天有450萬(wàn)消費(fèi)者。自動(dòng)售貨機(jī)特點(diǎn)：1、布點(diǎn)自動(dòng)售貨機(jī)特點(diǎn)：634、商品特點(diǎn)體積、容積一致，便于碼放并計(jì)件銷售銷價(jià)沒(méi)有尾數(shù)容易激發(fā)顧客即興購(gòu)買價(jià)格較低，只需幾個(gè)硬幣短時(shí)間不會(huì)變質(zhì)5、我國(guó)的現(xiàn)狀93年出現(xiàn)，現(xiàn)有5萬(wàn)多臺(tái)（天津南開(kāi)戈德微超公司）制約因素機(jī)器容易損壞，維修費(fèi)用大價(jià)格偏高，部分消費(fèi)者難以接受使用有限4、商品特點(diǎn)64二、郵購(gòu)商店

郵購(gòu)商店是指通過(guò)商品目錄或廣告宣傳等資料，供顧客以電話或郵信訂購(gòu)，待收到訂單后再寄送商品的商店。

郵購(gòu)因其不需要門店，從業(yè)人員少，經(jīng)營(yíng)成本低，加上西方國(guó)家越來(lái)越多的居民接受并樂(lè)于采用省時(shí)便捷的購(gòu)物方式，因此，郵購(gòu)受到普遍歡迎。但在我國(guó)郵購(gòu)（包括電視購(gòu)物）業(yè)務(wù)一直很難獲得突破性的發(fā)展，主要原因有三：二、郵購(gòu)商店郵購(gòu)商店是指通過(guò)商品目錄或廣告宣傳等資料651、是郵購(gòu)公司本身營(yíng)銷技巧較差；2、是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者尚未接受這種購(gòu)物方式；3、是該領(lǐng)域法規(guī)不健全，一些不法分子乘機(jī)兜售假冒偽劣商品，造成該行業(yè)的信用危機(jī)。1、是郵購(gòu)公司本身營(yíng)銷技巧較差；661、起源1872年，美國(guó)人蒙哥馬利創(chuàng)辦第一家，主要滿足農(nóng)場(chǎng)主需要。（分散）20世紀(jì)60年代，興起于日本和歐洲目前在歐美國(guó)家仍受歡迎（經(jīng)營(yíng)成本低）2、經(jīng)營(yíng)方式定期免費(fèi)寄送目錄，同時(shí)辦事處也備有目錄借助媒體廣告，銷售圖書、影像制品向郵購(gòu)行購(gòu)買郵寄名單1、起源673、商品特征稀缺、低價(jià)、新潮、購(gòu)買隱蔽4、我國(guó)的發(fā)展93年廣州新生活郵購(gòu)公司，后停業(yè)，現(xiàn)依然盛行5、存在的問(wèn)題公司本身營(yíng)銷技巧差，顧客不信任國(guó)內(nèi)消費(fèi)者不接受法規(guī)不健全，假冒偽劣盛行3、商品特征68案例—對(duì)零售業(yè)態(tài)的分析業(yè)態(tài):便利店(CVS)分析對(duì)象:7-11案例—對(duì)零售業(yè)態(tài)的分析業(yè)態(tài):便利店(CVS)69零售學(xué)2現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)ppt課件707-11是怎樣誕生的？南大陸公司的經(jīng)營(yíng)、擴(kuò)張需要7-11誕生制定多元化和一體化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略將所有店鋪更名為7-11統(tǒng)一個(gè)和協(xié)調(diào)其店鋪建設(shè)實(shí)現(xiàn)有效店鋪管理一種新型零售經(jīng)營(yíng)模式正式成立便于管理便于宣傳店鋪設(shè)計(jì)店鋪設(shè)計(jì)銷售規(guī)劃管理場(chǎng)地的選擇員工訓(xùn)練招聘和考核7-11是怎樣誕生的？南大陸公司的經(jīng)營(yíng)、擴(kuò)張需要717-11的選址策略-方便顧客7-11商圈確定流動(dòng)人口數(shù)消費(fèi)水平競(jìng)爭(zhēng)店便利店的地址不同時(shí)間段住戶數(shù)7-11一般都在住宅區(qū)的周圍設(shè)立便利店7-11的選址策略-方便顧客7-11流動(dòng)人口數(shù)消費(fèi)水平競(jìng)爭(zhēng)店727-11的選址

(1)居民區(qū)入口處或主要交通道路。便利店的目標(biāo)顧客為穩(wěn)定的居民，應(yīng)考慮居民出入小區(qū)的路線。

(2)面積