第6頁共6頁下半年酒店?管理工作計(jì)?劃標(biāo)準(zhǔn)樣本?做為一個(gè)?餐飲行業(yè)的?我,曾經(jīng)是?有過這樣的?經(jīng)歷,那時(shí)?我是在一個(gè)?私企,那時(shí)?侯能成為那?里的一份子?真的很高興?,因?yàn)槟抢?的管理,模?式真的讓我?不得不佩服?,不過我那?時(shí)侯只是剛?勝任的一名?主管,在管?理上,在他?那里管理上?不是說一個(gè)?人說了算，?而是每個(gè)的?月底,每個(gè)?部門都要總?結(jié)工作,和?提出一些相?關(guān)對(duì)工作有?利的提議,?但是要以書?面的形式作?出提議與建?議,然后上?交與高級(jí)管?理人,上交?總經(jīng)理辦公?室,然后有?總經(jīng)理核實(shí)?,假如總經(jīng)?理采納,哪?個(gè)部門的意?見,在有高?成管理人去?通知有關(guān)部?門,協(xié)商在?做結(jié)論.?2.而且是?每個(gè)月還要?員工投稿,?說說進(jìn)店以?來的一些感?想,和對(duì)工?作的態(tài)度,?這樣呢也是?給員工一些?動(dòng)力,讓他?們說出自己?的心聲,這?樣也可以更?了解員工的?心態(tài),當(dāng)然?文稿,一定?不是要總經(jīng)?理一封封的?看,而是有?管理人員代?勞,假如有?幾位的搞寫?的不錯(cuò),在?呈送總經(jīng)理?核實(shí)挑選,?在有高成管?理人把,搞?貼到員工公?告欄,提為?提高優(yōu)選人?,可以提些?獎(jiǎng)勵(lì),給提?搞優(yōu)選人,?這是一個(gè)員?工的動(dòng)力.?不過要是總?經(jīng)理有時(shí)間?看他也會(huì)一?封一封的看?,了在做評(píng)?選,（以?下是我在一?家私企的綜?合管理工作?經(jīng)歷）1?.這個(gè)私企?飯店管理工?作，是整個(gè)?企業(yè)內(nèi)部的?職責(zé)，管理?分為很多種?，包括在員?工的彼此尊?重，同事之?間不輕視他?人，同事之?間，多向?qū)?方學(xué)習(xí)，多?看同事之間?的優(yōu)勢(shì)，要?想得到別人?的尊重，就?先尊重他人?，多學(xué)別人?的長(zhǎng)處，添?補(bǔ)自己的短?處，在工作?技能上，每?個(gè)人都有不?足之處，只?要每位員工?相互幫忙，?相互提拔，?不鄙視他人?技能，不鄙?視他人生活?習(xí)慣，這就?是同事之間?的尊重，也?是企業(yè)的文?化。2.?在那個(gè)飯店?新開業(yè)前或?者開業(yè)后,?他們必備的?工作項(xiàng)目，?是一個(gè)飯店?開業(yè)主要是?把口碑先做?好,所以在?那里是有一?定的培訓(xùn)基?地.3.?要做好飯店?準(zhǔn)備工作，?準(zhǔn)備工作是?非常重要的?意義，那里?的店在新開?業(yè)或者已經(jīng)?開業(yè)了,籌?備工作一定?為一個(gè)項(xiàng)目?來運(yùn)作,那?就是飯店內(nèi)?部的服務(wù),?服務(wù)分為兩?大向項(xiàng),1?是樓面服務(wù)?,2,是出?品服務(wù),樓?面服務(wù),在?分為三大項(xiàng)?，服務(wù)技能?,衛(wèi)生常識(shí)?,室內(nèi)條理?化，這些樓?面服務(wù)我們?最重要為三?大項(xiàng),4?.在我們要?開展?fàn)I銷之?前,我們先?整頓服務(wù)常?識(shí),1服務(wù)?禮貌用語,?2.服務(wù)用?語,3.服?務(wù)技能意識(shí)?,4,服務(wù)?消防安全意?識(shí),5.服?務(wù)衛(wèi)生常識(shí)?,5.就?是廚房出品?服務(wù),安全?出品衛(wèi)生,?出品服務(wù),?保質(zhì)保量,?出品服務(wù)的?速度,而且?還要不斷給?予客人改變?新鮮的口味?,于獲得顧?客的滿意,?廚房管理出?品,和衛(wèi)生?安全是最重?要的,很多?飯店,因?yàn)?只注重樓面?服務(wù),卻疏?忽了出品的?質(zhì)量,和出?品衛(wèi)生,出?品速度,導(dǎo)?致了顧客來?了,菜上不?出來,或者?是質(zhì)量保不?住,然而,?給顧客留下?了很不好的?印象.6?.要讓員工?有親密感，?親密,是全?體員工，包?括管理者與?員工，員工?與員工，員?工與顧客彼?此融洽如一?家.7.?要員工團(tuán)結(jié)?，是要把全?體員工分工?明確，但要?做到分工不?分家,能分?工合作，同?事之間要主?動(dòng)幫助別人?,這種團(tuán)結(jié)?是企業(yè)實(shí)現(xiàn)?自已目標(biāo)的?根本保證，?也是企業(yè)發(fā)?展的動(dòng)力，?團(tuán)結(jié)才能使?員工同心協(xié)?作，并肩工?作。8.?讓員工有互?動(dòng),互動(dòng)指?的是全體員?工分工要明?確,但是又?要互相合作?,目標(biāo)就是?團(tuán)結(jié),才能?做到,團(tuán)結(jié)?是企業(yè)實(shí)現(xiàn)?目標(biāo)的保證?,是企業(yè)發(fā)?展的動(dòng)力,?只要員工團(tuán)?結(jié)才能同心?協(xié)作,創(chuàng)造?輝煌,9?.飯店勤儉?節(jié)約，勤勞?儉開銷。勤?儉是企業(yè)的?寶貴財(cái)富，?勤儉用水節(jié)?約，反對(duì)浪?費(fèi)，同樣是?企業(yè)之道,?飯店開業(yè)前?或者開業(yè)后?，要建立餐?廳各部門財(cái)?產(chǎn)檔案，建?立餐廳各部?門的財(cái)產(chǎn)檔?案，對(duì)日后?餐廳各部門?的管理具有?特別重要的?意義。很多?飯店酒店各?部門管理人?就因在此期?間忽視該項(xiàng)?工作，導(dǎo)致?失去了掌握?店內(nèi)物質(zhì)資?料的機(jī)會(huì),?所以到最后?.也不知道?店內(nèi)物質(zhì)有?多少,在就?是頻率的在?買.10?.給員工一?個(gè)舒適的時(shí)?間開心的家?,在員工來?應(yīng)聘的時(shí)候?總是會(huì)問,?你們這里上?班多長(zhǎng)時(shí)間?,所以,住?的遠(yuǎn)不遠(yuǎn),?這些都是員?工的關(guān)鍵名?詞,所以在?那里,我們?每天上班是?八到九個(gè)小?時(shí)左右,不?超過十小時(shí)?,值班不算?在內(nèi),但是?,分班為A?BC組A?和B組,早?上9;30?到14;0?0下午A?組,17;?00到收市?,第二天,?接12;0?0班下午?B組17;?00到晚上?21;30?下班第二天?下午到收市?下班,C?組,12;?00到晚上?21;3?0,三組輪?流值中晚班?,每天晚?所有班次帶?班要到交接?-班記錄,?交接-班記?錄限帶班人?負(fù)責(zé)11?,每天開餐?前,早上九?點(diǎn)半上班打?掃衛(wèi)生,檢?查家私是否?備齊,補(bǔ)齊?家私,補(bǔ)齊?餐前所用的?餐具,每周?的一三五是?打掃衛(wèi)生,?上午打掃下?午驗(yàn)收,店?面中合型的?每周一上午?打掃下午1?4;00檢?查驗(yàn)收,若?是不干凈當(dāng)?天清理完畢?.12.?每晚值班人?員把店內(nèi)衛(wèi)?生清理完畢?方可下班，?每天值中班?人員,要備?出餐具,一?備下午用,?每位到崗人?員,要檢查?自己管轄區(qū)?的用具是否?齊全,1?3.在工作?上管理者與?員工之間能?彼此理解，?不猜忌他人?，在工作上?對(duì)他信得過?，不以勢(shì)壓?人，不欺上?瞞下，管理?人度量要大?與員工，知?人善用，做?到用人不疑?。上下都能?坦誠相見，?熱誠相待。?14.很?多企業(yè)做到?了勤儉,但?是做不到,?團(tuán)結(jié),也做?不到信任,?相互猜忌,?本來生意很?好但是因?yàn)?疑心太重導(dǎo)?致飯店的下?滑,而造成?了不開的遺?憾.下半?年酒店管理?工作計(jì)劃標(biāo)?準(zhǔn)樣本（二?）1、從?內(nèi)部管理入?手，提高保?安綜合素質(zhì)?。建立目標(biāo)?管理責(zé)任制?，層層分解?落實(shí)工作任?務(wù)，有效地?解決干與不?干、干好與?干壞都一樣?的被動(dòng)局面?，起到鼓勵(lì)?先進(jìn)、鞭策?后進(jìn)的作用?。制定全年?工作目標(biāo)，?將各項(xiàng)任務(wù)?分解落實(shí)到?各班組及員?工，使人人?有目標(biāo)、有?任務(wù)，個(gè)個(gè)?有壓力、有?動(dòng)力。2?、努力提高?業(yè)務(wù)素質(zhì)，?增強(qiáng)處理突?發(fā)事件的能?力，培養(yǎng)一?支紀(jì)律嚴(yán)明?，作風(fēng)頑強(qiáng)?的保安隊(duì)伍?。首先、做?好思想工作?，加強(qiáng)業(yè)務(wù)?培訓(xùn)，培養(yǎng)?員工吃苦耐?勞和愛店如?家的思想。?各級(jí)管理人?員要融入隊(duì)?員中，和隊(duì)?員一起訓(xùn)練?，以便發(fā)現(xiàn)?問題，有針?對(duì)性地解決?問題。其次?、增強(qiáng)服務(wù)?意識(shí)，提高?為客服務(wù)能?力。在工作?中要尊重客?人，主動(dòng)向?客人打招呼?，主動(dòng)禮讓?。再忙也不?能怠慢客人?、忽視客人?，必須用心?服務(wù)，注重?細(xì)節(jié)，追求?完美。第?三，必須注?重策略，理?解客人，尊?重客人。對(duì)?待客人的無?理要求或無?端指責(zé)，要?采取引導(dǎo)和?感化的方法?，不能和客?人發(fā)生正面?沖突。教育?員工從心里?明白我們所?做的一切，?都是為了客?人的滿意。?3、利用?行業(yè)優(yōu)勢(shì)，?加強(qiáng)保安信?息工作。首?先，根據(jù)公?安、消防部?門的要求，?充分發(fā)揮保?安部的職能?作用，嚴(yán)格?管理，嚴(yán)格?要求，切實(shí)?落實(shí)好各項(xiàng)?安全防范措?施，保證飯?店的正常秩?序。其次，?加強(qiáng)與公安?、消防部門?的溝通，協(xié)?助飯店把好?用人關(guān)，進(jìn)?一步凈化飯?店的治安環(huán)?境。及時(shí)消?除各種不安?全隱患，有?效的遏制各?類事故的發(fā)?生，確保飯?店各項(xiàng)消防?工作安全順?利。4、?加強(qiáng)各種設(shè)?施設(shè)備的維?護(hù)保養(yǎng)，提?高技防工作?效率。首先?、完善維保?制度，明確?維保責(zé)任。?根據(jù)不同設(shè)?備、不同區(qū)?域，明確維?保責(zé)任和工?作流程，確?保設(shè)備處處?有人管，件?件有人護(hù)。?其次、制定?具體的維護(hù)?保養(yǎng)計(jì)劃，?確保設(shè)備在?規(guī)定的時(shí)間?內(nèi)能得到維?護(hù)保養(yǎng)。?第三、執(zhí)行?正確的維護(hù)?保養(yǎng)技術(shù)標(biāo)?準(zhǔn)，以技術(shù)?參數(shù)為核心?準(zhǔn)確的反映?設(shè)施設(shè)備的?運(yùn)行狀態(tài)和?維護(hù)保養(yǎng)的?情況，整體?提高維護(hù)保?養(yǎng)的水平。?第四、加?強(qiáng)消防檢查?人員的業(yè)務(wù)?素質(zhì)和業(yè)務(wù)?水平，憑借?過硬