船舶伙食管理與廚工職責11、用道德的示范來造就一個人，顯然比用法律來約束他更有價值?！ＥD12、法律是無私的，對誰都一視同仁。在每件事上，她都不徇私情?！旭R斯13、公正的法律限制不了好的自由，因為好人不會去做法律不允許的事情?！诘?4、法律是為了保護無辜而制定的?！獝勐蕴?5、像房子一樣，法律和法律都是相互依存的?！舜盎锸彻芾砼c廚工職責船舶伙食管理與廚工職責11、用道德的示范來造就一個人，顯然比用法律來約束他更有價值?！ＥD12、法律是無私的，對誰都一視同仁。在每件事上，她都不徇私情?！旭R斯13、公正的法律限制不了好的自由，因為好人不會去做法律不允許的事情。——弗勞德14、法律是為了保護無辜而制定的?！獝勐蕴?5、像房子一樣，法律和法律都是相互依存的?！舜盎锸彻芾碓ぢ氊煑钋飵X船長主講船舶伙食管理大廚工作的重要性民以食為天,船舶伙食好了,船員的情緒穩(wěn)定了,船舶的安全生產(chǎn)才能得到保證。作為掌管船舶伙食工作的大廚,就要認認真真、踏踏實實地學習新的烹飪技術,努力為船員服務,使船員吃得滿意,不斷提高船舶伙食綜合管理的質量,把每一件簡單的、平凡的事做好。初中語文教學對學生的成長有著極其重要的意義，有助于學生適應激烈的社會競爭。但是，在初中語文綜合性學習中還存在一些問題，影響了學生的健康成長。一、初中語文綜合性學習存在的問題外界的教育環(huán)境極大限制了語文綜合性學習活動的正常進行。近些年來，雖然國家將語文綜合性學習課程擺在了至關重要的位置，不可否認的是，一些教師對此表現(xiàn)出了極大的興趣和引起了他們極高的重視。但是現(xiàn)行的中考制度、高考制度，教師、學生、家長等面臨的升學壓力，又將語文綜合性學習埋沒在了正規(guī)的語文學科教學中。在這樣的語文教學環(huán)境下，學生們自然會將學習的重心放在語文技能技巧的學習上，從而忽視了語文綜合性學習的正常進行和開展，也不利于學生人格的完善、能力的培養(yǎng)和潛能的開發(fā)。綜合性學習課程利用具有狹窄性、活動安排具有單一性，由于綜合性學習是一個新鮮事物，因此無論對于有經(jīng)驗的老教師，還是對于新教師來說，怎樣利用課程、是完全依賴課程還是進行自我創(chuàng)新課程、怎樣進行活動的安排都存在一定的疑惑性。因此，一些語文教師僅僅依賴語文課本中提供的教材內容，從而將綜合性學習上成了正規(guī)的語文課，透露出了課程的呆板，這也完全忽視了語文綜合性學習的重要地位。另外，在綜合性學習的活動安排上存在單一的缺點。由于語文教師被繁重的教學負擔所附著，在開展綜合性學習時，便沒有想辦法采取新穎、靈活的方式進行，這也沒有迎合學生們好動、活潑的天性，單一的教學方式使得學生們對此提不起多大的興趣，從而也限制了該課程的創(chuàng)新。一些綜合性學習的活動設計，沒有結合學生的實際情況，在初中語文綜合性學習活動的開展過程中，由于教師沒有對該課程實施的難易程度進行一個很好的衡量，這便會導致過難或過易情況的出現(xiàn)，嚴重影響了學生們學習的興趣和積極性。種種問題，歸納為以下三個方面。（1）教師的問題教師是課堂的主導者，所以教師的素質和能力對于教授學生知識、開展課堂教學、培養(yǎng)學生的綜合能力等方面都具有極大的作用?？墒?，當前不少初中語文教師的教學素質不過關，主要表現(xiàn)在：首先，由于綜合性學習是新穎的語文教學模式，有些教師沒有接受過相關培訓，缺少綜合性學習的相關知識，所以在實際教學過程中不知如何下手，對學生的學習和發(fā)展造成了消極影響。同時，學生也會對教師產(chǎn)生懷疑；其次，教師習慣性地使用傳統(tǒng)的語文教學方式，忽視了綜合性學習方法，也忽視了學生的存在。（2）學生的問題受教師的影響，學生也會忽視綜合性學習，抱著“學習只是為了應付考試的”心態(tài)進行學習，不會主動思考問題，也不會積極參加教師組織的綜合性學習。在這樣的教學模式下，學生的學習積極性必然會越來越差，綜合性學習興趣越來越低，創(chuàng)新思維受到極大的限制。（3）教育體制的問題長期以來，受應試教育的影響，學生的學習目的是考試、升學，自己沒有自主學習的意識。再加上教師缺乏開展綜合性學習的有效方法，教育大綱也沒有對綜合性學習提出明確要求，以至于嚴重影響了初中語文教學質量。二、初中語文綜合性學習的應對措施（1）培訓教師在初中語文教學過程中教師發(fā)揮著至關重要的作用，所以學校必須注重提升教師的素質。首先，學校要對教師進行培訓，使教師了解綜合性學習的相關知識，如什么是綜合性學習、綜合性學習的優(yōu)勢、如何進行綜合性學習；其次，有條件的學?？梢远ㄆ诮M織教師輪流到兄弟學校取經(jīng)；最后，學?？刹捎门月?、暗訪以及在教師考核中增加開展綜合性學習的考查內容，以提高教師對開展綜合性學習的重視程度。（2）調動學生的學習積極性教師可以采用豐富多彩的活動，開展綜合性學習，調動學生的學習積極性。只有在此基礎上，才能創(chuàng)造師生共同進行綜合性學習的氛圍。初中語文教學不是教師一個人的教學，也不是學生一個人的學習，而是師生相互合作，共同進步，所以教師要尊重學生的想法和觀點，多考慮學生感受。（3）改善教育體制雖然我國教育體制進行了改革，但對于綜合性學習的重視程度還不夠，教育主管部門應在對學校、教師的具體授課要求和教學目標中強制要求開展綜合性學習，甚至可以讓專門的教育研究人員出國考察和學習先進的經(jīng)驗，并結合我國實際情況，制訂出切實可行的計劃。此外，教育主管部門還要有意識地及時調整并努力解決教育體制存在的一些問題，真正把初中語文綜合性學習作為教育的重點內容?？傊诔踔姓Z文教學中，綜合性學習沒有得到完善，無論是教師、學生存在的問題，還是體制存在的問題，都應在日后的教學中予以改進。只有這樣，才能提高初中語文綜合性學習的質量。大多數(shù)學生一提到作文就頭疼，作文的創(chuàng)新更無從談起，這讓我深深地意識到作文指導的重要性，為此，幾年來我嘗試著改革作文輔導的方法，取得了一些效果。下面通過《豬八戒照鏡子》一課，談談我的一些做法。一、順向思維的探究“豬八戒拾到一面鏡子，洋洋自得地照了起來?？墒撬麖溺R子里看到的是一個朝天鼻子大耳朵、核桃眼睛尖嘴巴的丑八怪，頓時火冒三丈：‘你這妖鏡，竟敢把我老豬丑化成如此模樣，真是狗膽包天。’說完，舉起九齒釘耙將鏡子砸得粉碎。當他再看地上的鏡片時，鏡片無論大小，每個鏡片里都有一個丑陋的形象1、這則故事里有幾個對象？它們分別做了什么？（豬八戒、鏡子。豬八戒照了鏡子、砸了鏡子，鏡子再現(xiàn)了豬八戒的丑容＊2、豬八戒砸鏡子對嗎？（有說對的，也有說不對的）3、讓學生立意：①豬八戒為什么錯了？②鏡子做得對嗎？為什么？（通過小組合作，學生對第一個問題的立意如下：已要承認自己的不足，b、要多從自身找原因，c、不要打擊報復，d、要勇于接受正確意見……；對第二個問題的立意如下：、出要實事求是，b、要堅持真理，c、要不畏強暴……）教師總結：同學們剛才的立意，都順應了材料的指向。順應材料的指向或按常規(guī)指向去考慮問題，就是順向思維。順向思維的特點是順應常規(guī)，這樣立意，優(yōu)點是穩(wěn)妥。二、逆向思維的探究剛才大家都譴責豬八戒、贊揚鏡子，難道豬八戒就沒有可取之處嗎？或者，鏡子就無可挑剔嗎？請同學們從這個角度立意。（通過小組合作，學生對豬八戒的立意如下：a、愛美之心，人皆有之，一時沖動，可以原諒，B、愛憎分明，C、敢作敢為，d、光明磊落，難能可貴……；對鏡子的立意如下：a、委婉勝于直言，B、講究方式才能立于不敗之地，C、忠言“順”耳利于行……）教師總結：以上考慮問題的方向跟順向思維正好相反，反其意而行之，這就是逆向思維。逆向思維的特點是逆反常理，這樣立意，優(yōu)點是新穎。三、縱向思維的探究剛才我們立意時有這樣的見解：豬八戒要認識自己的不足。中國有句古話：人貴有自知之明?，F(xiàn)在請同學們比較，如果以“豬八戒照鏡子”為話題的話，“豬八戒要認識自己的不足”和“人貴有自知之明”哪個立意更高？（通過師生共同活動認識到：對象上從“自己”到“人”，把個別的人推廣到了普遍的人；內容上從“不足”到“自知之明”，認識更高，更深入。）教師總結：通過以上比較，可知“人貴有自知之明”比“豬八戒要認識自己的不足”立意更高更深。這種由材料內個別、淺顯的內容推廣引伸到普遍、深刻的結論的思維，就是縱向思維?？v向思維的特點是推理引申，這樣立意，優(yōu)點是深刻。四、橫向思維的探究投影故事：“一個餓漢買燒餅充饑，吃了一個，還餓，再買一個，吃了還餓，一口氣吃了六個，還餓，直到吃下第七個，才飽了。他就很懊悔地說：‘早知前面六個燒餅都吃不飽，我就吃這第七個燒餅好了！”教師引導：我們的學習、生活中是否也有類似的情況月么該怎么做？請立意。（通過小組合作，學生的立意如下：a、一步一個腳??；b、日積月累；以堅持才能勝不……）教師總結：以上我們由餓漢不注意量的積累，想到學習也要注意量的積累，進行了聯(lián)想類比，確立了新的立意。這就是橫向思維。橫向思維的特點是聯(lián)想類比，優(yōu)點是開闊。五、多元思維的探究先投影一幅畫，然后提出下面的問題：1、同學們在這副圖中看到了什么？（一個黑點）2、除了黑點還看到了什么？（學生看不出來）教師指導：假如各方面都很優(yōu)秀的一位同學犯了一點錯誤，老師和同學們只看見他的缺點，而看不到他的好多優(yōu)點，行不行呢？同學們可以換一個角度去觀察、去思考，就會發(fā)現(xiàn)這幅畫中黑點之外的潔白。教師總結：如果我們對每一件事都能換一個角度去觀察、去思考，提出質疑，甚至進行反叛，在作文立意上就可以創(chuàng)新了。這種觀察事物的著眼點是多方面的，而不應該是唯一的方法就是多元思維。課堂練習：以“良師”為話題的作文，進行多角度思維，達到立意的創(chuàng)新。（教師提示：任何一個人或事物，只要是給我們有益的啟示和深刻的教訓，都可以成為我們的良師。學生經(jīng)過小組合作后的立意如下：a、母親是良師，教給的道理使我終生受益；b、書是人類進步的階梯，書是良師；c、自然界里的花花草草，讓我們學會熱愛生活，它們是良師；d、時間是伴隨終生的良師，時刻讓我們認識到生命的可貴；e、我敬愛的老師是良師；f、“落紅不是無情物，化作春泥更護花”。落花有情，獻身大地，它教我做人應該無私奉獻。落花是我的良師、失敗是我的良師；h、磨難是一位良師；i、興趣是良師……）課堂小結：有這樣一則笑話：第一位把女人比做鮮花的人是天才，第二位仿效者是庸才，第三位追隨者是蠢材。文章立意也是這樣，萬不可“人云亦云”。希望同學們在寫作時不要當庸才，更不要當蠢材。在寫作時要從多角度思維，從而達到立意的創(chuàng)新。布置作文：以“雪”為話題作文‘要求：1、進行多角度思維，達到立意的創(chuàng)新；2、文體自定；3、不少于600字。（學生的作文思維角度廣，立意新。有的學生贊雪的潔白無暇、大公無私，進而聯(lián)想到老一輩革命家的高貴氣質；有的學生揭露雪的虛偽――以其潔白的外衣老掩蓋世間的污穢，見不得陽光；有的學生揭露雪的窮兇極惡――依仗狂風，耀武揚威，不可一世；有的學生揭露雪的殘忍――雪壓冰封，萬木蕭條；有的學生寫自己不怕風雪天寒，克服困難學習的頑強意志。）反思：我覺得作文課的指導是非常重要的，如何啟發(fā)學生思考，讓他們主動地去思考，是這堂課的靈魂。從本次教學案例，我發(fā)現(xiàn)激發(fā)學生的興趣很重要，這是多角度立意的基礎。因此，作文課的指導一定要培養(yǎng)學生的興趣，讓學生積極主動、心情愉快地去思考。多角度的立意也就是培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維能力。特別是在第四學段提出“多角度地觀察生活，發(fā)現(xiàn)生活的豐富多彩，捕捉事物的特征，力求有創(chuàng)意的表達”。因此，這也是這堂課的教學目標。船舶伙食管理與廚工職責11、用道德的示范來造就一個人，顯然比1船舶伙食管理原工職責楊秋嶺船長主講船舶伙食管理2船舶伙食管理大廚工作的重要性民以食為天,船舶伙食好了,船員的情緒穩(wěn)定了,船舶的安全生產(chǎn)才能得到保證。作為掌管船舶伙食工作的大廚,就要認認真真、踏踏實實地學習新的烹飪技術,努力為船員服務,使船員吃得滿意,不斷提高船舶伙食綜合管理的質量,把每一件簡單的、平凡的事做好。船舶伙食管理3船舶伙食管理第一、船舶伙食管理創(chuàng)新,首先要轉變觀念首先要轉變觀念,把伙食管理融入到船舶的整體管理之中,將其作為項關系船舶安全和建設的重要工作來抓。要加強與直接從事伙食管理的業(yè)務人員的溝通,理解和支持他們的工作要充分調動工會、伙委會、廚工和船員的積極性,實行民主管理,努力營造和諧的伙食管理氛圍;同時,還要定期組織伙委會總結伙食管理經(jīng)驗,表彰好人好事,研究存在問題,制定可行的整改措施,使伙食管理不斷得到有效的改進。船員伙食是一種集體福利,每一個船員都應該以主人翁的姿態(tài)積極參與管理,也都有義務和責任協(xié)助將伙食管理工作做好。船舶伙食管理4船舶伙食管理第二,要加強領導,創(chuàng)新伙委會組織管理。一直以來,絕大多數(shù)船舶伙委會機構是健全的,但大都由3-5人組成,人員的結構和廣泛性上是否存在不足?值得考慮。創(chuàng)新伙委會管理,可以從伙委會人員的選舉、人員結構的調整開始首先,要嚴格伙委會成員選舉標準,以確保將威信高、思想正派、責任心強、樂于為大家服務的船員選到伙委會里來。這方面,政委要負責把好關。船長在抓好安全生余,也要大力支持伙委會開展工作,經(jīng)常參加伙委會會議了解大家對伙食管理的意見和需求。其次,伙委會成員可以適當增加(7人為宜),這樣既加強了力量,又擴大了影響力,還增強了船員的信任度。被選出的伙委會成員要認真履行職責,如跑市場、談菜價、搬菜進庫、工作之余下廚房幫忙等等,真正成為伙食管理的監(jiān)督員、宣傳員和好幫手。船舶伙食管理5船舶伙食管理第三,要完善制度,創(chuàng)新伙食制度管理。在這方面,目前些船舶實施的把好“三關”和堅持每月一次的“三評三公開”制度值得借鑒。所謂“三關”,即采購關、驗收關保管關?；锸巢少徲媱澯苫镂瘯w制定,充分體現(xiàn)“意”;與供應商談價格時,伙委會人員盡量參加;下地購菜時三人同行,貨比三家。伙食上船后,伙委會負責監(jiān)秤和核對,大廚負責質量檢驗,如發(fā)現(xiàn)品種、質量、數(shù)量不符合的堅決拒收。大廚嚴格落實“三庫”(肉、魚、菜)管理操作規(guī)定,必須做到所有食品不發(fā)生責任性變質現(xiàn)象。三評三公開”即民主評議伙食情況公開,對“三庫”的檢査評估情況公開,伙食賬目(采購、清點)公開。這樣嚴格的制度管理,既増強了伙食管理的透明度,又調動了船員參與伙食管理的積極性,使大家吃得放心、吃得舒心,獲得了船員的一致好評。船舶伙食管理6船舶伙食管理第四,要與時俱進,創(chuàng)新伙食管理思路由粗放型的定性管理轉為標準明晰的量化管理。為改變以往有管理無標準、想整改無期限的粗放狀況,該輪制定了“伙食采購、驗收公布表”、“三庫檢査評估情況公布表”、“民主評議伙食表”、“民主評議伙食情況公布表”和獎懲規(guī)定細則。這“四表一獎懲”為伙食的量化管理提供了依據(jù)。實施后,船員普遍反映這樣的管理透明度和可信度高,因伙食問題鬧矛盾的少了。廚工則深有感觸地說:“現(xiàn)在面對的是白紙黑字,而不再是一雙眼、一張嘴。一句話,有壓力,也有動力,只有努力工作,想方設法把伙食調劑好,才有自已的位’。”船舶領導更有體會:“現(xiàn)在好了,能抽出更多的時間和精力來抓船舶安全生產(chǎn)的大事了?！倍怯赏讌f(xié)型管理轉為民主型管理。懶散、圖方便是人的一種惰性。船員中曾戲稱船上的伙食幾十年如日“老三樣”煎、烤、煮,但船員不敢提意見,怕給顏色看;船舶領導不敢管,怕得罪人,遇到問題不是繞彎子,就是輕描淡寫說兩句,當老好人。如何克服這些弊端?該輪在管理中突出“公理”二字,在教育中提高認識,說“理”在先;在“四表”公布中看到問題,矛盾擺在明處;在討論啟發(fā)中解決問題,正確實施獎懲。這樣一來,既格實施了管理,解決了問題,又避免了因管理簡單而引發(fā)矛盾激化和問題久拖不決的現(xiàn)象,達到了船舶建設和諧穩(wěn)定的目的。船舶伙食管理7船舶伙食管理第四、船舶伙食管理還要以人為本做到“四心”是船舶領導要“關心”,要將抓好伙食管理工作作為關愛船員的一項最基本工作來抓,從船舶每一航次伙食計劃的討論制定、審批開始至航次結束,始終把抓好伙食管理記在心中;要經(jīng)常深入船員之中,了解大家的需求和對改善伙食的意見、建議;要深入了解從事伙食管理業(yè)務人員的實際工作情況,支持他們開展工作,及時幫助解決困難;要充分發(fā)揮“伙委會”的作用,始終堅持“船舶伙食大家管”的硬性原則,不斷努力改善船舶伙食是“伙委會”管理伙食要有“公心”,要認真履行職責,不違背公司對伙食管理的原則,不辜負全體船員的期望,不計較個人得失,以“公心”參與計劃制定、供應商洽談、物品到船檢査等伙食管理的全部程序,并按照規(guī)定結賬付款、按照要求將原始付款清單及時張榜公布,真正體現(xiàn)船舶伙食管理的公平、公正、公開是直接從事伙食管理的業(yè)務人員要“精心”。船舶長期航行于世界各地,地區(qū)經(jīng)濟的不平衡無疑給船舶伙食的采購和儲藏造成了很大的困難,因此,要保證船員的伙食質量,就需要從事伙食業(yè)務人員“精心”地去研究和解決一個個實際問題。例如:白面,不用心的大廚只能天天蒸饅頭,甚至是發(fā)不開的饅頭;而用心的大廚就會想方設法將白面精制成花卷、菜包、肉包、油條和各種可口美點,就是饅頭也能發(fā)得很好,使大家都愛吃。這就是用心與不用心的區(qū)別四是全體船員對伙食管理要“熱心”。船舶伙食管理的好壞直接關系到船員的身體健康,全體船員不應設身于外,而應積極、主動、熱心地參與伙食管理工作;遇到船舶航行中風浪較大、節(jié)日加餐、國內港口接待任務多、備航伙食任務繁忙等情況,更應主動協(xié)助廚工的工作,以便讓他們騰出時間和精力,專心致志地為大家做出更可口的菜肴船舶伙食管理8廚工職責廚工在大副的領導下,熟悉和執(zhí)行公司的安全和環(huán)境保護方針,負責船舶伙食以及廚房和伙食庫的管理廚工職責9廚工職責伙食烹飪工作負責制定周食譜,經(jīng)伙食委員會討論決定后執(zhí)行2、負責船員一日三餐和工作餐等的烹飪工作。并在必要時配置糕點、清涼飲料。3、按船長、政委的布置,做好客飯和宴席的烹飪工作4、合理調配船員伙食,杜絕浪費,不超支、不積壓、